কোচি স্টোরিকো ভার্মাথ ডি টরিনো ২০১১ সালে সংস্থার 120 তম বার্ষিকীর জন্য পুনরায় চালু হয়েছিল
- হাইলাইটস
- ম্যাগাজিন: ফেব্রুয়ারী 2018 ইস্যু
- পাইডমন্ট
- স্বাদ হোম
ককটেল সংস্কৃতির জন্য বর্তমানে একটি উদ্দীপনা ধন্যবাদ উপভোগ করা হচ্ছে, ভার্মাথ ডি টোরিনো তার মানের শংসাপত্র প্রতিষ্ঠার জন্য লড়াই করেছে। মিচেলা মরিস রিপোর্ট করেছেন ...
এটি দুপুরের ঠিক আগে এবং জিউলিও কোকির প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা এবং নবগঠিত ভার্মাথ ডি টোরিনো ইনস্টিটিউটের সভাপতি রবার্তো বাভা আমাকে একটি পানীয় ঠিক করেছেন। তিনি বরফের উপরে সমান অংশ সিঁদুর এবং সোডা oursেলে লেবুর একটি মোড় দিয়ে শীর্ষে রেখেছেন।
‘বুদবুদগুলি সুগন্ধ বের করতে সাহায্য করে,’ ইতালির একজন হিসাবে পরিচিত এই কথাবার্তার বাভা বলেছেন says মুত্তিনো । রেবার্ব, আদা, অ্যালকোহল এবং সাইট্রাসের সংক্ষিপ্তসারগুলি একের পর এক উত্থিত হয়, কোনওটিই প্রভাবশালী না এবং সংহত মিষ্টি দ্বারা একটি অন্তর্নিহিত তিক্ততা প্রতিরোধ করা হয়।
আমাদের জীবনের ম্যাগি হর্টন দিন
আমি বুঝতে পারি আমি হঠাৎ ক্ষুধার্ত হয়ে পড়েছি, যেমন বাভা কিছু পারমিগিয়ানো-রেজিগিয়ানো সরবরাহ করে। ‘ভার্মাথ ওয়াইন,’ তিনি আরও বলেছিলেন। ‘এটি চকোলেট এবং পনির দিয়ে যায়’ ’পারমিগিয়ানার উম্মি স্বাদগুলি পানীয়টির ভেষজ নোটের সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিপূরক। তবুও, ভার্মোথকে গ্যাস্ট্রোনমিক অংশীদারের চেয়ে ককটেল উপাদান হিসাবে অনেকাংশে বিবেচনা করা হয় এবং নেগ্রোনিতে এর ভূমিকা তার heritageতিহ্যকে উদ্ধারে মূল ভূমিকা পালন করে been
চেষ্টা করার জন্য পাঁচটি প্রস্তাবিত ভার্মাথের জন্য নীচে স্ক্রোল করুন
সুগন্ধযুক্ত সুরক্ষিত ওয়াইন, ভার্মাথের মূল রয়েছে প্রাচীন সভ্যতায় যারা সাধারণত তাদের ওয়াইনগুলিতে বোটানিকালগুলি মিশ্রিত করে। ওয়ার্মউড, একটি শক্তিশালী সুগন্ধযুক্ত এবং তীব্র তিক্ত উদ্ভিদ আর্টেমিসিয়া জেনাস, পেটের অসুস্থতার নিরাময়ের জন্য বিশেষভাবে জনপ্রিয় হয়েছিল। বাভা ব্যাখ্যা করেছেন, ‘ওয়ার্মউড তার জার্মান অনুবাদ, ওয়ার্মউটের মাধ্যমে ভার্মুথের নাম দিয়েছিল।
উদাহরণগুলির উন্নতি হওয়ার সাথে সাথে ভার্মাথ medicষধি টনিক থেকে আনন্দিত পানীয়তে রূপান্তরিত হয়। ইতালির পাইডমন্ট এবং ফ্রান্সের সেভোই অঞ্চলগুলি ছিল উত্পাদনের কেন্দ্রবিন্দু। আল্পাইন অঞ্চল কৃমি এবং অন্যান্য উদ্ভিদ যেমন পুদিনা, ageষি এবং ক্যামোমিল সমৃদ্ধ।
