আনসন: ইংলিশ পিনট নয়ার কি আসলেই ভাল হচ্ছে?...

ইংলিশ পিনট নয়ার নিজেই একটি নাম তৈরি করতে শুরু করেছেন, বলেছেন জেন আনসন। ক্রেডিট: গসবোর্ন এবং বলনি এস্টেট

• হাইলাইটস
• ওয়াইন নিবন্ধ দীর্ঘ পড়ুন
• নিউজ হোম

জেন আনসন সাম্প্রতিক আন্তর্জাতিক পুরষ্কারের ক্যাশ ছাড়িয়ে ইংরাজী পিনোট নয়ের দৃশ্যে কী ঘটছে তা দেখতে এবং বার্গুন্দির চিন্তিত হওয়া উচিত কিনা তা দেখার জন্য goes

আমি গত কয়েক দশক ধরে ইংলিশ গ্লোবাল ওয়ার্মিং নিদর্শনগুলির জন্য মাঠের পরীক্ষা নিরীক্ষা করে চলেছি, তাই আমি আপনাকে নিশ্চিতভাবে বলতে পারি যে, দেশের রেড ওয়াইনগুলি অবশেষে আন্তর্জাতিক প্রতিযোগিতায় পুরষ্কার জিতে শুনে আমি সবচেয়ে অবাক ব্যক্তি person

আমরা কি সত্যিই বলছি যে ইংলিশ স্পারক্লিং ওয়াইনের ধারণাটি দেখে চ্যাম্পাগেন উত্পাদকরা যেমন চটকা বন্ধ করে দিয়েছেন, এখন বরগুন্ডিয়ানরাও সেই মামলা অনুসরণ করতে হবে?

ঠিক আছে সুতরাং ক্ষেত্র অধ্যয়নগুলি, ১৯৯০ এর দশকের শেষের দিকে, যুক্তরাজ্যের বিভিন্ন ক্যাম্পসাইটগুলিতে ব্যাঙ্কের ছুটির সপ্তাহান্তে জড়িত। আমি ওয়েলস, ডরসেট, নরফোক, নর্থ ইয়র্কশায়ার, ডার্বিশায়ার, নিউ ফরেস্ট এবং অন্যান্যগুলিতে অসংখ্য কুঁচকী রাত মনে করছি যা মনে হচ্ছে আমি আমার স্মৃতি ব্যাংকগুলি থেকে অবরুদ্ধ করেছি।

পুরো সাপ্তাহিক ছুটির দিনটি নির্লজ্জভাবে মুষলধারে বৃষ্টিতে রান্না করার জন্য আগুন জ্বালানোর চেষ্টা করে কাটানোর পরে কমপক্ষে পাঁচ বছর হয়েছে এবং এই বছর, সাসেক্সে, প্রথমবারের মতো জিন্স এবং জাম্পারদের চেয়ে হালকা কিছু প্যাক করা গুরুতর ভুল ছিল।

সব মিলিয়ে, পুরষ্কারপ্রাপ্ত পিনটসের সাম্প্রতিক ফসলের ভবিষ্যতের সম্ভাবনা সম্পর্কে একটু সংশয়ী হওয়ার জন্য আপনাকে মার্কো পিয়েরে হোয়াইট হওয়ার দরকার নেই। আমরা কি সত্যিই বলছি যে ইংলিশ স্পারক্লিং ওয়াইনের ধারণাটি দেখে চ্যাম্পাগেন উত্পাদকরা যেমন চটকা বন্ধ করে দিয়েছেন, এখন বরগুন্ডিয়ানরাও সেই মামলা অনুসরণ করতে হবে?

এটি মাথায় রেখে, আমি যখন টানছি তখন আমার আত্মবিশ্বাসকে আরও মেজাজ করার চেষ্টা করছিলাম বলনি এস্টেট আগস্টের শেষের দিকে একটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে। শুক্রবার ছিল 25^তম, রেকর্ডে সবচেয়ে উষ্ণতম ব্যাংক ছুটির দিন কী হবে শুরুতে তাপমাত্রা 30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের দিকে উঠেছিল। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উপরে বল্নির দর্শনার্থী কেন্দ্র থেকে বেরিয়ে আসা স্বাগত টেরেস স্থানীয় স্যামেক্স লিটনারকে সাসেক্সের আদি-পাকা দানাদার ক্ষেত্র হিসাবে বর্ণনা করায় এর সুবিধা উপভোগ করছিল locals

