আঞ্চলিক প্রোফাইল: এটনা, সিসিলি...

রোমিও ডি ক্যাস্তেলো দ্রাক্ষাক্ষেত্র, মাউন্ট ইটনা আগ্নেয়গিরির সাথে।

স্যাম জেনারেল হাসপাতাল ছাড়ছেন

সাম্প্রতিক দশকগুলিতে কৃষক এবং মদ প্রস্তুতকারীদের আগমন মানেই যে এটনার অনন্য আগ্নেয়গিরির টেরোয়ারের জঘন্য সম্ভাবনা শেষ পর্যন্ত পুরোপুরি উপলব্ধি হয়ে গেছে। উত্তেজনাপূর্ণ সময়, সাইমন উলফ বলেছেন।

এটনা ফ্যাক্ট ফাইল

দ্রাক্ষাক্ষেত্র পৃষ্ঠ 3,181 এএইচ (656 ডিওসি)
বার্ষিক উৎপাদন 78,500 ঘন্টা (12,572 ঘন্টা ডোক)
ডিওসি
এটনা রসো: সর্বনিম্ন 80% নেরেলো মাসকালেস, সর্বোচ্চ 20% নেরেলো ক্যাপুচিয়ো
এটনা রসো রিসার্ভা 4 বছর ’বয়স (কাঠের অন্তত 1 বছর সহ)
এটনা বিয়ানকো: সর্বনিম্ন 60% ক্যারিক্যান্ট
এটনা বিয়ানকো সুপিরিওর: ন্যূনতম ৮০% ক্যারিক্যান্ট, কেবল মিলো থেকে
এটনা রোসাতো
এটনা ঝলকানো ওয়াইন
DOC ওয়াইন জন্য আঙ্গুর জাত
লাল আঙ্গুর: নেরেলো মাসকালেস (২,৪৪৪ হি), নেরেলো ক্যাপুসিও (২৪ ঘন্টা)
সাদা আঙ্গুর: ক্যারিক্যান্ট (140ha), কাতারারতো (22ha), মিনেলা, গ্রেকানিকো, ইনসোলিয়া

এটনা, 1988. টাম্বলডাউন স্টোন ওয়াইনারিগুলি পরিত্যক্ত আলবেরেলো দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ছাদগুলিকে বিরামচিহ্ন করে। সস্তা নেরো ডি'ভোলা উত্তরের দিকে যাওয়ার ট্যাঙ্কারগুলিকে পূরণ করে। রোভিটেলোর কাছে কয়েক দফা গল্ফ উপভোগ করার পরে, শিল্পের অধিনায়ক ড। জিউসেপ বেনান্টি একটি বন্ধুকে নিয়ে একটি স্থানীয় রেস্তোঁরা মেরামত করলেন। গর্বের মুহুর্তে বেনান্তি স্থানীয় রসোর বোতলটি অর্ডার করে, তবে এটি বিরক্তিকর: জারণ, পাতলা এবং ট্যানিক। ‘খ্রিস্ট,’ তিনি ভাবেন। ‘অবশ্যই আমরা আরও ভাল করতে পারি।’

• ছয়টি ইটনার ওয়াইনারি সম্পর্কে জানতে

অঞ্চলটি সেই লাইটবুলব মুহুর পর থেকে বিস্ফোরকভাবে বিকশিত হয়েছে, আজ কেবল পাঁচটি মানের সম্পদ থেকে ১১০-এ উন্নীত হয়েছে। বেনান্টির নিয়ন্ত্রিত ওয়াইন আন্তর্জাতিক খ্যাতি অর্জন করেছে। ইটনা ওয়াইন ঘেউ ঘেউ ঘেউ ঘেউ ঘেউ ঘেউ ঘেউ আসে, নতুন উত্পাদকরা বাজারে ভিড় করছেন এবং বেশিরভাগ প্রধান সিসিলিয়ান এস্টেটের (প্ল্যানেটা, কুসাম্যানো, তাসকা) পাহাড়ের উপর একটি ঝুঁকি রয়েছে - তবে কি এলোমেলো প্রাপ্য, নাকি এটনা অতিরিক্ত উত্তাপের ঝুঁকিতে রয়েছে?