স্যাভি অ্যাপোসেসরিগুলি এগুলি দূর থেকে বহিরাগত মশালার সাথে মিশ্রিত করে। 1786 সালে অ্যান্টোনিও বেনিডেটো কার্পানো মস্কাটো বিয়ানকোর উপর ভিত্তি করে একটি উচ্চতর অমৃত তৈরি করেছিলেন। এটি সাভয়ের ডিউকের সাথে পরিচয় হয়েছিল এবং রাজদরবারের পানীয় হয়ে উঠল became ভার্মাথকে তুরিনের চটকদার ক্যাফে দ্বারাও গ্রহণ করা হয়েছিল এবং ইতালির ক্লাসিক অ্যাপারটিভো হিসাবে তার ভূমিকা সুনিশ্চিত করে।
হিদার টম খ এবং খ ছাড়ছেন
দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের আগ পর্যন্ত ভার্মোথ ব্যাপকভাবে গ্রাস, প্রশংসা ও ব্যবসায় ছিল। তারপরে দূরবর্তী জায়গা থেকে আকর্ষণীয় নতুন পানীয়গুলি তরুণ ইটালিয়ানদের ভার্মোথ থেকে দূরে সরিয়ে নিয়েছিল। ১৯৮০ এর দশকে পারিবারিক ব্যবসায় যোগদানের পরে ভার্মাথ উত্পাদন বন্ধ করে দেওয়া বাভা ব্যাখ্যা করেন, ‘একটি ছোট কারিগর প্রযোজক হওয়ায় আমরা স্বল্প-প্রান্তের পণ্যগুলির সাথে কেবল প্রতিযোগিতা করতে পারিনি। অন্যরা মামলা অনুসরণ করেছে।
রবার্তো বাভা, জিউলিও কোকির প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা এবং ভার্মাথ ডি টোরিনো ইনস্টিটিউটের প্রতিষ্ঠাতা সদস্য
ককটেল চটকদার
এটি ভার্মাথের চূড়ান্ত অধ্যায় হওয়ার পরিবর্তে আমেরিকার সমসাময়িক ককটেল সংস্কৃতি এটিকে জীবনের একটি নতুন ইজারা দিয়েছে। ডেভিড ওয়ানড্রিচ এবং টেড হাইয়ের বারটেন্ডার এবং ককটেল লেখক আমেরিকানো, ম্যানহাটান, মার্টিনেজ এবং সর্বোপরি নেগ্রোনির মতো ক্লাসিকের জন্য একটি নবজাগরণ তৈরি করেছিলেন - বরফের উপরে জিন, ক্যাম্পারি এবং মিষ্টি লাল ভার্মোথের মিশ্রণ মিশ্রিত করে, তাজা কমলার একটি কার্ল দিয়ে শেষ হয়েছে finished খোসা - উন্নত এবং historicalতিহাসিক পণ্যগুলির জন্য একটি আকাঙ্ক্ষা পুনরুদ্ধার করা। ভার্মাথ হঠাৎ আবার শীতল হয়ে গেল।
এই পুনর্নবীকরণ আগ্রহের দ্বারা উত্সাহিত, নির্মাতারা মূল রেসিপি পুনরজীবন করা হয়। ২০১২ সালে কোচির 120 তম বার্ষিকীতে স্টোরিকো ভার্মাথ চালু করে বাভা এই পথ দেখিয়েছিলেন।
শেষ জাহাজ সিজন 2 পর্ব 10
এরপরে প্রখ্যাত বারোলো প্রযোজক পিয়ো সিজার তার পারিবারিক রেসিপিটি পুনরায় সজ্জিত করেছিলেন, যা ১৯৫০-এর দশক থেকে তৈরি হয়নি, এবং মার্টিনি ২০১৫ সালে দুটি নতুন বিশেষ ভার্মোথ প্রকাশ করেছিলেন। পুনর্জীবন এমনকি ছাজালেটেসকে পুনরুত্থিত করেছিল, যা ১৯ 1970০ এর দশকে বন্ধ হয়ে গিয়েছিল।
সত্যিকারের চুক্তিটি
‘এখন এটি জনপ্রিয়, প্রত্যেকে ব্যান্ডওয়াগনে ঝাঁপিয়ে পড়েছে,’ বাভা জানিয়েছে। তবে ভার্মোথ টাউটিংয়ের সমস্ত বোতল সমানভাবে তৈরি হয় না। কেউ কেউ কৃম গাছও ব্যবহার করেন না, এমন গাছপালা যা ভার্মোথের সংজ্ঞা দেয়। বাভা সিদ্ধান্ত নিয়েছে, ‘এটি লেবু ছাড়াই লিমোনসেলো বানানোর মতো। 'এটা নকল.'
