এজিং ওয়াইন: ডাবল ম্যাগনাম বনাম বোতল...

পোমরোল-এ পরামর্শদাতা। ক্রেডিট: চিটো লা কনসিল্যান্ট

• হাইলাইটস
• স্বাদ হোম

ডেকান্টারের কন্টেন্ট ডিরেক্টর জন স্ট্যাম্পফিগ বোতল এবং ডাবল ম্যাগনামে বার্ধক্যজনিত ওয়াইনের মধ্যে পার্থক্যগুলি অনুসন্ধান করেছেন, শীর্ষ পোমরল এস্টেট, চ্যাটিও লা কনসিল্যান্ট এবং এর নতুন প্রযুক্তি পরিচালক মারিয়েল ক্যাজেউকের সাথে সাম্প্রতিক অন্ধ স্বাদ গ্রহণের পরে।

লন্ডনের ক্যাবোট রেস্তোঁরাটি অসামান্য জন্য বিখ্যাত বারগুন্ডি তালিকা। তবে ফেব্রুয়ারির শেষে এটি শীর্ষস্থানীয় এক আকর্ষণীয় অন্ধ স্বাদগ্রহণের হোস্ট খেলল পোমরল এস্টেট, চিটো লা কনসিল্যান্ট, যার প্রতিবেশীরা পেট্রাস, এল'ভাঙ্গাইল এবং ভিউক্স চিটো সার্টান ছাড়া আর কাউকে অন্তর্ভুক্ত করেন না।

যাচ্ছি ডেকান্টারের বোর্ডো ফাইন ওয়াইন এনকাউন্টার এ সপ্তাহান্তে? সেখানে লা কনসিল্যান্ট ওয়াইন ব্যবহার করে দেখুন।

একটি আকর্ষণীয় পরীক্ষা

এর ছোট এবং সীমাবদ্ধ বার্ষিক গ্র্যান্ড ভিন উত্পাদন (ভিনটেজটিতে মাত্র 4,000 কেস) থেকে এস্টেটটি প্রায় তিন দশকেরও বেশি সময় ধরে ডাবল ম্যাগনামকে আরও সীমিত করে রেখেছে - যার মধ্যে কয়েকটি এখন স্বল্প সরবরাহের মধ্যে রয়েছে। যাইহোক, তারা চিরকালের জন্য অদৃশ্য হওয়ার আগে, এমডি জ্যান-ভ্যালমি নিকোলাস এবং লা কনসিল্যান্টের নতুন প্রযুক্তি পরিচালক সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে একই মদটির ওয়াইনগুলি বোতল এবং ডাবল ম্যাগনাম উভয় ক্ষেত্রে কীভাবে একই সাথে মেশানো হয়েছে তা তুলনা করা এবং তার বিপরীতে একটি আকর্ষণীয় পরীক্ষা হবে।

কয়েক দশক বিস্তৃত

উদারভাবে, তারা লন্ডনে এসেছিল এবং আমরা পার্থক্যটি চিহ্নিত করতে পারি কিনা তা দেখার জন্য গত চার দশক থেকে পাঁচটি অসামান্য ভিনটেজ একটি ভাগ্যবান সাংবাদিকদের কাছে উপস্থাপন করেছিলেন। প্রদত্ত যে লা কনসিল্যান্ট সর্বদা শীর্ষস্থানীয় পারফর্মিং এবং সবচেয়ে স্বতন্ত্র পোমরোলগুলির মধ্যে অন্যতম ছিল, এই সুযোগটি খুব সহজেই মিস করা খুব ভাল ছিল।

প্রত্যাশা

যুক্তি আমাদের বলে যে বৃহত্তর ফর্ম্যাটটির বয়স আরও ধীরে ধীরে হওয়া উচিত, রঙটি আরও গভীর এবং গা dark় হওয়া উচিত এবং অ্যারোমাগুলি আরও নতুন এবং কম বিকশিত হওয়া উচিত। একইভাবে, তালুতে ফলগুলি আরও প্রাথমিক হওয়া উচিত এবং স্ট্যান্ডার্ড বোতলটির চেয়ে ট্যানিনগুলি আরও স্পর্শ করতে হবে। তদতিরিক্ত, এই পার্থক্যগুলি পুরানো মদগুলিতে সর্বাধিক স্পষ্ট দেখা উচিত। তবে, অন্ধ স্বাদ গ্রহণ খুব কমই সহজ বা সোজা…

