ভাউভ্রে ওয়াইনস- ওয়াইনস্টালসড.কম এবং গ্রেট ব্রিটিশ শেফসের সাথে স্ক্যাললপ শশিমি

টম ব্রাউন হলেন মাইকেলিন-অভিনীত রেস্তোরাঁ আউটলাওর প্রাক্তন প্রধান শেফ, এবং গ্রেট ব্রিটিশ মেনুতে ফাইনালিস্ট ..

মাছ
খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ি
গ্রেট ব্রিটিশ শেফ
হাইলাইটস
রেসিপি
স্টার্টার

গ্রেট ব্রিটিশ শেফস আয়োজিত একটি ইভেন্টে শুকনো এবং সুগন্ধযুক্ত ভাউভ্রাই ওয়াইনের সাথে জুটিবদ্ধ - তারাগন, শিশুর লিক এবং মুরগির হ্রাস সহ স্ক্যালপ সশিমি প্রস্তুত করার জন্য দ্রুত।

গ্রেট ব্রিটিশ শেফ সামুদ্রিক বিশেষজ্ঞ টম ব্রাউন 10 টি সহজ পদক্ষেপে তার রেসিপি ভাগ করে:

চিড়িয়াখানা seasonতু 2 পর্ব 9

তারালগন, শিশুর কোষ এবং মুরগির হ্রাস সহ স্ক্যালপস শশিমি

সুশির উপর একটি মোচড়ের জন্য - মুরগির ড্রেসিং, শিশুর লিক এবং তারাকন সহ সুস্বাদু এবং মিষ্টি কাঁচা স্কালপগুলি।

প্র সময় 30 মিনিট

রান্নার সময় 60 মিনিট

পরিবেশন করে 4 জন লোক

উপকরণ

8 টি হস্তনির্মিত স্কালপগুলি
3 শিশুর লিউস
১.৫ লিটার মুরগির স্টক
1 কেজি মুরগির ডানা
150 মিলি ঠাণ্ডা চাপ দিয়ে রেপসিড তেল
100 মিলি ভার্জাস
1 টি তারগাঁও ছোট গুচ্ছ
1 চিমটি সমুদ্রের লবণ

পদ্ধতি

হ্যান্ড ডাইভ স্ক্যালাপগুলি আরও স্বাদযুক্ত এবং পরিবেশের জন্য আরও ভাল। এগুলি আইল অফ মল থেকে নতুন এসেছিল ...

1) চুলা প্রাক-উত্তাপ 180˚C / গ্যাস চিহ্ন 4 এ দিন।

২) মুরগির ডানাগুলি একটি ভাজা ট্রেতে এক স্তরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং চুলার মধ্যে গা golden় সোনালি, আঠালো এবং ক্যারামেলাইজড হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

3) ট্রেতে আটকে থাকা মুরগির সমস্ত স্বাদযুক্ত বিটগুলি পুরোপুরি স্ক্র্যাপ করার জন্য নিশ্চিত করে, রোস্টিং ট্রেটিকে অবনমিত করতে 250 মিমি মুরগির স্টক ব্যবহার করুন।

৪) বাকি স্টক সহ মুরগির সমস্ত সামগ্রী একটি সসপ্যানে যুক্ত করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে একটি অল্প আঁচে কমিয়ে দিন।

5) স্টক প্রায় দুই তৃতীয়াংশ হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত উত্তাপ, তারপরে একটি সূক্ষ্ম চালুনির মধ্য দিয়ে পাস করুন এবং শীতল হতে ছাড়ুন।

)) শিশুর ফুটোটি ছাঁটাই এবং 2 মিনিটের জন্য প্রচুর পরিমাণে লবণাক্ত ফুটন্ত পানিতে ব্ল্যাচ করুন। এগুলিকে বরফ জলে রিফ্রেশ করুন, তারপরে শুকানোর জন্য একটি কাপড়ে রাখুন।

শক স্ক্যালপগুলিতে টমের টিপস:

‘স্কেলপটি উপরের দিকে শেলের কব্জাগুলির সাথে উল্লম্বভাবে ধরে রাখুন। কব্জায় সাবধানতার সাথে একটি ধারালো ছুরি নিয়ে কাজ করুন, আপনার হাতটি মোচড়ানোর আগে যেন আপনি ধীরে ধীরে মোটরবাইকটি পুনরুদ্ধার করছেন।

এটি খোলার পরে, ছুরিটি শেলের ভিতরে থেকে নীচে স্লাইড করুন। এটিকে খুলুন এবং ক্রিমিটি সাদা স্ক্যালাপ মাংসটিকে অন্য অভ্যন্তরের অংশ থেকে আলাদা করতে আপনার হাতটি ব্যবহার করুন ’’

)) ঠান্ডা জলে স্ক্যালপগুলি ডুবিয়ে সংক্ষেপে একটি কাপড়ে রাখুন। তারপরে দুটি গোল টুকরা দেওয়ার জন্য তাদের অর্ধেক করে কেটে নিন। প্রতি প্লেট প্রতি চারটি স্লাইস এবং সমুদ্রের লবণের সাথে উদার মরসুমের ব্যবস্থা করুন।

8) একটি কোণে একটি ধারালো ছুরি ধরে এবং শিশুর স্তনের পাতলা, চোখের আকারের টুকরা কেটে নিন cut মুরগির হ্রাস 2 টেবিল চামচ যোগ করার আগে, স্ক্যালপের প্রতিটি টুকরোতে প্রায় 3 টি টুকরো ফুটো করে রাখুন।

৯) টেবিলের সাথে 1 টেবিল চামচ ভার্জাস এবং 1 টেবিল চামচ রেপসিড তেল দিয়ে ঝরঝরে করে আরও স্বাদ যোগ করুন।

কিভাবে ওয়াইন দিয়ে রান্না করা যায়

10) তারাকানের ক্ষুদ্রতম ব্লেডগুলি নির্বাচন করে শেষ করুন এবং শেষ করার জন্য উপরের দিকে সুন্দর করে সাজান arrange পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!

রাজপুত্রের বাবা -মা এখনও বেঁচে আছেন

আরও স্ক্যালপ রেসিপি জন্য গ্রেট ব্রিটিশ শেফ দেখুন

কেন এই রেসিপিটি মেলে ভুভর ওয়াইনগুলি বেছে নেওয়া হয়েছিল

শেফ টম ব্রাউন এর মাস্টারক্লাস ডিনার এ ভাভ্রে ওয়াইনের একটি টেবিল…

সাদা ভাউভ্রে ওয়াইন থেকে তৈরি করা হয় চেনিন ব্লাঙ্ক আঙ্গুর, এবং ফ্রান্সের ভাউভ্রে এওসি থেকে এসেছেন লোয়ার ভ্যালি । সাধারণত শুকনো, বা সেকেন্ড, ভুভর ওয়াইনগুলি জেস্টি অ্যাসিডিটির সাথে আপেল বা নাশপাতি স্বাদ প্রদর্শন করে।

ডোমাইন ভিনসেন্ট কার্মের ওয়াইন মেকার তানিয়া ক্যারেম বলেছেন, ‘ভাউভ্রির উচ্চ অ্যাসিডিটি রয়েছে, যা অল্প পরিমাণে অবশিষ্ট চিনি দ্বারা প্রতিরোধ করা হয়।

‘এটি একটি ওয়াইন তৈরি করে যা শুকনো এবং ভারসাম্যযুক্ত, খাবারের বিভিন্ন মিষ্টি এবং তীক্ষ্ণ উপাদানের সাথে মেলে।

আপনার জ্ঞান পরীক্ষা করুন - চেনিন ব্লাঙ্ক কুইজ

শেফ টম ব্রাউন বলেছেন, ‘এই ওয়াইনগুলি সুশির সাথে ভালভাবে কাজ করার জন্য দাঁড়িয়ে রয়েছে।

‘তাই আমি ভেবেছিলাম আমি কাঁচা স্কালপসের সাথে আমার নিজের বাঁকটি তৈরি করব এবং ভার্জাসের অম্লতা এবং সমৃদ্ধ র্যাপসিড তেলের সাথে মেশানো মুরগির স্বাদ থেকে একটি উম্মি উপাদান যুক্ত করব।’

গ্রেট ব্রিটিশ শেফদের রেসিপি, যা এই ইভেন্টটির আয়োজন করেছিল এবং লাউরা সিল দ্বারা ভুভ্রাই ওয়াইনগুলিতে রচনা আপ।

শীঘ্রই আসছে: সুশির সাথে জুড়ি ওয়াইন করার জন্য ডেকান্টার গাইড।

ভ্যাভরে ওয়াইন ডেকান্টার দ্বারা পর্যালোচনা:

wine} wine 'ওয়াইনআইডি': '6949', 'ডিসপ্লে কেস': 'স্ট্যান্ডার্ড', 'পেওয়াল': সত্য} wine 'ওয়াইনআইডি': '7281', 'ডিসপ্লে কেস': 'স্ট্যান্ডার্ড', 'পেওয়াল': সত্য} {}

টম ব্রাউন মাইকেলিন অভিনীত প্রধান শেফ ছিলেন আউটলাওস রাজধানীতে এবং সম্প্রতি ফাইনালে পৌঁছেছে গ্রেট ব্রিটিশ মেনু । সে তার নতুন রেস্তোঁরা খুলবে ভিত্তি পূর্ব লন্ডনে, ফেব্রুয়ারী 2018 শুরু হওয়ার কারণে। আরো জানতে এখানে ক্লিক করুন