তদ্ব্যতীত, পাইডমন্টের সাথে কোনও সংযোগ নেই এমন অন্য প্রযোজকরা তাদের জিনিস ভারমুথ ডি টোরিনোকে ভ্রান্তভাবে লেবেল করেছেন। যদিও এটি ১৯৯১ সাল থেকে ভৌগলিক উপাধি হিসাবে রয়েছে, ভার্মাথ ডি টোরিনো সুরক্ষার জন্য কোনও নিয়ন্ত্রক সংস্থা বা এর উত্পাদনের পরামিতিগুলি সংজ্ঞায়িত আইন বিদ্যমান ছিল না।
ভারমূথ ডি টোরিনো ইনস্টিটিউট এই কারণেই গঠিত হয়েছিল। বার্তো, বোর্দিগা, কার্লো আলবার্তো, কার্পানো, চাজালেটেস, সিনজানো, দেল প্রোফেসর, ড্রাপে, গ্যান্সিয়া, জিউলিও কোচি, লা ক্যানেলিজ, মার্টিনি ও রসি, স্পেরোন, টোরিনো ডিস্টিলতি এবং তোস্তি নামে ১৫ টি ব্র্যান্ডের একটি জোট একত্রিত হয়েছিল। বাভা বলেছেন, ‘বড় প্রযোজক এবং ছোট, আমরা ইতালির অন্তর্গত একটি আপিল সংরক্ষণের একই লক্ষ্য নিয়ে একসাথে কাজ করেছি।
যিনি 2021 সালে জেনারেল হাসপাতাল ছাড়ছেন
ফলাফলটি ছিল 1826 সালের 22 মার্চ, প্রতিষ্ঠিত আইনটি ভার্মাথ ডি টরিনোকে সংজ্ঞায়িত করেছে যে ‘পাইডমন্টে কেবলমাত্র ইটালিয়ান ওয়াইন ব্যবহার করে প্রাপ্ত সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন হিসাবে মূলত মদযুক্ত স্বাদযুক্ত আর্টেমিসিয়া পাইডমন্ট থেকে অন্য গুল্ম এবং মশলা একত্রিত করে।
অ্যালকোহল ১ 16% থেকে ২২% পর্যন্ত হতে পারে তবে একটি উচ্চতর বিভাগে ১ 17% বা তারও বেশি প্রয়োজন। তদ্ব্যতীত, বেসিয় ওয়াইনগুলির ন্যূনতম 50% এবং theষধিগুলির তিনটি অবশ্যই সুপারিয়োরের জন্য পাইডমন্ট থেকে আসতে হবে। বাভা ব্যাখ্যা করেছেন, ‘জেনেরিক ভার্মাথ এখনও বিদ্যমান থাকবে, তবে এটি প্রিমিয়াম বিভাগ হিসাবে ভার্মাথ ডি টোরিনো সহ একটি মানের পিরামিড হবে’ '
বিভিন্ন ধরণের শৈলী রঙ এবং মধুরতার স্তরের একটি অ্যারে দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এগুলির সকলের ককটেলগুলিতে তাদের স্থান রয়েছে তবে তারা নিজেরাই শীতল বা বরফের উপরে সমানভাবে উপভোগযোগ্য। যেখানে রসো 16 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সবচেয়ে ভাল পরিবেশন করা হয়, তার ক্রমবর্ধমান পিলার-হুয়েড ভাইবোন রোসাতো, অ্যামব্রাতো এবং বিয়ানকো 14 ডিগ্রি সেলসিয়াস -12 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে আদর্শ।
সাধারণভাবে, ভার্মাথ ডি টোরিনো তার ফরাসী সহযোগীদের তুলনায় sweতিহ্যগতভাবে মিষ্টি, যদিও বিভিন্ন স্তরের চিনির শ্রেণিবিন্যাস দ্বারা অতিরিক্ত সেকো (30g / l চিনির চেয়ে কম), সেকো (50g / l এর চেয়ে কম) এবং ডলস (সমান চিনি বা সমান চিনি) হিসাবে চিহ্নিত করা হয় 130g / l এর বেশি)।
সর্বোপরি, ভার্মাথ ডি টরিনো ক্ষুধা জাগ্রত করার দীর্ঘ ও মহৎ traditionতিহ্যের পাশাপাশি দুর্দান্ত কথোপকথনের সাথে একটি অ্যাপিরিটিফ। এবং, বাভা অনুসারে কমপক্ষে, এটি উপযুক্ত ‘যে কোনও সময়’ ’
