ওয়াইন এবং চকোলেট মিলে যাওয়া কঠিন হতে পারে ... ক্রেডিট: আনস্প্ল্যাশ / ফুড ফটোগ্রাফার | জেনিফার প্যালিয়ান
- খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ি
- হাইলাইটস
এক নজরে চকোলেটের সাথে ওয়াইন জোড়া করার জন্য ধারণা I :
- কালো চকলেট : পিএক্স শেরি, বারোলো চিনাটো , বানায়ুলস, ডলসেটো
- দুধ চকলেট : ভিগনিয়ার, আলসেস পিনোট গ্রিস, টোনি পোর্ট, ডেমি-সেক স্পার্লিং ওয়াইন
- সাদা চকলেট : অফ-ড্রাই ড্রাই রিসলিং, রোস, মোসাকাতো ডি অস্তি
জন্য নজর রাখুন : এটি ব্যক্তিগত স্বাদের বিষয়, তবে ডার্ক চকোলেট থেকে ট্যানিন ওভারলোড এবং একটি পূর্ণ দেহযুক্ত, শুকনো লাল ওয়াইন তেতো হতে পারে। কিছুটা রেসিডুয়াল মিষ্টতাযুক্ত ওয়াইনগুলি ডার্ক চকোলেটে ট্যানিনের তিক্ততা নরম করতে সাহায্য করতে পারে, যা নিজেই তুলনামূলকভাবে কম চিনির মাত্রা রাখে।
অপরাধী মনের সিজন 8 পর্ব 18
শীর্ষ টিপ : আপনি যে স্বাদের সাথে মেলে যাবার চেষ্টা করছেন সেগুলি সম্পর্কে ভাবুন। চকোলেট বৈশিষ্ট্য কি? উদাহরণস্বরূপ, সেখানে চেরি, কমলা, আদা বা বাদাম জড়িত রয়েছে?
আরো বিস্তারিত
খাদ্য এবং ওয়াইন যুক্ত করা সর্বদা কিছুটা হলেও বিষয়গত। ডেকান্টার ওয়ার্ল্ড ওয়াইন অ্যাওয়ার্ডসের সহ-সভাপতি সারাহ জেন ইভান্স এমডাব্লু ওয়াইনটির স্বাদ, অম্লতা, ওজন এবং দৈর্ঘ্য সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করার পরামর্শ দেয় এবং এটি চকোলেটটির তীব্রতা, মিষ্টি এবং টেক্সচারের সাথে কাজ করে কিনা।
হ্যাঁ, আপনার নিখুঁত ম্যাচের সাথে ডিনার পার্টির অতিথি উপস্থাপনের আগে আপনাকে কিছু স্বাদ গ্রহণের গবেষণা করতে হবে।
তবুও, অগত্যা সবাই সুখী হওয়ার আশা করবেন না। কিছু লোক সমৃদ্ধ, বিলাসবহুল অন্ধকার বা দুধ চকোলেট পছন্দ করে যেমন লোন লাল, যেমন পাকা, জামি ফলযুক্ত জিনফ্যান্ডেলের ফুল-বডি স্টাইল এবং ওক থেকে জড়িত মিষ্টি মশালার উপাদান।
যদি আপনি একটি দুর্দান্ত সংমিশ্রণটি খুঁজে পেয়েছেন, তবে কেন প্রবৃত্তি করবেন না? তবে অন্যরা এটিকে খুব বেশি খুঁজে পান।
লন্ডনের ফ্রগের অন্তর্ভুক্ত শেফ অ্যাডাম হ্যান্ডলিংয়ের রেস্তোঁরাগুলিতে মদ ক্রেতা ও পানীয় পরিচালক স্বামী কেলভিন ম্যাককেব বলেছিলেন, ‘ব্যক্তিগতভাবে আমি ডার্ক চকোলেটের সাথে জুড়ি দেওয়ার সময় ফ্রেশ অ্যাসিডিটির সাথে লালগুলি পছন্দ করি।
কথা বলছি ডিকান্টার.কম 2019 সালে, তিনি ডেলিস্টোকে মূলত চেরি এবং গা dark় চকোলেটযুক্ত একটি ডেজার্টের জন্য একটি ভাল ম্যাচ হিসাবে সুপারিশ করেছিলেন।
'হোয়াইট চকোলেটটির তালুতে খুব ক্রিমযুক্ত টেক্সচার রয়েছে, একটি স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত, তাই আমি চকোলেটটির নরম নোটগুলি বজায় রেখে তালকে সতেজ করার জন্য মিষ্টি রিয়েসলিংয়ের দিকে এগিয়ে যাব,' ম্যাককেব বলেছিলেন। ‘একটি ভাল জার্মান অসলেস বা মাউন্ট হররকস কর্ডন কাট রিসলিং বিবেচনা করুন’ ’
তিনি বলেন, সাদা ওয়াইন দুধের চকোলেটের জন্যও কাজ করতে পারে।
‘দুধ চকোলেট তার ঘনত্বের উপর নির্ভর করে [গা dark় এবং সাদা চকোলেট] এর মাঝে কোথাও বসে এবং ওক এর সামান্য স্পর্শের সাথে রিপার হোয়াইট ওয়াইনগুলির সাথে সত্যই ভাল কাজ করতে পারে, যেমন কোনও ভিগনিয়ার বা সম্ভবত পিনোট গ্রিস।
