নিউজিল্যান্ড ওকিউড স্যাভিগন ব্ল্যাঙ্ক: প্যানেল টেস্টিংয়ের ফলাফল...

• হাইলাইটস
• ম্যাগাজিন: জুলাই 2019 ইস্যু
• স্বাদ হোম

রেবেকা গিব এমডাব্লু, রজার জোন্স এবং ফিলিপ টাক এমডব্লিউ স্বাদ পেয়েছিলেন নিউজিল্যান্ডকে তিনটি বকেয়া এবং ১৮ টি উচ্চ প্রস্তাবিত ...

প্রবেশের মানদণ্ড: প্রযোজক এবং যুক্তরাজ্যের এজেন্টদের তাদের সর্বশেষ-প্রকাশের নিউজিল্যান্ড স্যাভিগন ব্ল্যাঙ্কসকে ব্যারেল ফার্মেন্টেশন বা পরিপক্কতার কোনও স্তরের ব্যবহার করে উত্পাদনের জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল

টেস্টিং নোট এবং স্কোরগুলি দেখতে নীচে স্ক্রোল করুন

রায়

বোর্ড জুড়ে প্রদর্শনের গুণমান সহ, এই স্বাদগ্রহণ প্রমাণ করে যে নিউজিল্যান্ডের ওক শৈলীর স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক মনোযোগ প্রাপ্য। রেবেকা গীব মেগাওয়াট হাইলাইটগুলি ভাগ করে ...

স্বাদগুলির স্বতন্ত্র রংধনু এবং এর রসালো অম্লতার জন্য খ্যাতিমান, মার্লবরো নিউজিল্যান্ড স্যাভিগননের হোম, এটি দেশের 89% গাছের গাছের প্রতিনিধিত্ব করে এবং এর আধিপত্য এই স্বাদে প্রতিফলিত হয়েছিল, তিন-চতুর্থাংশ প্রবেশের জন্য অ্যাকাউন্টিং।

নিউজিল্যান্ড যখন স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক তার শুদ্ধ, ফল-ভরা অভিব্যক্তিতে নাম তৈরি করেছে, হান্টাররা ১৯৮ F সালের সানডে টাইমস ওয়াইন ক্লাবে তার ফুমি ব্লাঙ্কের সাথে ভিড় জমানোর পর থেকে ব্যারেল-প্রভাবিত উদাহরণ রয়েছে।

যাইহোক, ওকে দেওয়া উদাহরণগুলি নিউজিল্যান্ড স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের কাহিনীর এক দিকনির্দেশনা হিসাবে রয়ে গেছে। এই স্বাদগ্রহণটি দেখিয়েছিল যে 50 টিরও বেশি ওয়াইন ক্ষেত্রের ক্ষেত্রে 89.3 পয়েন্টের খুব সম্মানজনক গড়ের সাথে সিডশোটি মূল পর্যায়ে নিয়ে আসা উচিত।

কিছু উত্সাহী উদাহরণ রয়েছে: ক্লাউডি বে'র তে কোকো, গ্রেওয়াকের বন্য সউভিগন এবং ওস্ট্যান্ডিং ট্রায়ামবাইরেট-এর সবচেয়ে কম বিখ্যাত, টি পিসের ওকে, যা সকলে সৌভিগন ব্ল্যাঙ্ক এবং ওকের মধ্যে সম্পর্কের বুনোভাবে বিভিন্ন স্টাইলিস্টিক ব্যাখ্যা দিয়েছিল। তবে গুণগতভাবে, কয়েকটি মতবিরোধ ছিল: সম্প্রীতি, গঠন এবং জটিলতা ছিল গেমের নাম।

সরাসরি লিঙ্ক প্যানেল টেস্টিংয়ের সমস্ত 53 ওয়াইন দেখুন

হ্যাচ ম্যানসফিল্ডের ওয়াইন ডিরেক্টর ফিলিপ টাক এমডাব্লু ব্যাখ্যা করেছিলেন: ‘এই স্বাদগ্রহণটি ওক এবং ভেরিয়েটাল চরিত্রের ইন্টারপ্লে সম্পর্কে ছিল এবং এটি ভুল হওয়া সহজ। যখন আপনি ওউকে স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক রাখেন আপনি উচ্চ অ্যারোমেটিকসের সাথে আপস করছেন। এটি সঠিকভাবে প্রাপ্ত করা একটি চ্যালেঞ্জ তবে আপনি যখন এটি সঠিকভাবে পান তখন এটি খুব সুন্দর। সেখানে মাত্র কয়েক মুঠো ওয়াইন ছিল যা অতিমাত্রায় ভরা ছিল ’

এটা পরিষ্কার যে নতুন ওকের ব্যবহার বর্তমানে সর্বাধিক সফল ওক-প্রভাবিত সৌভিগন ব্লাঙ্ক শৈলীতে একটি গৌণ ভূমিকা পালন করে, সেকেন্ডফিল বা পুরানো ব্যারেলগুলি গন্ধের পরিবর্তে জমিনে তাদের অবদানের জন্য বেছে নেওয়া হয়। পরিপক্কতার পরে ব্যারেল ফেরমেন্টেশন আরও সুরেলা অভিব্যক্তি তৈরি করে - যা স্বাদগ্রহণের সেরা মদের অনেকেরই সাধারণ।

যাইহোক, বিভিন্ন পদ্ধতির মধ্যে নিউ ওয়ার্ল্ড ওয়াইন মেকিংয়ের নমনীয়তা প্রতিফলিত হয়েছে: ওকের স্তর 2.5% থেকে 100% এবং নতুন ওক অনুপাত শূন্য থেকে 100% পর্যন্ত ছিল।

সর্ভিলন ব্লাঙ্কের সাথে সিমিলন মিশ্রন করে: বোর্ডো (এবং মার্গারেট নদী) বইয়ের মধ্যে কেবল তিনটি ওয়াইন রয়েছে যা সেফিলনকে মিশিয়েছিল: তে মাতার কেপ ক্রেস্ট, সেরেসিনের মারামা এবং হ্যান্স হার্জোগের সুর লাইতে ধনী, ভারী জাতের একটি ছোট স্প্ল্যাশ অন্তর্ভুক্ত ছিল। তবে নিউজিল্যান্ড স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক ২.০ তে প্রবেশ করায় এই জুটি অন্বেষণে কার্যকর হতে পারে এই বিশ্বাসে প্যানেল unitedক্যবদ্ধ হয়েছিল।

টাক উল্লেখ করেছেন: ‘আমি অবাক হয়েছি সেমিলনের সাথে মিশ্রণে আর কিছু ছিল না - কেন কিছু যোগ করবেন না?’ তবে কে এই শীর্ষ-রেটযুক্ত ওয়াইনগুলি কিনতে যাচ্ছে?

তাঁর পুনরুদ্ধারের টুপি পরে, দ্য হ্যারো অ্যাট লিটল বেডউইন-এর রজার জোন্স মন্তব্য করেছিলেন: ‘বারের উপর ওয়াইন বিক্রি করা, লোকেরা সাফ স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক চায়, তবে এটি যদি ওক এবং জটিলতা পায় তবে তারা হারিয়ে যায়। আপনার এটিকে সত্যই মনোনিবেশ করতে হবে এবং এটি খাবারের সাথে থাকা উচিত, যা নিউজিল্যান্ড স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক প্রয়োজনীয়ভাবে পরিচিত is

তার ব্যবসায়িক টুপিটি চালিয়ে টাক যোগ করেছেন: ‘বাণিজ্যিকভাবে এটি ঝুঁকিপূর্ণ। ওয়াইন মেকাররা ওয়াইনগুলিতে দাম যুক্ত করছে কারণ তারা সেগুলি পরে ছেড়ে দিচ্ছে। ’

এই স্টাইলগুলি নিউজিল্যান্ডের রুটি এবং মাখন হিসাবে বিবেচিত হবে না, তবে রেস্তোঁরা এবং আগ্রহী গ্রাহকরা তাদের স্যাভিগনন ব্লাঙ্কের অভিজ্ঞতার পরবর্তী পর্যায়ে সন্ধান করছেন, অফারে অ্যারোমেটিকস এবং টেক্সচারের বিচিত্র অ্যারে রয়েছে।

স্কোর

53 ওয়াইন স্বাদযুক্ত

ব্যতিক্রমী 0

বকেয়া ঘ

অত্যন্ত বাঞ্ছনীয় 18

প্রস্তাবিত 30

প্রশংসিত দুই

ফর্সা 0

দরিদ্র 0

ত্রুটিযুক্ত 0

শীর্ষ নিউজিল্যান্ড প্যানেল টেস্টিং থেকে স্যাভিগন ব্ল্যানসকে ওক করেছে:

