- ম্যাগাজিন: জানুয়ারী 2016 ইস্যু
- স্বাদ হোম
সিমোন ফিল্ড মেগাওয়াট উচ্চারণ করে, ‘চিনি নতুন শয়তান। ‘এটি আপনাকে ডায়াবেটিস দেয় এবং আপনাকে মোটা করে তোলে। কম ডোজ জন্য অতএব বর্তমান ফ্যাশন শ্যাম্পেন । ডোজটি গত 10 বা 15 বছর ধরে পুরো চ্যাম্পেইন বিভাগে গড়ে 12 গ্রাম / লিটার চিনি থেকে প্রায় 9 গ্রাম / লিটারে নেমে এসেছে। তবে কি ডানদিকে শূন্যে চলে যাওয়া সঠিক, না শূন্যের কাছাকাছি? ’
মাইকেল এডওয়ার্ডস সম্মতি জানিয়েছিলেন, ‘এটি পুরোপুরি ফ্যাশন দ্বারা চালিত। ‘মানুষ সম্পূর্ণ শুকনো কিছু ধারণা পছন্দ করে। তারা কাঁচে এটি পছন্দ করে কিনা তা অন্য বিষয় ’’
এ্যাডওয়ার্ডস বিভাগটি তুলনামূলকভাবে মুগ্ধ হয়েছিল: ‘আমি মনে করি যে কোনও নাটকীয় সাফল্য ছাড়াই ওয়াইনগুলি সম্মানজনকভাবে নিজেকে দেখিয়েছিল। আমি মনে করি না যে আমরা কোনও স্বর্ণ-মানের উদাহরণ পেয়েছি। ’
ফিল্ড বলেছিল, ‘আপনি সর্বদা এই স্টাইলটি নিয়ে হতাশ হবেন,’ কারণ আপনাকে লুকিয়ে রাখার মতো কোথাও নেই যা সত্যই সব প্রকাশ করে দিচ্ছে। ’এটিও ঝুঁকিপূর্ণ, তিনি যোগ করেছেন। ‘যখন ডোজটি শূন্য বা প্রায় শূন্য হয়, আপনার অক্সিডেটিভ দুর্বলতা থাকে, এবং অবসন্নতায় আরও সালফার দরকার হয়। '
এটি ভলিউমগুলি এখনও এত কম কেন তা ব্যাখ্যা করতে সহায়তা করে। এডওয়ার্ডস বলেছিলেন, ‘আপনার খুব ভাল সাইট এবং পুরাতন লতা দরকার এবং এটি সাধারণত একটি ছোট স্কেলে সম্পন্ন হয়। ‘এটি উত্পাদন করা খুব কঠিন বিভাগ এবং আপনি একদিকে যেমন এটি ভাল করেন তাদের গণনা করতে পারেন। তবে যখন এটি ভাল হয়, তখন এটি খুব ভাল।
জাভিয়ের রাউসেট এমএস কারও বিরোধী নয় বলে চিনির স্পর্শযুক্ত ওয়াইনগুলির পক্ষে অগ্রাধিকার প্রকাশ করেছিলেন। অ্যাডওয়ার্ডস সম্মত হয়েছিলেন, 'আমি সাধারণীকরণ হিসাবে কারও কাছে 1g বা 2g চিনি পছন্দ করি না এবং অতিরিক্ত ব্রুটকে আরও আকর্ষণীয় বলে মনে করি। ‘চিনি সুগন্ধীর সক্রিয়তা এবং এমনকি খুব ভাল ব্রুট নেচারেও সুগন্ধ মোটামুটি বশীভূত হয়।’
সমস্ত টেস্টারগুলি বিভাগের দীর্ঘমেয়াদী বয়সতাকে প্রশ্নবিদ্ধ করেছিল, সিদ্ধান্তে পৌঁছে যে শৈলীটি এত নতুন is এডওয়ার্ডস বলেছিলেন, ‘এটি একটি চিত্তাকর্ষক বিষয়। ‘কিছু লোক বলে চিনির অভাবের অর্থ তারাও বয়স বাড়বে না এবং এতে কিছুটা সত্যতাও থাকতে পারে।’