• ডিক্যান্টার ভ্রমণের গাইড: সার্ডিনিয়া, ইতালি

উচ্চতার সুবিধা

এটনার আগ্নেয়গিরির মাটি এবং উচ্চতাগুলি উত্তেজনাপূর্ণ ওয়াইন তৈরি করে তাতে কোনও সন্দেহ নেই। ভালো কাঠামো, সুগন্ধযুক্ত বেরি ফল এবং বন্য, গন্ধযুক্ত স্বাদযুক্ত ফ্যাকাশে লাল রঙের উত্পাদক নেরেলো মাস্কালিজ হলেন প্রধান নায়ক। সঙ্গে তুলনা নেব্বিওলো উপযুক্ত হয় - অত্যন্ত স্ট্রং অ্যাসিড এবং দৃ yet়পদ এখনও ততোধিক ট্যানিনগুলির মধ্যে একই রকম টান রয়েছে। এটনা হ'ল সিসিলি ‘একমাত্র শীতল-জলবায়ু অঞ্চল, প্রাচীন, অবরুদ্ধ আঙ্গুর ক্ষেতের দ্বারা আবদ্ধ এবং শীর্ষে ওয়াইন তৈরি করা হবে যা আরও উত্তরের মতো নিয়মিত, জটিল এবং বয়সের হতে পারে।

• এটনা, সিসিলি এবং টেনেরাইপের শীর্ষে আগ্নেয়গিরির ওয়াইন

দীর্ঘায়ু হওয়ার সময় এটনার সাদাগুলি কখনও কখনও লালগুলি ছাড়িয়ে যায়। ক্যারিক্যান্ট, প্রধান সাদা জাত, এর একটি রয়েছে ses রিসলিং -বয়সের মতো দক্ষতা, ওক থেকে কোনও সহায়তা ছাড়াই নার্ভির লবণাক্ততা থেকে মধুজাতীয়, ধূমপায়ী পরিপক্কতায় রূপান্তর। এই ক্লাসিক শৈলীর প্রশংসা করতে ব্যারোন ডি ভিলগ্র্যান্ড বা বেনান্টির বিয়ানকো সুপারিয়োর চেষ্টা করুন।

• এটনার ওয়াইনগুলি কী এত বিশেষ করে?

এটনা বিয়ানকো এখনও সংজ্ঞার অভাবে ভুগছে, তবে - ডওসি কম সাদা জাতের 40% পর্যন্ত মদ দেয়, এবং ওয়াইনগুলি চটকে এবং কৌণিক থেকে সুগন্ধযুক্ত এবং স্যাভিগনন-জাতীয়, বা চর্বি এবং ফল ধরে to মিলো গ্রামের আশেপাশের সুপরিসর অঞ্চলটি আরও শৈলিক ধারাবাহিকতা বজায় রেখেছে - সম্ভবত ডিওসি অঞ্চলটি খুব প্রশস্ত ?. সি অ্যান্ড এস বিওনদির সিরো বিওনাদি মনে করেন এটি কেবল সময়ের বিষয়। তিনি বলেন, ‘নির্মাতাদের সত্যিকার অর্থে আমাদের টেরোয়ার বুঝতে আরও 40 বছর সময় লাগবে।

• মাউন্ট ইটনা ফেটে যাওয়ার সাথে সাথে ওয়াইন মেকাররা নজর রাখে

প্রধান চালিকাশক্তি

আন্দ্রে ফ্রেঞ্চেটি (প্যাসোপিসিয়ারিও) এবং মার্কো দে গ্রাজিয়া (টেনুটা ডেলি টেরে নেরে) এমন শোয়েমেন যারা বিশ্বকে এটনার দিকে নিয়ে গিয়েছিলেন। 2000 এর দশকের গোড়ার দিকে পৌঁছে, দুজনেই তাদের নিজ নিজ সাফল্যের প্রতিরূপ খুঁজতে চেয়েছিল টাস্কানি এবং বারোলো । ফ্রেঞ্চেটির প্রাথমিকভাবে নেড়েলোর প্রতি খুব আগ্রহ ছিল না, স্বীকার করে নিয়েছিলেন যে 'এটি একটি উচ্চ-মানের জাত বলে শিখতে আমার 10 বছর সময় লেগেছে।' নেরেলো সহজ নয় - একটি গড়, উদ্বেগপূর্ণ জগাখিচুড়ি এড়াতে স্বল্প ফলন অত্যাবশ্যক এবং নতুন ওক কিছুটা কম করে না অনুগ্রহ - বেশিরভাগ নির্মাতা এখন ধন্যবাদ জানায় বলে মনে হয়।

ফ্রেঞ্চেটির প্রাক্তন ওনোলজিস্ট, অস্ট্রেলিয়া আনা মার্টেনস একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জায়গাগুলি পৃথকভাবে ভিনিফাই করার পরামর্শ দিয়েছিলেন এবং পাঁচটি প্যাসোপিসিয়ারো ‘কনট্রাডা’ ওয়াইন টেরোয়ার সংক্রমণে নেরেলোর উজ্জ্বলতা প্রদর্শন করে। মার্টেনস ভিনো দি আন্না সেট আপ করতে এগিয়ে গেলেন, যেখানে তিনি অতি প্রাকৃতিক ক্ষেত্রের মিশ্রণগুলি এবং ক্বেভ্রি (ক্লে এম্ফোরি) নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেন। তার দেহাতিযুক্ত তবে পছন্দসই ওয়াইনগুলি ফ্রেঞ্চেটির চতুর, পালিশযুক্ত বোতলগুলির বিপরীতে প্রায় মেরু opposite

