আনসন: পরের কাল্ট ওয়াইন? পেটিট মানসেং 'দারুণ প্রলোভন'- Winestealssd.com

ফ্রেঞ্চ পাইরেনিসের পাদদেশে চাতু দে ক্যাবিডস দ্রাক্ষাক্ষেত্র। ক্রেডিট: চিটও এবং ক্যাবিডোস

হাইলাইটস
ওয়াইন নিবন্ধ দীর্ঘ পড়ুন

জুরানওনের এই শতাব্দী প্রাচীন আঙ্গুরটি 'ভাইগনিয়ার মুহুর্তের' দ্বারস্থ হতে পারে, জেন আনসন বলেছেন on
তিনি প্যারিণীসদের ছায়ায় একজন থাই ওয়াইন মেকারের সাথে দেখা করেছিলেন, যিনি ফ্রান্সের কবি কোলেটের দ্বারা পিরিত মানসেংকে অমর করে রাখা মদকে বিশ্বের অন্যতম সেরা প্রলোভন হিসাবে অভিহিত করতে সহায়তা করেছেন - এটি হ'ল ফ্রান্সের কিং হেনরি চতুর্থ ফিল্যান্ডিংয়ের শক্তির উত্স হিসাবে একধরনের মর্যাদার কারণ। ।

‘প্রকৃতির একটি দুর্ঘটনা’ হলেন কীভাবে মালিক রবার্ট আল্ডে চিটো ডি ক্যাবিদোসের বর্ণনা দেন।

সম্পত্তিটির দীর্ঘমেয়াদী ওয়াইন প্রস্তুতকারক মাও সাকর্ন-সেরিকে সুখের সাথে যুক্ত করেছেন, ‘সত্যিকার অর্থে, তিনি বলেছিলেন যে শান্তিটি উত্তর থাইল্যান্ডের লাওস-কম্বোডিয়া সীমান্তের কাছে একটি ধান-চাষ পরিবারে তার শৈশবের স্মরণ করিয়ে দেয়। ‘আমি আমার ফরাসি স্বামীর সাথে থাইল্যান্ডের মেডিসিনস সানস ফ্রন্টিয়ার্স ডাক্তার হিসাবে দেখা করার পরে প্রথম ইউরোপে পাড়ি জমান। আমরা প্যারিসে থাকি, তারপরে বোর্দো যেখানে আমি ওয়াইন মেকিংয়ের বিষয়ে পড়াশোনা করি। আমি বোর্দোতে ফিরে যাওয়ার কয়েক বছর আগে থাইল্যান্ডে ওয়াইন তৈরি করতে ফিরে গিয়েছিলাম। তারপরে একটি বন্ধু আমাকে 2006 সালে ক্যাবিডোসে ছাঁটাইয়ের মরসুমে সহায়তা করতে বলেছিল এবং আমি কখনই ছাড়িনি ’।

অপরাধী মন seasonতু 9 পর্ব 12

ক্যাবিডোস দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সের বারান বিভাগের একটি সুন্দর ঘূর্ণায়মান উপত্যকায় পাওয়া যায়, পিরেনিস পর্বতমালার পাদদেশে, মিরিরন এবং জুরানওনের এওসি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কোথাও। তবে এটি তাদের উভয়েরই সাথে সম্পর্কিত নয় এবং পরিবর্তে আইজিপি কম্টা টলোসনের অধীনে নিজস্ব পথ খুঁজে বের করে।

এর সবগুলিই কয়েকটি গুরুতর চ্যালেঞ্জ সহ ক্যাবিডোসকে একটি ছোট দ্রাক্ষাক্ষেত্র হিসাবে তৈরি করে - 8.5 হেক্টর।

এওসি সিস্টেমের বাইরে থাকার (সম্ভবত সন্দেহজনক) অসুবিধা ছাড়াও এখানে রোপণের মূল আঙ্গুর নাম পেটিট মানসেং। এটি এমন একটি বৈচিত্র যা 16 বছর আগে বৈশ্বিক বৃক্ষরোপণের র‌্যাঙ্কিংয়ে 365 নম্বরে দাঁড়িয়েছিল এবং যার অম্লতার মাত্রা এত বেশি যে আঙ্গুরের চিনির প্রায় 14.5% সম্ভাব্য অ্যালকোহল পৌঁছানো বা ঝুঁকিকে 'মূলত অপ্রয়োজনীয়' হওয়ার কারণ সাকর্ন-সেরিয়াস উল্লেখ করেছেন । তারা এখানে যে চারডনয় এবং সিরাহর গাছ লাগিয়েছে তার সাথে যোগ করুন, উভয়ই আঙ্গুর দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সের পক্ষে খুব স্বাক্ষর করে এবং আপনার হাতে বিপণনের সমস্যা রয়েছে।

