ইতালির ওয়াইনমেকিং জায়ান্টস: বিগ সুন্দর হতে পারে...

ওয়াইনের জগতে বুটিক এস্টেট এবং কাল্ট মাইক্রো-কোভেস শীর্ষ স্থানগুলি গ্রহণ করে ছোটদের প্রায়শই ভাল হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে, ইয়ান ডি'আগাটা আবিষ্কার করার সাথে সাথে বিভিন্ন সংস্থাগুলি এবং বিশাল পরিমাণে ওয়াইন সহ বড় বড় সংস্থাগুলি বড় চমক দিতে পারে ...

টেরে রোজাজার জমি, লে টেউন্ট ডি জেনাগ্রিকোলার মালিকানাধীন

ওয়াইন স্পোক সর্বদা ক্যাচফ্রেসগুলি দিয়ে আবদ্ধ থাকে: টেরোয়ার, নেটিভ, লোকাল, বায়োডাইনামিক, আর্টিসানাল, জৈবিক, পারিবারিক সম্পত্তি, পুরাতন লাইন এবং আরও। সুতরাং অনেক মদপ্রেমীরাই আশ্চর্যের বিষয় নয় যে কেবলমাত্র ছোট, পরিবার পরিচালিত সম্পদ বা যারা জৈবিকভাবে কাজ করছেন বা কেবল দেশীয় আঙ্গুর ব্যবহার করছেন তারা দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরি করতে পারে। এটি ঠিক তেমন নয়, এটি ইতালির চেয়ে কোথাও বেশি স্পষ্ট নয়।

দেশের বেশিরভাগ বৃহত্তম ওয়াইন এস্টেটগুলি দেশের সেরা কিছু ওয়াইন উত্পাদন করে: ফ্রেসকোবাল্ডির আশ্চর্যজনক অর্নলাইয়া এবং মাস্তেটো, বা অ্যান্টিনোরির তিগনেলো এবং সোলায়ার সাক্ষী। তবে অ্যান্টিনোরি এবং ফ্রেসকোবালডি বিশ্বজুড়ে মদপ্রেমীদের দ্বারা প্রশংসিত কারণ তারা কম দামে বড় পরিমাণে চমৎকার ওয়াইনও সরবরাহ করে। ইতালির অন্যান্য বড় সম্পদগুলি একইভাবে সফল, যদিও তাদের শীর্ষে ওয়াইনগুলি তুলনীয় পর্যায়ে পৌঁছতে পারে নি।

দুর্ভাগ্যক্রমে, অনেক মদপ্রেমী সস্তা, এন্ট্রি-লেভেল ওয়াইন স্বাদযুক্ত: দক্ষতার সাথে তৈরি তবে পিনট গ্রিজিয়োস বা প্রসেসকোস খেয়ে ইতালির বৃহৎ সম্পদগুলি জানতে পারে। ইতালির বৃহত্তম এস্টেটের মূল চাবিকাঠি হ'ল সেই ওয়াইনগুলি বেছে নেওয়া যা তাদের সীমাতে পরম সস্তা নয়। তবুও, ইতালির বৃহত্তর ওয়াইন এস্টেটগুলিতে এমন গুণ রয়েছে যা দুর্দান্ত বা নির্ভরযোগ্য ওয়াইন তৈরির চেয়ে অনেক বেশি।

‘চিয়ান্তি ক্লাসিকো বছরে ৩৫ মিলিয়ন বোতল উত্পাদন করে, তাই প্রতিটি বা বড় নির্মাতা গণনা করেন,’ বিশাল টুস্কান এস্টেটের রোকা ডেলা ম্যাকির মালিক সেরজিও জিঙ্গারেলি বলেছেন, এবং চিয়ান্টি ক্লাসিকো কনসোর্সিওর নতুন রাষ্ট্রপতিও বলেছেন। ‘বড় বড় সম্পদগুলি আন্তর্জাতিক বাজারগুলিতে আরও ভাল প্রবেশ করে, মদগুলির মূল্য মূল্যমানের অর্থনীতিগুলির জন্য ভাল ধন্যবাদ, যা আমাদের এবং আমাদের ওয়াইন পর্যটন সম্পর্কে আগ্রহ বাড়াতে সহায়তা করে। ছোট এস্টেটগুলি অন্য বাজারের কুলুঙ্গি এবং স্বাদগুলির সাথে আরও উপযুক্ত উপযুক্ত ওয়াইন উত্পাদন করে ’'

