ল্যাঙ্গুয়েডকের পিক-সেন্ট-লুপ অঞ্চলে ক্যালসারিয়াস রক এবং বেলে, মাটির মাটি। এই শটটি চাতু দে লাসাক্সের মালিকানাধীন আঙ্গুর ক্ষেতের। ক্রেডিট: পার কার্লসন - বিকেওয়াইন ডটকম / আলমে
- বই
- হাইলাইটস
- ওয়াইন নিবন্ধ দীর্ঘ পড়ুন
অ্যান্ড্রু জ্যাফোর্ড অধ্যাপক অ্যালেক্স মাল্টম্যানের সম্প্রতি প্রকাশিত বইটি পর্যালোচনা করেছেন, দ্রাক্ষাক্ষেত্র, শিলা এবং মাটি ।
এখানে ওয়াইন বই রয়েছে এবং প্রয়োজনীয় ওয়াইন বই রয়েছে। প্রাক্তন আমার ডেস্কের ডানদিকে একটি বইয়ের কক্ষে বসে, তবে দ্বিতীয়টি বামে দূরত্ব ধরার মধ্যে দুটি ছোট তাক পূরণ করে।
প্রয়োজনীয় ওয়াইন বইগুলি উত্কৃষ্টভাবে রচনা করা উচিত নয় বা চমকপ্রদভাবে চিত্রিত করা উচিত নয় যার মধ্যে তারা একক স্বাদ গ্রহণ নোট রাখে না। এগুলি, যদিও, ধৃত, ধোঁয়াটে এবং ব্যবহারের ছাপ দ্বারা টীকাযুক্ত। এগুলি প্রকৃত রেফারেন্সের মূল উত্স যার মাধ্যমে মদের জটিলতা অন্বেষণ এবং বোঝা যায়।
আমি কেবল বাম দিকে তাকগুলিতে একটি নতুন ভলিউম যুক্ত করেছি। একে বলে দ্রাক্ষাক্ষেত্র, শিলা এবং মাটি: ভূতত্ত্বের জন্য ওয়াইন প্রেমিকের গাইড অধ্যাপক অ্যালেক্স মাল্টম্যান (অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয় প্রেস) দ্বারা। আমি এই বইয়ের জন্য একটি ছোট (অবৈতনিক) পূর্বশব্দ অবদান রেখেছি, তবে এটি মাল্টম্যানের আকর্ষণীয়, ঘন এবং গভীরভাবে তথ্যযুক্ত পাঠ্য যা কুকুরের কান্নার পান্থে এর অন্তর্ভুক্তির যোগ্যতা রয়েছে।
মর্গান জেনারেল হাসপাতালে মৃত
মদের কোনও শিক্ষার্থী এই বইটি ব্যতীত প্রত্যেক ওয়াইন লেখক এবং স্বভাবজাতকে কয়েকবার পড়তে হবে না। মনে করুন যে আমরা সকলেই এটি করি, দ্রাক্ষারসের ভাষা এবং বক্তৃতাটি এগিয়ে যাবে এবং দ্রাক্ষালতাগুলি মাটি এবং পাথরের সাথে কীভাবে যোগাযোগ করে তা লোককোষ থেকে স্থিরভাবে বৈজ্ঞানিক এমন কোনও পরিবর্তিত হবে। বইটি ‘টেরোয়ার স্টাডিজ’ -র অ-অস্তিত্বহীন একাডেমিক অনুশাসনের একটি অবদান।
পাঠকরা জেমস উইলসনের বইয়ের সাথে পরিচিত হতে পারেন টেরোয়ার (ফ্রান্সের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অঞ্চলগুলির বর্ণনামূলক ভূতত্ত্ব) এবং গ্রেট ওয়াইন টেরোয়ার্স জ্যাক ফ্যানেটের (বিশ্বব্যাপী ওয়াইন অঞ্চলগুলির ভূতত্ত্বের একটি অ-বিস্তৃত চেহারা), পাশাপাশি রবার্ট ই.হাইটের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মাটি বোঝা (কৌতুকবিদদের জন্য একটি প্রযুক্তিগত কাজ)। এইগুলির তুলনায় মাল্টম্যানের বইটি অনেক বেশি বিস্তৃত, পাশাপাশি ওয়াইন পানকারীদের ব্যবহারিক দিক থেকে আরও কার্যকর। উইলসন এবং ফ্যানেটের বইগুলি মাল্টম্যানের কাজটি যত্ন সহকারে না পড়লে ভুল ধারণা পোষণ করার জন্য দায়বদ্ধ।
তাঁর উদ্দেশ্য হ'ল যারা দ্রাক্ষারস উপভোগ করেন তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত অঞ্চলে পাওয়া পাথরগুলির বিভিন্নতার কিছু বোঝার এবং তাদের উপরে থাকা মাটিগুলি কীভাবে গঠিত হয় তা শিখতে সহায়তা করা। তিনি ব্যাখ্যা করেছেন, কীভাবে শিলাগুলি একটি বিশাল টেকটোনিক স্কেলে পাশাপাশি ভাঁজ, প্রবাহ এবং ত্রুটি উভয়ের মধ্য দিয়ে যায় এবং পাঠকদেরকে আবহাওয়া সম্পর্কিত, টপোগ্রাফি এবং ভূদৃশ্য গঠনের বিবরণ দেয়। বেশিরভাগ ভূতাত্ত্বিকরা তাদের লেখাগুলি কলঙ্কিত এবং প্রযুক্তিগত শর্তাবলী দিয়ে পোঁচাচ্ছেন এবং ফলটি সাধারণত পাঠ্যর জন্য অস্বচ্ছ এবং বোধগম্য হয়। আন্ডারগ্র্যাজুয়েটদের আজীবন পড়াশোনা করার পরে, মাল্টম্যান স্বচ্ছতা এবং দুর্বলতার সাথে লেখেন। তাঁর সাহিত্যের উল্লেখ এবং ব্যুৎপত্তি সম্পর্কিত সুস্পষ্ট আগ্রহের জন্য তাঁর সংস্কৃতির প্রসার স্পষ্ট। এই বইয়ের কোনও কিছুই অস্বচ্ছ নয় যা মজাদার is
মধ্য বিভাগে শিলা তিনটি পরিবারের (অগ্নি, রূপক এবং পলল) প্রয়োজনীয় অধ্যায় রয়েছে, যেখানে দ্রাক্ষার অঞ্চলগুলিতে আপনি এই জাতীয় শৈলীর সন্ধান করতে পারেন notes তারা আপনাকে পরিভাষাটি নির্ভুলভাবে ব্যবহার করতে এবং তুফার সাথে বিভ্রান্তিকর টফ এড়াতে সহায়তা করবে এবং স্লেট এবং স্কিস্টের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে শিথিল হতে উত্সাহিত করবে। আপনি একটি শৈলের শারীরিক বৈশিষ্ট্য এবং এর রাসায়নিক বা খনিজ রচনার মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্যটি উপলব্ধি করতে পারবেন (এবং তাই বুঝতে পারেন যে বিভিন্ন ধরণের স্লেট, স্কিস্ট বা চুনাপাথর হতে পারে, যার অর্থ এই পদগুলির একা ব্যবহার খুব কমই বর্ণনামূলকভাবে পর্যাপ্ত হয়) ।
আমার মনে, বইটির সর্বাধিক দরকারী অধ্যায়গুলি অবশ্য শুরুতে এবং শেষে আসে। আমি দুটি অংশ আলাদাভাবে নেব।
