- ম্যাগাজিন: ডিসেম্বর 2015 ইস্যু
- স্বাদ হোম
সঙ্গে ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক , খুব বিবিধ মাইক্রোক্লিমেটস এবং টেরোয়ারগুলি খুব আলাদা ওয়াইনগুলিতে নিয়ে যায়। লোয়ার ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক ওয়াইনগুলি তাদের শীতল উত্তরের জলবায়ু সতেজতা এবং ফলপ্রসুটির স্ট্যাম্প বহন করে, চিনন , বুড়োগিল এবং সওমুর-চম্পিগনি বীট করা শক্ত, যদিও কিছু অনেক তালুর জন্য খুব পাতলা হতে পারে।
বাডের স্ট্যান্ড-আউট এস্টেট: চিটো ডি ভিলেনিউভে
জিন-পিয়েরে শেভালিয়র তার সওমুর-চ্যাম্পিগনি (১০০% ক্যাবারনেট ফ্রান্স) এবং সওমুর ব্লাঙ্ক (উভয়ের জন্যই গুণমানের অন্বেষণে এককামী is চেনিন ব্লাঙ্ক )।
তাঁর ভিগেরন পিতা-মাতা ১৯69৯ সালে স্যুজে-চ্যাম্পিগনিতে 25 হেক্টর চিটো দে ভিলেনিউভে কিনেছিলেন। তারা এই চৌটোটি পুনরুদ্ধার করেছিলেন, যা কিছু অংশ 1577 সাল থেকে তৈরি হয়েছিল এবং 12 বছর আগে চৌকোটির নীচে চকচকে ওয়াইন হাউজ ভিয়ুভ অ্যামিয়ট থেকে কিনেছিলেন। প্রতিবেশী কম্যুনে আগে ওয়াইনগুলি তৈরি করা হয়েছিল 2016 এর মদ জন্য প্রস্তুত একটি ভিনিফিকেশন প্ল্যান্ট ইনস্টল করার কাজ শুরু হয়েছে।
বিক্রয়ের জন্য বিশাল মদের বোতল
1993 সালে শেভালিয়ের পুরো নিয়ন্ত্রণ নিয়েছিলেন। পাঁচ-হেক্টর লে গ্র্যান্ড ক্ল্লোস দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে প্রথম প্রকাশের সাথে তিনি তার আগমন চিহ্নিত করেছেন - এখন ধারাবাহিকভাবে লোয়ের শীর্ষ ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কস অন্যতম। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে গুণমানের কাজ শুরু হয়। ১৯৯৯ সাল থেকে লে গ্র্যান্ড ক্লোসের প্রতিটি গোছা আকার নিয়েছে - প্রুনাররা ‘ডানাগুলি’ কেটে ফেলেছে এবং গুচ্ছগুলি ভালভাবে ফাঁকা আছে কিনা তা নিশ্চিত করছে।
এটি আমাদের 4 তম পর্বের পুনরাবৃত্তি
কয়েক বছর ধরে শেভালিয়ের তার ক্যাব ফ্রাঙ্কের স্টাইল পরিবর্তন করেছেন। ‘নব্বইয়ের দশকে আমি দ্রাক্ষাগুলি বেছে নিয়েছিলাম যখন সেগুলি খুব পাকা ছিল, প্রচুর পরিমাণে নিষ্কাশন ব্যবহৃত হত এবং ওয়াইনগুলি কাঠের সাথে বেশি চিহ্নিত ছিল। 1995 এবং 1996 লে গ্র্যান্ড ক্লস ভিনটেজেসে 14% অ্যালকোহল ছিল - আজ আমি 13% এর সন্ধান করি। আমরা ২০১৩ সাল থেকে পুরোপুরি জৈব হয়েছি এবং এখন আমাদের আঙ্গুরগুলি চিনির নিম্ন ডিগ্রীতে ফিনোলজিক্যালি পাকা।
‘আজ আমি আমার ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্ককে বেছে নেওয়ার দিকে তাকিয়ে আছি যখন আঙ্গুরগুলি পাকা হয়ে যায়, অতিমাত্রায় নয় এবং মৃদু নিষ্কাশন ব্যবহার করে। আমি চাই আমার ওয়াইনগুলি লোয়ারের মতো বৈশিষ্ট্যযুক্ত হোক - তাজা ফল, হালকা স্বাদযুক্ত নরম ট্যানিন এবং ফিনিসটি সতেজতা ' প্রভাব
ওয়াইন উজ্জ্বলভাবে বয়স - জটিলতা অর্জন। 1995 এবং 1996 এর দশকের আমার ক্রমহ্রাসমান স্টকটি এখন বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য সংরক্ষিত। ভাগ্যক্রমে সাম্প্রতিক মদগুলি আগের উদাহরণগুলির চেয়ে কম উপভোগ করা যায়।
জিম বব এবং মিশেল ডিভোর্স
শেভালিয়ের সম্পর্কে সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক বিষয়গুলির মধ্যে একটি হ'ল তার জিদ যে তিনি কেবলমাত্র গ্র্যান্ড ক্লোসকেই মুক্তি দেবেন যখন সন্তুষ্ট হবে যথেষ্ট পরিমাণে of যদি তা না হয় তবে এটি এবং ভিলিলস ভিগনেস ডোমেন ওয়াইনটিতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এর অর্থ হ'ল অফ ভিন্টেজগুলিতে 'বেসিক' cuvée প্রায়শই উল্লেখযোগ্যভাবে ভাল - এবং দুর্দান্ত মান
জিম বুড হলেন ডিক্যান্টার ওয়ার্ল্ড ওয়াইন অ্যাওয়ার্ডস লোয়ারের জন্য আঞ্চলিক চেয়ার
