সাধারণ ওয়াইন ‘ত্রুটি’ এবং ওয়াইন ত্রুটি - একটি গাইড...

• ওয়াইন নিবন্ধ দীর্ঘ পড়ুন

মারমাইটের মতো, ওয়াইনের ত্রুটিগুলির জন্য যখন আমাদের নিজস্ব সহনশীলতার বিষয়টি আসে তখন আমাদের সাথে দ্বিমত পোষণ করতে রাজি হতে পারে। যেভাবেই হোক না কেন, তাদেরকে ভালবাসুন বা তাদের ঘৃণা করুন, আপনি যে 'ত্রুটিগুলি' সম্মুখীন হতে পারেন সে সম্পর্কে আরও জানার জন্য দরকারী, নাতাশা হিউজেস এমডাব্লু

ওয়াইন ফল্ট: হ্রাস

কিছু নির্দিষ্ট আঙ্গুর - গ্রেনাচ, বিশেষত - জারণের দিকে ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে, অন্যান্য জাতগুলি বিপরীত দিকে হ্রাসের দিকে যায়। কঠোর রাসায়নিক সংজ্ঞা অনুসারে হ্রাস হ'ল এমন একটি প্রক্রিয়া যা বৈদ্যুতিনের ক্ষতি জড়িত, তবে ওয়াইনের প্রসঙ্গে শব্দটির ব্যবহারটি উদ্বায়ী সালফার যৌগগুলির উপস্থিতি নির্দেশ করে।

বিশেষত হ্রাসপ্রবণ আঙ্গুরগুলির মধ্যে সিরাহ এবং স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, বিশেষত যখন এই আঙ্গুর থেকে তৈরি ওয়াইনগুলি অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসতে না পারে এমন উপায়ে বিশুদ্ধ বা সংরক্ষণ করা হয়। (স্ক্রু স্ক্যাপগুলি ওয়াইনগুলিতে বিশেষত শক্তিশালী হ্রাসকারী প্রভাব রাখে যদি না সেই অনুযায়ী শর্তগুলি সামঞ্জস্য করার জন্য বোতলজাতকরণের পদক্ষেপ নেওয়া হয় mat) মরা ইয়েস্টগুলির শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেটিভ প্রভাব হওয়ায় ওয়াইনগুলি তাদের পরিপক্ক হওয়ার সময় দীর্ঘস্থায়ীভাবে যোগাযোগ করে থাকে reduc

তাদের চূড়ান্তভাবে, হ্রাসকারী চরিত্রগুলি পচা ডিম বা সিদ্ধ বাঁধাকপি যেমন অট্টালিকা অ্যারোমা আকারে নিতে পারে তবে কিছুটা মৃদু হ্রাস জটিলতা যোগ করতে পারে। কিছু ব্যারেল-ফেরমেন্টেড চারডোনাইস বা সেমিলন-স্যাভিগনন মিশ্রণের সাথে সম্পর্কিত স্ট্রাইক ম্যাচের চরিত্রটি হ্রাসকারী, যেমনটি অনেক স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কসের ধূমপায়ী / গানফ্লিন্ট সুগন্ধযুক্ত। প্রকৃতপক্ষে, কিছু চরিত্রগুলি প্রায়শই 'খনিজ' বলে বর্ণনা করা হয়, বাস্তবে হ্রাসকারী নোট।

ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইন মেকার জেমি কাচ বিশ্বাস করেন যে অল্প পরিমাণে হ্রাস ব্যারেল-বয়সী সাদাদের (বিশেষত চারডোনাইস) প্রচুর উপকার করতে পারে। তিনি বলেন, ‘পরিমিত পরিমাণে, এটি আমার সংবেদনকে জীবিত করে তোলে। ‘যদি সঠিকভাবে করা হয় তবে এটি এমন একটি ওয়াইন তৈরি করতে পারে যার জটিলতা ছাড়া এটি কোনও ওয়াইন ছাড়িয়ে যায়। এ জাতীয় ওয়াইন পান করা একেবারে ধর্মীয় অভিজ্ঞতা হতে পারে! ’

যদিও সবাই ভক্ত নয়। চিটউ ব্রাউনয়ের পরামর্শদাতা ওয়াইন প্রস্তুতকারী ফিলিপ ডুলং তার ওয়াইন হ্রাস এড়াতে সক্রিয়ভাবে পদক্ষেপ নিয়েছেন। তিনি ব্যাখ্যা করেন, ‘এই হ্রাসকারী থিওল চরিত্রটি একটি ওয়ানের ফলের মুখোশ দেয়, এবং আমার ওয়াইনগুলি ফলের বিশুদ্ধতা সম্পর্কে নিশ্চিত হওয়ার জন্য আমি যতটা পারি তার চেষ্টা করি do '

ডুলংয়ের মতো যদি আপনিও হ্রাস করতে আগ্রহী না হন তবে আপনি জানতে চাইতে পারেন যে হ্রাসকারী ওয়াইনগুলি প্রায়শই ডিকান্টারে বাতাসে প্রকাশ করে উদ্ধার করা যায়। এক গ্লাসকে হ্রাসকারী ওয়াইনের মধ্যে একটি তামার মুদ্রা ফেলে দেওয়া এবং প্রায়শই এটি ঘুরে বেড়ানো বিষয়গুলিকেও উন্নত করে - এটি একটি নার্দি ধরণের উপায়ে, বেশ চিত্তাকর্ষক বলে মনে হচ্ছে তা উল্লেখ করার দরকার নেই।

পরবর্তী পৃষ্ঠা আগের পৃষ্ঠা