আরও বেশি উচ্চ-উড়ন্ত উত্পাদকরা কঠোর আপিলের বিধি বিদ্রোহ করার কারণে ভিন ডি ফ্রান্স বিভাগে যোগদান করছেন। বেঞ্জামিন লেউন এমডব্লু রিপোর্ট ...
মেঘাচ্ছন্ন গ্লাস রোস ধারণ করে হেনরি মিলান বলে, 'তারা আমাকে এওপিতে এটি তৈরি করতে দেয় না er' প্রচুর আপিলের বিধি ছিল মিলনের জন্য শেষ খড়, যিনি এখন ডোমাইন মিলানের উইন ডি ফ্রান্স হিসাবে সমস্ত ওয়াইন লেবেল করেছিলেন, বিভাগ যে ভিন ডি টেবিল প্রতিস্থাপন করেছে। ‘তারা আমাকে অনুমতি দেবে না ...’ এমন প্রযোজকদের পক্ষে ক্রমবর্ধমান বিরততা যারা বিশ্বাস করেন যে আপিলের ব্যবস্থা তাদের নির্দিষ্ট ওয়াইন তৈরি করতে বাধা দেয়।
ফ্রান্সের ওয়াইনগুলি তিনটি বিভাগের মধ্যে একটিতে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে: এওপি (অ্যাপিলেশন ডি’রিগাইন প্রোটিগি, পূর্বে এসি), আইজিপি (পূর্বে ভিন ডি পেইস) এবং ভিন দে ফ্রান্স। এওপি ওয়াইনগুলি কেবলমাত্র তাদের অ্যাপলিকেশনগুলির নাম দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, সাধারণত পরবর্তী স্তর, আইজিপি বিস্তৃত অঞ্চলগুলি থেকে আসে, এবং বিস্তৃত নামগুলি দ্বারা চিহ্নিত হতে পারে এবং নিম্নতম স্তরের আদতে কোনও ইঙ্গিত নেই has
ভিন ডি ফ্রান্স একজন ক্যাচ-অল। উচ্চ ফলনে উত্পাদিত, বেশিরভাগ ভিন ডি ফ্রান্স হ'ল স্বল্প দামের, তবে এগুলির মধ্যে লুকানো শীর্ষ ওয়াইন রয়েছে, এটি আপিলের ব্যবস্থা থেকে দূরে সরিয়ে দেওয়া হয়েছে, এটি এওপি-র সেরা হিসাবে যতটা ভাল হতে পারে। এগুলি সনাক্ত করা শক্ত হতে পারে, কারণ উত্সগুলি সুস্পষ্ট নয় - অনেকগুলি কেবল প্রযোজক এবং যুবকের নাম নির্দেশ করে - এবং এই নিম্ন শ্রেণীর জন্য এগুলি ব্যয়বহুল বলে মনে হলেও তারা উল্লেখযোগ্য আগ্রহের প্রস্তাব দিতে পারে। মাত্র কয়েকটি উচ্চ-উড়ন্ত ভিনস ডি ফ্রান্সের সাথে এটি একটি ছোট শ্রেণি, তবে এটি তদন্ত করার পক্ষে যথেষ্ট।
সবচেয়ে ব্যয়বহুল ভিনস ডি ফ্রান্স 19 শতকের জালিয়াতিপূর্ণ অনুকরণের অনুকরণের প্রচেষ্টা থেকে এসেছিল, যখন বার্নো প্রায়শই রোহেনের কাছ থেকে শক্তিশালী মদ দিয়ে 'উন্নত' হত। ‘আমরা ১৮â৯ সালে পামারের সাথে চিকিত্সা করা হয়েছিল কিনা তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার চেষ্টা করছিলাম এবং আজ এই মিশ্রণটি তৈরির প্রভাবটি দেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছি,’ সম্প্রতি চিটও পামার থেকে অবসর নেওয়া বার্নার্ড ডি লেগে ব্যাখ্যা করেছেন। চিটও পামার orতিহাসিক দ্বাদশ শতাব্দীর মিশ্রণটি 12% থেকে 15% সিরাহ (একটি গোপন উত্স থেকে ‘কোথাও কোর্নাস এবং কোট-রেতির মধ্যে’) দুটি প্রচুর ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলোটকে যুক্ত করেছে। সিরিগ থেকে স্পাইনিজেশন এই মুহূর্তে মার্গাক্সের চিরাচরিত চরিত্রের চেয়ে আরও স্পষ্ট।
আপিল ড্রপ আউট
প্রবিধানের সাথে বিরোধের কারণে ওয়াইনগুলি আপিলের ব্যবস্থা থেকে বাদ দিতে পারে। বোর্দোয়ায়, চিটও ভ্যালেন্দ্রউডের জাঁ-লুক থুনভিন এবং শিটো ফন্টেনিলের মিশেল রোল্যান্ড সারিগুলির মধ্যে প্লাস্টিকের শীট ব্যবহার করে বৃক্ষের বিরুদ্ধে তাদের দ্রাক্ষাক্ষেতের কিছু অংশ সুরক্ষিত করেছিলেন। কর্তৃপক্ষ দাবি করেছিল যে সুরক্ষিত দ্রাক্ষালতা থেকে সমস্ত আঙ্গুর ভিন ডি টেবিলের কাছে হ্রাস করা উচিত। এটি 2000 সালে ইন্টারডিট ডি ভ্যালেন্দ্রউড এবং দেফি ডি ফন্টেনিলের বিশেষ বোতলগুলির উত্থান ঘটায়। চটিউ ফন্টেনিল, যেখানে রোল্যান্ড দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সেরা প্লটগুলি সুরক্ষিত করেছিল, তিনি ভেবেছিলেন এটি এত কার্যকর ছিল - 'আঙ্গুরগুলি আরও উন্নত পরিপক্কতার সাথে যথেষ্ট মিষ্টি ছিল with '- যে তিনি এটি 2001 এবং 2004 সালে পুনরাবৃত্তি করেছিলেন। একই প্লট থেকে আগত এবং এখনও ভিন ডি ফ্রান্স হিসাবে চিহ্নিত, দেফি ডি ফন্টেনিল নীচে তার শীর্ষস্থানীয় শীর্ষে পরিণত হয়েছে, চ্যাটিও ফন্টেনিল এখনও ফ্রনস্যাক এওপি-তে রয়েছে।
ব্ল্যাকলিস্ট সিজন 4 পর্ব 1
আপিল সিস্টেমটি ছাড়ার সর্বাধিক সাধারণ কারণ হ'ল অনুমোদিত জাত নয় এমন জাতগুলি ব্যবহার করা। ১৯৮০-এর দশকে গ্লোবাল ওয়ার্মিং-এ উদ্বিগ্ন অলিভিয়ার হাম্ব্রেচ্ট তার এসি অ্যালসেস পিনট ব্লাঙ্ককে শক্তিশালী করার জন্য তার উইন্ডসবহল দ্রাক্ষাক্ষেত্রে চারডননে রোপণ করেছিলেন। কর্তৃপক্ষ ওয়াইন নিষিদ্ধ করেছে। ‘সুতরাং 2001 সালে এটি কেবল জিন্দ (ভিন ডি টেবিল) লেবেলযুক্ত ছিল,’ অলিভিয়ার বলেছেন says ‘২০০৪ সাল থেকে আমরা আমাদের ক্লাসিক পিনট ব্ল্যাঙ্কটি আবার তৈরি করেছি এবং জিন্ডটি কেবল উইন্ডসবহল থেকেই তৈরি করা হয়েছে।’ চারডোনায় এবং অক্সেরোইসের সংমিশ্রণ, এটি আলসেসের ওয়াইন হিসাবে একটি স্নিগ্ধের সাথে সনাক্তযোগ্য। তিনি বলেন, ‘উইন্ডসবহলের চরিত্রটি আঙ্গুরকে পরাভূত করে।
ভিন ডি ফ্রান্স অদৃশ্য দেশীয় জাতগুলিকে রক্ষা করার একটি মাধ্যম হয়ে উঠেছে যা এওপিতে অনুমোদিত নয় allowed জুরার জাঁ-ফ্রানসোয়া জানেভাত এবং কর্সিকার কোমটে অ্যাব্যাটুচি আকর্ষণীয় মিশ্রণের জন্য পুরানো জাত সংগ্রহ করে। কর্সিকার সেরা ওয়াইন হ'ল অ্যাবাতুচির কুভি সংগ্রহের ভিনস ডি ফ্রান্স, এতে পরিত্যক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে রক্ষিত প্রায় ১৫ টি দেশীয় জাতের মিশ্রিত চারটি ওয়াইন রয়েছে। টাসকানিতে বিভিন্ন জাতের উদ্ভব হওয়ায় সামগ্রিক প্রভাবটি বেশ ইতালিয়ান।
ল্যাঙ্গুয়েডকের অনেক নির্মাতাই বিশ্বাস করেন যে এর গৌরব ক্যারিগানের পুরানো লতাগুলির সাথে রয়েছে, প্রায়শই এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে। তবে আপনি কোনও ল্যাঙ্গুইডোক এওপি-তে ভিইলেস ভিগনেস ক্যারিগান-এর cuvées পাবেন না। বিভিন্ন বর্ণনার সাথে কর্তৃপক্ষের বৈরিতা আপিল বিধিগুলিতে প্রসারিত যে ওয়াইনগুলি অবশ্যই তিন বা ততোধিক জাতের মিশ্রিত করা উচিত। সুতরাং ল্যাঙ্গুয়েডকের কয়েকটি সেরা cuées একশ বছরের পুরানো কারিগান ভাইন থেকে আইজিপি বা ভিন দে ফ্রান্সের মতো জ্যাভিয়ার লেদোগারের লা মারিওলের মতো লেবেলযুক্ত মনোরাভিটাল।
অনুমোদন সচেষ্ট
একটি এওপি দিয়ে একটি ওয়াইন লেবেল করতে একজন উত্পাদনকারীর অবশ্যই একটি কৃষি গ্রহণ করতে হবে। অনুমোদনের অস্বীকার করার কারণগুলি জারণের নোট থেকে শুরু করে রঙ পর্যন্ত, নতুন কাঠের ব্যবহার বা খুব বেশি পরিমাণে ফলের ঘনত্ব পর্যন্ত প্রসারিত। আনজৌ এলে মার্ক অ্যাঞ্জেলির কৃষিতে সমস্যা হয়েছিল। ‘রোজ’-এর সাথে এটি বেদনাদায়ক ছিল কারণ তারা বলেছিল যে এটি সঠিক রঙ নয় - এটি হয় খুব অন্ধকার বা খুব ফ্যাকাশে। এবং তারা বলেছিল যে শুকনো সাদা ওয়াইনগুলি এই স্টাইলে তৈরি করা উচিত নয় সেগুলি খুব শক্তিশালী। 'ডোমাইন দে লা সানসোননিয়ারের লেবেলটিতে অ্যাঞ্জেলির সমস্ত ওয়াইন 2007 সাল থেকে ভিন দে ফ্রান্সের মধ্যে রয়েছে Ab
