হুইস্কি সূক্ষ্ম ওয়াইনের মতো টেরোয়ার প্রদর্শন করতে পারে, অধ্যয়নের পরামর্শ দেয়...

ওয়াটারফোর্ড ডিস্টিলির সীমার মধ্যে রয়েছে 'একক খামার উত্স' আইরিশ একক মাল্ট হুইস্কি। ক্রেডিট: ওয়াটারফোর্ড ডিস্টিলি

• হাইলাইটস
• নিউজ হোম

হুইস্কি এবং টেরোয়ার একটি বিতর্কিত বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে, তবে মদপ্রেমীরা যেভাবে অ্যাপেলিকেশন বা গ্র্যান্ড ক্রু দ্রাক্ষাক্ষেত্রের প্রশংসা করতে পারে তাতে হুইস্কির পক্ষে জায়গার অনুভূতি প্রতিফলিত করা সম্ভব?

উপনিবেশ seasonতু 2 পর্ব 1

পিয়ার-পর্যালোচিত একটি সমীক্ষা আইরিশদের নতুন মেক স্পিরিটের স্বাদ এবং এটি তৈরিতে ব্যবহৃত বার্লিটির উত্সের মধ্যে একটি লিঙ্ক খুঁজে পেয়েছে।

গবেষকরা গবেষণায় দেখা গেছে যে, ক্রমবর্ধমান seasonতু - বা মদ - স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে, তার প্রমাণও পাওয়া গিয়েছিল গবেষণায়, যেখানে পরীক্ষাগারের পরিস্থিতিতে উত্পাদিত ‘একক মল্ট’ হুইস্ক (ই) ই নিউ মেক স্পিরিট ’এর সংবেদনশীল বিশ্লেষণ অন্তর্ভুক্ত ছিল।

এটি রিপাবলিক রিপাবলিক অফ আয়ারল্যান্ডের ওয়াটারফোর্ড ডিস্টিলারি দ্বারা পরিচালিত একটি চলমান প্রকল্পের সর্বশেষতম অধ্যায়, যা হুইস্কি এবং টেরোয়ার ধারণার প্রবল প্রবক্তা এবং আইরিশ একক মাল্টের একটি 'একক খামারের উত্স' পরিসীমা রয়েছে।

টিগ্যাস্যাক ফুড রিসার্চ সেন্টার এবং ওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটির বিশেষজ্ঞরাও এই গবেষণাটি লিখেছেন, যা এই সপ্তাহে প্রকাশিত হওয়ার কথা ছিল খাদ্য জার্নাল

কিশোরী মা ও ডাক্তার ড্রুর সাথে চেক আপ

‘এই গবেষণা প্রমাণ করে যে বার্লি এর স্বাদগুলি এটি যেখানে জন্মায় তার দ্বারা প্রভাবিত হয় - অর্থ - ওয়াইন এবং এর মতো কগনাক - হুইস্কির স্বাদ টেরোয়ার চালিত, ’ওয়াটারফোর্ডের প্রতিষ্ঠাতা ও সিইও মার্ক রেইনিয়ার বলেছিলেন।

‘সমালোচকরা দাবি করেছেন যে হুইস্কি তৈরির প্রক্রিয়া দ্বারা কোনও টেরোয়ারের প্রভাব ধ্বংস হয়ে যাবে, তিনি বলেছিলেন যে টেরোয়ারটি এখনও রয়েছে তা প্রমাণ করার মতো কোনও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই। ঠিক আছে, এখন আছে। ’

গবেষণায় দু'টি আলাদা আলাদা যব জাত, অলিম্পাস এবং লরিয়েট, দুটি সাইট থেকে অ্যান্টি, কাউন্টি কিল্ডারে অ্যাথি এবং কাউন্টি ওয়েক্সফোর্ডের বুনক্লোডি, দুটি ক্রমবর্ধমান asonsতু, 2017 এবং 2018-এর মধ্যে 32 টি নমুনা আত্মার মাইক্রো-ডিস্টিল বিশ্লেষণ করা হয়েছে।

ব্যক্তি আগ্রহের সিজন 5 প্রিমিয়ার

একটি প্রশিক্ষিত সংবেদক প্যানেল ব্যবহারের অন্তর্ভুক্ত বিশ্লেষণের পরে, আথির আত্মা টোস্টেড বাদাম নোট এবং মাল্টি, বিস্কুট, তৈলাক্ত ফিনিসের সাথে যুক্ত ছিল, ওয়াটারফোর্ড বলেছিল।

এতে আরও জানানো হয়েছে যে, বুঙ্ক্লোডি থেকে আসা স্পিরিট হালকা ছিল এবং ‘তাজা ফলজ’ এর পাশাপাশি আরও ফুলের নোট দেখিয়েছিল।

টিগাস্যাকের প্রধান গবেষণা কর্মকর্তা প্রফেসর কিরান কিলকোলি বলেছিলেন, ‘আমরা গ্যাস ক্রোমাটোগ্রাফি ওলফ্যাকোমেট্রি ব্যবহার করেছি, যা আমাদের সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ উদ্বায়ী সুগন্ধী যৌগগুলি আবিষ্কার করতে সক্ষম করেছে যা নতুন-তৈরি চেতনার সংবেদনশীল ধারণাটিকে প্রভাবিত করেছিল।

‘এই গবেষণাটি কেবল টেরোয়ারের গুরুত্বই তুলে ধরেছে না, হুইস্কির মূল সুগন্ধী যৌগগুলি সম্পর্কে আমাদের জ্ঞানকে বাড়িয়ে তোলে’

তুমিও পছন্দ করতে পার:

হুইস্কির একটি বিশ্ব: শৈলী বোঝা

টেরোয়ার বিতর্ক: মাটি এবং ওয়াইন স্বাদ বিজ্ঞান (2018)

বিজ্ঞানীরা মেনডোজার মধ্যে মালবেকের টেরোয়ার রহস্য উদঘাটন করেছেন (2021)

ইউনেস্কো কর্তৃক স্বীকৃত বরগুন্ডি ওয়াইন ‘জলবায়ু’ (2015)