ক্যাসা ফেরেরিনহার রিজার্ভা স্পেশাল 2007 এর লন্ডন প্রবর্তনে আমরা এই বিখ্যাত দুওরো ওয়াইন এবং যুক্তিযুক্ত পর্তুগালের সর্বাধিক বিখ্যাত টেবিল ওয়াইন বার্সা ওয়েলাহের মদ প্রস্তুতকারী লুইস সোটোমায়োরের সাথে ধরা পড়লাম।
কাসা ফেরেরিনহ রিজার্ভা স্পেশাল 2007 এর মুক্তি সম্পর্কে বিশেষ কী?
লুইস সোটোমায়োর : আমি প্রথম থেকে শেষ পর্যন্ত কাজটি পরিচালনা করেছি, যেহেতু আমি প্রধান মদ প্রস্তুতকারক হয়েছি সোগরাপে মধ্যে ডওরো 2007 সালে [যদিও তিনি 1989 সাল থেকে কাসা ফেরেরিনহার জন্য মদ প্রস্তুতকারী হিসাবে কাজ করেছেন]। আমি 1997, 2001 এবং 2003 এর রিসার্ভা স্পেশাল এবং ২০০২ এবং ২০০৪ বার্সা ভেলহার মদ নিয়ে সিদ্ধান্ত নিয়েছি, তবে দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে বোতল পর্যন্ত সমস্ত পথ দেখলাম এটি।
আপনি বলতে যাচ্ছেন যে এটি এখন পর্যন্ত অন্যতম সেরা মদ, তাই না?
এলএস : হ্যাঁ, তবে তা! প্রকৃতপক্ষে, এটি যদি আমি সবেমাত্র প্রকাশ না করতাম যা আমি বিবেচনা করি তা হল বার্সা ওয়েলহার সেরা মদ, ২০০৪, তবে এই ২০০ Re এর রিজার্ভা স্পেশাল বার্সা ওয়েলহ হতে পারে। [১৯60০ সাল থেকে রিজার্ভা স্পেশাল এর কেবল ১ v টি ভিনটেজ এবং ১৯৫২ সাল থেকে বার্সা ওয়েলাহের ১int টি ভিনটেজ রয়েছে]
তাদের মধ্যে পার্থক্য কীভাবে এবং আপনি কীভাবে সিদ্ধান্ত নেবেন?
এলএস : এটি একটি কঠোর এবং ব্যক্তিগত সিদ্ধান্ত। আমি এটি সংজ্ঞায়িত করতে পারি না দু'জন একই মদ হিসাবে জন্মগ্রহণ করেছে এবং পরিপক্কতা হ'ল এটি কী হবে। উভয়ই তাজা, কাঠামোগত এবং বয়সের এবং খাবারের সাথে অংশীদার হতে হবে। অবশ্যই ওয়াইনটি নিয়মিত স্বাদযুক্ত হয়, তবে ওয়াইনটি বোতলটিতে কমপক্ষে পাঁচ বছর না কাটা পর্যন্ত এটি কী লেবেল করা হবে তা সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়নি [কাসা ফেরেরিনহ স্থিতিশীল এই দুটি ওয়াইনের সাথে একটি বার্গুন্দি বোতল)। আমি আমার খাবার টেবিলে চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত নিই।
এমন কি কখনও সময় এসেছে যখন আপনি ভাবেন যে ভুল সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল?
এলএস : একবার, 1998 সালে, আমরা একটি কলহিটা হিসাবে ওয়াইন পুনরায় বোতলতে হয়েছিল কারণ আমরা মনে করি না যে এটি বার্সা ভেলহা বা রিসারভা এস্পেশিয়ালের কোনওটির পক্ষে যথেষ্ট ভাল। এবং আমার মনে হয়, সম্ভবত 1986 সালের রিজার্ভা স্পেশাল টেস্ট করার সময় এটি বার্সা ওয়েলহ হতে পারে। এই কোম্পানির সাথে আমার সময় হওয়ার আগে ছিল, তবে ফার্নান্দো নিকোলাউ দে আলমেইদা [বার্সা ওয়েলহের স্রষ্টা] বলেছিলেন যে সুগন্ধে কিছুটা সবুজতা রয়েছে তাই সে কারণেই এটি বেছে নেওয়া হয়নি। আমি মনে করি এটি পর্তুগিজ ওক থেকে ছিল, যা তখন ব্যবহৃত হত, অদম্যতা নয়। আপনি এখন ওয়াইনটি স্বাদ নিন এবং সেই সবুজ নোটটি অদৃশ্য হয়ে গেছে, তাই হতে পারে ... ১৯৯৪ সালেও। আমি যে মদ খেতে পারি!
মিশ্রণটি কী?
এলএস : কিছুটা টিন্তা রোরিজ এবং টিন্টা কোওর সাথে মূলত টুরিগা ফ্রাঙ্কা এবং টুরিগা ন্যাসিওনাল। 225-লিটার ফরাসি ওক ব্যারেলগুলিতে দ্রাক্ষারসটি দেওয়া হয়, যার 75% নতুন are আঙ্গুরগুলি সমস্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে কুইন্টা দা লেদা এবং কুইন্টা ডায়রো সুপিরিয়রে সায়েরিও-তে বিভিন্ন উচ্চতায় আসে। এর অর্থ আমরা ওয়াইনে অম্লতা এবং সতেজতা নিশ্চিত করতে পারি, যা এর দীর্ঘায়ু এবং খাবারের সাথে উপভোগ করার দক্ষতার গ্যারান্টি দেয়।
এবং বার্সা ভেলহা বা রিসারভা এস্পেশিয়ালের পরবর্তী ঘোষণাগুলি কী হবে তার কোনও ক্লু?
এলএস: আমি যদি আপনাকে বলে থাকি, আমি আপনাকে হত্যা করতে চাই! আমি কেবল এতটাই বলতে পারি যে এটি 2010 বা 2012 নয় You আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে এবং দেখতে হবে।
বার্সা ওয়েলহ একটি বোতল প্রায় 220 ডলার এবং রিসারভা এস্পেশিয়াল এক বোতল প্রায় 120 ডলার, কেবলমাত্র প্রায় 30,000 বোতল তৈরি হওয়ায় খুব সীমিত বরাদ্দ রয়েছে। যুক্তরাজ্যে, বার্কম্যান ওয়াইন সেলার্স বিশদ সম্পর্কিত যোগাযোগ করুন।
লিখেছেন টিনা জেলি
