- হাইলাইটস
- ম্যাগাজিন: জুলাই 2020 ইস্যু
- স্বাদ হোম
বোর্ডিও বিশ্বের সবচেয়ে প্রভাবশালী মদ উত্পাদনকারী অঞ্চল হিসাবে অবিরত রয়েছে। অঞ্চলটি বিশ্বের সূক্ষ্ম মদ বাজারের পিছনে চালিকা শক্তি হিসাবে রয়ে গেছে - এর তাত্পর্যটি লিভি-এক্স ফাইন ওয়াইন 1000 এর 50% বর্ডো থেকে আগত বলে প্রমাণিত।
নীল রক্তের মরসুম 7 পর্ব 11
যদিও এটির শ্রেণিবদ্ধ বৃদ্ধির চৌকো জন্য বিখ্যাত, বারডাক্স ধ্রুপদী স্টাইলযুক্ত লাল ওয়াইনগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স। ভাল দ্রাক্ষালতার একটি শক্তিশালী রান, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বিনিয়োগের বৃদ্ধি এবং উন্নত ওয়াইনমেকিং কৌশলগুলির ফলে কয়েক বছর আগের তুলনায় উচ্চ মানের স্তর তৈরি হয়েছে। প্রায় 800 মিলিয়ন বোতলগুলিতে লতা এবং বার্ষিক উত্পাদনের আওতায় 10,000ha এরও বেশি সহ, বোর্দোক্স একটি বিশাল ব্যবসা।
পেডাক-লোগানান, গ্রাভস এবং রাইট ব্যাঙ্কের শীর্ষস্থানীয় নামগুলির সাথে মিডোক এবং সৌটার্নসের বিখ্যাত শ্রেণিবদ্ধ বৃদ্ধি মোট উত্পাদনের প্রায় 10% 10 তবে, বিগত দশকগুলিতে, বাকী 90% এর মধ্যে অনেক সম্পদ দ্বারা উত্পাদিত ওয়ানের গুণমানটি পরিবর্তনশীল এবং কখনও কখনও অপরিবর্তনীয় ছিল।
উত্সাহজনকভাবে, বিষয়গুলি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়েছে। যদিও সস্তা বোর্দো উত্পাদন করা কখনই সহজ নয় (এবং 2017 সালের বিধ্বংসী ফ্রস্টের মতো জলবায়ু ইভেন্টগুলি দ্বারা আরও খারাপ হয়েছে), ফ্রান্স এবং বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলগুলির প্রতিযোগিতা মান এবং বিনিয়োগকে এগিয়ে নিয়েছে। একই সময়ে, পূর্বে কম নামী অ্যাপলিকেশনগুলি দামের একটি ভগ্নাংশে গুণমানের স্তরগুলি আরও বেশি বিখ্যাত এপিগুলিতে পৌঁছে দিচ্ছে।
আজ, 20 ডলারের নিচে মূল্যের অনেকগুলি বোর্দো ওয়াইন অর্থের জন্য দুর্দান্ত মূল্য উপস্থাপন করে, যখন এই অঞ্চলটি বিখ্যাত, শীতল, সামুদ্রিক পাকা স্টাইল ধরে রাখছেন। উচ্চ-মানের ওয়াইনগুলি এখন অঞ্চলজুড়ে বিভিন্ন উত্স থেকে উত্পাদিত হয়, যার মধ্যে পৃথক টেরোয়ার-কেন্দ্রিক সম্পদ, শীর্ষস্থানীয় জমিদারি থেকে দ্বিতীয় (এবং তৃতীয়) ওয়াইন এবং সুপার মার্কেট মিশ্রণ রয়েছে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এই ওয়াইনগুলিও বয়সের হবে।
টার্কির সাথে সেরা ধরণের ওয়াইন
অঞ্চলগুলি সন্ধানের জন্য
ম্যাডোক (বোর্দো অঞ্চলের আপিলের সবচেয়ে উত্তর শাখা) মদোককে (মূলত বাস-ম্যাডোক নামে পরিচিত) এবং হাট-ম্যাডোকে বিভক্ত। পূর্ববর্তীটি একটি শীতল অঞ্চল যেখানে কাদামাটির মাটি (এবং মেরলট) আধিপত্য বজায় রাখে, যদিও কঙ্কর আউটপুটগুলি পাওয়া যায় যেখানে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন আরও ভাল অভিনয় করে। গির্নড মোহনায় সান্নিধ্য কী এবং কিছু দুর্দান্ত এস্টেট এখানে পাওয়া যায় - উদাহরণস্বরূপ শিটওক্স রোলান ডি বাই এবং পোটেনস্যাক। হাট-ম্যাডোক (যার মধ্যে আন্ডাররেটেড মৌলিস এবং লিস্টারাক এপি রয়েছে) একটি বিস্তীর্ণ অঞ্চল যা সেন্ট-এস্তেফের উত্তর থেকে মার্গাক্সের দক্ষিণে চলছে। পলিল্যাক, সেন্ট-জুলিয়েন এবং মার্গাক্সের বিখ্যাত এপিগুলির অভ্যন্তরীণ অবস্থানে অবস্থিত, গুণমান খুব বেশি হতে পারে, যদিও শীর্ষ হাট-ম্যাডোকসের দাম খাড়া হতে পারে।
বোর্দো শহরের দক্ষিণে, গ্রেভস একটি আন্ডাররেটেড এপি, যা রেড ওয়াইনের চেয়ে সাদা জন্য বেশি পরিচিত। নুড়ি এবং চুনাপাথরের একটি উচ্চতর অনুপাত লাল মদগুলিকে উত্সাহ দেয় যা আরও বেশি খনিজ এবং দুরন্ত নোট সহ মিডোকের চেয়ে হালকা এবং হালকা এবং কম কাঠামোগত।
সাম্প্রতিক লেবেলিং পরিবর্তনগুলি Côtes de Bordeaux - Blaye, Cadillac, Castillon and Francs, পাশাপাশি Côtes de Bourg এর প্রতি আগ্রহকে কেন্দ্র করে। এই আগত এবং আসন্ন অঞ্চলগুলি সাধারণত তাত্পর মূল্যে, তাদের টেরোয়ারকে ওয়াইন প্রতিনিধি তৈরি করে শিটফক্সকে নিয়ে গর্ব করে। পাওিলাক ক্যাস্তিলন এবং ফ্রাঙ্কস থেকে গিরনদের ঠিক বিপরীত দিকে এবং সেন্ট-এমিলিয়ন এবং ক্যাডিলাকের পূর্বদিকে মিষ্টি ওয়াইন অঞ্চল সংলগ্ন দক্ষিণ-পশ্চিমে শুয়ে থাকা ব্লাই (বার্গের ঠিক উত্তরে) সাথে বিস্ফোরণগুলি ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে are স্যাটার্নস এই সবগুলিতে, মারলট সাধারণত আধিপত্যের সাথে প্রভাবশালী মাটির প্রকার এবং আঙ্গুর উপর নির্ভর করে উল্লেখযোগ্য পার্থক্যগুলি দেখার আশা রাখেন।
ডান তীর জুড়ে, মানের স্তর দ্রুত বাড়ছে। আজ, 20 ডলারের কম দামের জন্য একটি শালীন সেন্ট-এমিলিয়ন এবং পোমরল খুঁজে পেতে পারে, তবে সম্ভবত আরও আগ্রহ আছে সেন্ট এমিলিয়ন ‘স্যাটেলাইট’ আপিল lations - পুয়েসগুইন, লুসাক এবং মন্টাগেন সেন্ট-এমিলিয়ন - অন্যদিকে ল্যালান্ডে-ডি-পোমার ওল পোমেরোলের সাথে অনেকগুলি মিল দেখায়।
স্যান্ড্রা বলদ এবং ব্রায়ান র্যান্ডাল 2017
অবশেষে, ফ্রনস্যাককে বরখাস্ত করবেন না - দুই শতাব্দী পূর্বে বোর্ডোর অন্যতম মর্যাদাপূর্ণ অঞ্চল। এটি আর একটি ক্ষেত্র যেখানে মেরলট এবং ক্যাবারনেট ফ্রান্সের আধিপত্য রয়েছে, কিছু দীর্ঘস্থায়ী এবং দুর্দান্ত মানের ওয়াইন এখন উত্পাদিত হচ্ছে।
