ক্রেডিট: হার্মিস রিভেরা / আনস্প্ল্যাশ
বার এবং রেস্তোঁরা মালিক মার্ক উইলিয়ামসন ফরাসী রাজধানীতে ওয়াইন মদ্যপানকারীদের উত্সাহিত করার মিশনে রয়েছেন, লিখেছেন এরিক রিয়ার।
মার্ক উইলিয়ামসন আজ নিশ্চিত হন যে প্যারিসের বাসস্থানটি ওয়াইন is আজ হেমিংওয়ে বেঁচে থাকলে তিনি অবশ্যই অন্যান্য আমেরিকানদের মধ্যে যোগ দিতেন যারা উইলসের ওয়াইন বার এবং এর রেস্তোঁরা প্রতিবেশী ম্যাসিও - উভয়ই উইলিয়ামসনের মালিকানাধীন - তাদের পছন্দের জলীয় গর্ত হিসাবে বেছে নিয়েছিলেন। উইলিয়ামসনের সকাল 10 টা থেকে শুরু হয় এর নিয়মিত কল, ইমেল এবং চালানের ঝাপটায়। তবে আসল কাজটি ম্যাকফ্রেড ক্র্যাঙ্কেলের সাইন কোয়া নন থেকে বিরল ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইনের নমুনার জন্য সাংবাদিক এবং ওয়াইন ব্যবসায়ের একটি নির্বাচিত বৃত্তের জন্য ম্যাসিওতে দেরী-ভোর ওয়াইন টেস্টিং দিয়ে শুরু হয়। একটি হালকা মধ্যাহ্নভোজ ক্র্যাঙ্কেলের শক্তিশালী এবং কখনও কখনও অত্যাশ্চর্য, ওয়াইনগুলির সাথে তুলনা করার জন্য রাইনে ওয়াইনগুলির একটি অ্যারে নিয়ে আসে।
https://www.decanter.com/sponsored/wine-paris-406710/
মার্ক উইলিয়ামসনের তার অফিসে উপরের দিকে ড্যাশডা ডয়েশকে উপহার দেওয়ার আগে দ্রুত মূল্যায়ন করার জন্য পর্যাপ্ত সময় রয়েছে, একজন নিউইয়র্ক সফরকারী নিউইয়র্ককে এই বছর উইলির ওয়াইন বারের পোস্টার শিপিংয়ের ব্যবস্থা করতে ফটোগ্রাফার লিয়ু হানাবুসার সাথে ব্যবস্থা করতে সহায়তা করেছিলেন। উইন্ডোজ অফ হোপ ফ্যামিলি রিলিফ ফান্ডের উপকার করুন। 11 সেপ্টেম্বর নিউ ইয়র্কের হামলার পরে জীবন ও চাকরি হারানো রেস্তোঁরা ব্যবসায়ীদের পরিবারের জন্য এই তহবিল গঠন করা হয়েছে। দক্ষিণ ফ্রান্সের ওয়াইন মেকারদের পরিদর্শনকালে মার্ক যখন থেকে নতুন জাতের ওয়াইন বারের ধারণা পেয়েছিলেন তখন থেকেই উইলিয়াসে জেনারোসিটি ওয়াইনগুলির একটি বৈশিষ্ট্য হয়ে দাঁড়িয়েছে। রাহেন রেঞ্জার প্যারিসকে রসালো লাল এবং সুগন্ধী সাদা রঙের এক প্রকারের প্রস্তাব দিয়ে ফিরে এসেছিল যা সাধারণত মধ্যযুগীয় বেউজোলাইসের ড্রাব ভাড়ার ফ্যাকাশে ছাড়িয়ে যায় যা সাধারণত 1980 এর দশকের বিরল প্যারিস ওয়াইন বারগুলিতে প্রবাহিত হত। স্টিভেন স্পুরিয়ারের একাডেমি ডু ভিন-এর সময়কালে উইলকের দর্শনের কাছে মার্ক এনেছিলেন: ‘শেখার সময় লোকেদের ওয়াইনে মজা করতে সক্ষম করুন এবং প্রতিবার যখন তারা গ্লাস অর্ডার করেন তখন তাদের আলাদাভাবে পান করতে উত্সাহিত করেন।’
উইলির শীঘ্রই ‘এমন জায়গা যেখানে কেউ ঘরে বসে অনুভব করতে পারে এবং অন্য কোথাও পাওয়া যায় না এমন মদের মধ্যে আনন্দ পেতে পারে’ বলে সাফল্যের সাথে তাজকৃত হয়েছিলেন। ১৯৯ 1997 সালে, তিনি আরও একটি জায়গা যুক্ত করেছিলেন যেখানে তিনি তার মদ দর্শনের প্রসার ঘটাতে পারেন। পাশের একটি রেস্তোঁরায় তাঁর নজর ছিল এবং এটি আধুনিক গৃহসজ্জার সামগ্রী এবং historicতিহাসিক পাথরের মিশ্রণে প্রতিবিম্বিত ম্যাসিও নামে পুনর্বার জন্মগ্রহণ করেছিল। এটি রেস্তোঁরাার নামসাক, স্যাক্সোফোননিস্ট ম্যাসিও পার্কারের মজাদার সংগীতের চেয়ে আলাদা নয় এমন একটি হাইব্রিড টোন সেট করে।
এখানে বার্তাটি সহজ: 'লোকেরা সর্বত্র অসাধারণ ওয়াইন তৈরি করছে, তাই ম্যাসিও ওয়াইন বর্ণবাদকে রক্ষা করেন যা বেশিরভাগ ফরাসি রেস্তোরাঁর বৈশিষ্ট্যযুক্ত - তারা কম দামী ফরাসি ওয়াইন অঞ্চলগুলি এমনকি মদ তালিকার পেছনের দিকে, সমস্ত স্পর্শকাতর ওয়াইনকে সরিয়ে দেয় if রাত্রে পড়ার সাথে সাথে মার্ক ম্যাসিওতে ম্যাটার ডি'হেটেল চরিত্রে তাঁর টপিকের জন্য টুপি বদলেছিলেন। এটি একটি সূক্ষ্ম কাজ যা তিনি স্বস্তি বোধ করেন। ‘আপনি যদি ক্লায়েন্টকে ভাবতে চান যে তার ভাল স্বাদ নেই, তবে তিনি কেন এই রেস্তোঁরাটি বেছে নিয়েছেন তা ভাবতে শুরু করবেন। আমি সহযোগিতা করতে এবং তার স্বাভাবিক পছন্দগুলি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করতে পছন্দ করি। ‘মানুষকে তারা চাইছে না এমন কিছু করার জন্য চাপ দেওয়ার কোনও অর্থ নেই। সুখের বিষয় ফ্রেঞ্চদের আর কঠোর ধারণা নেই যে তাদের অবশ্যই ফরাসি পান করা উচিত। এটি আমেরিকান পর্যটক যারা প্যারিসে থাকাকালীন 'প্লাস রয়ালিস্ট কুই লে রোই' এবং ফ্রেঞ্চ পান করাতে জেদ করে। দিনের শেষে, যদিও, খালি বোতলগুলি মদের বিভিন্ন পছন্দকে প্রতিফলিত করে দেখে আমার আনন্দিত হয় ’'
এরিক রাইবার লিখেছেন