আমেরিকান নিনজা যোদ্ধা মৌসুম 10 পর্ব 6

পিনোট নয়ার , সত্যি কথা বলতে, বেশ কিছুদিন ধরে যুক্তরাজ্যে একটি বড় বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে। এটি দেশের দ্বিতীয় রোপণযোগ্য জাত, ২০১ of সালের মতো ৩২৩ এএ, মোট গাছের প্রায় এক চতুর্থাংশের জন্য অ্যাকাউন্টিং (তুলনা হিসাবে পিনোট চ্যাম্পেনে গাছের 38% হয়)। তবে এমন একটি দেশে যেখানে স্পার্কলিং সমস্ত ওয়াইনগুলির মধ্যে %০%, এবং লাল এবং এমনকি গোলাপী বোতলগুলির মাত্র 10% থাকে, এটি একটি বিরল ওয়াইন মেকার যারা তাদের মূল্যবান পিনোট আঙ্গুর ধরে রাখে এবং তারপরে পাকা না হওয়ার ঝুঁকি চালায় choo পর্যাপ্ত পরিমাণে এখনও ওয়াইন বিখ্যাত সুস্বাদু স্কিনগুলি সহজেই সেপ্টেম্বরের বৃষ্টিতে পচে যাওয়ার শিকার হতে পারে এবং সঠিক চিনি / অ্যাসিড ভারসাম্যে পৌঁছানো বিশ্বজুড়ে ওয়াইনমেকারদের পক্ষে কুখ্যাত।

বোলনি 45 বছর ধরে আনন্দের সাথে চালাচ্ছেন au যুক্তরাজ্যের অন্যতম প্রাচীন সম্পদ, ১৯ 197২ খ্রিস্টাব্দে, লিন্টনার তার পিতামাতাকে প্রথম দিনগুলিতে পিনোট নয়ারের একটি প্লট বলে মনে করেছিলেন, ম্যালার থুরগা, রিচেনস্টেইনার, মেডেলিন রোয়ালের মতো জার্মান আঙ্গুর এবং হাইব্রিডের আরও সাধারণ গাছপালা পাশাপাশি। এবং সেভাল ব্লাঙ্ক

‘আমি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উপরে বেড়ে উঠেছিলাম এবং পিনোটটি এখানে পাকা ভাল মনে আছে,’ লিন্টনার আমাকে একটি প্রশস্ত হাসি দিয়ে বললেন, আমি যখন লতাগুলি থেকে দর্শনার্থী কেন্দ্রে ফিরে আসছিলাম তখন একটি সভা থেকে বেরিয়ে এসেছিলাম। ‘এটি বছরের পর বছর ধরে কিছুটা ভুলে গেছে তবে আমি যতক্ষণ মনে করতে পারি সে জন্য আমি একটি পিনোট বাদাম হয়েছি। এবং যত তাড়াতাড়ি আমাকে বলা হয়েছিল যে এটির বৃদ্ধি হওয়া অসম্ভব, আমি জানতাম যে আমি লোককে ভুল প্রমাণ করতে চলেছি। আমি দ্রাক্ষাগুলিকে আমাদের উষ্ণতম স্থানে সরিয়ে নিয়েছি, এখন তারা এখন কোথায় আছে, এবং আমরা সেগুলি থেকে কীভাবে জ্বালাতন করতে পারি সে সম্পর্কে একটু ধর্মান্ধ হয়েছি।

‘আবহাওয়ার উন্নতি গল্পেরই একটি অংশ,’ কেন্টের গসবার্নের মদ প্রস্তুতকারী চার্লি হল্যান্ড এবং আরেকটি পুরষ্কারপ্রাপ্ত পিনোট নোয়ারের দায়িত্বশীল ব্যক্তি বলেছেন। ‘দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পরিচালনা ও আস্তরণের অভ্যাসের উন্নতি অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ’।

অপরাধী মন রক ক্রিক পার্ক

'আমরা সবাই বৈশ্বিক উষ্ণায়নের ইংলিশ ওয়াইনের উপকার নিয়ে যেতে পারি,' তিনি বলেছেন, তিনি আমার মাঠের পড়াশুনা ট্র্যাশ করছেন বলে অজানা, 'এবং এটি সত্য যে গত কয়েক বছর ধরে সেপ্টেম্বরের শালীন ফলন হয়েছে, কিন্তু আমাদের উচিত নয় এর পাশাপাশি মারাত্মক ওয়াইনমেকিংয়ের ক্ষমতাকে অবমূল্যায়ন করুন। তবুও লাল ওয়াইনগুলি আমরা গস্বর্নে যা করি তার মাত্র 5%, তবে এটি এমন কিছু যা আমরা বেশ গর্বিত। আঙ্গুরগুলি বুঝতে, কখন তাদের বাছাই করা যায়, কীভাবে আমাদের স্টাইলটি পরিচালনা করতে হবে তা বুঝতে সময় লেগেছে। Icallyতিহাসিকভাবে আমরা বেশ কয়েকটি বিভিন্ন ব্লক থেকে পিনোট তৈরি করেছি এবং কেবল রেডগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত অংশগুলি বেছে নেব। এটি হুবহু কৌশলগত ছিল না। তবে আজ আমরা এমন ক্লোনগুলি চিহ্নিত করেছি যা সর্বোত্তমভাবে কাজ করে - প্রধানত ক্লাসিক ডিজন স্টাফ এবং কয়েকটি ভাল জার্মান ক্লোন - এবং চিনির সঞ্চয়ে সহায়তা করতে এবং প্রাকৃতিকভাবে স্বাদগুলিকে কেন্দ্রীভূত করতে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের এক তৃতীয়াংশ ফলের ফলন বাদ দেওয়া শুরু করে। অ্যাসিডিটি হ্রাস করতে এবং পরিষ্কার ফলের স্বাদের বিকাশ করতে আমরা এখনই জিনিসগুলিকে সহায়তা করতে শিখেছি।

