শীর্ষ বোর্দো ক্যাবারনেট ফ্রান্স...

• স্বাদ হোম

D'Agata এর এস্টেট দেখার জন্য - গম্বুজ

• ইয়ান ডি'গাটার শীর্ষের জন্য নীচে দেখুন বোর্দো ক্যাবারনেট ফ্রান্স

মদ উপর নির্ভর করে, লে ড্যাম 80% থেকে 85% দিয়ে তৈরি ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক - যে কোনও বোর্দো ওয়াইন সর্বোচ্চ শতাংশ (চাত্তো ট্রোটেভিলে ভাইলেস ভিগনেস 100% ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, তবে জনগণের কাছে বিক্রি হয় না)।

1990 সালে এর মালিক জোনাথন মাল্টাস এসেছিলেন বোর্দো তার পেট্রো-কেমিক্যাল শিল্পের দিনগুলি থেকে একটি নতুন জীবনের সন্ধানে: 'বাম তীরে বিশাল হেক্টরেজ কেনা দরকার ছিল এবং তা অপ্রয়োজনীয় ছিল, কিন্তু সেন্ট-এমিলিয়ন সমভূমিতে 5ha করণীয় ছিল।' তবে তিনি শীঘ্রই বুঝতে পেরেছিলেন যে মদ প্রস্তুতকারী হিসাবে জীবন চলছে যে চক্রান্ত সাথে শক্ত হতে। ‘গ্যারাগিস্ট আন্দোলন সবেমাত্র পুনরুজ্জীবিত হয়েছিল। শেতাও অ্যাঙ্গুলাসের পরের কয়েক হেক্টর জায়গা পাওয়া যায় এবং আমি নিমজ্জন গ্রহণ করি। সেই পার্সেলটি এখন লে ড্যামে, তবে এটি কেনা মানে চেলসিতে একটি বাড়ি বিক্রি করা!

বিশ্বাস করুন বা না করুন, মাল্টাস ভেবেছিলেন তিনি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই কিনছেন মেরলট দ্রাক্ষালতা - সেই দিনগুলিতে গ্যারেজ ওয়াইন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় আঙ্গুর। 'আমার আঙ্গিনা বাগানের ব্যবস্থাপককে বলার সাহস পেতে ছয় সপ্তাহ লেগেছিল আমি ৮০% ক্যাবারনেট ফ্রান্সের সাথে একটি পার্সেল কিনেছিলাম: ১৯৯ in সালে হট আঙুরের মতো ছিল না!' তবে মাল্টাস বুঝতে পেরেছিলেন যে তার প্রতিবেশী অ্যাঙ্গুলাসকে 55% ক্যাব ফ্রাঙ্কে রোপণ করা হয়েছিল। , সে যাইহোক, বিশেষ কিছু অবতরণ করেছে।

তিনি গিলস পাউকেটকে তাঁর পরামর্শদাতা ওয়নোলজিস্ট হিসাবে বেছে নিয়েছিলেন, যিনি একই পদে শেভাল ব্ল্যাঙ্কে রয়েছেন - যেখানে ক্যাব ফ্রান্সের রাজা অন্য একটি সম্পত্তি রয়েছে। ‘তিনি আমাদের আমাদের দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন করতে সহায়তা করেছিলেন: ২০০৮ সালে, আমরা ১০০% নতুন ওক থেকে ৮০% এ চলে এসেছি, কিছুটা আগে বাছাই শুরু করেছি এবং খুব শীঘ্রই স্কিনগুলি থেকে ওয়াইনটি সরিয়ে নেওয়া শুরু করেছি। সংস্কৃতিগতভাবে, আমরা আদি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 5,500 / হেক্টরের চেয়ে হেক্টর প্রতি 8,333 লতাগুলিকে কিছুটা উচ্চতর রোপণের ঘনত্বের দিকে নিয়ে গেছে ’'

লে ড্যামের ক্যাবারনেট ফ্রান্স মূলত ক্লোন 326, কিন্তু মাল্টাস তার খুব পুরানো (1961 সালে লাগানো) এবং আশ্চর্যজনকভাবে স্বাস্থ্যকর লতাগুলি দিয়ে গণ নির্বাচনগুলি করতে দেখছেন। পুরাতন দ্রাক্ষালতাগুলি এসও 4 নামক একটি রুটস্টকে গ্রাফ করা হয়, এটি একটি বড় উত্পাদক হিসাবে পরিচিত, তবে কম ফসলযুক্ত হয় (লতার সাথে চারটি গোছা) এবং পুরোপুরি লে ডামের বালুকাময় মাটি এবং বিখ্যাত ক্র্যাস দে ফার সাবসোলে খাপ খায় - একটি আয়রন সমৃদ্ধ পাথর মাটি। এটি একটি যাদু বিবাহ।

আগাটার শীর্ষ বোর্ডো ক্যাবারনেট ফ্রান্স: