সেন্ট-আউবিন: এটি কি বরগুন্ডির সেরা মূল্য গ্রাম?...

ক্রেডিট: আইভোহা / আলমি স্টক ফটো

এর দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি চ্যাসাগনে এবং পুলিগনি-মন্ট্রচেট উভয়েরই সীমানা, তবুও সেরা সেন্ট-আউবিনের দামের একটি ভগ্নাংশ ব্যয় হয়েছে। তবে, স্টিফেন ব্রুক বলেছেন, কোথায় আপনাকে দেখতে হবে তা আপনার জানা দরকার।

অনেক লোকের মতো বুগুন্দিয়ান দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জটিল মোজাইক আয়ত্ত করার চেষ্টা করার মতো, আমি সেই অঞ্চলের সমস্ত ক্রুসকে চিহ্নিত করে সেই বিশদ মানচিত্রের উপর ঘন্টার জন্য ঘন্টা কাটাচ্ছি। এই মানচিত্রগুলি বিস্ময়ে পূর্ণ। মন্টিলির পরিমিত দ্রাক্ষাক্ষেত্র ভলনয়ের সেরা বৃদ্ধির কতটা কাছাকাছি! কতটা আশ্চর্যের বিষয় যে কেবল ভোজন সুচটস, একটি প্রিমিয়ার ক্রু, গ্র্যান্ড ক্রু সাইটগুলির সোয়েটকে ভেঙে দেয় যা ল্যা টেচে থেকে ক্লোস ডি ভোজিট অবধি নিরবচ্ছিন্নভাবে প্রসারিত! সর্বোপরি সবচেয়ে মজার বিষয় হ'ল কীভাবে শক্তিশালী শেভালিয়ার-মন্ট্রাচেট সেন্ট-আউবিনের নীচু দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে মাত্র কয়েক মিটার দূরে, যা পুলিগনি-মন্ট্রাচেট এবং চ্যাসাগন-মন্ট্র্যাসেটের প্রিমিয়ার ক্রুসের সীমানাও রয়েছে।

অবশ্যই সন্ন্যাসী, কৃষক এবং আমলারা যারা বুরগুন্দিয়ান দ্রাক্ষাক্ষেত্রের স্তরক্রম প্রতিষ্ঠা করেছিলেন তারা জানতেন যে তারা কী করছে। সেন্ট আউবিন শেভালিয়ার-মন্ট্রাচেট থেকে পাথরের ছোঁড়া হতে পারে তবে এক হাজার বছরে কখনও সেন্ট-আউবিনের সেরা শ্বেত জরিমানা শেভালিয়ার-মন্ট্রাচেটের পক্ষে দাঁড়াবে না maps মানচিত্র সমতল, তবে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি নেই। গ্রাফিকের মাধ্যমে মানচিত্রগুলি কেবল কী প্রস্তাবিত করতে পারে সেগুলি হ'ল উচ্চতা এবং এক্সপোজারের বিভিন্নতা যা একটি মাঝারি সাইট এবং দুর্দান্ত একের মধ্যে সমস্ত পার্থক্য তৈরি করে।

তবে যদিও ম্যাসেলি বা সেন্ট-আউবিনের মতো সম্প্রদায়ের পক্ষে অতিরিক্ত দাবি করা বোকামি হবে, তবে এটি মনে রাখা উচিত যে তাদের ওয়াইনগুলির দামগুলি তাদের আরও বিশিষ্ট প্রতিবেশীদের ওয়াইনের জন্য দাবি করা একটি অংশ।