লিন্টনার বলেছেন, ‘একটি ইংরাজী পিনোট তৈরির মূল চাবিকাঠি, এটি অন্য যে কোনও কিছুর মতো স্বাদ তৈরি করার চেষ্টা করা নয়। যদি আপনি গভীর রঙ পেতে স্কিনগুলি খুব বেশি পরিশ্রম করার চেষ্টা করেন তবে এটি খেলা শেষ হয়ে গেছে, কারণ আপনি তিক্ততা এড়াতে পারবেন না। আপনি একটি হালকা, নতুন শৈলীতে আলিঙ্গন করতে পারেন।

আমার জন্য [ইংলিশ পিনটস] এখনই কোথাও একটি ভাল মানের এওসি বোর্গোগন রুজের নিকটে রয়েছে

গসবার্নের মতো নয়, বলিই তার প্রস্তাবের মূল অংশটি এখনও ওয়াইন তৈরিতে অস্বাভাবিক - এবং প্রতি বছর বছরে দ্বিগুণ উত্পাদনের জন্য নির্ধারিত million 2 মিলিয়ন বিনিয়োগের পরেও তা অবিরত থাকবে। আজ উত্পাদন স্থির এবং স্পার্কলিং ওয়াইনগুলির মধ্যে সমানভাবে বিভক্ত, এবং যদিও স্পার্কলিংটি ব্রিটিশ এয়ারওয়েজের প্রথম শ্রেণিতে উপস্থিতির সাথে দুর্দান্ত সাফল্য অর্জন করেছে, তবে তাদের সেই বিভাজন পরিবর্তন করার কোনও পরিকল্পনা নেই।

প্লাম্পটন গ্র্যাজুয়েট এবং গাইড নিক হাচিনসন আমাকে পিনট লতাগুলিতে দাঁড় করানোর সময় শুকনো বাতাস ধরার জন্য এবং এই জাতীয় হরিণগুলি এড়াতে আমাকে বলেছেন যে, 'রফতানির ক্ষেত্রে এগুলি স্ফুলিঙ্গ ওয়াইনগুলির সাথে সম্পর্কিত' তাদের উপর ভোজ দেওয়ার জন্য)। ‘তবে এখনও মানের মানের ওয়াইন উত্পাদন আমাদের প্রতিবেশীদের কাছ থেকে কিছুটা পার্থক্য দেয়। ২০১৫ এবং ২০১ in সালে পিনট গ্রিসকে উইম্বলডনে নিয়ে যাওয়া বড় প্রভাব ফেলেছিল এবং আশা করা যায় যে আমাদের বাকী এখনও ওয়াইন রেঞ্জের জন্য উত্সাহ দেবে ’।

তারা এখানে পিনোটকে 500 কিলো স্টেইনলেস স্টিলের ভ্যাটগুলিতে উত্তেজিত করে এবং স্কিনগুলি রসের সাথে ডুবিয়ে রাখে সুস্বাদুগুলিকে ঘন করার জন্য (তারা অতিরিক্ত রস, সাইনগেই স্টাইল বন্ধ করে এটিকে শর্টকাট ব্যবহার করত, তবে গুসবার্নের পরিবর্তে শিখছে কীভাবে শুরু থেকে সরাসরি স্বাদ আনতে দ্রাক্ষালীর কাজ করা)।

আমরা ইংলিশ রেডগুলিতে উন্মুক্ত মরসুম থেকে এখনও অনেক দূরে রয়েছি - উদাহরণস্বরূপ, বর্নি যে মার্লট পরীক্ষা করেছিলেন, তা 'বিপর্যয়কর' ছিল এবং দ্রুত গ্রাস হয়ে গিয়েছিল, এবং আমি মশলাদার, গাly়-ফলস্বরূপ রন্ডো এবং ঝলমলে লাল ডর্নফ্ল্ডার দ্বারা কম মুগ্ধ হয়েছি was যে আমি স্বাদ পেয়েছি। এটি এখনও ধবধবে সাদা ধরণের, বিশেষত বাচ্চাস, যা দেশের অ-ঝকঝকে ওয়াইনগুলির জন্য সবচেয়ে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ ভবিষ্যতের প্রস্তাব দেয়, তবে এই পিনোটগুলিতে একটি অনিচ্ছাকৃত স্লেট খনিজতা রয়েছে যা অত্যন্ত আকর্ষণীয়। কয়েকটি দিয়ে আস্বাদিত হয়ে ওরেগন বা সেন্ট্রাল ওটাগো স্টাইলের আশা করবেন না। আমার জন্য তারা এই মুহুর্তে একটি ভাল মানের AOC বার্গোগন রাউজের আরও কাছাকাছি। তবে এটি ইতিমধ্যে একটি চিত্তাকর্ষক অর্জন - এবং বেশ কয়েকটি ওয়াইন প্রস্তুতকারী আমাকে বলেছিলেন যে মে ২০১ in সালের ব্রাইটনে অনুষ্ঠিত কুল ক্লাইমেট ওয়াইন কনফারেন্স ইউকে-র পিনোট প্রযোজকদের মধ্যে আশাবাদের এক নতুন ধারণা তৈরি করতে সহায়তা করেছিল।

হল্যান্ড বলছে, ‘সফল স্টিল ওয়াইন এখনও একটি নতুন জিনিস। ‘তবে এটি অত্যন্ত উত্তেজনাপূর্ণ। আমরা ঝিলিমিলি থেকে দূরে সরে যেতে চাই না, তবে আমাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বয়স হিসাবে আঙুর সফল স্থির ওয়াইনগুলির জন্য প্রয়োজনীয় জটিলতা সংগ্রহ করতে থাকবে। আমরা চাই না যে এটি একটি বিভ্রান্তি হতে পারে, তবে নিউজিল্যান্ড যেভাবে বিকশিত হয়েছিল তা দেখুন - প্রথমে এটি ছিল স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক সম্পর্কে, তারপরে শিল্পটি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে অন্যান্য শৈলীতে এসেছিল। আমরা আমাদের জন্য এটি একই হতে পারে বলে মনে করি ’।

দু'জন ইংলিশ পিনোট নোয়ার চেষ্টা করার জন্য

বলনি ওয়াইন এস্টেট ভিনেয়ার্ড পিনোট নয়ার 2016

আমি এটিকে এস্টেটে, আবার ক্যাম্প ফায়ারের আশেপাশের স্বাদ পেয়েছি এবং সহজেই দেখতে পাচ্ছি যে এটি বোতলজাত হওয়ার সাথে সাথে এটি কেন বিক্রি হয়। এটির কাছে এটি একটি সুন্দর মিষ্টি এবং তবুও সবে-সেখানে ট্যানিন সহ সূক্ষ্ম এবং হালকা। এখন খুব আকর্ষণীয় তবে কয়েক বছর ধরে রাখা উচিত। ট্যানজি সামারি লাল ফলগুলি ধীরে ধীরে ফুলের প্রান্তযুক্ত ound 12%, আনকন করা হয়েছে। 90 পয়েন্ট / 100

গসবার্ন পিনোট নয়ার বুট হিল ভিনেয়ার্ড 2015

গত বছর বুট হিল দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পাশের ওক গাছের নীচে আমার পিকনিক হয়েছিল বলে জানাতে পেরে খুশি হলাম, এবং উষ্ণতা বেলা সূর্যের ফলে উপকারী তার হালকা opালু লতাগুলিকে প্রমাণ করতে পারি। বোর্দোয় এটি পিছনে স্বাদগ্রহণ, সূক্ষ্ম তাজা এবং ফুলের অ্যারোমেটিক আকর্ষণীয় হয়। সাবধানে নিষ্কাশন অদ্ভুত কিন্তু পরিষ্কারভাবে সংজ্ঞায়িত রেডক্র্যান্ট এবং রাস্পবেরি ফলগুলিতে পরিশোধ করেছে, এটি একটি আকর্ষণীয় ধূমপানের দ্বারা বিচ্ছিন্ন। 12% abv। 91

ডেকান্টার ডট কম এ আরও জেন আনসন কলাম:

আনসন: বোর্ডোর চীনা বিনিয়োগকারীদের জন্য ক্রমবর্ধমান বেদনা?

আনসন: নতুন ফ্রেঞ্চ সমৃদ্ধ তালিকায় শিটোয়ের মালিকরা আধিপত্য বিস্তার করেছেন

উত্তর: রিওজা একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের রায় - পাঁচটি মূল প্রশ্নের উত্তর