লন্ডনের একটি বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা জিগ্সার চূড়ান্ত টুকরোটি আবিষ্কার করতে পারেন যা ফরাসি প্যারাডক্সের রহস্য।
এটি বহু বছর ধরেই জানা যায় যে রেড ওয়াইনে পলিফেনল রয়েছে যা কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ থেকে শুরু করে আলঝাইমার পর্যন্ত অনেক রোগ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ।
এখন কুইন মেরি কলেজের গবেষকরা দেখতে পেয়েছেন যে রেড ওয়াইন পলিফেনলস এন্ডোটেলিন -১ নামে একটি প্রাকৃতিক রাসায়নিকের উত্পাদন বন্ধ করে দেয়। এই রাসায়নিক হৃদরোগের একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ কারণ এটি রক্তনালীগুলি সঙ্কোচিত করে, রক্তচাপ বাড়িয়ে তোলে এবং হার্ট অ্যাটাকের আশঙ্কা তৈরি করে। স্তন্যপায়ী প্রাণীদের উপর সাদা ওয়াইন বা রোজ এক্সট্রাক্টগুলির সাথে একই পরীক্ষাগুলির কোনও প্রভাব ছিল না।
ক্যাবারনেট স্যাভিগননকে এন্ডোস্টিলেন -২ এর সবচেয়ে শক্তিশালী ব্লক হিসাবে দেখা যায়। অধ্যাপক রজার কর্ডার, যিনি গবেষণা দলের নেতৃত্ব দিয়েছিলেন, ডেকান্টার ডটকমকে বলেছেন যে তিনি বিশ্বজুড়ে 23 টি বোতল ব্যবহার করেছেন - তিনি স্থানীয়ভাবে এবং ফ্রান্সে ছুটিতে কিনেছেন।
‘ক্যাবারনেট সেরা করেছেন, এবং চিয়ান্টি খুব ভাল করেছে। এটি ভিন ডি টেবিল বা শীর্ষ বোর্দো কিনা তা বিবেচ্য নয় - সমস্ত রেড ওয়াইন কার্যকর। সেরাগুলির মধ্যে একটি হলেন আর্জেন্টিনার ক্যাবারনেট যা এতটাই শক্তিশালী ছিল যে আপনাকে প্রভাবিত করতে কেবল কয়েক টেবিল চামচ প্রয়োজন ’'
ফরাসী প্যারাডক্সটি ১৯৯০-এর দশকে এই ঘটনার বর্ণনা দেওয়ার জন্য রচিত একটি শব্দ ছিল যার মাধ্যমে ফরাসিরা, যারা বাকী ইউরোপের প্রতিবেশীদের তুলনায় অনেক বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাট খায়, হৃদরোগের প্রবণতা হ্রাস পায়।
প্রথম দর্শনে বিবাহিত সিজন 7 পর্ব 15
এটা ভাবা হয়েছিল যে লাল ওয়াইনটিতে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টরা ফরাসিরাও উত্সাহী পরিমাণে গ্রহণ করে। তবে অধ্যাপক কর্ডার বলেছিলেন, ‘আমরা মনে করি যে প্রভাবটি আমরা বর্ণনা করি তা পলিফেনলের কোনও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের সাথে সম্পূর্ণ সম্পর্কিত নয়।’
অধ্যাপক কর্ডার আরও সতর্ক করে দিয়েছিলেন যে, আরও বেশি পরিমাণে রেড ওয়াইন পান করা আপনাকে হার্ট অ্যাটাক থেকে রক্ষা করবে এই অর্থ গ্রহণ করার জন্য কারও উচিত নয়। ‘অ্যালকোহলে যে পরিবর্তনগুলি ঘটে তা এতো বিনয়ী যে আপনি আপনার সঠিক মনে মনে করবেন না যে তারা আপনাকে হৃদরোগ থেকে রক্ষা করতে পারে।’
তিনি আরও যোগ করেছেন যে তিনি এমন একটি জীবনযাত্রাকে উত্সাহিত করতে দেখতে চান যাতে আপনি ‘আপনার সন্ধ্যার খাবার বা আপনার মধ্যাহ্নভোজনে কয়েক গ্লাস রেড ওয়াইন পান করেছিলেন এবং এ ছাড়া অ্যালকোহল গ্রহণ এড়ানো উচিত’
লিখেছেন অ্যাডাম লেচমিরে ২০ ডিসেম্বর 2001
