বারোলো চিনাটো: পিডমন্টের স্টাইলিশ রাতের খাবারের পরে। ক্রেডিট: রিলে ইজি স্টার / টনি স্প্যাগোন / আলমে
- ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
- বড়দিন
- হাইলাইটস
আমরা ইতালির পাইডমন্ট অঞ্চল থেকে রাতের খাবারের পরে এই কৌতূহল সম্পর্কে আরও কিছু ব্যাখ্যা করি। এটি কি আপনার ক্রিসমাস ডে মেনুতে উপস্থিত হবে?
মাইকেল গারনার, সহ-লেখক বারোলো: তার ও গোলাপ , কি ব্যাখ্যা করে বারোলো চিনাটো [উচ্চারণ করা ‘কী-না-টো’] সংক্ষেপে সমস্ত কিছু :
এটা কি?
বারোলো চিনাটো হ'ল ভার্মোথের মতো সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন, বারোলো ডিওসিজিতে herষধি এবং মশালির মিশ্রণ যুক্ত করে তৈরি করা হয়। এটি 1800 এর দশকের শেষভাগে আবিষ্কার করা হয়েছিল সম্ভবত জিওভান্নি ক্যাপেলানো, একজন ফার্মাসিস্ট যার পরিবার সেরালুঙ্গা ডি'এল্বায় আঙ্গুর ক্ষেতের মালিক ছিল pharmacist
কে বানায়?
ক্যাপেল্লানো এবং কোচি সবচেয়ে বিখ্যাত উত্পাদক হিসাবে রয়ে গেছে, যদিও অনেক বারোলো বাড়ি চিনাটো তৈরি করে। এর মধ্যে বড়লে, সেরেটো, করর্ডো দি মন্টিজেমোলো, মার্চেসি ডি বারোলো এবং বজ্রা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
এই ক্রিসমাস চেষ্টা করার জন্য দুটি:
ইউকে: কোকচি, বারোলো চিনাটো এনভি, 16.5% এবিভি, 50 সিএল - £ 44 হার্ভে নিকোলস
আমাদের: ক্যাপেল্লানো, বারোলো চিনাটো এনভি, 50 সিএল - । 54.99 কেএন্ডএল (সিএ) | । 44.99 স্লোপ সেলারস (এনওয়াই)
নামটি কোথা থেকে এসেছে?
চিনাটো এর নামটি থেকে নেয় চীন , ইতালিয়ান শব্দ সিনচোনার অফিসিনালিস , দেশীয় দক্ষিণ আমেরিকান গাছ যা থেকে কুইনাইন উত্তোলন করা হয়।
এই গাছের বাকলটি বারানো চিনাটো অন্যতম প্রধান স্বাদযুক্ত জ্যান্তিয়ান মূল, ক্যামোমাইল, এলাচ এবং লবঙ্গ সহ।
প্রেম এবং হিপ হপ হলিউড সিজন 3 পর্ব 9
মূর্খ হৃদয়ের জন্য নয়: একজন নেগ্রোনি বারোলো চিনাটোকে সাহায্য করেছিলেন।
সম্পাদকের মন্তব্য
বারোলো চিনাটো কীভাবে তৈরি হয়?
সম্পূর্ণ রেসিপিগুলি ভিন্ন হয় এবং সাধারণত ঘনিষ্ঠভাবে রক্ষিত পারিবারিক গোপনীয়তা, গারনার বলেছেন says
বারোলো প্রযোজক পিয়ো সিজারে বলেছেন যে এটি চীন ক্যালিসাজা এবং সুসিরুব্রার ছাল ব্যবহার করে এবং 21 দিনের জন্য ক্লাসিক বারোলোয়ের একটি 'স্বল্প পরিমাণে' দিয়ে এটিকে গির্জা করে।
এতে বলা হয়, ‘আমরা এরপরে সুগন্ধযুক্ত গুল্মের মিশ্রণ যুক্ত করি, যেমন জেনিয়েন্ট শিকড়, রেবুবারব, এলাচের বীজ, মিষ্টি এবং তেতো কমলা, দারুচিনি এবং অন্যান্য। ‘তারপরে, কয়েক সপ্তাহ বয়স বাড়ার পরে আমরা আমাদের ক্লাসিক বারোলোকে যথাযথ পরিমাণ যোগ করব।’
পরে আধান হালকা জরিমানা হয় এবং আরও দুই মাস বোতলে বৃদ্ধ হওয়ার আগে, চার মাস ধরে ওক বয়স হয়।
অতীতের সাথে একটা সংযোগ
ওয়াইন মেকাররা পরিবহন চলাকালীন ওয়াইনগুলি সংরক্ষণের জন্য এক পর্যায়ে কয়েক হাজার বছর ধরে ওয়াইনগুলিতে ভেষজ এবং মশলা যুক্ত করে চলেছে।
চিনাটোর ঘনিষ্ঠ আত্মীয় ভার্মাথ এবং উত্তর ইতালিকে এর অন্যতম প্রধান অঞ্চল হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটি একটি 'সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন' যা ব্র্যান্ডির মতো আত্মার সাথে সুগঠিত করা হয়েছিল, যা ভেষজগুলিতে খাড়া ছিল এবং মশলা।
প্রাচীন ওয়াইন স্টাইলগুলি সম্পর্কে আরও পড়ুন অধ্যাপক প্যাট্রিক ম্যাকগোভারের সাথে অ্যান্ড্রু জ্যাফোর্ডের সাক্ষাত্কার , 'প্রাচীন ওয়াইন ইন্ডিয়ানা জোন্স' হিসাবে পরিচিত।
ক্রিস মেরার অতিরিক্ত রিপোর্টিং।
