জিমের দরকার নেই: বোর্দো সেলার মাস্টারদের একটি খুব শারীরিক এবং দাবিদার চাকরী রয়েছে। ক্রেডিট: বয়স ফোটোস্টক / অ্যালেমি
- হাইলাইটস
জেন আনসন জেনি ডবসনের সাথে সাক্ষাত করেছেন, নিউজিল্যান্ডের তিনি ম্যাডোকের প্রথম মহিলা সেলার মাস্টার হিসাবে বিবেচিত এবং পরবর্তীতে তাঁর দেশে তার পরামর্শক ওয়াইন মেকিংয়ের কাজের জন্য 'রেড ওয়াইন ব্লেন্ডিংয়ের রানী' ডাকনাম পেয়েছিলেন।
মহিলাটি ম্যাডোকের প্রথম মহিলা ভুগর্ভস্থ মাস্টার হিসাবে খ্যাতিমান, আপনি শিখে পুরোপুরি অবাক হতে পারবেন না, ফরাসি ছিলেন না এবং সেই চিটওয়ের মালিকও ছিলেন না যে তাকে ভাড়া দিয়েছিল।
পরিবর্তে জেনি ডবসন, যারা যোগ দিয়েছিলেন চাটুউ সানাজাক ১৯৮০ এর দশকের গোড়ার দিকে প্যারিসের আকাদেমি ডু ভিনে স্টিভেন স্পুরিয়ারের সাথে কাজ করে সতেজ, মূলত নিউজিল্যান্ডের দক্ষিণ দ্বীপ থেকে।
এবং সেই সময়ে সানজাজকের মালিক ছিলেন আমেরিকান ডি গিগন পরিবার (ঠিক আছে, পরিবারটি ফরাসী তবে ১৯ 1976 সাল থেকে ১৯৯ until সাল পর্যন্ত এর মালিক ছিলেন চার্লস ডি গুগেন, যিনি ১৯৩৯ সালে সান ফ্রান্সিসকোতে জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় ২০১ 2017 সালে তাঁর মৃত্যু হয়েছিল)। ডি গিগেন ১৯ P6 সালে লে পিয়ান মাদোকের পারিবারিক সম্পত্তি গ্রহণের জন্য ফ্রান্সে চলে এসেছিলেন এবং ডাবসনকে প্রথমে একটি সেলার হাত হিসাবে নিয়োগ করেছিলেন এবং তারপরে যখন প্রাক্তন ভুগর্ভস্থ মাস্টার অসুস্থ হয়ে পড়েছিলেন, তখন তাকে দায়িত্ব গ্রহণের জন্য উত্সাহিত করেছিলেন।
‘মহিলা সেলার মাস্টার্স বোর্দোয় বিরল।
‘এস্টেটে আর কেউ ছিল না,’ ডবসন কয়েক সপ্তাহ আগে আমাকে বলেছিলেন যে, আমরা মাছ ধরার ঝুপড়ির একটির পাশেই চ্যাট করেছি - এটি লোভিল বার্টনের মালিকানাধীন - এই গ্যারোন নদীর তীরে line ‘চার্লস স্টেটস-এ ফিরে এসেছিল এবং পছন্দ ছিল পদক্ষেপ নেওয়া বা অন্য কোনও কাজ সন্ধান করা। তাই আমি পা রেখেছি ’।
মহিলা ভুগর্ভস্থ মাস্টারগুলি বিরল থাকে বোর্দো , তবে আপনি সেখানে তাকান যদি তারা সেখানে আছে।
সোফি হোর্স্টম্যান বিগত কয়েক বছর ধরে সেন্ট-এমিলিয়নের চ্যাটিও কর্বিনে সেলার মাস্টার ছিলেন যদিও তিনি এখন চলে গেছেন, আর মার্গাক্স রেদার সৌরনেস-এর চিটউ বেস্টোর-ল্যামন্টাগনে (ইকেমের সর্দূত স্যান্ড্রাইন গারবেই যেমন ভূমিকা পালন করেছেন) তেমন ভূমিকা পালন করেছেন।
ফ্যানি ল্যান্ড্রিউ ম্যাডোকের চেটেউ লৌজাক, ফ্রনাস্যাকের চিটও দে লা রিভিয়েরে মানন ডেভিল এবং পেস্যাক-লোগাননের চিটো দে রুইল্যাকের সোফি বার্গুয়েটে।
বেশিরভাগটি সেলার হাত হিসাবে শুরু হয়েছিল এবং তাদের পথে কাজ করেছে, এবং বেশিরভাগ একই সাথে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পরিচালক বা ওয়াইন মেকার হিসাবে কাজ করে।
জেনি ডবসন।
আইন ও শৃঙ্খলা: বিশেষ ভুক্তভোগী ইউনিট সিজন 19 পর্ব 7
ডাবসন বলেছেন, ‘‘ এক বিশাল ভাণ্ডার মাস্টার হওয়াই একটি বিশাল শারীরিক কাজ, তবে আপনি কেবল এটির সাথেই চালিয়ে যান ’
‘একজন মহিলা হিসাবে আপনি সম্ভবত নিজের দেহটি আলাদাভাবে ব্যবহার করেন - আপনার পায়ে ব্যারেলগুলি সাজান, আপনার হাঁটুগুলি সরাসরি সমর্থন করার পরিবর্তে তাদের সমর্থন করার জন্য বাঁকানো।
‘এটি জিনিসগুলির কাছে যাওয়ার একমাত্র ভিন্ন উপায় তবে আপনাকে কাজটি ঠিক একইভাবে করাতে হবে, এবং আমি এখনও 30 বছর অবধি একইভাবে কাজ করছি। আমি যখন বলডোতে শুরু করলাম তখন অন্য সেলার মাস্টাররা আমাকে সম্পর্কে কী ভাবতেন তা আমি সত্যিই বলতে পারিনি ’' ‘আমি এত পরিশ্রম করেছিলাম যে আমি তাদের সাথে আসলেই সামাজিকীকরণ করি নি। আমি কেবল ভাল ওয়াইন তৈরি করতে চেয়েছিলাম ’।
ভূমিকায় 13 বছর পরে 1995 সালে রওনা হওয়ার পরে ডবসন প্রথমবার সানজাজকে দুপুর কাটিয়েছিলেন। তিনি অনেক প্রশংসিত ওয়াইন প্রস্তুতকারক হিসাবে ফিরে আসেন, যাকে আধ্যাত্মিক নির্দেশিকা দ্বারা 'রেড ওয়াইনের মিশ্রণের রানী' হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে নিউজিল্যান্ড হেরাল্ড ।
তিনি হকস বে-তে তেওয়া এস্টেটে চিফ ওয়াইন প্রস্তুতকারকের পাশাপাশি স্যাক্রেড হিল, ইউনিসন ভাইনইয়ার্ড, উইলিয়াম মারডোক ওয়াইনস এবং হকের বে-তে অন্যান্যদের পরামর্শদাতা হিসাবে কাজ করেছেন, সাধারণত জিম্বল্ট গ্র্যাভেলসে।
এই মুহুর্তে তিনি তার নিজস্ব নতুন রেঞ্জ ওয়াইনও চালু করছেন, এবং তার মধ্যে প্রথমটি হ'ল সাদা ইতালিয়ান ওয়াইন আঙ্গুর ফিয়ানো থেকে, এমন অনেক বিষয় যাঁরা আমাকে জানিয়েছেন যে তারা তাঁর সেরা 100% সিমিলন ওয়াইন সানিয়াজাককে স্মরণ করেছেন বলে মনে করেন should ।
ডবসন ওটাগো ইউনিভার্সিটিতে রসায়ন অধ্যয়ন শুরু করেছিলেন, তবে পরীক্ষাগারটির কাজটি অপ্রতিরোধ্যভাবে পেয়েছিলেন এবং তাই খাদ্যবিজ্ঞানে রূপ নিয়েছিলেন।
তিনি বলেন, ‘১৯ early০ এর দশকের গোড়ার দিকে নিউজিল্যান্ডে মদের জন্য কোনও বিশ্ববিদ্যালয় কোর্স ছিল না। ‘দেশে তখন খুব অল্প পরিমাণে ওয়াইন তৈরি হচ্ছিল’।
আমাদের জীবনের নতুন আবিগাইল দিন
তার শৈশব বাড়ির আশেপাশে কোনও দ্রাক্ষাক্ষেত্র ছিল না, তবে তার বাবা-মা ওয়াইন পান করেছিলেন, যা সেই সময় তুলনামূলকভাবে অস্বাভাবিক ছিল এবং এটি তার দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিল (‘অ্যালকোহল নয় তবে সুগন্ধি’ তিনি দ্রুতই নির্দেশ করেছেন)।
ইংল্যান্ড এবং তারপরে ফ্রান্সের দিকে যাত্রা করার পরে, ওয়াইনে তার প্রথম কাজটি ছিল বার্গুন্ডির ডোমাইন দুজাকের জ্যাক সিসিসের সাথে এবং তারপরে প্যারিসের স্পুরিয়ারের সাথে, একাডেমি ডু ভিন ওয়াইন স্কুল চালাতে সহায়তা করেছিল, এই সময়ে তিনি প্রতিদিন ক্লাস করতেন এবং কয়েকশো শিক্ষাদান করতেন প্রতি সপ্তাহে শিক্ষার্থীদের।
‘জ্যাক সিসিস’ পিতা ছিলেন প্যারিসিয়ান, ’ডবসন বলেছেন,‘ এবং তিনি যখন জন্মগ্রহণ করেছিলেন তখন তার ছেলের জন্য একটি ভান্ডার শুরু করেছিলেন। আমি সেখানে কাজ করার সময় আমরা কিছু আশ্চর্যজনক বোতল পান করতাম, এবং যখন আমি প্যারিসে আসি তখন বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন এবং আমার সাথে তাদের এক্সপোজারটি একাডেমি ডু ভিনে অবিরত ছিল।
‘আমি স্টিভেনের ওয়াইন সম্পর্কে জ্ঞান থেকে অনেক কিছু শিখেছি, তবে তার আশেপাশের লোকদের সাথে ভাল বোতল ভাগ করে নেওয়ার আগ্রহীও ছিলাম। তবে অ্যাকাদেমি ডু ভিনে দু'বছর পরে, আমি আবার দ্রাক্ষাক্ষেত্রে ফিরে যেতে চেয়েছিলাম। আমি বারগুন্দিতে ছিলাম, তাই যখন বারডোয় যাওয়ার সুযোগ এলো তখন আমি তা নিয়েছিলাম। ’
তার প্রথম বোর্দো মদ, ভাগ্য হিসাবে এটি হবে, 1982 ছিল প্রথমে ক্রেভের চিটও রাউলে এবং পরে 1983 সালে সানজাকে।
‘আমি একটি নতুন ভাণ্ডার নিরীক্ষণ করেছি, এবং আরও আধুনিক মদ তৈরির পদক্ষেপ নিয়েছি। 1988, 1989 এবং 1990 বছরগুলি কেবল উজ্জ্বল ছিল - আবহাওয়া এবং ওয়াইন দুর্দান্ত ছিল, এবং আমি আমার কাজকে ভালবাসি। সানাজাকে ভোজনশালা ও মদ প্রস্তুতকারকের মধ্যে কোনও বিচ্ছেদ ছিল না এবং আমি সবকিছু করতে পেরেছিলাম। এটি একটি উজ্জ্বল সুযোগ ছিল। ’
তিনি ব্রিটিশ নাগরিক স্বামী চার্লসের সাথে তিন সন্তান নেওয়ার পরে নিউজিল্যান্ডে ফিরে আসার আগে অস্ট্রেলিয়ায় যাত্রা করার পরে তিনি বোর্দো ছেড়ে চলে যান।
‘প্রথমে আমরা আমাদের জিনিসগুলি বোর্ডোর স্টোরেজে রেখেছিলাম, কেবল যদি আমরা ফিরে যেতে চাইতাম। তবে শেষ পর্যন্ত আমি অনুভব করেছি যে আমি বোর্দোর মতো যতদূর যেতে পেরেছি reached
‘নারী হিসাবে নয়। গ্রহণযোগ্যতার ক্ষেত্রে আমার পক্ষে যত বেশি কঠিন বিষয়টি পরাস্ত করা হয়েছিল তা সম্ভবত বিদেশি ছিল। আমি সর্বদা একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে বাইরে থাকতাম। তবে আমি সেখানে যা শিখলাম তা আমার ক্যারিয়ারের বাকি অংশে সহায়তা করেছে। ’