নীচে পড়া চালিয়ে যান

সম্পর্কিত

ক্রেডিট: www.castellodiama.com

কুইন সাহসী এবং সুন্দর

ত্রিশ বছর কাস্তেলো দি আমা, এল'অপারিতা

বিশেষজ্ঞ আলডো ফিরডেলির প্রিয় ওয়াইনগুলি দেখুন ...

বারগুন্দি, বারগুন্ডি ভোজনশালা

ওয়াইন অ্যাডভাইস: উইন্ডোজ পান করা

আপনি যে বোতলটি সংরক্ষণ করছেন তা কখন খুলবেন তা নিশ্চিত নন? কখন আপনার পোর্ট বা শ্যাম্পেন পান করা ভাল? কি করে

স্পেডস শ্যাম্পেনের মূল্য তালিকা

1985

এবং সুতরাং এটি স্টার্লার 1985 এর আকারে স্বাদগ্রহণের প্রথম জুটি দিয়ে প্রমাণিত হয়েছিল wine যে ডাবল ডাবল ম্যাগনাম হিসাবে পরিণত হয়েছিল তা নাকের উপরে প্রাণবন্ত ছিল, তবে এটির হালকা আভা এবং কম প্রাথমিক ফল ছিল। সময়ের সাথে সাথে, ডাবল ম্যাগনামটি আরও ভাল এবং আরও ভাল হয়েছে। দুপুরের খাবারের সাথে এটি pouredালাও হয়েছিল (এক ঘন্টা বা তার পরে এবং এটি ডাবল ডিক্যান্ট হওয়ার প্রায় তিন ঘন্টা পরে), এটি সুন্দরভাবে ফুলে উঠেছে। হায়, এস্টেটের আস্তানাগুলির মধ্যে এটি ছিল সর্বশেষ অবশিষ্ট ডাবল ম্যাগনামগুলির মধ্যে একটি। আমি সন্দেহ করি যে আমি গত বছরের তুলনায় এর চেয়ে অনেক ভাল বোতল পান করেছি।

1990

এরপরে এসেছিলেন ১৯৯০ এর দশক। উভয় ওয়াইন ভারী না হয়ে এখনও শক্তিশালী, ঘন এবং ঘন ছিল। উভয় ভদ্রতা এবং কমনীয়তা ছিল। আমার তালুতে, প্রথম ওয়াইনটিতে নাকের স্পর্শে আরও কোকো পাউডার ছিল এবং মুখের মেদ, দ্বিতীয় ওয়াইনটি আরও ফুল এবং ত্বক দেখায়। উভয়ই ছিল অত্যাশ্চর্য এবং স্মরণীয়ভাবে দীর্ঘ। তবুও পার্থক্য সুস্পষ্টভাবে স্পষ্ট ছিল না। ভারসাম্য হিসাবে দ্বিতীয় ওয়াইন বৃহত্তর ফর্ম্যাট হতে পারে বলে মনে হয়।

2001

২০০৩ লা লা কনসিল্যান্টের আরেকটি দুর্দান্ত মদ - এটি চমত্কার 2000 এর চেয়ে সম্ভবত আরও ভাল Both দুটি বোতলই এখনই তাদের আড়ম্বরপূর্ণ the দ্বিতীয় ওয়াইনটি আরও গভীরতা এবং একটি স্পর্শকে আরও লাল ফলের নোট দেখায়। উভয়ের রঙ, কাঠামো, মিষ্টি এবং টানগুলির অবিশ্বাস্য গভীরতা ছিল তবে এটি আমার উপর আঘাত করেছিল যে দ্বিতীয় গ্লাসটিতে আরও অলফ এবং থাকার শক্তি রয়েছে বলে মনে হয়। আরও ধীরে ধীরে বিবর্তিত হচ্ছে এবং তাই এটি ডাবল ম্যাগনাম হিসাবে প্রমাণিত।