আপনি যদি মন্ট্রচেটের মতো গ্র্যান্ড ক্রু দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির মুখোমুখি দাঁড়িয়ে থাকেন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে কোনও পাশের উপত্যকাটি কীভাবে বাম দিকে পাহাড়গুলিতে প্রবেশ করে। আপনি যদি এই উপত্যকাটি দিয়ে যাওয়ার রাস্তাটি অনুসরণ করেন তবে আপনি গামায় এবং সেন্ট-আউবিন গ্রামগুলিতে আসবেন। এই রাস্তার উভয় পক্ষই সেন্ট-আউবিনের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাথে সজ্জিত। বেশিরভাগকে প্রিমিয়ার ক্রু হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়, যা তারা সমমানের মানের হতে পারে বলে মনে করতে পারে তবে এটি এতটা দূরে। এর মধ্যে কয়েকটি সাইট রাস্তার কাছাকাছি অবস্থিত, যেখানে মাটিগুলি ভারী এবং পলিযুক্ত হয়ে থাকে, ফলস্বরূপ ওয়াইনগুলির শুকনো ফলস্বরূপ। অন্য কোথাও opeালের উপরে খুব দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে, যেখানে পাকা অংশটি প্রান্তিক হতে পারে।

শেভালিয়ারের ঠিক উপরে আঙ্গুর ক্ষেতের জন্য, মূল শব্দটি 'উপরে': এগুলি উচ্চ এবং প্রবল বাতাসের সংস্পর্শে আসে যা পরিপক্কতায় বিলম্বিত করতে পারে। তা সত্ত্বেও এগুলি হ'ল সেন্ট-আউবিনের সেরা সাইটগুলি: এন রিমিলি, চটিনিয়ার এবং লেস মারগার্স ডেস ডেন্টস ডি চিয়েন। লেস মারগারগুলি যুক্তিযুক্তভাবে গ্রামের সেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্র: খুব পাথর এবং চক্কর। এখানে খুব কম মাটি রয়েছে, এবং দ্রাক্ষালতাগুলি কঠিন বছরে ভুগতে পারে তবে আঙ্গুর পুরোপুরি পাকা হলে তারা সেন্ট-আউবিনের সবচেয়ে শক্তিশালী এবং মার্জিত ওয়াইন দেয়। এন রিমিলি কিছুটা কম স্টনি এবং ওয়াইনগুলি স্পর্শ বিস্তৃত হতে পারে, যদিও কিছু সাইট খুব উচ্চ হারে রেট করে। ল চাটেনিয়েরের ক্ষেত্রেও একই কথা, খাঁটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র যা সূক্ষ্ম দক্ষিণাঞ্চলীয় এক্সপোজারযুক্ত যা লারুর মতো চাষীদের দ্বারা মূল্যবান।

এই দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির মধ্যে দিয়ে গাড়ি চালানো, এটি স্পষ্ট যে এখানে প্রচুর প্রকরণ রয়েছে। এন রিমিলিতে একটি উত্পাদকের পার্সেল অন্যের থেকে গুণমান এবং চরিত্রের ক্ষেত্রে অনেক বেশি পৃথক হতে পারে। সুতরাং একটি পরিমিত প্রিমিয়ার ক্রুতে অসামান্য প্লট অন্যথায় অসামান্য দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দুর্বল আশ্রয়কৃত পার্সেলের চেয়ে ভাল ওয়াইন সরবরাহ করতে পারে। তবুও এটি বলা মোটেও নিরাপদ যে উপত্যকার পুলিগনি পাশের সেরা সাইটগুলি। চ্যাসাগন পার্শ্বে চর্মোইসের মতো ক্রুস কম খাড়া এবং মাটির মধ্যে মাটি সমৃদ্ধ থাকে তবে ওয়াইনগুলি খুব ভাল হতে পারে তবে তারা মার্গারস এবং এর প্রতিবেশীদের থেকে আরও বিস্তৃত এবং এর পরিমাণ কম জরিমানা রয়েছে।

(সেন্ট-অউবিন কিছু লাল ওয়াইনও উত্পাদন করে তবে সামগ্রিকভাবে তারা সাদাদের চেয়ে কম আকর্ষণীয় তবে তারা হালকা এবং মনোমুগ্ধকর, সবচেয়ে খারাপ দেহাতি এবং ঘনঘন। শীর্ষ লাল দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সেন্টের গ্রামের পেছনে বসে রয়েছে to -উবিন: লেস ফ্রিওনেস এবং সুর লে সেন্টিয়র ডু ক্লো।)