ইতালির বৃহত্তম ওয়াইন এস্টেটের মালিক গ্রুপ্পো ইটালিয়ানো ভিনি (জিআইভি) এর জেনারেল ডিরেক্টর ডেভিড মাস্কালজোনি ইঙ্গিত করেছেন, ‘বেশ ভাল দামের পিনট গ্রিগিও বা ফ্রেসকাটি কেনা অনেকের কাছে গুরুত্বপূর্ণ। ‘লোকেরা জানে যে তারা ধারাবাহিক, নির্ভরযোগ্য গুণমান সরবরাহ করতে আমাদের উপর নির্ভর করতে পারে। ছোট উত্পাদকরা প্রায়শই বেছে নিতে কেবল আঙ্গুরের সীমিত সরবরাহ করে এবং এটি তাদের ওয়াইনমেকিংয়ের বিকল্পগুলিকে সীমিত করে দেয়। 'ক্যান্টিনা লা-ভিস এবং ভ্যালে ডি সেমব্রায় বছরে 1.5 মিলিয়ন বোতল মদ তৈরি হয় তবে এই বৃহত সমবায়টিও চালু করেছে মুলার-থুরগৌ (ভিগনা দেলে ফোরচে) এবং পিনোট নিরো (ভিগনা ডি সওসেন্ট) এর সীমিত সংখ্যক একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বোতলজাতীয় নিয়মিত যা ইতালির সেরা ওয়াইনগুলির মধ্যে নিয়মিত। ক্যান্টিনা ভিটিকোল্টরি ডেল ট্রেন্টিনো (ক্যাভিট) ১১ টি ট্রেন্টিনো কো-অপসকে একত্রিত করেছে এবং এতে সাড়ে ৪ হাজারের বেশি সদস্য রয়েছে। এক বছরে 65৫ মিলিয়ন বোতল তৈরি করা হয়, তবে এর শীর্ষ দ্য স্পারক্লিং ওয়াইন আলতেমাসি গ্রাল রিসারভা মেটোডো ক্লাসিকো ট্রেন্টো ব্রুট অল্প পরিমাণে তৈরি হয় এবং প্রায়শই ইতালির সেরাদের মধ্যে স্থান পায়।

এত বড় এর অর্থ অগত্যা মানকযুক্ত বা নিস্তেজ নয়। প্রকৃতপক্ষে, এই বড় গ্রুপগুলির নিজস্ব প্রতিটি এস্টেটের স্বাধীনতা এবং পরিচয় বজায় রাখা মুখ্য। উদাহরণস্বরূপ, জিআইভির সদর দপ্তর ভেনেটোতে রয়েছে, তবে গোষ্ঠীটি পুরো ইটালি জুড়ে ১৪ টি সেলার এবং ১৮ টি ব্র্যান্ডের মালিক, প্রায় ১,৩৪০ হ'ল লতা অধীনে।

স্বতন্ত্রভাবে চিন্তা করা

যদিও সমস্ত সম্পদ এক ছাতার নীচে, প্রত্যেকের নিজস্ব ভ্যাটিকালচারাল বিশেষজ্ঞ, ওয়াইন মেকার এবং ভোজনশিল্পী রয়েছে। মাস্কালজোনি যোগ করেছেন: ‘প্রযুক্তিগত এবং ওয়াইন তৈরির দিকগুলি আলাদা রাখা হয়, তবে সাধারণ বিক্রয় সংস্থা থাকার পাশাপাশি সাধারণ এবং সুনির্দিষ্ট বিপণন কৌশল এবং সংহত লজিস্টিক পরিষেবাদি পর্যবেক্ষণ করে এস্টেটগুলি উপকৃত হয়। জিআইভি যেমন লম্বার্ডি থেকে সিসিলি পর্যন্ত সম্পদের মালিক, তাই আমাদের ক্লায়েন্টদের বিভিন্ন ইতালীয় অঞ্চল থেকে বিবিধ মদ সংগ্রহ করার জন্য আরও সহজ সময় পাওয়া যায়। ’