তিনি আরও বলেছিলেন, ‘দুধের চকোলেট মিষ্টান্নের সাথে আমি মিষ্টান্নের ওয়াইন স্টাইলগুলি [যা] খুব অশোভন থেকে দূরে সরিয়ে নিয়ে যাওয়ার প্রবণতা পোষণ করি, তাই টোনি পোর্টস সত্যই ভাল কাজ করে। '
থেকে পরামর্শ ডিক্যান্টার চকোলেট মিষ্টান্নগুলির সাথে জুড়ি ওয়াইন তৈরিতে योगदानকারী ফিয়ানা বেকেট
তিনটি প্রধান বিষয় বিবেচনা করুন:
- ধরণের চকোলেট - সাদা এবং দুধের চকোলেট অন্ধকারের তুলনায় সাধারণত মেলা সহজ
- থালা কি গরম বা ঠান্ডা - ঠান্ডা বেশি মদ-বান্ধব
- প্লেটে আর কী উপাদান রয়েছে? উদাহরণস্বরূপ, চেরি আপনাকে একটি রিকিয়োটোর মতো মিষ্টি লাল বা সাদা রঙের চেয়ে দেরী ফসল জিনফ্যান্ডেলের দিকে নিয়ে যেতে পারে।
চকোলেট ওয়াইন থেকে ক্ষতিকারক ধারণাটি এখনও বহুলাংশে ধারণ করা হয়েছে তবে আপনারা অনেকেই জানেন যে সমস্যাটি অত্যধিক চ্যালেঞ্জযুক্ত।
হ্যাঁ, একটি গলিত চকোলেট স্নেহধারী (পিএক্স শেরি ঠিক পরিচালিত সম্পর্কে) মেশার জন্য একটি ওয়াইন খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে, তবে আরও অনেক চকোলেট মিষ্টি - এবং চকোলেট রয়েছে - যা একটি দুর্দান্ত ওয়াইন ম্যাচ দ্বারা চাটুকারযুক্ত হতে পারে।
প্রকৃতপক্ষে, এটি নির্দিষ্ট ধরণের চকোলেটের সাথে কাজ করতে পারে এমন ফলের ধরণের চিন্তাভাবনা এবং উদাহরণস্বরূপ, গা dark় চকোলেট এবং কমলা রঙের ম্যাসকেটেল - এমন স্বাদগুলি অন্তর্ভুক্ত একটি ওয়াইন সন্ধান করার জন্য এটি একটি দরকারী টিপ।
নীল রক্তের seasonতু 9 স্পয়লার
‘আমার জন্য ওয়াইন মিষ্টির চেয়ে মিষ্টি হওয়া দরকার’
এটি আপনার কতটা মিষ্টি দাঁত রয়েছে তার উপরও নির্ভর করে।
কারও কারও কাছে - আমার অন্তর্ভুক্ত - একটি অস্ট্রেলিয়ান লিকার মশকাত কেবল একটি সমৃদ্ধ চকোলেট মিষ্টির সাথে খুব বেশি মিষ্টি যোগ করবে। আমি আরও অম্লতা সহ একটি মিষ্টি শেরি বা মাদিরা পছন্দ করি, অন্যের জন্য এটি পরিতোষ হবে।
বিপরীতে, সবাই একটি উপভোগ করবে না বারোলো চিনাটো , যা আমি সূক্ষ্ম অন্ধকার চকোলেট একটি সরু স্কোয়ারের জন্য সবচেয়ে দুর্দান্ত ম্যাচটি পাই।
আমি চকোলেটের সাথে পূর্ণ দেহযুক্ত রেড ওয়াইন যুক্ত করার অনুরাগীও নই, যদিও আমি জানি অনেকগুলি।
আমার জন্য ওয়াইন মিষ্টির চেয়ে মিষ্টি হওয়া দরকার।
y এবং r এর উপর বিশ্বাস
আরো দেখুন: বারোলো চিনাটো: রাতের খাবারের সেরা পানীয় আপনি কখনও চেষ্টা করেন নি
লাইটার ওয়াইনগুলির সাথে হালকা মিষ্টি
সাধারণ হালকা ডেজার্ট ওয়াইন যেমন স্যটার্নেস, রিসলিং এবং মোসাকাতো হালকা চকোলেট ডেজার্ট এবং টোকাজির মতো সমৃদ্ধ এবং মজাদার আরও ভাল রঙের ওয়াইনযুক্ত ওয়াইন দিয়ে কাজ করে।
অবশেষে, মনে রাখবেন এটি আপনার হতে পারে এমন একটি প্রশ্ন হতে পারে তবে আপনি কেন করবেন?
আপনি যদি চিটো ডি'ইকোম সৌন্দরকে পছন্দ করেন তবে আমি নিশ্চিত যে আপনি এটি মঙ্গল বার বা শয়তানের খাবারের কেকের সাথে উপভোগ করবেন তবে অনেকগুলি মিষ্টি (এবং মজাদার) খাবার রয়েছে যা এটিকে আরও ভাল দেখায়।
ফিওনা বেকেট একজন ডিক্যান্টারের অবদানকারী এবং নিজের ওয়েবসাইটের সাথে একটি খাবার এবং ওয়াইন জুড়ি বিশেষজ্ঞ, ম্যাচিংফুডঅ্যান্ডওয়াইন.কম
এই নিবন্ধটি মূলত 2016 সালে প্রকাশিত হয়েছিল। এটি 2020 এপ্রিল আপডেট হয়েছিল।
