রিসোটোতে আমার কোন ওয়াইন ব্যবহার করা উচিত? ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন...

রিসোটো রান্না করার জন্য আপনার কোন ওয়াইন ব্যবহার করা উচিত? ক্রেডিট: প্যাট্রিক সেলিন / আনস্প্ল্যাশ

প্রেম এবং হিপ হপ: আটলান্টা মরসুম 6 পর্ব 16

• ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
• হাইলাইটস

রিসোটো রেসিপিটি বিবেচনা করার জন্য চারটি ওয়াইন স্টাইল :

• স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক
• উন্মুক্ত চারডোনায়
• পিনট গ্রিগো
• পিনোট নয়ার

সবার আগে, আপনার রিসোটোতে সস্তা রান্নার ওয়াইনগুলি এড়াতে এড়াতে, খাদ্যপরিচালক পিট ড্রায়ার বলেছেন গ্রেট ব্রিটিশ শেফ।

‘সর্বোত্তম তারা আপনার সমাপ্ত থালাটিতে কোনও কিছুই যুক্ত করবে না এবং সবচেয়ে খারাপভাবে তারা সক্রিয়ভাবে এটিকে অপ্রীতিকর করে তুলবে। '

একই সময়ে, আপনার সেরা ওয়াইন ’tালাও না। ‘এটি খারাপ হবে না তবে সাধারণভাবে রান্নায় ভাল মদ অপচয় হয়!’

এটা তার বইয়ে বলেছে একটি ওয়াইন প্রেমিকের রান্নাঘর, ফিওনা বেকেটে চ্যাম্পে এবং মাশরুম রিসোটোর জন্য একটি রেসিপি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, যোগ করেছেন যে একটি ব্লাঙ্ক ডি নয়ার্স ব্যবহার করে সঠিক পরিমাণে ট্যাসিটি সমৃদ্ধির যোগ হয়।

‘এটাকে অযৌক্তিক মনে হতে পারে…। তবে আপনার কেবল একটি গ্লাস দরকার এবং বোনাসটি হ'ল আপনি রিসোটো দিয়ে বাকীটি পান করতে পারেন ’'

সাধারণভাবে, ড্রায়ার একটি খাস্তা, শুকনো, খালি সাদা ওয়াইন ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। ‘পিনট গ্রিগিও এবং স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক দু'জনের মধ্যে আমি প্রথমে পৌঁছে যাব, এবং আনডাক করা চারডোনাই বেশ ভাল। '

‘আপনার যদি শুকনো থাকে ভার্মাথ কোথাও একটি আলমারিতে ঝাঁকুনি দেওয়া, এটি আশ্চর্যজনকভাবে ভালভাবে কাজ করবে - আপনি এমন কিছু চান যা আপনাকে মিষ্টি এবং অম্লতার একটি সুন্দর ভারসাম্য দেয়। ’

আরও দেখুন: সাদা ওয়াইন সসে কোন স্টাইলগুলি সেরা? ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

ওয়াইন এড়ানোর জন্য

ড্রায়ার বলেছিলেন, ‘আমি ফাঁস চার্ডোনেস, মাঝারি / মিষ্টি যে কোনও কিছু এবং প্রচুর শরীরের সাথে এমন কিছু এড়াতে পারি যা এই থালাটির কী-র মধ্যে ভারসাম্য রক্ষা করতে পারে -'

‘মিষ্টি ওয়াইন আপনাকে অসুস্থ মিষ্টি স্বাদ দিতে পারে যা আপনার তালুতেও আটকে থাকে।’

রিসোটোতে রেড ওয়াইন

ধরে নিবেন না যে রেড ওয়াইন তার বইটিতে আবার প্রশ্ন থেকে গেছে, বেকেটের কাছে একটি পিনোট নয়ার এবং বিটরুট রিসোটোর রেসিপি রয়েছে।

‘আপনি হয়তো রিসোটোতে রেড ওয়াইন ingালার কথা ভাববেন না তবে বিটরুটের সাথে এটি সুন্দরভাবে কাজ করে।

chateau smith haut lafitte 2010

ড্রায়ার রাজি। ‘এটি কিছুটা অদ্ভুত বলে মনে হচ্ছে তবে এটি লাল স্বাদের সাথে traditionতিহ্যবাহী স্বাদগুলির সাথে কাজ করতে পারে - উদাহরণস্বরূপ, মাশরুম রিসোটো লাল বা সাদা ওয়াইন দিয়ে কাজ করতে পারে’ '

যদি আপনি আপনার রিসোটটোতে একটি লাল ওয়াইন ব্যবহার করে থাকেন তবে ফল এবং মিষ্টির চেয়ে শুকনো স্টাইলগুলিতে আটকে থাকুন।

আরও দেখুন: ওয়াইন দিয়ে রান্না করার দশটি নিয়ম