ভেনেটো ভিত্তিক জোনিনের নয়টি এস্টেট জুড়ে একই রকম একটি সেট আপ রয়েছে। এটি বছরে ৪০ মিলিয়ন বোতল উত্পাদন করে এবং শতাধিক দেশে রফতানি করে। জোনিন তার মদ প্রস্তুতকারী এবং বোর্দো ইউনিভার্সিটির ওনোলজির অধ্যাপক ডেনিস ডাবরডিয়েউকে তার মদ পরামর্শক হিসাবে বড় হিসাবে তালিকাভুক্ত করেছেন এবং পরিবেশ বান্ধব, টেকসই কৃষি পদ্ধতি অনুসরণ করেছেন। এটি পরিবারের মালিকানাধীন, পিতা জিয়ানি জোনিন এবং পুত্র ডোমেনিকো, ফ্রান্সেস্কো এবং মিশেল একটি ইউরো -140 মিলিয়ন বছরে একীভূত টার্নওভার নিয়ে একটি উল্লেখযোগ্য সফল উদ্যোগ নিয়ে চলেছেন - আগের বছরের তুলনায় 13% বেশি।

ডোমেনিকো বলেছেন, ‘আমাদের ওয়াইন এস্টেটগুলি পৃথকভাবে পরিচালিত হয়, মূলত স্থানীয়রা যারা সেখানে থাকেন এবং সেখানে কাজ করেন,’ ডোমেনিকো বলে। ‘আমরা সেখানেও থাকতাম: শিশু হিসাবে, আমরা বিভিন্ন সম্পত্তিতে বিকল্প পারিবারিক ছুটিতে থাকতাম, আমাদের বিভিন্ন সম্পত্তি, টেরোয়ার এবং ওয়াইনগুলিকে দুর্দান্ত বন্ধন দিয়েছিলাম।’ জোনিনের লক্ষ্য ওয়াইন অঞ্চলগুলি বৃদ্ধিতে সহায়তা করা। ‘একবার, খুব কমই লোম্বার্ডির বনার্ডার কথা বলেছিল, তবে আমরা সবসময় এর সম্ভাবনায় বিশ্বাস করেছিলাম। এখন, কেবল আমাদের চূড়ান্ত সফলই নয়, অন্য নির্মাতারা ‘বোনারদাসও জনপ্রিয় হয়েছেন’ ’

আইন -শৃঙ্খলা svu 16তু 16 পর্ব 4

বৃহত্তর সংস্থান

তিনি আরও যোগ করেছেন: ‘ওল্ট্রেপে পাভেসের ঝলকানো ওয়াইন অঞ্চল হিসাবে প্রচুর সম্ভাবনা রয়েছে, তবে সেখানে যা তৈরি হত তা স্ক্র্যাচ করার মতো ছিল না। সুতরাং আমরা সম্মেলন এবং ওয়াইন টেস্টিংয়ের আয়োজন শুরু করি, তারপরে প্রায় সাতটি স্থানীয় উত্পাদকের সাথে পিনট ক্লাবটি সহ-তৈরি করেছিলাম। ক্লাবটির লক্ষ্য তথ্য ভাগ করে নেওয়ার এবং একসাথে কাজ করার মাধ্যমে আরও ভাল, আরও আকর্ষণীয় ওয়াইন উত্পাদন করা। এমনকি আমাদের দুটি আঙ্গুর থেকে সেরাকে পেতে গ্রুপের প্রত্যেককে সহায়তা করার জন্য বার্গুন্দি এবং চ্যাম্পে থেকে দু'জন বিশেষজ্ঞ স্পারক্লিং ওয়াইনমেকার রয়েছেন। ’