দুর্দান্ত খ্যাতি

সেন্ট-আউবিন উপভোগ করার মতো খ্যাতি সাম্প্রতিককালে। পঞ্চাশ বছর আগে, অনেক চাষি চারডনয়ের চেয়ে আলিগোট লাগিয়েছিলেন তবে ১৯ then০ এর দশকে পিনোট নয়ারের প্রচলন ছিল। আজ, চারডননে যথাযথভাবে প্রাধান্য পেয়েছে। যদিও মুষ্টিমেয় নাগরিকগণ দীর্ঘদিন ধরে তার ওয়াইনগুলি সন্ধান করেছেন, গ্রামটি ভাল সংখ্যক দক্ষ উত্সাহী যারা সেরা সাইটগুলি পুনরায় দাবি করতে ব্যথা নিয়েছেন তাদের পক্ষে ভাগ্যবান। রিমিলি এবং মার্জারের কিছু অংশ ফিলোকক্সের পরে ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল এবং তাদের খাড়া হওয়ার কারণে 1980 এবং 1990 এর দশক পর্যন্ত পুনরুদ্ধার করা হয়নি।

নির্লজ্জ seasonতু 7 পর্ব 5

ওয়াইন তৈরির স্টাইলগুলিতে আশ্চর্যরকম কিছুটা ভিন্নতা রয়েছে। সাধারণ সাদা গ্রামের ওয়াইনগুলি সাধারণত পুরানো ব্যারেল বা ক্যাস্কগুলিতে বা ট্যাঙ্কগুলিতে বয়স্ক হবে। প্রিমিয়ার ক্রুস সাধারণত বুগুন্ডিয়ান ওক ব্যারেলগুলিতে ভিনিফায়েড এবং বয়স্ক হয়, যদিও নতুন ওকের অনুপাত খুব কমই 30% ছাড়িয়ে যায় এবং প্রায়শই 1520% হয়। যে কেউ সেন্ট-আউবিনের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিকে শ্রেণীবদ্ধ করেছেন তিনি প্রিমিয়ার ক্রুস হস্তান্তর করার ক্ষেত্রে অত্যধিক উদার ছিলেন ফলস্বরূপ গ্রাম ওয়াইনগুলি প্রায়শই খুব শীতল জায়গায় রোপণ করা হয়, এটি কখনও কখনও অতিরিক্ত অ্যাসিডিক হয়, তাই এটি প্রিমিয়ার ক্রুটির জন্য সামান্য প্রিমিয়াম প্রদান করার মতো মূল্য নয়।

ওয়াইন প্রযোজক

বেশ কয়েক বছর ধরে গ্রামের সেরা নির্মাতা ছিলেন মার্ক কলিন, যিনি এখন তার ছেলেদের হাতে দিয়েছেন। ১৯৯০ এর দশকের শেষের দিক থেকে, অলিভিয়ার ল্যামির ওয়াইনগুলি এগিয়ে চলেছে। 1990 সালের মাঝামাঝি অবধি হ্যামবার্টের ছেলে অলিভিয়ারের দায়িত্ব নেওয়ার আগ পর্যন্ত লামির ওয়াইনগুলি বিরল ছিল। প্রতি বছর তিনি রিমিলি, চটিনিয়ার এবং মার্জার থেকে একটি উজ্জ্বল পরিসীমা উত্পাদন করে যা প্রচুর পরিমাণে এবং ব্র্যাকিংয়ের পাশাপাশি ফলের সাথে জড়িত ines তবে এগুলি সহজেই সেন্ট-আউবিনের সবচেয়ে ব্যয়বহুল সাদা ওয়াইন।

লারু ভাইদের পছন্দমতো বিস্তৃত প্রিমিয়ার ক্রুস রয়েছে, পাশাপাশি পুলিগনি এবং চ্যাসাগনে দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে। 2000 সালে রিমিলি এবং মার্জারগুলি ছিল তাদের শীর্ষ ক্রুস এবং এগুলি ভাল-সংহত ওকযুক্ত ফলের ওয়াইন যা তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জায়গাগুলির বিভিন্ন চরিত্রকে প্রতিফলিত করে।