ভাইন শিকড়গুলি কখনই 'চুনাপাথর' বা 'স্কিস্ট' অন্বেষণ করে না: সেগুলি আমাদের সুবিধার জন্য শ্রেণিবদ্ধ লেবেল। দ্রাক্ষালতার শিকড়গুলি কীসের সাথে যোগাযোগ করে তা হ'ল জৈব পদার্থের সাথে মাটিতে মিশ্রিত হওয়া খনিজ নামক বিভিন্ন রাসায়নিক যৌগের স্যুট। প্রথম তিনটি অধ্যায় এই খনিজগুলি সম্পর্কে রয়েছে, এবং মাল্টম্যান যে প্রক্রিয়াটির দ্বারা খনিজ পুষ্টিগুলি দ্রাক্ষালতা এবং অন্যান্য উদ্ভিদের কাছে পাওয়া যায় তার উপর বিশেষ জোর দেয়: মাটির কণা এবং শিকড়গুলির মধ্যে আয়নগুলির বিনিময়। খনিজ সমাবেশগুলির মধ্যে কার্যকরী পার্থক্য (উদাহরণস্বরূপ, বালি, এবং কাদামাটি) এই ক্ষেত্রে প্রচুর। ‘খনিজতা’ শব্দটি ব্যবহার করা যে কোনও ব্যক্তিকে ক্যাশ এক্সচেঞ্জের ধারণার সাথে পরিচিত হতে হবে।
এটি যদিও তাত্ত্বিক জ্ঞান। নবম অধ্যায়ে দ্রুত এগিয়ে যাওয়া, যেখানে মাল্টম্যান আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য ব্যাখ্যা করেছেন - ভূতাত্ত্বিক খনিজগুলির মধ্যে (পাথর এবং মৃত্তিতে বিশ্লেষণাত্মকভাবে উপস্থিত) এবং পুষ্টিকর খনিজগুলি (যা প্রকৃতপক্ষে দ্রাক্ষালতা এবং অন্যান্য উদ্ভিদের কাছে জৈব উপলভ্য)। তিনি পরামর্শ দিয়েছেন, দ্রাক্ষালতা দ্বারা নেওয়া জৈব উপলভ্য খনিজগুলি মাটির জৈব পদার্থ (হিউমাস) থেকে বা সার থেকে আসে। ভূতাত্ত্বিক খনিজগুলির শতকরা যেগুলি বেডরক বা মাটিতে জৈব উপলভ্য তা ছোট বা ক্ষুদ্র, যার অর্থ তারা বেশিরভাগ ওয়াইন সাহিত্যে প্রাপ্ত বিস্তৃত কভারেজটি কেবলমাত্র কৌতূহল আগ্রহের বিষয়।
মেরিলিন মনরো এবং এলিজাবেথ টেলর
মাটির পিএইচ নাটকীয়ভাবে পুষ্টি গ্রহণকে প্রভাবিত করে এবং দ্রাক্ষালতাগুলিতে পুষ্টিগুণ গ্রহণের ক্ষেত্রে পরিবর্তন সাধন করার জন্য তাদের বেছে বেছে বেছে ডিভাইসের একটি অস্ত্রশস্ত্র রয়েছে। গাঁজন, অবশেষে, আঙ্গুরের রসের পুষ্টিকর উপাদানগুলিকে এই পরিমাণে পরিবর্তন করে যে 'একটি সমাপ্ত ওয়াইনে খনিজ পুষ্টিগুলির অনুপাত কেবল দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ভূতাত্ত্বিক খনিজগুলির সাথে একটি জটিল, পরোক্ষ এবং দূরবর্তী সম্পর্ক বহন করে' (p.176)। বেশিরভাগ খনিজ, তিনি উল্লেখ করতে সতর্ক হন, কোনও ধরণের সংবেদনশীল পরিচয় নেই। 'খনিজতা' যাই হোক না কেন, মাল্টম্যানের উপসংহারে বলা হয়, 'এটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের খনিজগুলির স্বাদ নয়' (p.177)।
যদিও তিনি সমাপ্ত ওয়াইন সুগন্ধ এবং গন্ধ থেকে ভূতাত্ত্বিক খনিজগুলির উপস্থিতিকে দূরে রাখেন, তিনি মাটির ভূমিকাটিকে বিশেষভাবে ব্যাখ্যা করেন না (বিশেষত যেভাবে মাটিতে আঙ্গুরগুলিতে জল সরবরাহ করে - অধ্যায় 10 দেখুন), বা তিনি এই ধারণার প্রতিদ্বন্দ্বিতাও করেন না টেরোয়ার নিজেই. বিশদ জলবায়ু সম্পর্কিত বিবেচনাগুলি তাঁর গ্রন্থের পরিধি থেকে বাইরে, তবে এটি গুরুত্বপূর্ণ যে 191-95 এর গুরুত্বপূর্ণ পৃষ্ঠাগুলিতে (‘এটি সবাইকে একত্রিত করা: টেরোয়ার’) মাল্টম্যান বিস্ময়কর তাৎপর্যকে বোঝায় যা টপোগ্রাফি এবং মেসোকেলেমেটে ক্ষুদ্র ক্ষুদ্রতর দ্রাক্ষালতার জন্য রয়েছে। তিনি বইটিতে এপিলোগের এই থিমটিতে ফিরে এসেছেন, 'রোগীর ডেটা সংগ্রহ এবং বিশ্লেষণ… [এর] বায়ু বেগ, ইউভি এর মতো অদম্য প্রযুক্তিগত বিবরণ দিয়ে স্বাদের ছদ্মবেশের প্রতিক্রিয়া হিসাবে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ভূতাত্ত্বিক জপ করা সহজ এবং অ্যাক্সেসযোগ্য সরলতার বিপরীতে book তীব্রতা, বর্ণাল তরঙ্গদৈর্ঘ্য এবং ব্যাকটেরিয়াল ট্যাক্সা ”(p.213)। এগুলিই, তিনি পরামর্শ দেন, যা শেষ পর্যন্ত হতে পারে টেরোয়ার যে কারণগুলি সবচেয়ে সুগন্ধ এবং ওয়াইন এর স্বাদ প্রভাবিত করে।
তিনি অবশ্যই বেশিরভাগ ওয়াইন রাইটিংয়ে রুটস্টকের আলোচনার সম্পূর্ণ অনুপস্থিতিকে দোষী করে তোলেন (মূলত মৃত্তিকা এবং বেডরোকের সাথে সরাসরি সম্পর্ক রয়েছে এমন দ্রাক্ষালতার সেই অংশগুলি), এবং সাধারণভাবে জোর দিয়েছিলেন যে ' কেশন এক্সচেঞ্জ এবং পুষ্টিগুণ গ্রহণের ক্রিয়াটি প্রায়শই মাটিতে ঘটে এবং নিজেই বেডরক হয় না, যার অর্থ পেডোলজির গুরুত্ব টেরোয়ার বিশ্লেষণে ভূতত্ত্বের চেয়ে অনেক বেশি। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পরিবেশগুলির 'অপ্রাকৃতিকতা', তাদের বিস্তৃত পরিবর্তিত নিকাশী ব্যবস্থা সহ, মাল্টম্যান কর্তৃক উল্লেখ করা আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।
বিভিন্ন উপায়ে, এটি পুরোদস্তুর, ধৈর্যশীল এবং পরিমাপযুক্ত ইনকোনোক্ল্যাজমের একটি কাজ এবং আপনি মাল্টম্যানের বইয়ের বিভিন্ন অংশে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ভূতত্ত্বের সাথে সংযুক্ত ভিত্তিহীন দাবী, বিভ্রান্তি, ব্যঙ্গতা, বোকামি এবং জেনারালাইজেশন এবং এর সাথে সরাসরি সম্পর্কিত, কার্যকারক সম্পর্কের উদাহরণ পাবেন যাকে তিনি মদকে 'পপুলিস্ট রাইটিং' বলছেন তাতে মদের কামুক চরিত্র। হুরন লেকের চেয়ে অনেক ছোট কিছুতে চাঁদের ‘মহাকর্ষীয় তাত্পর্য’ এর মতো অতীতের দিকে যাত্রা করার সময় তিনি অন্যান্য অবৈজ্ঞানিক বেলুনগুলিকে চতুরতার সাথে চালিত করেন।
