ওয়াইন আঠালো বিনামূল্যে? - ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

বেশিরভাগ ওয়াইন গ্লুটেন মুক্ত হিসাবে যোগ্য হওয়া উচিত। ক্রেডিট: জিভাগা / আলমি স্টক ফটো

ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
হাইলাইটস

গ্লুটেনের বর্তমান ক্ষয়িষ্ণু বিষয়ে আপনার অবস্থান যাই হোক না কেন, লক্ষ লক্ষ সিলিয়াক রোগে আক্রান্তদের জন্য খাবার এবং পানীয়তে এর উপস্থিতি একটি গুরুতর সমস্যা। আমরা বিশেষজ্ঞদের জিজ্ঞাসা করি যে আঠালো এবং ওয়াইনগুলির মধ্যে কোনও যোগসূত্র রয়েছে কিনা।

গ্লুটেন একটি প্রোটিন যা কিছু শস্য এবং সিরিয়ালে পাওয়া যায়, উল্লেখযোগ্যভাবে গম। সহজভাবে বলতে গেলে ওয়াইন সাধারণত আঠা থেকে মুক্ত হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ হয়, কারণ এটি আঙ্গুর থেকে উত্পাদিত হয়।

বেশিরভাগ ওয়াইনগুলিতে প্রতি মিলিয়ন গ্লোটেনের 20 টিরও কম অংশ থাকে, যা ইউকে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাবারের জন্য আঠালো মুক্ত হিসাবে লেবেলযুক্ত হওয়া আইনী প্রয়োজনীয়তা।

এই স্তরের উপরে, উত্পাদকদের বোতল লেবেলে ওয়াইন প্রেমীদের সতর্ক করতে হবে। গ্লুটেন একটি সম্ভাব্য অ্যালার্জেন, সালফাইটের মতো ।

বুড়ো হওয়া এবং জরিমানা এমন দুটি উদাহরণ যেখানে আঠালো ওয়াইনটির সংস্পর্শে আসতে পারে তবে সিলিয়াক আক্রান্তদের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ক্ষতিকারক বলে বিবেচিত হয় না।

বড় অপরাধের মরসুম 6 পর্ব 5

এছাড়াও দেখুন: ওয়াইনে সালফাইট - বন্ধু নাকি শত্রু?

বার্ধক্যজনিত সময় আঠালো কীভাবে ওয়াইনে প্রবেশ করতে পারে?

টোস্টিং ওক ব্যারেলস

হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুলের মেডিসিনের সহকারী অধ্যাপক এবং একজন ফ্রিল্যান্স ওয়াইন লেখক মাইকেল অপ্সটাইন বলেছেন, ‘ওয়াইন প্রস্তুতকারী দল ব্যারেল সিল করার জন্য ময়দাভিত্তিক পেস্ট ব্যবহার করলে মদ দূষিত হতে পারে।

এটি এখন খুব অস্বাভাবিক হয়ে উঠেছে, কারণ বেশিরভাগ উত্পাদক ব্যারেল সিল করতে প্যারাফিন মোম ব্যবহার করেন, তিনি বলেছিলেন।

মজাদার এবং আঠালো

জরিমানা করার সময় আঠালো আপনার ওয়াইনে canুকতে পারে, প্রক্রিয়াটি যা অ-চাওয়া কণাগুলি প্রবাহিত করে এবং ওয়াইনটি পরিষ্কার তা নিশ্চিত করতে সহায়তা করে।

স্কটল্যান্ডের দ্য টেইনিল্ট: ইটিভ রেস্তোঁরা সহ কথায় কথায় ডেভিড ল্যাপস্লি বলেছেন, ‘ওয়াইনের সর্বাধিক সাধারণ জরিমানা এজেন্ট হ'ল জেলটিন এবং আইইনগ্লাস, তবে এটি স্পষ্টতই অতিথিদের মধ্যে সমস্যা তৈরি করতে পারে যারা নিরামিষ বা নিরামিষাশীদের ওয়াইন খুঁজছেন, '

‘গ্লুটেন, যা অত্যন্ত দক্ষ ফিনিং এজেন্ট, এর সীমাবদ্ধতা রয়েছে। এটি নিরামিষাশীদের জন্য বন্ধুত্বপূর্ণ ওয়াইনের অনুমতি দেয় না, তবে ফলস্বরূপ সিলিয়াক আক্রান্তদের নিয়ে উদ্বেগ জাগায়। জরিমানা প্রক্রিয়া শেষে গ্লুটেন অপসারণ করতে আপনি একটি সেন্ট্রিফিউজ ব্যবহার করতে পারেন তবে এতে ব্যয় যুক্ত হবে এবং জরিমানার পরে ওয়াইনে গ্লোটেনের ঘনত্ব ক্ষতিকারক স্তরের নীচে রয়েছে। ’

কিশোর নেকড়ে মরসুম 3 পর্ব 20

দক্ষিণ ইংল্যান্ডের প্লাম্পটন কলেজের ওয়াইন মেকিং এবং ওইনোলজির প্রভাষক টনি মিলানোভস্কি বলেছিলেন, ‘জরিমানা করার সাথে সাথে আপনি মদের সাথে বিভিন্ন রকমের এজেন্ট যুক্ত করেন। ধ্রুপদীভাবে, এটি জেলটাইন, উদাহরণস্বরূপ।

নাচ মায়েরা দিন বাঁচায়

‘কিছুক্ষণ আগে লোকেরা পশুর পন্যের বিকল্পের দিকে তাকিয়ে ছিল। নিরামিষ সুযোগের দিকে তাকিয়ে, তাদের বিভিন্ন অ্যাডিটিভসের পুরো ভেলাতে নজর ছিল। তাদের মধ্যে একজন ছিলেন গম ভিত্তিক জরিমানা এজেন্ট। তারা দেখতে পেয়েছিল যে নির্দিষ্ট ধরণের আঠালো জরিমানা ব্যবহার করতে পারে এবং তারা যুক্তিসঙ্গত কাজ করতে পারে।

‘তবে, অসহিষ্ণুতার সাথে যুক্ত ঝুঁকির কারণে এগুলি সত্যই বন্ধ করে নি। প্রাণী ভিত্তিক বিকল্পের দিক দিয়ে বেশিরভাগ কাজ চলছে মটর এবং আলুর পণ্য নিয়ে।

ওয়াইন ভিত্তিক পানীয় সম্পর্কে কী?

ওয়াইনের বিপরীতে, আপনি ওয়াইন কুলার এবং অন্যান্য ওয়াইন-ভিত্তিক পানীয়গুলির সাথে এতটা নিশ্চিত হতে পারবেন না, কারণ এতে বিভিন্ন ধরণের উপাদান থাকতে পারে।

তবে, অ্যালার্জেন লেবেলিংয়ের বিধিগুলি এখনও প্রয়োগ হবে।