জার্মানি রিঙ্গাউ শিল্পী আঙ্গুর ক্ষেত স্টিলওয়েগ এবং ডোমডেচেনে
রিংয়ের শক্তি হ'ল শুকনো রিসিংস, যদিও এর খ্যাতি মিষ্টি ওয়াইনগুলির জন্য। স্টিফেন ব্রুক কেন বার্তাটি এখনও পায় নি।
তরুণ এবং অস্থিরদের উপর ডিলানের কী হয়েছিল
রিহিংউ হ'ল জার্মানির ফ্ল্যাগশিপ ওয়াইন অঞ্চল। এটি সর্বোপরি, রিসলিংয়ের প্রাণকেন্দ্র, যেখানে আঙ্গুরের প্রাকৃতিক অম্লতা তার তীব্র ফলমূল দ্বারা সূক্ষ্মভাবে ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে। তবে বেশ কয়েক বছর ধরে মনে হচ্ছে এটি পানির নীচে আটকে রয়েছে, ওয়াইন ফ্যাশনের চপ্পল সমুদ্রের মধ্য দিয়ে লম্পট। এই মহৎ সাদা জাতটি প্রথমে 1435 সালে একটি নথিতে উল্লেখ করা হয়েছিল এবং দশক আগে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে ভাল উপস্থিত থাকতে পারে। Ingতিহ্য এবং ইতিহাসে রিহিংগা নিজেই ভিত্তিযুক্ত: রাইন থেকে 3,000 হেক্টর (হেক্টর) এর নীচে প্রবাহিত এটি কেল্লা, ম্যানশন এবং মঠগুলির সিলুয়েট সরবরাহ করে, এবং এখনও এস্টেটগুলির দ্বারা আধিপত্য রয়েছে যা মহৎ বা পূর্বে ধর্মতত্ত্বীয় ডোমেনগুলির অন্তর্গত।
দুর্দান্ত খ্যাতিযুক্ত কিন্তু সীমিত জনপ্রিয়তার সাথে - একটি নিম্নমানের ওয়াইন অঞ্চলের এই উপলব্ধিটি একটি বিকৃতির কারণ। ওয়াইনগুলির গুণমানটি এখন চূড়ান্ত, যা 20 বছর আগে খুব কমই দেখা গিয়েছিল এবং একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের শ্রেণিবিন্যাস ব্যবস্থা বাস্তবায়নের জন্য জার্মান ওয়াইন অঞ্চলগুলির মধ্যে রিঙ্গা হ'ল। যদি এর চিত্রটি এর আসল পারফরম্যান্সের সাথে মেলে না, এটির কারণ এটি হতে পারে যে এর উত্পাদকরা দুই দশক ধরে স্টাইলিস্টিক ইস্যু নিয়ে নিজেদের মধ্যে তর্ক করছেন। ১৯৮০ এর দশকের মাঝামাঝি আমি মিষ্টি ওয়াইনগুলির উপর একটি বই নিয়ে গবেষণা করছিলাম, এবং জর্জি ব্রুয়ের এস্টেটের যুবক বার্নহার্ড ব্রেয়ারকে একটি বিশিষ্ট কৃষকের কাছে ডেকেছিলাম। তার স্বাদগ্রহণ ঘরে তিনি স্বাদ নিতে আমার জন্য আধুনিক এবং প্রাচীন কয়েক ডজন বোতল সারি রেখেছিলেন। তিনি আমাকে বলেছিলেন, ‘আমি আপনাকে অনেকগুলি মিষ্টি ওয়াইন দেখিয়ে খুশি,’ তবে আপনাকে বুঝতে হবে যে অতীতে রিঙ্গা থেকে আসা রিসালিংস শুকনো ছিল ’
হ্যাটেনহাইমের বালথাসার রিস এস্টেটের স্টিফেন রেস একমত। ‘তবে সেগুলি শুকনো ছিল কারণ ওয়াইনগুলি কমপক্ষে তিন বছরের জন্য ঝাঁকুনিতে রাখা হয়েছিল, এবং তারপরে তার পরে কিছু বছর বোতলে রাখা হয়েছিল। এটি কেবল সাম্প্রতিক দশকেই আমরা শীতলকরণ এবং পরিস্রাবণের জন্য প্রযুক্তিটি বিকাশ করেছি যা ওয়াইন মেকারদের গাঁজন বন্ধ করতে দেয় এবং মদের মধ্যে কিছু অবশিষ্ট চিনি রেখে দেয়। এক শতাব্দী আগে এটি সম্ভব ছিল না, যতক্ষণ না শেষ পর্যন্ত ওয়াইনগুলি উত্তাপ বন্ধ করে দিয়েছিল, অবশেষে এগুলি সাধারণত স্বাদে