তিনি ভূতত্ত্ব, মৃত্তিকা এবং ওয়াইন চরিত্রের মধ্যে শূন্য সম্পর্ককে দৃ .় করেন না - যদিও আমি লক্ষ করেছি যে ‘বিজ্ঞান কিছু সংযোগ দেখাতে শুরু করে’ শিরোনামে এই বিভাগটি মাত্র তিন পৃষ্ঠার দীর্ঘ। তিনি যোগাযোগের মাধ্যমে লেখার ক্ষেত্রে রূপকের গুরুত্ব বোঝে, এবং মদের বিবরণে ভূতাত্ত্বিক বা পেডোলজিকাল পদগুলির রূপক ব্যবহারের বিষয়ে কোনও আপত্তি নেই - শর্ত থাকে যে এই জাতীয় পদার্থকে রূপক হিসাবে বোঝা যায়। তিনি আরও উল্লেখ করেছেন যে শিলা বা মৃত্তিকা যখন ‘গন্ধ’ দেয় তবে এটি সাধারণত জৈব পদার্থের (ব্যাকটিরিয়া, শেত্তলাগুলি এবং ছাঁচ) যা ভূতাত্ত্বিক পৃষ্ঠকে ফিল্ম করে।
পরিশেষে, নির্ভুলতা এবং নির্ভুলতার সাথে ভূতাত্ত্বিক পদগুলি ব্যবহার করতে এবং যখন একটি গ্রাফ্টেড গ্রেপভাইন (রুটস্টক এবং স্কিওন) বেডরকের উপরে টপসোয়েল রোপণ করা হয় এবং সেখানে বৃদ্ধি পেতে 60০ বা years০ বছর ব্যয় করে তখন কী এবং কী সম্ভব তা বুঝতে এই বইটি পড়ুন পরিস্থিতি এটি অন্য একটি কারণেও পড়ুন।
আপনি এবং আমি উভয়েই জানি যে ওয়াইনগুলির মধ্যে বাধ্যতামূলক পার্থক্য রয়েছে। আমরা বুঝতে চাই যে তারা কোথা থেকে এসেছে। ওয়াইন উত্পাদকরা গত অর্ধ শতাব্দীতে ভিটিকালচারাল এবং ওয়াইন তৈরির কৌশলগুলিতে বিশাল প্রযুক্তিগত অগ্রগতি সাধন করেছেন - তবুও, একরকম 'গ্র্যান্ড কোয়ালিটিভ ইউনিটিভেশন' সরবরাহ থেকে দূরে, এই অগ্রগতিগুলি কেবল কয়েকটি সাইটের বিভিন্ন ধরণের সত্যকেই বোঝাতে চেয়েছে সংমিশ্রণগুলি অসামান্য মানের ওয়াইন উত্পাদন করে, যখন বেশিরভাগ না করে।
এই ধাঁধার সবচেয়ে সহজ উত্তরটি মাটির মাঝারিটি এবং বেডরোকটি নীচের দিকে তাকানো: এটির একটি শারীরিক উপস্থিতি রয়েছে যার পার্থক্যগুলি পরিমাপ করা যায় এবং নাম দেওয়া যায় এবং আমরা 'মাটি থেকে জীবিকা নির্বাহের' আরামদায়ক আখ্যানটি ভালোবাসি কারণ এটি আমাদের সাথে চিমাই মনে হয় our স্তন্যপায়ী প্রাণীর পরিচয় এবং পুষ্টির অভ্যাসগুলি - যদিও গাছপালা স্তন্যপায়ী প্রাণীর থেকে খুব আলাদা প্রাণী এবং তাদের বেশিরভাগ পুষ্টি সূর্যের আলো এবং বায়ু থেকে প্রাপ্ত।
হাওয়াই পাঁচ-seasonতু 10 পর্ব 3
ফলশ্রুতিটি হল যে ভূতত্ত্ব, কোকিলের মতো, আমাদের আদিম বোঝার বাসা থেকে বেরিয়ে আসা অন্য সকলকে ঠেলে ফেলেছে টেরোয়ার । মদ-প্রেমময় (এবং মদ তৈরির) পৃথিবী বিজ্ঞানী হিসাবে, মাল্টম্যান ক্ষতিগ্রস্ত ক্ষতি দেখতে অনন্যভাবে দক্ষ। তাঁর বইটি ভারসাম্য রোধের জন্য, ভূতাত্ত্বিক প্রভাবের সীমাবদ্ধতা স্থাপনের জন্য, এবং বোঝার দিকে আমাদের দীর্ঘ যাত্রায় তদন্তের প্রয়োজন এমন আরও কিছু সম্ভাবনার উদ্ধার করার জন্য একটি অ্যাক্সেসযোগ্য, সাবধানতার সাথে যুক্তিযুক্ত প্রচেষ্টা is টেরোয়ার ।
তুমিও পছন্দ করতে পার:
