সোমবার জেফর্ড: ফিঙ্গার লেকের অন্বেষণ...

ডাঃ কনস্ট্যান্টিন ফ্র্যাঙ্কের কেউকা লেক এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের একটি দৃশ্য। ক্রেডিট: অ্যান্ড্রু জেফর্ড

• হাইলাইটস
• ওয়াইন নিবন্ধ দীর্ঘ পড়ুন

অ্যান্ড্রু জ্যাফোর্ড আমেরিকার ‘ওয়াইন অঞ্চল অব ইয়ার’ দিয়ে ক্যান্টার করেছেন ...

রেড ক্যাট, বলা হয়েছিল। এটি একটি লিটারের বোতলে এসেছিল এবং এটি ছিল চেরিয়েডের রঙ। লেবেলটি একটি কাঠের স্নানে একটি লাল বিড়ালকে সংলগ্ন অবস্থায় দেখিয়েছিল যখন একটি সাদা বিড়াল কেবল বেড়াটির ওপরে থেকেই প্রেমের সাথে দেখায়: ‘আসল হট টব কিংবদন্তি’, ক্যাপশনটি পড়ুন। 'Histতিহাসিকরা দ্রষ্টব্য,' হ্যাজলিট 1852 ভাইনইয়ার্ডস, ওয়াইনটির প্রযোজক ওয়েবসাইট টিজ করে, 'যেহেতু রেড ক্যাট খাওয়া হয়েছিল, তত টব কম পোশাক পরা ছিল।' আমাদের ভ্রমণের পার্টির কাছে এটি পরীক্ষায় নেওয়ার যথেষ্ট সময় ছিল না।

ক্যাটোয়াবার জন্য বিড়াল সংক্ষিপ্ত: উনিশ শতকের প্রথমার্ধে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সর্বাধিক উত্থিত আঙ্গুর। বিভিন্নটি নিজেই সাদা, তবে রেড বিড়ালটিতে এটি 20 শতাংশ লাল সংকর সঙ্গে মিশ্রিত হয়। ২০১ 2016 সালে প্রকাশিত গবেষণা থেকে জানা গেছে যে স্যাটিলোনের সাথে কাতোবা হ'ল আমেরিকান বুনো দ্রাক্ষালতা, সম্ভবত বিপদে পড়ে। ‘শিয়ালের’ অর্থ কী হতে পারে তা বোঝার জন্য আমরা এটি কিনেছিলাম - একটি চরিত্র, মুখোমুখি হওয়া পর্যন্ত মন্ত্রমুগ্ধ, যে আমেরিকান আমেরিকান লতাগুলির প্রজাতিগুলি বিখ্যাত। রেড বিড়ালটি ছিল পাতলা, অ্যালকোহলে কম (11%), মিষ্টি এবং মাওকিস - তবে এটি ছিল, সেই স্বাদযুক্ত ঘামযুক্ত ক্যাট, শুয়োরের মাংসের ট্রটারের মতো নোট। একবার স্নিগ্ধ, কখনই ভুলেনি।