পড়াশোনা এবং গবেষণা বড় সম্পদ কী করে তার একটি বড় অংশ। লে তেনুতে ডি জেনাগ্রিকোলা হ'ল Assicurazioni জেনারালির একটি কৃষি শাখা, এটি একটি বিশাল ইতালীয় বীমা দল, যা ফ্রান্সের এক্সএ মিলিসিমসের মতো, ওয়াইন এস্টেটগুলিতে প্রচুর পরিমাণে বিনিয়োগ করেছে। ইতালিতে জেনাগ্রিকোলার জেনারেল ডিরেক্টর আলফ্রেডো বারবিয়েরি বলেছেন, কেবল বিক্রয়ই নয়, তার কাছে টেরোয়ার এবং traditionতিহ্য রয়েছে: ‘বড় সংস্থাগুলির অল্প-পরিচিত স্থানীয় জাত নিয়ে গবেষণা ও পরীক্ষা করার আর্থিক উপায় রয়েছে। আমরা যেমন আলবারোসা, পিকোলিট এবং পিগনোলোর মতো বোতলজাত ভেরিটাল ওয়াইন সেরকম করব যদিও এই জাতীয় ছোট ছোট উত্পাদন খুব বেশি পারিশ্রমিকের নয়। তবে এটি ঠিক আছে, আমরা traditionsতিহ্য এবং দেশীয় ওয়াইন সংরক্ষণে সক্রিয়ভাবে জড়িত থাকি। ’

একইভাবে, জোনিন গামবেলারার ওয়াইনগুলি প্রচার করতে চায়, সোভের নিকটবর্তী একটি অঞ্চল এবং গার্গেনেগা আঙুরের আরও একটি ঘাঁটি। গাম্বেল্লায় শুকনো এবং মিষ্টি উভয় ওয়াইন বহু শতাব্দী ধরে তৈরি করা হয়েছিল, তবে তাদের সাথে খুব কম মদপ্রেমীই পরিচিত। ডোমেনিকো বলেছেন, ‘আমাদের বেসাল্ট সমৃদ্ধ মাটি সোভেয়ের চেয়ে সম্পূর্ণ আলাদা গার্গেনেগা-ভিত্তিক ওয়াইন উত্পাদন করতে দেয়। ‘আমরা আশা করি যে অঞ্চলের ওয়াইনগুলি উন্নত করতে এবং বাজারজাত করতে সহায়তা করার জন্য সম্মিলিত সমিতি হিসাবে এই অঞ্চলে অনেক বড় এবং ছোট উত্পাদকের সাথে কাজ করব’ '

সম্প্রতি, জেনাগ্রিকোলা প্রথম কোম্পানী হয়ে উঠেছে যা চিপ্পায়িতিনকে প্রচলিত পদ্ধতিতে ঝকঝকে ওয়াইন উত্পাদনের জন্য ব্যবহার করে। ফলস্বরূপ ওয়াইন, ব্লাঙ্ক ডি নেরি একটি দুর্দান্ত সাফল্য হয়েছে। বারবিয়েরি বলেছেন, ‘আমাদের প্রতিবেশীরা ভেবেছিল যে আমরা পাগল হয়ে যাচ্ছিলাম যা স্কিওপ্পেটিনোকে এমন কিছুতে পরিণত করা উচিত যা এটি বোঝানো হয়নি, তবে কেউ কেউ এখন কীভাবে তাদের নিজস্ব সংস্করণ বানাতে হবে সে সম্পর্কে পরামর্শ চাইছে,’ বারবিয়েরি বলেছেন।

জিআইভির মাসকালজনি উল্লেখ করেছেন যে বড় ছেলেরা ছোট ছেলেদের কাছ থেকেও শিখেছে। ‘পুগলিয়ায় কাস্তেলো মোনাচিতে আমরা ক্লাসিক প্রিমিটিভো বা নেগ্রোমামারো ওয়াইন তৈরি করেছিলাম, তবে ফিয়ানো এবং ভার্দেকার সাথে স্থানীয় ছোট প্রযোজকরা কতটা সফল ছিলেন তা অবগত ছিল। আমরা এখন এই ভেরিয়েটাল ওয়াইনও তৈরি করি ’’ প্রকৃতপক্ষে ক্যাস্তেলো মোনাচির আকান্তে ফিয়ানো এবং পিট্রালিউস ভারডেকা কিছু সময়ের মধ্যে ইতালির গভীর দক্ষিণ থেকে সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং মোটামুটি দামের ওয়াইনগুলির মধ্যে অন্যতম।

উদ্ভাবন অনুমান

কখনও কখনও, এটি সব কিছুর চেয়ে সহজ। ইতালির অন্যতম বৃহত্তম মদ উত্পাদনকারী সান্তা মার্গারিটা ছাড়া পিনট গ্রিগিওর জন্য বিশ্বব্যাপী ক্রেজ উপস্থিত থাকতে পারে না। 1960 এর দশকে, 100% পিনোট গ্রিগিও ওয়াইনগুলি ইতালিতে বিরল ছিল, তবে মার্জোটো পরিবার তাদের পছন্দ মতো পছন্দ করেছিল যা তারা আঙ্গুরের স্বাদে এবং স্বাদ গ্রহণ করেছিল। বাকিটা ইতিহাস.

আব্রুজ্জোতে, টলো একটি সমবায় যা অগণিত কর্মসংস্থান সৃষ্টি করেছে এবং চিতি এলাকার পুরো প্রজন্মের পরিবারের জীবিকা নির্বাহ করেছে। সম্ভবত টোলো ছাড়া 1960 এবং 1970 এর দশকে কৃষিক্ষেত্রের প্রেক্ষিতে অনেক দ্রাক্ষাক্ষেত্র পরিত্যক্ত হয়ে যেত। মদপ্রেমীরা তাদের প্রচেষ্টার জন্য মন্টেপুলকিয়ানো এবং ট্র্যাবিয়ানো ডি'আব্রুজোকে জানতে পেরেছেন, তবে পুরানো লতাগুলি সংরক্ষণের অর্থ এইও ছিল যে পূর্বে অজ্ঞাত বা ভুলে যাওয়া জাতগুলি বেঁচে গেছে যা একদিন নতুন ওয়াইনগুলিতে পৌঁছতে পারে।

উদ্ভাবনটি ইতালির দরজায় থামে না। জেনাগ্রিকোলা রোমানিয়ায় বিনিয়োগ করেছে এবং এই বছর রোমানিয়ান ওয়াইনগুলির প্রথম মদ বোতলজাত করবে। এবং বার্বুরসভিলে ভাইনইয়ার্ডস তৈরির সাথে আমেরিকান রাজ্যের ভার্জিনিয়া রাজ্যে ভিটিকালচার এবং ওয়াইন মেকিং পুনরুদ্ধারে জোনিন সহায়তা করেছিল। ওয়াইন মেকার লুকা পাসচিনা এমনকি ২০০২ সালে ভার্জিনিয়া ওয়াইন ইন্ডাস্ট্রি পার্সন অফ দ্য ইয়ার হিসাবে মনোনীত হন।

আমাদের নিয়মিতভাবে বলা হয় যে ওয়াইন এস্টেটগুলির আকারের ক্ষেত্রে ভাল জিনিসগুলি ছোট প্যাকেজগুলিতে আসে। এবং যদিও এটি প্রায়শই সত্য, এটি আরও পরিষ্কার যে তাদের সূক্ষ্ম মদ এবং traditionতিহ্য এবং উদ্ভাবনের দিকে মনোযোগ দেওয়ার মাধ্যমে, ইতালির বৃহত্তম সম্পদ বিশ্বজুড়ে ইতালীয় ওয়াইনের বৈচিত্র্য উদযাপনে সহায়তা করে।

ঘটনা ও পরিসংখ্যান

শিকাগো p.d. seasonতু 1 পর্ব 4

• ইতালি ছোট জমির মালিক land প্রতিটি ওয়াইন এস্টেটের মালিকানা গড়ে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ক্ষেত্র, ১.6 হেক্টর, বৃদ্ধি পাচ্ছে তবে ইউরোপীয় গড়ের তুলনায় 9.৯ এচ (২০১০ তথ্য)

• ব্যক্তি প্রতি বৃহত্তম দ্রাক্ষাক্ষেত্রের হোল্ডিংগুলি হ'ল ফ্রিউলি-ভেনিজিয়া গিউলিয়া (থ্রিএইচ), সিসিলি (২.7 হি), লম্বার্ডি (২.৫ হি) এবং টাস্কানি (২.৩ এ)