ডেনিস ক্লেয়ার, যিনি স্যান্তনেয় ভিত্তিক, তিনিও সমান নির্ভরযোগ্য। তাঁর শক্তি এবং দৈর্ঘ্যের ওয়াইনগুলি প্রায় পাঁচ বছর ধরে খুব উপভোগ্য পানীয় পান করে। তারা হ'ল আধুনিক ধাঁচের সাদা, পুরো-ক্লাস্টার টিপানোর (যেমন ল্যামি দ্বারা ব্যবহৃত হয়) কৌশলগুলি দিয়ে তৈরি এবং বেশিরভাগ সেন্ট-অউবিনের চেয়ে কিছুটা নতুন ওক বয়সী। তবে তাদের ফলের গুণমানটি দুর্দান্ত, এবং তাদের উদারতা এবং উচ্ছ্বাসে তারা তাদের প্রযোজকের ব্যক্তিত্বকে প্রতিফলিত করে। কলিনের ওয়াইনগুলির মতো এগুলিও যথাযথ মূল্যযুক্ত।

ডোমিনিক ডেইরেন হ'ল গ্রাম্য উদ্ভট, একটি নিজস্ব মতামতযুক্ত ব্যক্তি যার নিজস্ব ওয়াইনগুলির প্রতি উচ্চ শ্রদ্ধা, যা বহু বছর ধরে বায়োডায়ানামিকভাবে উত্পাদিত হয়। (আমি সর্বশেষ যখন পরিদর্শন করেছি তখন উঠোনে টাটকা গরুর শিংগুলির একটি টব ছড়িয়ে পড়ে)) তাঁর ওয়াইন মেকিং দোষের অ-হস্তক্ষেপহীন: কোনও খেজুর, চ্যাপ্টালাইজেশন, কোনও এসিডিফিকেশন, এমনকি শ্বেতের জন্যও কোনও ফিল্টারেশন নয়। এগুলি ভাল, বিশেষত এন রিমিলির থেকে এবং তাদের বয়স ভাল বলে মনে হয়।

নির্ভরযোগ্য উত্পাদনকারীদের এই সম্প্রসারণের সাথে, এটি সহজেই অনুমান করা যায় যে সেন্ট-আউবিনের সমস্ত ওয়াইনগুলি সন্ধানের জন্য উপযুক্ত। তবে হতাশাও রয়েছে। অক্সি-ডুরসে ভিনসেন্ট প্রুনিয়ার থেকে আসা লোকেরা প্রায়শই বরং আক্রমণাত্মক অম্লতা দেখায়। গার্ডার্ড থমাস ওয়াইনের সুগন্ধযুক্ত উত্সাহের ঘাটতি নেই এবং উচ্চ অ্যাসিডিটি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা তিনি তাঁর দ্রাক্ষাক্ষেতের তরুণ দ্রাক্ষালতার জন্য দায়ী। যাইহোক, তার মার্জার্স একটি স্বাগত খনিজ চরিত্র আছে।

সেন্ট-আউবিনের কাছ থেকে কিনে নেওয়া দুটি প্রধান নগোগিয়ান্ট হলেন অলিভিয়ার লেফ্লেইভ এবং ডোমাইন রক্স, যদিও পরবর্তী পরিবারটি গ্রামে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিক। লেফ্লেইভ বহু বছর ধরে সেন্ট-আউবিনের সাদাদের জন্য উত্সাহী এবং এগুলি ধারাবাহিকভাবে ভাল, যদিও সেরা মাতাল যুবক।

https://www.decanter.com/wine-reviews/france/burgundy/olivier-leflaive-cuvee-oncle-vincent-bourgogne-2018-35979

বারগুন্ডির বার্গেইনস

এখন থেকে 2010 পর্যন্ত সমস্ত 2004 পান করুন।