ওয়াইনে ধূমপান কী?...

২০১৩ সালে সান্তা রোজার নিকটে দ্রাক্ষাক্ষেতের আগুনে আগুনের ধোঁয়া 2017 আগুনের সূত্রপাতের পরে ২০১৩ সালে ক্যালিফোর্নিয়ার নব্বই শতাংশ আঙ্গুর তোলা হয়েছিল। ক্রেডিট: ইউএস আর্মি / আলমি

• ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
• হাইলাইটস

এক নজরে ওয়াইনে দাগ ধোঁয়া

ধোঁয়া দাগ তুলনামূলকভাবে বিরল বলে মনে করা হয় এবং আগুনের কাছে ওয়াইনারি এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি স্বয়ংক্রিয়ভাবে প্রভাবিত করে না affect বায়ু দিক এবং কোনও এলাকায় কতক্ষণ ধূমপান বিরাজ করছে তা মূল কারণ।

অপরিশোধিত আঙ্গুর যা রঙ পরিবর্তন বা পাকা প্রক্রিয়াটির মধ্য দিয়ে গেছে - হিসাবে পরিচিত ভেরাইসন - সর্বাধিক ঝুঁকিপূর্ণ, তবে গাঁজন করার আগে সমস্যাগুলি স্পষ্ট করা কঠিন hard

ধোঁয়া কলুষিত সুগন্ধি ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত:

• প্লাস্টিক বা রাসায়নিক গন্ধ
• .ষধি সুগন্ধ
• ভেজা সিগার বা ছাই অ্যারোমা

এটা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক নয় ওয়াইন নিজেই, বর্তমান গবেষণা অনুযায়ী, যদিও ধোঁয়া অবশ্যই দ্রাক্ষাক্ষেত্রের শ্রমিকদের জন্য বায়ু মানের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।

সম্পূর্ণ নিবন্ধ

কিছু পর্যবেক্ষক প্রশ্ন তুলেছেন যে বড় অরণ্যদলগুলি ক্যালিফোর্নিয়ার জন্য ‘নতুন সাধারণ’ কিনা, কারণ দমকলকর্মীরা রাজ্য জুড়ে বেশ কয়েকটি ব্লেজ ধারণ করে জীবন ও সম্পত্তি বাঁচাতে লড়াই করেছিল। উত্তর সোনোমা কাউন্টিতে কেনকেডে আগুন ।

নোহ তরুণ এবং অস্থির

মানুষ, সম্প্রদায় এবং সম্পত্তির সুরক্ষা স্বাভাবিকভাবেই সর্বজনীন, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বড় বড় বন্য আগুনের প্রাদুর্ভাব দেখে দেখা গেছে যে ধোঁয়া দাগের কারণে উদ্ভূত সম্ভাব্য সমস্যাগুলি ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইনের অভ্যন্তরে একটি বড় বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে।

ইউসি ডেভিস 2018 সালে বলেছিলেন যে এটি 2017 এর ধ্বংসাত্মক দাবানলের পরে ধূমপান দাগের প্রভাবগুলি হ্রাস করার আরও ভাল উপায়গুলি নিয়ে গবেষণা করছে।

এটি অবশ্যই বলা যায় না যে সাম্প্রতিক ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইন মদ ধোঁয়া দাগ দ্বারা ধ্বংস করা হয়েছে। এটি একটি বড় জায়গা এবং কয়েকজন নির্মাতারা 2017 ওয়াইনগুলির জন্য সমস্যাগুলি প্রতিবেদন করেছেন, অনেকের কোনও সমস্যা হয়নি।

ক্যালিফোর্নিয়াই কেবল ঝুঁকিপূর্ণ ওয়াইন অঞ্চল নয়।

নির্লজ্জ seasonতু 7 পর্ব 4 putlocker

ঝুঁকির কারণ কি কি?

‘যদিও দ্রাক্ষালতার শারীরিক ক্ষতি আগুনের সুস্পষ্ট পরিণতি, ধূমপান দাগও একটি সমস্যা হতে পারে এবং ওয়াইনটির উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে,’ মাইকেল হিল স্মিথ এমডাব্লু এক প্রতিক্রিয়ায় বলেছিলেন ডিক্যান্টার অস্ট্রেলিয়ান দাবানল সম্পর্কে 2016 এর পাঠকের প্রশ্ন।

‘ধোঁয়ায় থাকা যৌগগুলি আঙ্গুরের ত্বকের মধ্য দিয়ে শোষিত হতে পারে, বিশেষত যদি আগুন কাটার কাছাকাছি হয়,’ হিল স্মিথ বলেছেন, এখন এর সহ-চেয়ার ড্যান্টার ওয়ার্ল্ড ওয়াইন অ্যাওয়ার্ডস ।

একটি মূল কারণ হ'ল আঙ্গুর ফলন হয়েছে কি না, পাশাপাশি দ্রাক্ষালতার ধূমপানের সংস্পর্শে আসা সময়ের দৈর্ঘ্যও।

ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইন ইনস্টিটিউট বলেছিল যে, 2017 সালের আগুনের আগে 90% আঙ্গুর ফসল তোলা হয়েছিল, উদাহরণস্বরূপ, সোনোমা কাউন্টি ভিন্টনাররা গত সপ্তাহে বলেছিলেন যে কেনক্যাড ফায়ার শুরুর আগে একটি 'বেশিরভাগ আঙ্গুর' নেওয়া হয়েছিল।

রঙ পরিবর্তন সহ - হিসাবে পরিচিত হিসাবে আঙ্গুর এখনও পাকা প্রক্রিয়া শুরু না করে থাকলে ধোঁয়া রঙের ঝুঁকিগুলিও কম থাকে ভেরাইসন

প্রক্রিয়া

পোড়ানো কাঠটি অস্থির ফিনোলগুলি প্রকাশ করে যা আঙ্গুর দ্বারা শোষিত হতে পারে এবং যা আঙ্গুরের আণবিকের সাথে গ্লাইকোসিলেশন নামে পরিচিত একটি প্রক্রিয়াতে আবদ্ধ হয়।

সমস্যাগুলি পরে আস্তরণের পরে ঘটতে পারে।

'যদিও যৌগগুলি গ্লাইকোসিল্যাটেড আকারে আঙ্গুর সুগন্ধে অবদান রাখে না, অবাঞ্ছিত 'ধোঁয়াটে কলঙ্কিত' ওয়াইন উত্পাদন করতে ওয়াইনমেকিং এবং ওয়াইন বার্ধক্যে বিনামূল্যে উদ্বায়ী ফিনোলগুলি প্রকাশ করা যেতে পারে, 'বেশিরভাগ ইউসি ডেভিস গবেষকদের একটি নতুন গবেষণায় বলা হয়েছে এই মাসে প্রকাশিত।

লিখেছেন মার্কিন জ্যানো অফ এনলোলজি এবং ভিটিকালচার , তারা মদ তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন 31 টি বিভিন্ন ‘ফেনোলিক গ্লাইকোসাইডস’ প্রকাশের পরিমাপ করতে চেয়েছিল এবং খুঁজে পেয়েছিল যে ফারমেন্টেন্টের প্রথমার্ধটি সবচেয়ে জটিল সময় হিসাবে উপস্থিত হয়েছিল।

ওয়াইন মধ্যে ধোঁয়া কলঙ্ক স্বাদগ্রহণ

অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন রিসার্চ ইনস্টিটিউট (এডাব্লুআইআরআই) ২০০৯ এর এক গবেষণায় 50 টিরও বেশি যৌগকে মদতে ধূমপানের সাথে যুক্ত বলে মনে করেছে।

এটি ওয়াইনমেকাররা ওয়াইনগুলিতে অত্যধিক ধূমপানযুক্ত গন্ধ বর্ণনা করে বা কিছু দূষিত ওয়াইনগুলি 'অ্যাশট্রে চাটানোর মতো' বলে বর্ণনা করে।

হাওয়াই পাঁচ-0 সিজন 8 পর্ব 7

ধূমপানের কলঙ্কযুক্ত সমস্যার সাথে যুক্ত অন্যান্য কী কী সুগন্ধিতে medicষধি / স্টিকিং প্লাস্টার, রাসায়নিক এবং ভিজা সিগার স্বাদ অন্তর্ভুক্ত।

মান নিয়ন্ত্রণ

একজন দ্রাক্ষার প্রস্তুতকারক অল্প পরিমাণে আঙ্গুর খেতে পারেন তা দেখতে ধোঁয়া তাদের দূষিত করেছে কিনা। যদি আঙ্গুর ধোঁয়াটে কলুষের চিহ্ন দেখায় তবে দ্রাক্ষাক্ষেতরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সেই অংশটি বেছে না নেওয়া বেছে নিতে পারে।

আঙ্গুরের নমুনাগুলি রাসায়নিক বিশ্লেষণের জন্যও জমা দেওয়া যেতে পারে, এডব্লিউআরআই অনুসারে।

একাধিক গবেষণায় মূল যৌগগুলি দায়ী হিসাবে চিহ্নিত করার চেষ্টা করেছে, গবেষকরা একটি শীর্ষস্থানীয় প্রচারক হিসাবে 'গিয়াকল' নামে পরিচিত করেছেন ২০১২ সালের এক নিবন্ধে দক্ষিণ আফ্রিকার জিনোল অফ এনোলজি অ্যান্ড ভিটিকালচার ।

তবে ধোঁয়াটে কলঙ্কের সুগন্ধ সৃষ্টির জন্য এর সহযোগীদের দরকার ছিল - যথা অন্যান্য ফিনোলগুলি।

আরো দেখুন: টুরিগা ন্যাসিওনাল কেন এক উদীয়মান তারা