আঙুলের হ্রদগুলির মধ্য দিয়ে দু'দিনের সংক্ষিপ্ত ভ্রমণের সময় আমার সহযাত্রী এবং আমি যে প্রায় সমস্ত কিছুই খেয়েছি সেখান থেকে উত্তেজিত ছিল ভিনিফেরা কেবল আঙ্গুর, তবে হাইব্রিড এবং দেশীয় লতাগুলি নিউ ইয়র্ক রাজ্যে মোট গাছের 83% ভাগ রয়েছে। সুতরাং আমাদের খুব বেশি বরখাস্ত হওয়া উচিত নয়: এখানকার ভ্যাটিকালচারের উত্স এই জাতগুলির মধ্যে রয়েছে এবং প্রকৃতপক্ষে ফাইলোক্সেরার প্রতি তাদের জিনগত প্রতিরোধের ফলে আমাদের সমস্ত ওয়াইন পান করা সম্ভব হয়। সেনেকা লেকের দক্ষিণ প্রান্তে ওয়াটকিন্স গ্লেনের বোতল স্টোরের চারপাশে একটি দ্রুত উঁকি দেওয়া এছাড়াও প্রকাশ পেয়েছে যে রেড ক্যাট এর চিত্রকল্প এবং নৈমিত্তিক, সু-সময়ের আবেদন একটি জীবন্ত traditionতিহ্য, নস্টালজিক থ্রোব্যাক নয় remains এটি কর্ডিয়াল, জুস, জ্যাম এবং জেলিগুলির প্রথম চাচাত ভাই হিসাবে ওয়াইন, যা those দেশীয় এবং হাইব্রিড লতা আঙ্গুর বেশিরভাগের জন্য ব্যবহার করা হয়।

দ্য ভিনিফেরা ফিঙ্গার লেকের traditionতিহ্য আরও সাম্প্রতিক। ইউক্রেনীয় আমেরিকান ডাঃ কনস্টান্টিন ফ্র্যাঙ্ক এর প্রবর্তক ছিলেন, শেষ পর্যন্ত growing০ টির চেয়ে বড় হয়ে উঠছিলেন ভিনিফেরা তিনি ১৯৫৮ সালে প্রথম জমিতে বিভিন্ন জাত কিনেছিলেন, তবে এই অঞ্চলে আরও ব্যাপকভাবে গ্রহণ করা ধীর ছিল এবং পুরানো কারিগর নেটিভ-লতাগুলির traditionsতিহ্য দুর্বল ছিল। '১৯৯৯ সালে যখন আমি এখানে পৌঁছেছিলাম,' রভাইনস ওয়াইন সেলার্সের মর্টেন হলগ্রেন মনে পড়ে, 'পুরো অঞ্চলে আরও দু'জন প্রশিক্ষিত ওয়াইন মেকার ছিল” '

এই স্নেহভাজন ফ্রাঙ্কো-ডেনিশ আমেরিকান প্রোভেন্সের সিএইচ রউবিনে বেড়ে ওঠা এবং তিনি আটলান্টিক পেরোনোর ​​আগে মন্টপিলিয়ারে (যেখানে তিনি 'স্বচ্ছ ওয়াইনমেকিং' শিখেছিলেন) প্রশিক্ষণ নিয়েছিলেন, প্রাথমিকভাবে পদার্থবিজ্ঞান এবং জ্যোতির্বিজ্ঞান অধ্যয়ন করার জন্য তিনি এখন তাঁর স্ত্রী লিসার সাথে দু'বছরে 53 হেক্টর খামার করেছেন। সাইটগুলি, সেনেকা হ্রদে একটি প্রধান এবং অন্যটি কেউকা লেকের ওয়াইনারি এবং সুন্দর স্বাদযুক্ত বার্নের কাছে। (হলগ্রেন আগে ডাঃ কনস্ট্যান্টিন ফ্র্যাঙ্ক ওয়াইনারি-তে মদ প্রস্তুতকারী ছিলেন।)

আমরা রাবাইনস বার্নে অক্টোবরের প্রথমদিকে সূর্যের আলোতে আমাদের বাস থেকে উঠে এলাম, যদিও খোলা দরজাগুলির হালকা বাতাসগুলি ঝুলিয়ে দেওয়া সাদা ড্রাইপগুলি নাচিয়েছিল। বাতাস আর্দ্র, মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত ছিল। এটি অনুভব করুন, আমি অনুভব করেছি এবং আপনি গ্রীষ্মের সমস্ত ফ্রেড পারফিউম বের করতে পারেন: একটি রূপকথার দৃশ্য। আবহাওয়া সম্পর্কে মর্টেনের সাথে একটি সংক্ষিপ্ত চ্যাট শীঘ্রই আমাদের সোজা করে দিয়েছে। 'আমি পরিচিত অন্য যে কোনও অঞ্চলের তুলনায় আমাদের ভিনটেজ বৈচিত্র রয়েছে,' তিনি বলেছিলেন। 'কখনও কখনও আমরা প্রশ্ন করি যে আমাদের কাছে সাধারণ asতুতে এমন জিনিস রয়েছে কিনা।' পরের দিন কেইউকা লেক ভাইনইয়ার্ডসের মেল গোল্ডম্যান যোগ করেছেন, “মে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত,“ এখানকার জলবায়ু বারগুন্ডির সাথে বেশ মিল। সমস্যাটি হচ্ছে অক্টোবর থেকে মে অবধি এটি 20 ডিগ্রি কুলার।

শীতের হিমায়িত হওয়ার আগে ‘হিলড’ লতাগুলি। ক্রেডিট: অ্যান্ড্রু জেফর্ড

সেই শীতকালে শীতের হিম হ'ল মানে এখানে সমস্ত দ্রাক্ষালতা শরত্কালে ‘হিলড’ করতে হবে, গ্রাফট ইউনিয়নটি coverাকতে তাদের কাণ্ডের উপরে পৃথিবীর oundিবির সাথে জড়িত একটি প্রক্রিয়া। তারা শীতকালীন নিরক্ষিতভাবে কাটায়, যদিও এটি আরও নিরাপদ, তবুও প্রতি বছর কিছুটা শীতকালীন হত্যার ঘটনা ঘটবে, সুতরাং প্রতিটি দ্রাক্ষালীর কমপক্ষে কিছু ফলক কুঁড়ি সরবরাহ করার জন্য একাধিক ট্রাঙ্ক রয়েছে (এর মধ্যে দুই থেকে পাঁচ এর মধ্যে) রয়েছে। হলগ্রেন বলেন, প্রতি বছর প্রথম ভ্যাটিকালচারাল কাজটি কুঁড়ি গণনা, যার অর্থ কাঠ কাটা এবং কৃত্রিমভাবে ল্যাবটির উত্তাপে তা কীভাবে বেঁচে আছে এবং কী কী নেই তা দেখার জন্য bringing সাধারণ পরিস্থিতিতে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বুদ্বুদ্বয়টি 1 ম মে অবধি ঘটে না। “আমি মনে করি না আমরা হিম থেকে নিরাপদ রয়েছি,” সেনেকা লেকের উষ্ণতম জায়গাটি দক্ষিণ-পূর্বের স্নেহময় স্থান, যাকে স্নেহে ‘কলা বেল্ট’ বলা হয়, “মে মাসের শেষ চাঁদ অবধি” says

এমনকি গ্রীষ্মও সোজা নয়: এটি সাধারণত খুব শীতল, খুব গরম বা খুব ভিজা থাকে। ফিঙ্গার হ্রদে বৃষ্টিপাত প্রায়শই স্থানীয় এবং তীব্র হয়। 2018 সালের গ্রীষ্মটি উত্তপ্ত এবং বাষ্পীয় ছিল - আগস্টের মাঝামাঝি পর্যন্ত, যখন সহিংস বৃষ্টি শুরু হয়েছিল। সেনেকা লেকের পূর্ব দিকে একক স্পটে, 228 মিমি থেকে 381 মিমি (নয় থেকে পনেরো) মধ্যে between ইঞ্চি ) বৃষ্টিপাতের একক 24 ঘন্টা জলবায়ু পড়েছিল। বৃষ্টিপাতের পরেও এটি উষ্ণ ছিল, তাই এই বছর রোগের চাপ ছিল তীব্র। আইডিলিক এটি নয়।

বা বাজার উত্পাদন সহজ ছিল না। মর্টেন এবং লিসা হলগ্রেনের লক্ষ্য ছিল 'শুকনো, খনিজভাবে রিসলিং' তৈরি করা, তবে স্থানীয়রা তাদের গরম টবগুলিতে মিষ্টি রেড ক্যাটকে টানতে অভ্যস্ত ছিল বেশি, যদি এটি কয়েকজন আলোকিত স্থানীয় পুনরুদ্ধারকারী না হত, হলগ্রেনগুলি এটি তৈরি না করত। এখন বার্তাটি এসেছে এবং প্রায়শই চিত্তাকর্ষক ভিনিফেরা -ভিত্তিক ওয়াইনগুলি এখন আর বিরলতা নেই সত্যই রিসলিং মাথা ঘুরিয়ে দিতে পারে। এর সাথে অনুমোদিত 10 বেস্ট.কম দ্বারা পরিচালিত একটি জরিপে সম্প্রতি ফিঙ্গার লেকে 2018 সালের জন্য 'ওয়াইন অঞ্চল অব দি ইয়ার' হিসাবে ভোট দেওয়া হয়েছিল ইউএসএ টুডে ।

মর্টেন হলগ্রেন, রাভিনস এর। ক্রেডিট: অ্যান্ড্রু জেফর্ড

বিশ্বব্যাপী উষ্ণায়নের উপকারকারী ইংল্যান্ডে মদ জন্মানোর মতো আশেপাশে কী কী? মতামত বিভক্ত হয়। মেল গোল্ডম্যান, একজন স্ব-ঘোষিত আশাবাদী, 'আমরা জলবায়ু পরিবর্তনের ফলে গড়পড়তাভাবে উপকৃত হচ্ছি' মনে করেন, যদিও তিনি বলেন যে এটি তার ওয়াইন মেকার স্ট্যাসি নউজেন্টের মত নয়। তারা উভয়ই ডাঃ ফ্রাঙ্কস, মর্টেন হলগ্রেনে কাজ করার সময় তার প্রাক্তন বসের দৃষ্টিভঙ্গি নয়। তিনি মনে করেন, 'আমি মনে করি এটি খুব অনিরাপদ।' “সত্যি কথা বলতে এটাই আমার সবচেয়ে বড় ভয়। আমরা যদি মার্চ মাসে কুঁড়িগুলি স্থানান্তরিত হতে শুরু করি তবে আমরা প্রকৃত সমস্যায় আছি।

আমি কয়েকটি অনুচ্ছেদের আগে উল্লেখ করেছি যে রেড ক্যাটকে বাদ দিয়ে আমরা স্বাদযুক্ত 'প্রায় সমস্ত কিছু' এর উপর ভিত্তি করে ছিল ভিনিফেরা আঙ্গুর উল্লেখযোগ্য ব্যাতিক্রম ছিল চপিকার কাছাকাছি পোষা নাটকের 2016 পোষা নাট - এবং আমরা এটিকে স্বাদ দিয়েছিলাম, উল্লেখযোগ্যভাবে, হ্রদের ধারে একটি গরম টবে নয়, নিউ ইয়র্কের ইউনিয়ন স্কোয়ার ক্যাফেতে é এটি ফিগার ল্যাকস ওয়াইন মেকার নাথান কেন্ডাল সহ স্টার সোম প্যাসকালিন লেপেল্টিয়ার তৈরি করেছেন। স্টাইল এবং সিম্বলিজমের ক্ষেত্রে, অন্য কথায়, আমরা রেড ক্যাট থেকে যতটা সম্ভব সম্ভব। নিতম্বের আড়ালে দেশীয়দের এই প্রত্যাবর্তন উভয়ই দ্বিগুণ ট্র্যাক ভবিষ্যতের প্রস্তাব দিতে পারে ভিনিফেরা এবং দেশীয় / সংকর, হ্রদের জন্য? আমি জানি না এটি খুঁজে আকর্ষণীয় হবে।

আঙুলের লেকের ওয়াইন স্বাদগ্রহণ