কৃষিকাজটি শুধুমাত্র অ্যাপ্লিকেশন ওয়াইনগুলির জন্য সমস্যা হিসাবে ব্যবহৃত হত, যেখানে 'typicity' বরাবরই একটি গুরুত্বপূর্ণ বিবেচনার বিষয়। ভিন দে পেস (এখন আইজিপি) এর মূল বিষয়টি ছিল বিভিন্ন ধরণের এবং শৈলীর সাথে আরও স্বাধীনতার অনুমতি দেওয়া। তবে এখন প্রযোজকরা আইজিপিদের জন্য কৃষি অস্বীকার করছেন। ‘আইজিপি মডিটারেরানির বৈশিষ্ট্য কী তা আমার কোনও ধারণা নেই,’ ডোমেইন রিচিউমে সিলভাইন হয়েশ বলেছেন। ‘এটি কেবলমাত্র একজনকে গ্রহণ করে, যিনি ওয়াইনকে অস্বীকার করার জন্য ব্যারিকগুলিতে মদ পাকানোর বিষয়ে আমাদের ধারণাগুলি ভাগ করে নেন না’ ’
প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলির দিকে অগ্রসর হওয়া, বিশেষত খুব কম বা কোনও সালফার ব্যবহার নয়, এটি উত্পাদনকারীদের আপিল থেকে দূরে সরিয়ে দেওয়ার জন্য আরও একটি শক্তি। কর্তৃপক্ষ যখন তার গাইলাক ওয়াইনগুলিতে কিছু ‘জারণ নোটের’ জন্য পেট্রিস লেসারারিটকে কৃপণ করে তোলেন, তখন তিনি জবাব দিয়েছিলেন: ‘আপনি কে ধারণা করছেন যে স্যাক্রোস্যাঙ্ক্ট টাইপসিটির চাবিটি আপনি ধরে রেখেছেন? ভোক্তাকে মদের আসল স্বাদ গ্রহণ করতে বাধা দেওয়ার জন্য কে আপনাকে অনুমতি দিয়েছে? কে স্বাদ দিতে শিখিয়েছে? 'খুব কম সালফার' দিয়ে 'জারণ' গুলিয়ে ফেলবেন না। ’
জিন-পিয়েরে রবিনট প্রাকৃতিক ওয়াইন মেকিংয়ের উপর জোর দেওয়ার জন্য লোয়ারের কিছুটা বন্য মানুষ হিসাবে বিবেচিত। ওয়াইনের মুক্তির আগে ব্যাপক বয়স হয় - সাদাদের জন্য ওকেতে চার বছর পর্যন্ত। কিছু ওয়াইন জাসনিয়ারস এওপি-র অধীনে লেবেলযুক্ত, তবে ভিনস ডি ফ্রান্স আরও আকর্ষণীয় হতে পারে, এটি আধুনিক যুগে গন্ধের উদ্ভবের পূর্ববর্তী স্টাইলে তৈরি করা হয়েছিল।
ফরাসী ওয়াইনগুলি প্রায়শই নিউ ওয়ার্ল্ড থেকে প্রতিযোগিতা মেটাতে উদ্ভাবন করতে ব্যর্থ হওয়ার জন্য সমালোচিত হয়। তবে যদিও আপিল সিস্টেমটি সৃজনশীলতা দমন করতে পারে, সেখানে অপ্রত্যাশিত জাতগুলি থেকে বা মদ প্রস্তুতকারকের ব্যক্তিত্বের প্রতিনিধিত্বকারী স্বতন্ত্র শৈলীতে ভিনস ফ্রান্স রয়েছে। শেষ কথাটি হেনরি মিলানে যাওয়া উচিত। তিনি বলেন, ‘আমি মুক্ত হতে চাই, আমি আমার ওয়াইনগুলিকে ভিন ডি ফ্রান্স লিবারে হিসাবে লেবেল করতে চাই’ '
বেঞ্জামিন লেউন এমডাব্লু ক্লাসিক ওয়াইন অঞ্চলগুলি সম্পর্কে লিখেছেন। তাঁর সর্বাধিক সাম্প্রতিক বই হ'ল ক্লেট অ্যান্ড ক্যাবস: স্টোরি অফ ক্যাবারনেট স্যাভিগন এবং অনুসন্ধান ইন পিনোট নোয়ার
লিখেছেন বেঞ্জামিন লেউন মেগাওয়াট
পরবর্তী পৃষ্ঠা
