কগনাক: কৃপণভাবে বয়স্ক...

ক্রেডিট: কগনাক ফ্রেপিন

• অনুমোদিত
• হাইলাইটস
• ম্যাগাজিন: জানুয়ারী 2021 সংখ্যা

সমস্ত প্রফুল্লতা বিভাগের মধ্যে, কগনাক বিভিন্ন বয়সের নির্দিষ্টকরণের পণ্যগুলির স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত স্তরগুলির সাথে সর্বাধিক বৈচিত্র্যপূর্ণ। ভিএস এবং ভিএসওপি বিভাগগুলি থেকে, ককটেলগুলিতে সর্বত্র ব্যবহৃত হয় এবং আমেরিকার নাইটক্লাবগুলিতে উপভোগ করা হয়, পুরানো এবং আরও বিলাসবহুলভাবে নৈবেদ্য দেওয়া, XO থেকে শুরু করে উপরের দিকে কাজ করা, প্রত্যেকের অনুসারে একটি কনগ্যাক রয়েছে।

2020 সালটি প্রথম এক্সও - বা অতিরিক্ত পুরাতন - তৈরি হওয়ার 150 তম বার্ষিকী হিসাবে চিহ্নিত হয়েছে। ১৮70০ সালে মরিস হেনেসি এবং সেলার মাস্টার এমিল ফিলিওক্স দ্বারা হেনেসিতে তৈরি করা হয়েছিল, 'অতিরিক্ত পুরাতন' মিশ্রণটি সম্ভবত বন্ধুরা এবং পরিবারের জন্য উদ্দিষ্ট ছিল, তবে পরে এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চালু হয়েছিল, 1872 সালে সাংহাই এবং হংকংয়ে নিয়ে যাওয়ার আগে।

ক্রিস্টেন স্টুয়ার্ট এবং কারা ডেলিভিংনে

এক্সও লেবেলটির অর্থ কী? বোঝার জন্য, আমাদের প্রথমে কগনাক উত্পাদিত হয় তা দেখতে হবে।

এক্সও প্রয়োজনীয়

কোগনাক ,000 78,০০০ হ'ল দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অঞ্চল থেকে উত্পাদিত হয়, যার বেশিরভাগ অংশ বোর্দোর উত্তরে ফ্রান্সের আটলান্টিকের পশ্চিম উপকূলের চারেন্টে এবং চেরেন্টে-মেরিটাইম অঞ্চলগুলিতে বিস্তৃত। এটি মূলত উগনি ব্লাঙ্ক আঙ্গুর ব্যবহার করে তৈরি করা হয় - এতে আত্মার জন্য উত্থিত আঙ্গুরের 95% থাকে - এবং গাঁজন এবং ডাবল পাতন প্রক্রিয়া পৃথক ব্যাচে সম্পন্ন হয়।

ইও-ডি-ভি নামে পরিচিত ফলস্বরূপ চূড়ান্তভাবে কয়েক বছর অবধি ওক ব্যারেলগুলিতে বয়স হয়, যদি না কয়েক দশক না হয়, যতক্ষণ না চূড়ান্ত করার জন্য বিভিন্ন বয়সের এবং স্বাদযুক্ত বৈশিষ্ট্যের সাথে অন্যান্য মিশ্রিত-দে-ভিয়ের সাথে মিশ্রিত হওয়ার পর্যাপ্ত শর্ত না হয় until কনগ্যাক পণ্য।

কনগ্যাকের বিভিন্ন শ্রেণিবিন্যাস বা শৈলী রয়েছে: ভিও, ভিএসওপি, নেপোলিয়ন, এক্সও এবং এক্সএক্সওর প্রত্যেকের নূন্যতম বয়স প্রয়োজন (যথাক্রমে দুই বছর, চার বছর, ছয় বছর, 10 বছর এবং 14 বছর), ইওক্সের ক্ষেত্রে - ডি-ভি যা মিশ্রণে ব্যবহৃত হয়।

অবশ্যই, কোগনাক বাড়িগুলি বর্ধনযোগ্য বিরল, পুরানো ইওক্স-ডি-ভি সহ আরও প্রিমিয়াম এক্সপ্রেশন তৈরি করতে নিখরচায়, তবে এই নমুনাগুলি একটি ব্যাকারেট স্ফটিক ডিক্যান্টার, একটি হর্স ডি'এজ ('বয়সের বাইরে ') শ্রেণিবদ্ধকরণ এবং একটি চোখের জল সরবরাহের ট্যাগ

বেশিরভাগ কনগ্যাক ঘরগুলির জন্য, একটি এক্সও তাদের মূল পরিসরের সর্বাধিক উত্থান, প্রায়শই ইউকেতে £ 70- £ 120 দামের বন্ধনীতে বসে থাকে - কৌনাাক যে বৃদ্ধিশীলভাবে বৃদ্ধির সাথে সাথে কমনাক প্রকাশ করে তার ঘাটতি বুঝতে আগ্রহী আগ্রহীদের জন্য একটি সাশ্রয়ী মূল্যের বিলাসিতা।

ক্যাপচার সময়

বিএনআইসির মহাপরিচালক (ব্যুরো ন্যাশনাল) রাফায়েল ডেলপেক ব্যাখ্যা করেছেন, 'এক্সও কোগনাকের পুরানো বিভাগগুলির অংশ, কারণ এর জন্য ওক কাস্কগুলিতে ন্যূনতম 10 বছরের বার্ধক্য প্রয়োজন, [তবে বেশিরভাগ] এক্সওগুলি 10 বছরের চেয়ে অনেক বেশি বয়সী,' রাফায়েল ডেলপেক ব্যাখ্যা করেন, বিএনআইসির মহাপরিচালক (ব্যুরো ন্যাশনাল) ইন্টারপ্রোফেশনেল ডু কগনাক)। ‘এটি তাই সময় এবং ধৈর্যের প্রকাশ। দীর্ঘায়ু বৃদ্ধির এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, 'রান্কিও' - হিসাবে শরৎ, মাশরুম এবং আখরোটের তেলের নোটের একধরনের সূক্ষ্ম সুগন্ধযুক্ত উপস্থিতি দেখা যায়, তবে ফলদায়ক, পুষ্পশোভিত এবং মশলাদার নোটও।

‘এক্সও মিশ্রণগুলি সাধারণত বিভিন্ন বছর এবং বিভিন্ন ক্রু অঞ্চল থেকে ইওক্স-ডি-ভি সংযুক্ত করে,’ তিনি অবিরত। ‘[সময়ের সাথে সাথে), মাস্টার মিশ্রণকারীদের বেশ কয়েকটি প্রজন্ম একটি এক্সওর পরিপক্কতা তদারকি করে, অর্থাত্ এটি টেরোয়ার, পুরুষ / মহিলা এবং সময়ের মধ্যে নিখুঁত আলকেমি’ '

সময়ের কথা বললে, এক্সওতে ব্যবহৃত ইওক্স-ডি-ভিয়ের জন্য 10 বছরের সর্বনিম্ন বয়সের স্পেসিফিকেশন অপেক্ষাকৃত নতুন প্রয়োজন। ২০১১ সালে, বিএনআইসি ছয় বছর থেকে বাড়িয়ে ১০ বছর করার ঘোষণা দিয়েছিল, কনগ্যাক ঘরগুলিকে তাদের স্টকগুলিকে প্রয়োজনীয় পরিপক্কতা দেওয়ার সময় দেওয়ার জন্য 2018 সালে নতুন শ্রেণিবিন্যাস কার্যকর হয়েছে।

‘কনগ্যাক স্পেসিফিকেশনের বিবর্তন সংক্রান্ত সমস্ত সিদ্ধান্তই বিএনআইসিতে পেশাদার-ব্র্যান্ড এবং প্রযোজকরা ভোট দিয়েছেন। এই পরিবর্তনটি কনগ্যাক সেক্টরের মধ্যে একটি সম্মিলিত সিদ্ধান্ত ছিল, ’ডেলপেক ব্যাখ্যা করেছেন।

‘অনুশীলনে, বাজারে ইতিমধ্যে অনেকগুলি এক্সও কনগ্যাক রয়েছে যার মধ্যে কনিষ্ঠতম ইও-ডি-ভি 10 বছর বয়সের বেশি পেরিয়ে গিয়েছিল। এই ব্যবস্থাটি নিয়ম এবং বাজারের বাস্তবতাকে একত্রিত করার জন্য এবং প্রফুল্লতার জগতে কোগনাকের হাট-ডি-গ্যাম [শীর্ষ-রেঞ্জ] অবস্থান নিশ্চিত করার লক্ষ্যে কাজ করেছে ’'

গার্থ ব্রুকস বিশ্বাস পাহাড়কে বিয়ে করেছে

.তিহাসিক উত্তরাধিকার

প্রযোজকরা এই দাবীটির সত্যতা নিশ্চিত করেছেন, বহিরাগত লোকেরা যথেষ্ট পরিবর্তন হিসাবে যা দেখা যায় তার দ্বারা বিশেষত তার মুখোমুখি না হয়ে উপস্থিত হয়।

শিকাগো ফায়ার সিজন 5 পর্ব 21

কুরভয়েসিয়র মাস্টার ব্লেন্ডার ব্যাখ্যা করেছেন: '১৯৮৪ সালে তৈরি হওয়ার পর থেকে আমরা আমাদের এক্সও মিশ্রণে 10 বছরের পুরাতন ইওক্স-ডি-ভি ব্যবহার করেছি, সুতরাং XO শ্রেণিবিন্যাসের পরিবর্তনের ফলে আমরা এই মিশ্রণটি তৈরি করার পদ্ধতিতে কোনও প্রভাব পড়ল না,' করভোজিয়ার মাস্টার ব্লেন্ডার ব্যাখ্যা করেছেন প্যাট্রিস পিনেট।

দেলামায়নের জন্য, পারিবারিক মালিকানাধীন সর্বশেষ কোগনাক বাড়িগুলির মধ্যে একটি, এর দুটি এক্সও এটির পরিসরের প্রবেশের পণ্য। বাড়ির ব্যবস্থাপনা পরিচালক এবং ডেলামাইন পরিবারের নবম প্রজন্ম তার কোনাকস তৈরির জন্য পরিচালক চার্লস ব্রাস্তাদ ব্যাখ্যা করেছেন যে এই শ্রেণিবিন্যাসটি এত বিশেষ কেন: ‘এক্সও এবং উপরে আমরা যারা হব,’ তিনি ব্যাখ্যা করেন। ‘কনগ্যাক বিশ্বে এটি সবচেয়ে আকর্ষণীয়, চ্যালেঞ্জিং, ফলপ্রসূ এবং সৃজনশীল জায়গা।

‘পুরানো কৌতূহল-কালীন সময়ে যা ঘটে তা হ'ল এক মায়াবী জিনিস। বর্ণালীটির উপরের প্রান্তে সম্ভাব্যতা তরুণ প্রান্তের চেয়ে অনেক বেশি বৈচিত্র্যময় এবং প্রকৃতি ও সময় আমাদের কী বলছে তা শোনার সুযোগ পাওয়ার সুযোগ রয়েছে ... আমরা কোগনাকস তাদের স্বতন্ত্র যাদুতে পৌঁছানোর জন্য অপেক্ষা করতে পারি। ’

এটি কেবল হেনেসিই নয় যে 2020 সালে এর এক্সওর জন্য একটি বার্ষিকী উদযাপিত হয়েছিল ডেলামাইনস প্যেল এন্ড ড্রাই ব্রাস্টাডকে বিরতি দেওয়ার এবং প্রতিবিম্বিত করার সুযোগ দিয়ে 100 বছরের বৃদ্ধ বয়সেও পৌঁছেছে। তিনি বলেন, ‘প্যালে অ্যান্ড ড্রাই এর শতবর্ষে পৌঁছে যাওয়া একটি গভীর এবং ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা হয়েছে।

'আমি যখন মনে করি জ্যাকস এবং রবার্ট [এর নির্মাতারা] প্রথম বিশ্বযুদ্ধ থেকে ফিরে এসে প্যালে এন্ড ড্রাই তৈরির পরিকল্পনা করছেন, যখন আমি পাখিদের সম্পর্কে পড়েছি - এমনকি খন্দকের মধ্যে শ্রুতিমধুর - যা যুদ্ধের মাধ্যমে তাদের পেয়েছিল এবং কীভাবে তাদের প্রাকৃতিক সৌন্দর্যে এবং প্রকৃতির সম্ভাবনাগুলিতে নিমজ্জিত করতে অনুপ্রেরণা জাগিয়ে তোলে যা প্যালে ও শুকনের মূল বিষয়, এটি আমাকে খুব গর্বিত এবং খুব নম্র করে তোলে। বিশ্বকে এবং কগনাক তৈরির বিষয়টি তাদের চোখের মাধ্যমে দেখার জন্য এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং চলমান অভিজ্ঞতা হয়েছে ’'

কনগ্যাকের জগতটি এমন একটি যাতে বয়স অবশ্যই সৌন্দর্য নিয়ে আসে - এবং এক্সও হ'ল সঠিক জায়গা যেখানে থেকে উত্সাহীরা এই অত্যন্ত উত্সাহের সন্ধান করতে পারেন।

অপেক্ষার মূল্য রয়েছে: দুর্দান্ত এক্সও কনগ্যাকস

বিউলন ক্যাসেল 12 বছরের পুরানো এক্সও প্রিমিয়ার

কোগনাকের মধ্যে উত্থিত আঙ্গুরের 95% হ'ল উগনি ব্লাঙ্ক, অন্য দুটি অনুমোদিত জাত রয়েছে - কলম্বার্ড এবং ফোল ব্ল্যাঞ্চ he এই এক্সও পুরোপুরি শেষের দুটি থেকে তৈরি হয়েছিল। আঙুরের খোসা, কমলা অংশ, আদা, টফি এবং কাঠের বার্নিশের একটি নাকের আগে একটি রেশমী-মসৃণ তালু রয়েছে অমৃতার, দারুচিনি, গা dark় চকোলেট ট্রাফলস এবং উষ্ণ শীতের মশলা। অ্যালকোহল 40%

করভোসিয়ার এক্সও

এই অঞ্চলের অন্যতম বৃহত্তম বাড়ি থেকে প্রাপ্ত একটি ক্লাসিক কোগনাক, করভোসিয়ারের অফারটি ইওক্স-ডি-ভিয়ের মিশ্রণ যা 11-25 বছর ধরে পরিপক্ক। নাক শুকনো কমলার খোসা, কিশমিশ, চামড়া স্যাচেল, সরস ব্ল্যাকক্র্যান্ট এবং ইউক্যালিপটাসের আকর্ষণীয় মিশ্রণ, এটি মশালার বিমুগ্ধকর একটি সূক্ষ্ম, ফল এবং ফুলের তালুতে নিয়ে যায়। Alc 40%

তারকাদের সাথে নাচ: জুনিয়র সিজন 1 পর্ব 9

ডেলামাইন প্যালে এবং শুকনো এক্সও

ডেলামায়নের ফ্ল্যাগশিপ এক্সপ্রেশন যা এই বছর এর শতবর্ষ উদযাপন করছে। লেবু ফোঁটা, রেড সুস্বাদু আপেল স্কিনস, মার্বেল, দারুচিনি এবং স্লেটের একটি নাকাল নাক। তালুতে, সেই মার্বেলটির সাথে সাদা মরিচ, দারুচিনি এবং কোকো রয়েছে, গৌরবময় র‌্যাঁসিও চরিত্রটি ধুয়ে ফেলার আগে, চামড়ার ফিনিসটি সমাপ্ত। Alc 40%

ফ্রেপিন, চিটো ডি ফন্টপিনোট এক্সও

ফ্রেপিনের একক-এস্টেট কোগনাক, এটি বাগানের ফল এবং শর্টব্রেডের এক গৌরবময় তোড়া গর্ব করে যা ফলকের কাস্টার্ডের ট্যার্ট, ক্যানেল এবং নোনতাযুক্ত ক্যারামেলের প্রস্তাবক, যা দারুচিনি এবং পুরাতন চামড়ার এক ইঙ্গিতযুক্ত। Alc 41%

হেনেসি এক্সও

এই সমস্তটি শুরু করার জন্য এক্সও, হেনেসি এক্সও 2020 সালে 150 বছর বয়সে পরিণত হয়েছিল dried শুকনো খেজুর এবং ছাঁটাইগুলির একটি গভীর নাক, আঠালো টফি পুডিং, কমলা খোসা এবং কালো মরিচ ডার্ক শুকনো ফল, কোকো গুঁড়ো, তামাক এবং একটি মনোরম তালুতে নিয়ে যায় and দারুচিনি মশলা। Alc 40%

ম্যাক্সিমাম ট্রিজল এক্সও ক্লাসিক

এই পরিবারের ছয় প্রজন্ম 1859 সাল থেকে কগনাক তৈরি করেছে date খেজুরের স্পঞ্জ, ডুমুর, মদ্যপ এবং ভ্যানিলা একটি গভীর এবং অন্ধকার nose তালুতে, শুকনো খেজুর এবং কিসমিস, চিউই টফি, ক্যারামেল সস এবং আদা আঙ্গুরের তিক্ততার ইঙ্গিত এবং একটি সুগন্ধযুক্ত ফিনিস দিয়ে ওভারলাইন করা হয়। Alc 40%

নরম্যান্ডিন-মার্সিয়ার এক্সও

কোগনাকের গ্র্যান্ডে চ্যাম্পেইন অঞ্চলে উত্থিত আঙ্গুর থেকে উত্পাদিত, অন্যথায় ছয়টি অঞ্চলের ‘প্রিমিয়ার ক্রু’ নামে পরিচিত। কমলা ব্লসম, আদা স্ন্যাপস, সাদা মরিচ এবং খড়ি এর সুগম সুগন্ধি কমলা সস, 70% ডার্ক চকোলেট, বর্ণযুক্ত সাইডবোর্ড, কাটা হ্যাজনেল্ট এবং ভায়োলেট সহ সুন্দর সুষম তালুতে নিয়ে যায় lead Alc 40%

ভালেন-ট্রেকিনিয়ের এক্সও 46 ° ছোট ব্যাচ

15- এবং 25 বছর বয়সের Eaux-de-vie এর মিশ্রণ, এই এক্সও সমস্ত মিষ্টি এবং হালকা। হালকা ক্রোম ব্রোলি, লেবু রাইন্ড, ভ্যানিলা পোড এবং স্ট্রো অ্যারোমাগুলি পিচ, ভ্যানিলা কাস্টার্ড এবং জায়ফলের ক্রিমি তালুর সাথে একত্রিত হয়। প্রায় 46%