এই প্যানেলটি স্বাদগ্রহণের সমস্ত 53 ওয়াইন দেখুন

নিউজিল্যান্ড সম্পর্কে সাউইগনন ব্ল্যাঙ্ককে ওক করা হয়েছে

নিউজিল্যান্ড সাউইগনন ব্ল্যাঙ্ককে ওক করেছে, যদিও খ্যাতির দাবিটি তাজা এবং সার্থক হতে পারে, নিউজিল্যান্ডের ওয়াইন মেকাররা এখন আরও বিচিত্র এবং সংক্ষিপ্ত শৈলীর সাথে পরীক্ষা করছেন। রেবেকা গীব মেগাওয়াট রিপোর্ট করেছে

আপনি যদি ভাবেন যে নিউজিল্যান্ড স্যাভিগনন ব্লাঙ্ককে কেবলমাত্র এক স্টাইলে ফ্যাশন করা যেতে পারে তবে দেশের ক্রমবর্ধমান বিবিধ ব্যাখ্যায় দেশের শীর্ষস্থানীয় বিভিন্ন স্বাদ নেওয়ার সময় এসেছে। যে ফলটি এখনও সবুজ শৈলীর জন্য দেশটি বিশ্ব বিখ্যাত হয়ে উঠেছে এটি এখনও মূল ভিত্তি, তবে ওয়াইন মেকাররা এখন স্যাভিগনন ব্লাঙ্ককে তৈরি করতে চাইছেন যা প্রাথমিক ফলের সুগন্ধের উপর কম নির্ভরশীল এবং আরও আকর্ষণীয় পাঠ্যগতভাবে তৈরি হয়।

স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের উত্পাদকরা বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে একটি পরিশীলিত, মজাদার বিকল্প অর্জন করছেন, যার মধ্যে রয়েছে বন্য খামিরটি ট্যাঙ্ক, ফরাসি ওক ব্যারেল বা উভয় ক্ষেত্রে মেঘলা রসের পরিবর্তে কাজ করতে দেওয়া। এখানে খুব কম মানের উচ্চ মানের প্রযোজক ফোড্রেস এবং বিজোড় অ্যাম্ফোরা সহ খেলছেন। স্যাক্রেড হিল এবং ক্লাউডি বে 1990 এর দশকে প্রথমদিকে ব্যারেল ফার্মেন্টেশন গ্রহণ করেছিলেন তবে ক্লাউডি বেয়ের সিনিয়র ওয়াইন মেকার টিম হিথ হিসাবে ব্যাখ্যা করেছেন: ‘ব্যারেল-ফেরমেন্টেড স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক শৈলীগুলি আপনার মত মনে করা সহজ নয় এবং সহজেই ওভারলাউন হয়ে যেতে পারে। এটি ওক দিয়ে বেশ বেপরোয়া হয়ে ওঠে এবং ফলকে পরাস্ত করে। এটি আঘাত করা একটি কঠিন ভারসাম্য ’’ প্রকৃতপক্ষে, মার্লবরো সাউভিগন ব্লাঙ্কের প্রাকৃতিক ফলসত্তা নিয়ন্ত্রণ করতে অসুবিধা হতে পারে, যা আঙ্গুর এবং কাঠের মধ্যে কুস্তি ম্যাচের দিকে নিয়ে যেতে পারে।

সূক্ষ্ম প্রকাশ

অভিজ্ঞতা এবং গবেষণায় দেখা গেছে যে মেশিন কাটার পরিবর্তে হাতে স্যাভিগনন ব্লাঙ্ককে বাছাই করা, পুরো গোছা টিপে চাপ দেওয়ার ফলে আবেগের ফলের এবং ভেষজঘটিত বক্সউডের স্মৃতি উদ্রেককারী অ্যারোমেটিক্সের জন্য দায়ী থিওলগুলির মাত্রা হ্রাস পায়। আরও সূক্ষ্ম Sauvignon অভিব্যক্তি ওকের সাথে আরও ভালভাবে সংহত হয় - যখন ওক, এবং বিশেষত নতুন ওক, ফেরেন্টেশন গল্পের কেবল একটি অংশ: আন্টসফিল্ড উদাহরণস্বরূপ, তার একক- মধ্যে সামঞ্জস্য অর্জনের জন্য প্রচলিত ফেরেন্ট ট্যাম্প পার্টসগুলিকে ব্যারেল-ফেরমেন্টেড গোছা লটের সাথে একত্রিত করে- দ্রাক্ষাক্ষেত্র Sauvignon ব্লাঙ্ক। আর কি, আংশিক malolactic গাঁজনকে অনুমতি দেওয়াও ফলের ঝাঁকুনিকে হ্রাস করতে পারে - গ্রেয়্যাক তার অত্যন্ত সফল বন্য সৌভিগননের দুই তৃতীয়াংশকে রূপান্তর করতে দেয় - তবে এটি একটি সূক্ষ্ম ভারসাম্যহীন কাজ ’s ওস, টেক্সচার এবং আরও জটিল স্তরকে অবদান রেখে লিজ স্ট্রেইংও সৌভিয়ন ব্লাঙ্কে অতিরিক্ত মাত্রা যুক্ত করে।

স্যাভিগননের বিশ্বে, মার্লবারো আনকড স্যাভিগন ব্ল্যাঙ্কস অনিবার্য। ব্যারেল-গাঁজানো শৈলীগুলিও আইডিসিঙ্ক্র্যাটিক: এগুলি সেন্সরারের মতো ক্ষুরের মতো সূক্ষ্ম নয়, তবে ক্যালিফোর্নিয়ার ফুমি ব্লাঙ্কের পাশে ইতিবাচকভাবে প্রাণবন্ত দেখাচ্ছে। তারা বোর্দো সাদাদের সাথে একই রকম ওজন ভাগ করে নেওয়ার সময়, নিউজিল্যান্ড স্যাভিগনন আরও ক্রান্তীয় ফল সরবরাহ করে এবং সেমিলন বোর্দো মিশ্রণগুলিতে যে টেক্সচারাল, ঘাসযুক্ত উপাদানগুলি নিয়ে আসে তার অভাব রয়েছে।

ক্রমবর্ধমান পরিশীলিত সৌভিগন ব্ল্যাঙ্ক পৃথিবীর নীচ থেকে উঠে আসছে। যদি আপনি ভেবেছিলেন যে আপনি নিউজিল্যান্ড স্যাভিগনন ব্লাঙ্ককে জানেন এবং অত্যধিক সাফল্যের জন্য এটি পূর্বে বরখাস্ত করেছেন, সম্ভবত এখন আবার চিন্তাভাবনা করার এবং কিভি ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা এখন বিকল্প ধরণের ধৈর্য ধরার চেষ্টা করছেন।

এনজেড স্যাভিগন ব্ল্যাক: ঘটনাগুলি

1975 প্রথম সৌভিগন ব্লাঙ্ক মারলবারোতে রোপণ করেছিলেন

1979 মন্টানা প্রযোজিত প্রথম মার্লবরো সাউইগনন ব্ল্যাঙ্ক

নির্লজ্জ seasonতু 7 পর্ব 6

2002 স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক নিউজিল্যান্ডের সর্বাধিক রোপণ করা জাত হয়ে ওঠে

2018 নিউজিল্যান্ডের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 60০% এবং রফতানির% 86% প্রতিনিধিত্ব করে, সউভইনন ব্ল্যাঙ্ক ২৩,১০২ হ'র আচ্ছাদন ঘটিয়েছে

(উত্স: এনজেড ওয়াইনগ্রোয়ার্স বার্ষিক প্রতিবেদন 2018)

এনজেড স্যাভিগন ব্ল্যাক: আপনার মদ জেনে নিন

2018 রেকর্ডে সবচেয়ে উষ্ণ গ্রীষ্ম, তাড়াতাড়ি পাকা শুরু করে। উপকূলীয় অঞ্চলগুলি ফেব্রুয়ারিতে প্রাক্তন-ক্রান্তীয় সিলোন দ্বারা প্রভাবিত হয়, ফসল কাটাতে বিলম্ব করে এবং বোট্রিটিস চাপকে উন্নত করে। পাকা Sauvignon।

2017 শীতল শুরু এবং দরিদ্র গ্রীষ্ম সহ জটিল মরসুম। ভেজা, উষ্ণ এবং মেঘলা শরতের বোট্রাইটিস চাপ তৈরি করে। প্রথমদিকে বাছাই করা ফসল সবচেয়ে সফল ছিল।

2016 রেকর্ড ফসল। উষ্ণ, প্রায়শই আর্দ্র। ফসল কাটা সময় শুকনো এবং রোদ ছিল। দুর্দান্ত সাদা এবং অত্যন্ত আকর্ষণীয় লাল।

2015। শুকনো এবং উষ্ণ। প্রারম্ভিক হিম এবং শীতল ফুলের পরে ছোট, কম ফলনশীল ফসল। পাকা, সুগন্ধযুক্ত এবং সম্পূর্ণ স্বাদযুক্ত ওয়াইন।

2014 প্রারম্ভিক মদ রেকর্ড শুকনো এবং গরম গ্রীষ্মে সামান্য রোগের চাপ দিয়ে with বোর্ড জুড়ে দুর্দান্ত ওয়াইন।

2013 একটি উষ্ণ, অবিশ্বাস্যরূপে শুকনো গ্রীষ্ম এবং শরতের সাথে আজীবন ভিনটেজ হিসাবে ছোঁয়া। উত্তর এবং দক্ষিণ দ্বীপপুঞ্জ জুড়ে পাকা, ঘন ওয়াইন।

এখানে স্বাদযুক্ত মদ সমস্ত দেখুন

বিচারকবৃন্দ

রেবেকা গীব মেগাওয়াট

গিব নিউজিল্যান্ডে ছয় বছর কাটিয়েছেন, যেখানে তিনি ওয়াইন মাস্টার হয়েছিলেন, তিনি তার ক্লাসের স্নাতকোত্তর হয়েছিলেন এবং স্বাদ গ্রহণের ক্ষেত্রে দক্ষতার জন্য ম্যাডাম বলিঞ্জার পদক জিতেছিলেন। তার প্রথম বই দ্য ওয়াইনস অফ নিউজিল্যান্ডটি 2018 সালে প্রকাশিত হয়েছিল She এছাড়াও তিনি ওয়াইন ইভেন্টগুলি পরিচালনা করেন এবং একটি পরামর্শ ব্যবসা রয়েছে ড্রিঙ্কস প্রজেক্ট।

রজার জোন্স

জোনস এবং তার স্ত্রী সু লিটল বেডউইন রেস্তোঁরায় দ্য হ্যারোর মালিক, যেখানে তিনি মাতাল প্রেমের সাথে শেফের দায়িত্বগুলি সংযুক্ত করে। জোস প্রায়শই অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড এবং দক্ষিণ আফ্রিকা ভ্রমণ করেন, খাদ্য এবং ওয়াইন মেলানো তিনি এই দেশগুলি থেকে ওয়াইন প্রচারের জন্য দ্য ট্রাই নেশনস ওয়াইন চ্যালেঞ্জস স্থাপন করেছিলেন।

ফিলিপ টাক মেগাওয়াট

ফিলিপ টাক এমডব্লিউ ১৯ 1986 সালে ব্রিস্টলে অ্যাভেরিতে যোগদানের পর থেকে ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে ওয়াইন ব্যবসায়ে ছিলেন। তিনি নিউজিল্যান্ড, অস্ট্রেলিয়া, দক্ষিণ আফ্রিকা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, চিলি এবং ইতালি সহ বিভিন্ন দেশে ওয়াইনারিগুলির জন্য কাজ করেছিলেন। ১৯৯৯ সালে টাক একটি মেগাওয়াট হয়েছিলেন এবং বর্তমানে হ্যাচ ম্যানসফিল্ডে ওয়াইন ডিরেক্টর director

তুমিও পছন্দ করতে পার:

লোয়ার বনাম মার্লবরো সাউইগনন ব্ল্যাঙ্ক: আপনি পার্থক্য বলতে পারবেন?
লোয়ার 2018 পূর্বরূপ: শীর্ষস্থানীয় ওয়াইনগুলি জানার জন্য আপিল
চিলি স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক প্যানেল স্বাদগ্রহণ - 'সাবধানে পদক্ষেপে'
নিউজিল্যান্ডের হক'স বেতে মদপ্রেমীর গাইড
নিউজিল্যান্ড সাদা: 2018 ভিনটেজ রিপোর্ট