2005

২০০ v সালের ভিনটেজের ঘন চরিত্রটি দেওয়া, আপনি আশা করবেন যে ডাবল ম্যাগনাম থেকে গ্লাসটি আরও ট্যানিক হেফ্ট দেখায়। প্রকৃতপক্ষে, উভয় ওয়াইনই অম্লতা এবং ঘন, সূক্ষ্ম দানযুক্ত ট্যানিনগুলির সুস্বাদু জটিল ক্যাসিস, ব্ল্যাকবেরি এবং ভায়োলেট স্বাদগুলির একটি ওয়েলটারকে সমর্থন করে মেরুদণ্ডের সাথে পর্যাপ্ত পরিমাণে সূক্ষ্ম ছিল। এই ভিনটেজটি কাজাজের পূর্বসূরি জিন-মিশেল ল্যাপার্টের প্রথম দিকের অন্যতম অন্যতম পুরানো মদ ছিল এবং তার বয়স ছিল 100% নতুন ফরাসী ওক। উভয় ওয়াইন আশ্চর্যজনকভাবে সম্পূর্ণ ছিল তবে এটি আমাদের বেশিরভাগের কাছে পরিষ্কার ছিল যে দুজনের মধ্যে ডাবল ম্যাগনামটি ছিল। প্রথম ওয়াইনটিতে আরও স্টফিং, বিশুদ্ধতা এবং প্রাথমিক ফল ছিল। এবং বিস্তৃত ট্যানিক ফ্রেম অবশ্যই একটি পয়েন্টার ছিল।

২০০৯

ব্যক্তিগতভাবে, আমি দুটি 2009 এর পৃথক করা অসম্ভব বলে মনে করি, এটি ছিল সর্বশেষ এবং চূড়ান্ত জুটি। সম্ভবত আশ্চর্যজনকভাবে, এই পাকা, উদার এবং মাংসল মদ দুটির মধ্যে পার্থক্য করার জন্য বোতলজাত করার পরে যথেষ্ট সময় অতিবাহিত হয়নি। উভয় ওয়াইনের অপূর্ব রঙ, মিষ্টি এবং চিত্তাকর্ষক কমনীয়তা ছিল - পাশাপাশি রেশমি, সুস্বাদু ট্যানিন।

সিদ্ধান্তে

স্বাদ গ্রহণ কী প্রমাণ করেছিল? আমি মনে করি এটি দেখিয়েছে যে বার্ধক্য তত্ত্বটি সত্য ছিল। যদিও আমি শেষ দুটির মধ্যে পার্থক্য করতে অক্ষম ছিলাম, আমি কমপক্ষে কম বয়সী তিনটি জোড়ায় ডাবল ম্যাগনামটি সঠিকভাবে সনাক্ত করতে সক্ষম হয়েছি (শীর্ষ নম্বরগুলি মার্গারেট র্যান্ডে গিয়েছিল যারা পাঁচটি স্থান পেয়েছে!)।

স্ট্যান্ডার্ড বোতলগুলি কতটা ভাল ছিল তা উল্লেখ করার মতো এটি - আপনি অবশ্যই কোনও বোতল আকারে এই ওয়াইনগুলির কোনওটি পান করতে অবশ্যই হতাশ হবেন না te তবে আশ্চর্যজনকভাবে, তিনটি ওয়াইন প্রস্তুতকারক ওয়াইনগুলি তৈরি করেছিলেন - তবুও সমস্ত ওয়াইন তাদের স্পষ্টতই কথা বলেছিল উত্স এবং মদ তবে টেস্টিংয়ের ওয়াইনটি 1985 সালে ডাবল ম্যাগ থেকে প্রশ্নবিদ্ধ ছিল।

ডাবল ম্যাগনাম স্বাদ নোট: