- স্বাদ হোম
- ওয়াইন কিংবদন্তি
জেএল চাভ, ক্যাটেলিন 1990 একটি মদ কিংবদন্তি কারণ…
কয়েক দশক ধরে গারার্ড চাভকে হার্মিটেজের ওয়াইনগুলির সর্বাধিক ঘাতক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, সাদা এবং লাল হিসাবে, কিছু মদ জাবোলেটের লা চ্যাপেল স্তর-পেগিংয়ের সাথে। সর্বোপরি, চাভ পরিবার এই অংশগুলিতে ১৪৮১ সাল থেকে কৃষিকাজ করে আসছে, এবং 1865 সালে হার্মিটেজে তার প্রথম পার্সেল কিনেছিল। তাই 1990 অবধি যখন তিনি একটি বিশেষ বোতলজাত করার সিদ্ধান্ত নেন তখন অবাক হয়ে যায়। চেম্বি হার্মিটেজ পাহাড়ের বিভিন্ন সেক্টরে পার্সেলের মালিক, এবং তার দক্ষতা সবসময় সেই ব্লকগুলি থেকে সেরা ভারসাম্যযুক্ত এবং সবচেয়ে বয়সের মিশ্রণটি রচনা করে চলেছে। ক্যাটিলিনও একটি মিশ্রণ, তবে নিয়মিত হার্মিটেজে থাকা লোকদের তুলনায় অনুপাতগুলি পৃথক। পরিবারটির বন্ধু চিত্রশিল্পী প্রয়াত বার্নার্ড ক্যাটিলেনের নামানুসারে এর নামকরণ করা হয়েছে। এটি প্রতি বছর তৈরি হয় না। প্রথম ভিনটেজটি ছিল 1990, তারপরে 1991, 1995, 1998, 2000, 2003, 2009 এবং 2010।
ফিরে দেখা
1990 সালে গারার্ড চাভ, যিনি 1935 সালে জন্মগ্রহণ করেছিলেন, তিনি তাঁর প্রধান পদে ছিলেন। বাবার কাছ থেকে দায়িত্ব নেওয়ার পর থেকে দুই দশক কেটে গেছে। একজন বিনয়ী মানুষ, তিনি সুবিধাবঞ্চিত কয়েকজনের জিজ্ঞাসার জবাব দেওয়ার চেয়ে তার ভান্ডারে সুখী মনে হয়। তবুও তিনি অকৃত্রিম এবং অবহিত উত্সাহে উষ্ণ প্রতিক্রিয়া জানান। ধীরে ধীরে তিনি তার পুত্র জিন লুইয়ের হাতে লাঠিটি পাস করেছিলেন, যিনি 1992 সালে ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ে (ডেভিস) পড়াশোনা শেষে ডোমেইনে ফিরে এসেছিলেন, তবে 1990 সালে গারার্ডের এখনও সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ ছিল।
মদ
বসন্ত উত্তর রোহেন হালকা ছিল, তাড়াতাড়ি ফুল ফোটে leading 1989 সালের মতো গ্রীষ্মটি তেমন শুকনো ছিল না তবে এটি খুব শুষ্ক ছিল, যা কিছু অঞ্চলে যেমন ছিল কোট-রেটি , ফসল কাটার আগে শরতের দিকে ভালভাবে অপেক্ষা করতে বাধ্য করায় উত্সাহকরা। তবে হার্মিটেজে সেপ্টেম্বরের গোড়ার দিকে কিছুটা বৃষ্টিপাত পড়েছিল, যা পরিপক্কতা ত্বরান্বিত করেছিল এবং ফসল কাটাতে খুব বেশি দেরি করে নি। প্রকৃতপক্ষে, চাভ সর্বদা সর্বশেষ হার্মিটেজ চাষকারীদের মধ্যে রয়েছে। জিন-লুইস শেভ ব্যাখ্যা করেছেন যে, মদ খ্যাতি সত্ত্বেও, লাল রঙের ট্যানিক কাঠামোটি সনাক্ত করা প্রথমত কঠিন ছিল, যা তার পিতাকে আলাদা এবং আরও কাঠামোগত মিশ্রণ তৈরি করতে প্ররোচিত করেছিল।
টেরোয়ার
চাভ হার্মিটেজের পিছনে টেরোয়ারটি বলা মুশকিল, যেহেতু পরিবারের 14 হেক্টর মালিকানা রয়েছে, যার মধ্যে 10 হ সিরাহ , সাতটি পার্সেলে এগুলি পাহাড়ের বেশিরভাগ সম্মানিত খাতগুলিতে অবস্থিত (যেমন লে মালাল, লেস বেসার্ডস এবং এল'হার্মাইট) এবং ওয়াইনগুলি সর্বদা একটি মিশ্রণ। ১৯৯০ এর ক্যাটালিন বেশিরভাগ লেস বেসার্ড থেকে এসেছিল এবং বয়স নতুন ব্যারেলগুলিতে ছিল।
ওয়াইন
ফসল কাটার পরে আঙ্গুর আংশিকভাবে বিবরণ দেওয়া হয়, তারপরে খোলা কাঠের ঘাটে বা কংক্রিটের ট্যাঙ্কগুলিতে খেতে হয়। ওয়াইনগুলি, প্রতিটি পার্সেল পৃথকভাবে রাখা, বিভিন্ন আকারের ক্যাসগুলিতে বয়স্ক হয়, নতুন কাঠের একটি পরিমিত অনুপাত সহ, 18 মাস পর্যন্ত কখনও 20% এর বেশি হয় না। মিশ্রণের পরে, ওয়াইনগুলিকে ডিমের সাদা দিয়ে জরিমানা করা হয় এবং ফিল্টারেশন ছাড়াই বোতলজাত করা হয়। সীমিত-উত্পাদিত ক্যাটেলিনগুলি সম্পূর্ণ নতুন ব্যারেলগুলিতে বয়স্ক।
প্রতিক্রিয়া
সব টেস্টাররা নিয়মিত হেমিটেজকে 1990 এর ক্যাসলিন পছন্দ করেন না। দ্য ওয়াইন সেলার ইনসাইডারের জেফ লেভ ২০০৯ সালে লিখেছিলেন: ‘কফি, চকোলেট, অ্যালকোহল, কালো চেরি এবং ব্ল্যাকবেরি অ্যারোমা। এই পূর্ণ দেহযুক্ত, ঘনীভূত ওয়াইনটি সাধারণ চাভে যতটা সমৃদ্ধ বা জটিল মনে হয়নি, এটি আরও খনিজতা প্রকাশ করে বলে মনে হচ্ছে। ’তবে ২০০২ সালে ডিক্যান্টার ’ s জন লিভিংস্টোন- লারমনথ মুগ্ধ হয়েছিল: ‘ঘন, উষ্ণ, সুখী তোড়া, এখানে সরাসরি ফল… খুব সুন্দর আক্রমণ, বাউন্স আউট - খুব সুস্বাদু প্রভাব। তালু দিয়ে টেকসই এবং প্রশস্ত - খুব মার্জিত ফল এবং চর্বি। সোভে, তবে ফিনিস টাইট। নিয়মিত 1990 হালকা এবং উদ্দীপনা - ক্যাটালিনগুলিতে আরও আগুন এবং শক্তি রয়েছে। সম্ভবত উনিশ শতকের হার্মিজেজের মতো। 'তিন বছর পরে তিনি আবার এটিকে স্বাদ দিয়ে বললেন:' বড়, প্রশস্ত, মরিচযুক্ত তোড়া একটি সামান্য মাংসহীনতা সহ ... কিছুটা স্যাঁতসেঁতে, মৃদু কফি, এখানে কিছু ফুল - একটি আসল ধীর-পোড়া তোড়া… ওয়াইন একটি সত্যই দৃ heart় হৃদয়, এবং একটি সুন্দর, মিহি টেক্সচার, গ্র্যান্ড ভিন, চিত্তাকর্ষক এবং তার 15 বছরের জন্য খুব অল্প বয়স্ক রয়েছে ''
ঘটনা
বোতলগুলি 2,500 উত্পাদন করেছিল
রচনা 100% সিরাহ
ফলন (এইচএল / হেক্টর) এন / এ
অ্যালকোহল 13%
প্রকাশের দাম প্রায় 100 ডলার
দাম আজ £ 3,392- £ 4,499
