চ্যাম্পেইন মাউটার্ড 100 বছরেরও বেশি সময় ধরে ছয়টি অনুমোদিত চ্যাম্পে আঙ্গুর জাতের প্রথম মিশ্রণ প্রকাশ করতে চলেছে।
‘কুভি অক্স 6 কেপেজ’ কেবল 6000 বোতল প্রকাশিত হবে। জাতগুলি হ'ল ধ্রুপদী চারডোনাই, পিনোট নয়ার এবং পিনট মিউনিয়ার এবং পিনট ব্লাঙ্ক, পেটিট মেসিলার এবং আরবেন সর্বশেষ তিনটি চম্পাগনে লাগানো মোট লতার মাত্র 0.02% নিয়ে গঠিত comp
ছয়-আঙুরের মিশ্রণ উল্লেখ করা পুরাতন বই দ্বারা অনুপ্রাণিত মালিক ফ্রাঙ্কোইস মাউটার্ড ১৯৯২ সাল থেকে তাঁর নতুন রান্নার পরিকল্পনা করছেন, তবে প্রাথমিকভাবে তাঁর বিকল্প বিকল্পগুলি ছিল না।
‘আমার বাবা ১৯৫২ সালে আরবানকে রোপণ করেছিলেন - সেখানকার অনেক জায়গাতেই এটি ছিল - এবং আমার পিনট ব্লাঙ্ক ছিল, যা আমরা চারডনয়ের সাথে মিশে গিয়েছিলাম বর্বর ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কসের জন্য। তবে আমার কাছে কোনও পেটিট মেসির নেই, ’তিনি বলেছিলেন decanter.com ।
মাউদার্ড, যিনি ইতিমধ্যে 100% আরবনে ‘কুভির আরবনে ভাইলেস ভিগনেস’ উত্পাদন করেছেন, বলেছেন আঙ্গুর একটি খুব সূক্ষ্ম মাউস উত্পাদন করে এবং চ্যাম্পে এক অভূতপূর্ব জরিমানা সরবরাহ করে।
সিআইভিসির একজন মুখপাত্র (কোমিট ইন্টারপ্রোফেশনেল ডু ভিন ডি চ্যাম্পেইন) নিশ্চিত করেছেন যে এসির নিয়ম অনুসারে, গৌণ এবং অন্যান্য কারণগুলির সংবেদনশীলতার কারণে গৌণ আঙ্গুর - যেগুলি দ্রাক্ষালতার অধীনে নতুন অঞ্চল তৈরি করতে পারে না, কিন্তু পারে ছিটিয়ে থাকা অন্য লতাগুলিকে প্রতিস্থাপন করুন।
‘আমি এটিকে একটি প্রধান প্রবণতা হিসাবে দেখছি না, প্রায় অন্য কারও কাছেই এই অন্যান্য আঙ্গুর গাছ লাগানোর জায়গা নেই। যদি তাদের পরিত্যক্ত করা হয় তবে এটি একটি ভাল কারণেই ছিল, ’মুখপাত্র বলেছেন।
মাউটার্ড সম্ভবত সর্বোচ্চ 10,000 বোতল উত্পাদন করবে। তিনি বলেছিলেন যে সংবেদনশীল দ্রাক্ষালতাগুলি তাদের চরিত্রের জন্য ঠিক সঠিক স্থানে রাখার জন্য তিনি যথেষ্ট ভাগ্যবান। ‘এই অঞ্চলে আমরা অনেকেই মানের মান বাড়াতে সচেষ্ট, তবে প্রত্যেক ব্যক্তিকে অবশ্যই নিজের কৌশল বেছে নিতে হবে।’
মাউটার্ড পের এট ফিলস একটি পরিবারের মালিকানাধীন প্রযোজক, উত্পাদক এবং নাগরিক, 17 শতকের পর থেকে আবেদনের চরম দক্ষিণ-পূর্বে, আউবের বাক্সুয়েলে চ্যাম্পেইন তৈরি করছেন।
লিখেছেন ম্যাগি রোজেন