বেশ শুকনো ছিল 'তবে ১৯ the০ এর দশকে, রিয়িংউ ওয়াইনগুলির %০% নতুন প্রযুক্তি দ্বারা চালিত হয়েছিল এবং সিজারভেজে ডোজ করা হয়েছিল the (অরক্ষিত আঙ্গুরের রস), বেশ মিষ্টি ছিল। অবাক হওয়ার মতো বিষয় নয়, খুব শীঘ্রই অনেকে ধরে নিয়েছিলেন যে এটিই রিহিংউ রিসলিংয়ের খাঁটি শৈলী। ব্রেউয়ার এবং আরও অনেকে এই অনুমানের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য দৃ determined় প্রতিজ্ঞ ছিলেন, যেহেতু তারা বিশ্বাস করত যে উচ্চ মাত্রার অবশিষ্ট চিনি কেবলমাত্র ওয়াইনগুলিকেই নয় যেগুলি খাদ্যের সাথে দুর্বল মিলেছিল, তবে সেই অবশিষ্ট চিনিও প্রায়শই নিম্নমানের এবং ছাঁটাইযুক্ত আঙ্গুর ছদ্মবেশ ধারণ করে। ১৯৮৪ সালে ব্রেউয়ার চাষীদের চার্টা অ্যাসোসিয়েশনের সহ-প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, যা ১৯ wine১ সালের ওয়াইন আইনগুলির চেয়ে প্রয়োজনীয় মানের তুলনায় লোগোযুক্ত ওয়াইনগুলি উত্পাদন করার প্রতিশ্রুতি দিয়েছিল, এবং এটি স্টাইলিস্টিকভাবে অনুরূপ ছিল: dry-১২ গ্রাম অফ ড্রায় ওয়াইন ছিল উচ্চ অম্লতা দ্বারা ভারসাম্যযুক্ত চিনি। চার্টার আরও এক ক্রুসেডিং সহ-প্রতিষ্ঠাতা ও গ্রেট শ্লোস ভোলারডস এস্টেটের মালিক প্রয়াত গ্রাফ মাতুস্ক্কা-গ্রিফেনক্লাউ, চারতা রিসলিংস পুরো রান্নার পুরো পরিসরের সাথে কীভাবে মিলেছে তা প্রদর্শনের জন্য অগণিত ভোজের আয়োজন করেছিলেন। ১৯৯০ এর দশকের গোড়ার দিকে ব্রেউয়ার এবং গ্রাফ মাতুস্ক্কা একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের শ্রেণিবিন্যাসের পক্ষে যুক্তি দিয়ে বিতর্ক করছিল যা ফলনকারীদের শীর্ষ দ্রাক্ষাক্ষেত্রের স্থানগুলি তুলে ধরতে সক্ষম করবে - স্টেইনবার্গ, এরব্যাচার মার্কোব্রন এবং আরও - লেবেলে নাম লেখানোর সময়। সাইট। একাত্তরের ওয়াইন আইন ঘোষণা না করা পর্যন্ত এই অঞ্চলটিতে traditionalতিহ্যবাহী অনুশীলন ছিল যে সমস্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জায়গাগুলি সমান যোগ্যতার ছিল।
দীর্ঘ এবং কখনও কখনও তিক্ত সংগ্রামের পরে অবশেষে 2000 এর শেষভাগে একটি শ্রেণিবিন্যাস অনুমোদিত হয়েছিল these এই সমস্ত উদ্যোগ সত্ত্বেও, রিঙ্গার চিত্রটি অস্পষ্ট। শক্তিশালী দেশীয় বাজার সহ এস্টেটগুলি মূলত শুকনো ওয়াইনগুলিতে মনোযোগ নিবদ্ধ করে এস্টেট বা গ্রামের নাম অনুসারে বাজারজাত করা - যখন ওয়াইনগুলি নামক দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আসে এবং কেবলমাত্র ব্যতিক্রমী ভিনটেজে প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি ওয়াইন ছেড়ে দেয় except রিঙ্গাউতে স্টাইলিস্টিক সামান্য সামঞ্জস্যতা রয়েছে, যদিও শুকনো ওয়াইন মিষ্টি তুলনায় অনেক বেশি।
পনেরো বছর আগে শুকনো রিঙ্গা রিয়েলসিংগুলি তাদের নিজস্ব ভালোর জন্য প্রায়শই খুব কঠোর ছিল। এমনকি অনেক চার্টা ওয়াইন আরামের জন্য অ্যাসিডিটিতে খুব বেশি ছিল। আজ ওয়াইনগুলি আরও ভালভাবে ভারসাম্যহীন, এবং শীর্ষ চাষিরা স্বেচ্ছায় ফলন প্রায় 50 বা 60 ঘন্টা / হেক্টরে হ্রাস করে এবং তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ন্যূনতম মাটি-ধ্বংসকারী ভেষজনাশক এবং কীটনাশক ব্যবহার করে পরিচালনা করে। রিঙ্গাউয়ের সর্বোচ্চ ফলন ৮৮ ঘন্টা / হেক্টর, তবে যেটি ব্যাপকভাবে উপলব্ধি করা যায় না তা হ'ল অতিরিক্ত উত্পাদন সম্ভাব্য ঝুঁকির বছর পর্যন্ত বহন করা যায়। জার্মানি এর গুণমান-ভিত্তিক কৃষকদের শীর্ষস্থানীয় সমিতি, ভিডিপি রিঙ্গাউতে সর্বাধিক h৫ ঘন্টা / হেক্টর ফলনের জন্য জোর দিয়েছিল, তবে এখানেও ফাঁক রয়েছে। 'এই সমস্ত নিয়মের অর্থ,' ব্রেউয়ার ব্যাখ্যা করেছেন, ‘আপনি যদি এক বছরে 85 ঘন্টা / হেক্টর ক্রপ করেন তবে আপনি কেবল ভিডিপি লোগো দিয়ে 75 টি বোতল বানাতে পারবেন, তবে আপনাকে নিয়মিত বোতলজাত করে বাকী ব্যবহার বন্ধ করার মতো কিছুই নেই। সুতরাং তাত্ত্বিকভাবে আপনি এখনও আপনার পছন্দমতো উত্পাদন করতে পারেন, এবং একটি overcropped দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি ভিডিপি লোগো বহনকারী ওয়াইনগুলি সহ বোর্ড জুড়ে পাতলা ওয়াইন দেয়! আমার নিজস্ব দৃষ্টিভঙ্গি যে কোনও উদ্বৃত্ত উত্পাদন উদ্বোধনের জন্য প্রেরণ করা উচিত। ’
রিহিংউ অন্বেষণ
রিঙ্গা অন্বেষণ করার সাথে সাথে কেউ এর বিভিন্নতা বুঝতে শুরু করে। দক্ষিণমুখী দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির সোহাগটি রাইনটি এমন পর্যায়ে রয়েছে যেখানে দীর্ঘ সময় ধরে উত্তর দিকে প্রবাহিত হয়েছিল, এটি আসমানশাউসনে উত্তর-পূর্ব পথটি আবার শুরু করার আগে প্রায় 30 কিলোমিটার পশ্চিমে ঘুরে বেড়ায়। নদী এবং টনুস পাদদেশের বনের মধ্যে দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে, নদীর নিকটস্থ সাইটগুলি বাল্মিসট তাপমাত্রা উপভোগ করছে, এগুলি আরও অভ্যন্তরীণ কিছুটা শীতল এবং দীর্ঘতর বর্ধমান মরসুম উপভোগ করছে। পূর্বে হচহিমের আশ্রয়স্থল পলল মাটি অঞ্চলের সবচেয়ে ধনী এবং সবচেয়ে শক্তিশালী ওয়াইন দেয়।
htgawm সিজন 5 পর্ব 1
সংস্থাগুলি তাদের অনুমোদনের ক্ষেত্রে প্রচুর পার্থক্য করে না। কিছু নির্বাচিত খামির ব্যবহার করেন অন্যরা দেশীয় খামির পছন্দ করেন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বেশিরভাগ মাস ধরে দীর্ঘ শীতকালের উত্তোলনের পক্ষে থাকে। অনেক বৈশিষ্ট্যগুলি ক্লাসিক 1000-লিটারের ক্যাসকে ধরে রাখে যাতে দ্রাক্ষারসগুলি বয়সের জন্য এবং বয়সের ক্ষেত্রে অন্যরা আংশিক বা সম্পূর্ণ স্টেইনলেস স্টিলের দিকে চলে গেছে। কিছু বোতল তাড়াতাড়ি ওয়াইনগুলির নতুন ফলগুলি ধরে রাখার জন্য বোতলগুলি পরে বোতলটি তার প্রাথমিক ফলের অক্ষরের পরিবর্তে ওয়াইনটির জটিলতা প্রকাশ করে। সম্ভবত সবচেয়ে তাত্পর্যপূর্ণ পার্থক্য হ'ল হাই-টেক ওয়াইন মেকিংয়ের সাথে অবিচল যারা তাদের জন্য জার্মানি বিখ্যাত হয়েছিল, যারা আবশ্যকতা স্পষ্ট করে দেন প্রায়শই কেন্দ্রীকরণের মাধ্যমে, যারা ফেরেন্টমেন্টের আগে এবং যারা প্রাকৃতিক অবক্ষেপণ এবং সূক্ষ্ম লসের উপরে বার্ধক্য পছন্দ করেন। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে মালিকানার নিদর্শনগুলিতে পরিবর্তন হয়েছে। অনেক ছোট ছোট সম্পত্তি বিলুপ্ত হয়ে গেছে, তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি বৃহত্তর প্রতিবেশী এবং গ্রোনেস্টেইন এবং অ্যাসক্রটের মতো কয়েকটি বৃহত সম্পদগুলি বিক্রি করেছে।
প্রজন্মের মধ্যেও পরিবর্তন রয়েছে, এবং স্প্রেইতজারের মতো পূর্বে অবনমিত সম্পদগুলি রিহিংয়ের উঠতি নক্ষত্রগুলিতে রূপান্তরিত হয়েছে, এক্ষেত্রে বুদ্ধিমান দামে বেশ কয়েকটি মার্জিত, জেস্টি ওয়াইন সরবরাহ করে। অন্যান্য আপেক্ষিক নতুনদের মধ্যে ফ্লিক এবং বার্থ পরিবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যারা দ্রুত নিজের নাম তৈরি করে চলেছে। তরুণ জোহানস ইজার এখন জোহাননিশোফে ওয়াইন তৈরি করছে, যা অন্যান্য অন্যান্য রাজ্যের চেয়ে শুকনো ওয়াইনগুলির একটি বৃহত অনুপাত উত্পাদন করে। এই অঞ্চলের অন্যান্য তারকারা হলেন কানস্টলার, লেইটস, বেকার, ক্যাসেলার (বেশিরভাগ তার মার্জিত পিনোট নয়ার্সের জন্য), ব্রেউয়ার, ওয়েইল (সর্বাধিক ঝলকানি এবং ব্যয়বহুল টিবিএর জন্য খ্যাতিযুক্ত তবে খুব বেশি ঘন শুকনো ওয়াইনের খ্যাতি পাওয়ার যোগ্য) এবং পিটার কেহন ইন অস্ট্রিচ কাখন লাজুকতার বিন্দুতে বিনয়ী, তবে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মাধ্যমে তাঁর সাথে একটি ঘোরাঘুরি আপনাকে তাঁর উত্সর্গ সম্পর্কে জানার দরকার যা আপনাকে জানায়: বুরগুন্ডিয়ান ধাঁচের ট্রেলাইজিং সিস্টেম, উচ্চতর ঘনত্ব, তীব্র ছাঁটাইয়ের মাধ্যমে ফলন নিয়ন্ত্রণ করার জন্য জোর দেওয়া। ওয়াইন গৌরবময়: এমনকি সহজ রিংউ রিস্লিং সুস্বাদু।
কার্টার খোঁজা আমি একমাত্র নই
এখনও প্রচুর পরিমাণে নিম্নমানের সম্পদ রয়েছে, বিশেষত বৃহত্তর আভিজাতীয় ডোমেনগুলির মধ্যে যা ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত মালিক / মদ প্রস্তুতকারকের ব্যক্তিগত স্পর্শের অভাব রয়েছে। তবে সামগ্রিকভাবে রিঙ্গাউয়ের মান অত্যন্ত উচ্চ। পুরো পৃথিবী যদি এটি উপলব্ধি না করে তবে এটি পুরোপুরি নয় কারণ আমরা রিঙ্গা রিসলিংয়ের গৌরবকে প্রশংসা করতে খুব বেশি ঝাপসা হয়েছি। এটি মূলত কারণ মদ জগতের সামনে ifiedক্যবদ্ধ ফ্রন্ট উপস্থাপনের জন্য অঞ্চলটি মারামারি এবং স্টাইলের যুদ্ধের দ্বারা খুব বেশি প্রভাবিত হয়েছে।
https://www.decanter.com/wine/grape-varorses/Riesling/
স্টিফেন ব্রুক ডেকান্টারের একজন সহযোগী সম্পাদক।