• অপারেটিং লাভের মার্জিনের ভিত্তিতে ইতালির ১১ টি বৃহত্তম ওয়াইন সংস্থাগুলি হ'ল (অবতরণ ক্রমে): অ্যান্টিনোরি, সান্তা মার্গারিটা, ফ্রেস্কোবালদি, গ্রুপ্পো ইতালিয়ানো ভিনি, ক্যাভিরো, জিওর্দানো, বোটার, মার্টিনি, মেজাকোরোনা, রুফিনো এবং জোনিন (২০১১ ডেটা)। তারা জাতীয় গড়ের তুলনায় অনেক বড় জমির মালিক: উদাহরণস্বরূপ, লোনটির নীচে জোনিনের 2,000ha মালিকানা রয়েছে।

ইতালিতে কার মালিক?

অ্যান্টিনোরি
ফাত্টোরিয়া অলডোব্রান্দেসকা, লা ব্র্যাক্সেসকা, লে মর্টেলি, বদিয়া এ প্যাসিগনানো, গুয়াদো আল তাসো, পাপ্পোলি, পিয়েন দেলে ভিগনে, টেনুটা মন্টেলোরো, সান্তা ক্রিস্টিনা, টেনুটা তিগেনেনিলো, (টাস্ক্যানি) প্রুনোটো (পাইডমন্ট) মন্টেনিসা (লম্বার্ডি সালম্বেরেস) (পুগলিয়া)

ফ্রেস্কোবালডি
নিপোজান ক্যাসেল, পোমিনো ক্যাসেল, ক্যাসটিলজিওকান্ডো এস্টেট, অরনেলিয়া, কাস্টিগ্লিয়নি এস্টেট, আম্মিরাগ্লিয়া এস্টেট (টাসক্যানি) অ্যাটেমস (ফ্রিউলি ভেনিজিয়া গিয়ুলিয়া)

জিআইভি
Ca 'বিয়ানকা (পাইডমন্ট) নিনো নেগ্রি (লম্বার্ডি) বল্লা, কন্টি ডি'আরকো, লামবার্তি, সান্টি, টুরি (ভেনেটো) কন্টি ফোরমেন্টিনি (এফভিজি) কাভিচিলিওলি (এমিলিয়া রোমগনা) কনটি সেরিস্টোরি, ফোলোনারি, ম্যাকিয়াভেল্লি, মেলিনি (তাসকিনি) ) ক্যানডিডা ফোয়ারা (লাজিও) মোনাসি ক্যাসেল (অপুলিয়া), রে ম্যানফ্রেডি (বেসিলিকাটা) র্যাপিটাল এস্টেট (সিসিলি)

লা-ভিস / সেমব্রা
লাভিস, কাসা গিরেলি, সেমব্রা, সিজারিণী সোফোরজা (ট্রেন্টিনো), ডেরার-ওয়েগ (আল্টো অ্যাডিজ) পোগিও মরিনো, ভিলা কাফাগজিও (টাসকানি)

জেনেগ্রিকোলা এস্টেটস
টেনুটা এসআন্না (ভেনেটো) টরে রোজাজা, বোরগো ম্যাগ্রেডো, পোগিওবেলো, ভি 8 + (এফভিজি) ব্রিকো দেই গুয়াজি (পাইডমন্ট) গ্রেগোরিনা (এমিলিয়া রোমগনা) সলোনিও (লাজিও)

জোনিন
জোনিন (ভেনেটো) ক্যাস্তেলো দেল পোগিও (পাইডমন্ট) তেনুটা ইল বসকো (লম্বার্ডি) টেনুটা সি 'বোলাণী (এফভিজি) ক্যাস্তেলো ডি'এলবোলা, রোকা ডি মন্টেমাসি, অ্যাবে মন্টে অলিভিতো (টাস্কানি) মাসেরিয়া আল্টেমুরা (প্রিন্সিপাল সিয়ুটিওলিওইলিওলিওইলি)

ইয়ান ডি'গাটা লিখেছেন