নীল রক্তের seasonতু 8 পর্ব 12

কনট্রাডাস হ'ল প্রাচীন সম্পদ যা সাধারণত নির্দিষ্ট লাভা প্রবাহের সাথে মিলিত হয়। প্রত্যেকের মাটি, দিক এবং উপযোগের ভিন্নতা রয়েছে, বিপরীতে নয় বারগুন্ডি এর জলবায়ু। ফ্রেঞ্চেটি অনুভব করেছেন যে তারা এটনার ভবিষ্যতের পক্ষে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ: 'আমরা বৈপরীত্যের ভাগ্যবান - তারা বুরগুন্ডির পুরাতন সামন্ততন্ত্রের চেয়ে অনেক বেশি সংজ্ঞায়িত।' যদিও ডি গ্রাজিয়া বার্গুন্ডিয়ার রূপককে ধাক্কা দেওয়ার শখ করছেন, তবে এই জিউসেপ বেনান্টির পুত্র আন্তোনিওকে হতাশ করেছে , যিনি ২০১২ সালে তার যমজ ভাই সালভিনোর সাথে এস্টেট পরিচালনার দায়িত্ব নিয়েছিলেন। 'আমরা জোর দিয়ে বলি বুড়গুন্ডি বা বারোলোকে অনুকরণ করার চেষ্টা করা উচিত নয় -' তিনি জোর দিয়ে বলেন, এটনা পুরোপুরি ভালভাবে দাঁড়িয়ে আছে।

সত্যতা এবং traditionতিহ্যকে কেন্দ্র করে ফ্র্যাঙ্ক কর্নেলিসেন এবং স্থানীয় বিশেষজ্ঞ সালভো ফোটি প্রযোজকদের নতুন তরঙ্গের জন্য আলাদা পথ প্রশস্ত করেছিলেন। ফোটি কারও চেয়ে বেশি সময় ধরে ইটনা বেঁচে আছে। তাঁর আই ভিগেরি সমষ্টিগতভাবে বিস্মৃত এবং প্রায়শই সুস্বাদু ওয়াইন তৈরি করার সময় অ্যালবেরেলো (গুল্ম) প্রশিক্ষণের পদ্ধতিগুলির সুসমাচার ছড়িয়ে দেয়।

সাদা রাজকুমারী পর্ব 6

জিউস্পেপ বেনান্টি নতুন প্রযোজককে সোনার রাশকে ‘এটনার আকর্ষণ’ বলে উল্লেখ করেছেন, ‘যে ধনী ধরণের ধনী ব্যক্তিরা গিয়েছিলেন’ উল্লেখ করে, কিন্তু এটনার যুব প্রজন্মকে বৃদ্ধ পরিবারের আঙ্গুর ক্ষেতে ফিরে আসা ফল দিচ্ছে। পিয়েট্রডলস, গিরোলোমো রুসো এবং সির্তোর মতো এস্টেটগুলি ঝাঁকুনির পরিবর্তে টাইপিকটির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ রেখে চিত্তাকর্ষক ওয়াইন তৈরি করছে। জৈব কৃষি এবং ওয়াইনারিটিতে সংবেদনশীলতার উপর জোর দেওয়া হয়েছে।

ফ্রেঞ্চেটিকে জিজ্ঞাসা করা হলে ইতিবাচক যে বুম বাঁকাতে পারে: ‘এটি আঙ্গুর, মাটি এবং আগ্নেয়গিরি যা এখানে বিশেষ,’ তিনি বলেছেন। ‘ফ্যাশন এটিকে নিতে পারে না’। ফোটির দৃ ‘়তা থাকা সত্ত্বেও আগ্নেয়গিরিটি পারে ‘আমরা ইটনাকে ভয় পাই না - এটি আমাদের জন্য জীবনের অঙ্গ’।

এটনার প্রাথমিক বিদ্যুতের স্মৃতিচিহ্নগুলি চারদিকে রয়েছে: র্যান্ডাজজোর কাছে ফাত্তোরি রোমিও ডেল কাস্টেলোর দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি 1981-এর বিস্ফোরণ থেকে 10 মিটার প্রাচীরের সাথে হঠাৎ শেষ হয়। এটি অর্ধেক এস্টেটটি ধ্বংস করে ফেলেছে, তবুও 30 বছর পরে, বন্য দ্রাক্ষালতাগুলি লাভা দিয়ে প্রবাহিত করছে, ঠিক যেমনটি এটনার ছেলেরা এবং কন্যারা মদ পুনরুদ্ধার করতে চায়।

পরবর্তী পৃষ্ঠা