এবং তারপরেই দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি রয়েছে, ফরাসী বিপ্লবের দ্বিগুণ আঘাতের পরে এক শতাব্দীরও বেশি সময় পরিত্যক্ত (যখন পুরো সম্পদটি মাটিতে পুড়ে যাওয়ার কাছাকাছি এসেছিল) এবং 19 শতকের শেষের দিকে ফিলকক্সের সংকট রয়েছে। শেষ অবধি 20 বছর আগে আঙ্গুর পুনরায় প্রতিস্থাপনের জন্য দে নাজেল পরিবারকে ক্যাবিডোসের মালিকানাধীন এবং কয়েক শতাব্দী ধরে ধরে ফিরিয়ে নেওয়া হয়েছিল। প্রতিস্থাপনের পরে নিম্নলিখিত মদটি ১৯৯৫ সালে ছিল, সুতরাং কেবলমাত্র গত বছর বিক্রি ম্যাগনেট এবং সম্পত্তি বিনিয়োগকারী অলডে বিক্রি করার জন্য এটি অবশ্যই একটি রেঞ্চ ছিল।

ফরাসী-স্পেনীয় সীমান্তের সেন্ট জিন ডি লুজ শহরে বসবাসকারী অ্যালডে বর্তমানে বর্ধমান বর্ধমান শহরটিতে অসংখ্য বড় বিল্ডিং প্রকল্পের শীর্ষে যাচ্ছেন তবে এটিই তাঁর প্রথম দ্রাক্ষাক্ষেত্র। একটি গর্বিত বাস্ক নেটিভ - অন্য কোন ধরণের আছে? - তিনি প্রয়োজনে বিনিয়োগ করতে প্রস্তুত বলে মনে হয়। এবং যখন কোনও পরিবর্তনের প্রয়োজন হয় না তখন জিনিসগুলি যেমন হয় তেমন ছেড়ে দেওয়া।

তিনি বলেছিলেন, ‘আমি এখানে পৌঁছে যাওয়ার পরে প্রথম থেকেই পরিষ্কার হয়েছি যে মাও এই জায়গার প্রাণকেন্দ্র,’ আমরা যখন তীব্র অক্টোবর রৌদ্রের নিচে খাড়া-opালু দ্রাক্ষাক্ষেতের মধ্য দিয়ে দীর্ঘ পথ অবলম্বন করি তখন তিনি বলেছিলেন। অগ্রগতি আনন্দের সাথে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে সাকর্ণ-সেরিগুলি সোনার-কুঁচি, তামা-ফলক বাছা কাটার জন্য প্রস্তুতি পরীক্ষা করার জন্য প্রতি কয়েক মিনিট থামে।

Alday ঠিক আছে যে সম্পত্তি একটি দিন ব্যয় করার পরে এটি বেশ স্পষ্ট। সাকর্ন-স্যারিস যে কোনও সম্পত্তির জন্য একটি দুর্দান্ত গুপ্ত অস্ত্র। ফ্রান্সের একমাত্র মহিলা থাই ওয়াইন প্রস্তুতকারক, তিনি ফ্রান্সে যাওয়ার আগে ব্যাংককে কৃষিক্ষেত্র নিয়ে পড়াশোনা করেছিলেন, এবং ছাঁটাই করার দক্ষতার জন্য তিনি বারডোএর পড়াশোনার সময় দু'বার গোল্ডেন সেক্রেটারস ভূষিত হয়েছেন। এটি এমন একটি দক্ষতা যা তিনি অনুশীলন চালিয়ে যান, যদিও তিনি এখন রোপণের সিদ্ধান্তও নেন, ফসল কাটার তদারকি করেন এবং এস্টেটের শুকনো সাদা, মিষ্টি এবং লাল ওয়াইন তৈরি করেন।

পেটিট মানসেংয়ের উত্থান

এবং তারপরে এমন ঘটনাও রয়েছে যে পেটিট মানসেং দ্রুত সমালোচকদের প্রিয় হয়ে উঠছে।

স্টার সিজন 3 পর্ব 15

এটি এর ভায়োনিয়র মুহুর্তের ঝুঁকি নিয়ে চলছে, একটি আঙ্গুর যা 1980 এর দশকের মাঝামাঝি প্রায় বিলুপ্ত হয়ে গিয়েছিল এবং এখন রোন এবং দক্ষিণ ফ্রান্স, অস্ট্রেলিয়া, ক্যালিফোর্নিয়া, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং আরও অনেক অঞ্চল জুড়ে সফলতার সাথে সমৃদ্ধ হচ্ছে।

এবং এখন বিশ্বজুড়ে ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা পেটিট মানসেং-এর উপেক্ষা করা মনোযোগের নোটিশ নিতে শুরু করেছেন। সমালোচকরাও দেখছেন এবং ভক্তরা লন্ডনের দ্য স্যাম্পলার ওয়াইন শপের সহ-প্রতিষ্ঠাতা জেমি হাচিনসনকেও অন্তর্ভুক্ত করেছেন।

ইতিমধ্যে 2015 এর মধ্যে পেটিট মানসেং বৈশ্বিক আঙ্গুরের র‌্যাঙ্কিংয়ে 260 নম্বরে পৌঁছে গিয়েছিল, এক দশকের মধ্যে 100-পয়েন্ট চূড়া, এটির কাঠামো এবং ব্যক্তিত্ব এটিকে মনোযোগ দেওয়ার মতো করে তোলে। এটি পর্তুগাল, নিউজিল্যান্ড এবং অস্ট্রেলিয়া হিসাবে পৃথক অঞ্চলে প্রকাশিত হয়েছে এবং ভার্জিনিয়ার দ্রুত বর্ধমান দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে মদ প্রস্তুতকারীদের দ্বারা অনুসন্ধান করা হয়েছে (ভায়গনিয়ার হিসাবে যথেষ্ট মজাদার)।

অসাধারণভাবে এখানে ক্যাবিডোসে এটি মিষ্টি এবং শুকনো ওয়াইন উভয়ের জন্যই ব্যবহৃত হয় - জুড়ানায়, ওয়াইন মেকাররা সাধারণত শুকনা সাদাদের জন্য গ্রস মানসেংয়ের দিকে ঝুঁকেন। সাকর্ন-সিরিজ বলেছেন, ‘আমরা এখানে সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে পেটিট মানসেং হ'ল মহৎ জাত এবং এটিই আমরা মনোনিবেশ করতে চাই,’ সাকর্ন-সিরিজ বলেছেন। ‘যদি আপনি সাফল্যের সাথে সতর্ক হন তবে দুর্দান্ত শুকনো ওয়াইন তৈরির জন্য এর কাঠামো এবং অম্লতা রয়েছে’।

চ্যালেঞ্জটি হ'ল সিরাপির মাধ্যমে আবদ্ধ গাঁথার ঝুঁকি ছাড়াই অ্যাসিডিটির বিরুদ্ধে লড়াই করতে পর্যাপ্ত পরিমাণে চিনি পাওয়ার জন্য ভারসাম্য রক্ষা করছে। মিষ্টি স্পটটি 14.5% abv এর চেয়ে কম নয় এবং 15% abv এর চেয়ে বেশি নয়, খুব অল্প ত্রুটিযুক্ত ত্রুটি প্রদান করে।

ভাইকিংস সিজন 5 পর্ব 14

অ্যালডে একমাত্র ব্যক্তি নয় যিনি এখানে সম্ভাবনা লক্ষ্য করেছেন। পূর্ববর্তী মালিকদের সাথে কাজ করা আজ সুইস ওয়ানোলজিস্ট জ্যান-মিশেল নভেলকে দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সের দু'জন সম্মানিত পাওয়ার হাউস জিন-ক্লাড বেরুউয়েট এবং জিন ব্রানা প্রতিস্থাপন করেছেন। কারও কোনও পরিচয়ের প্রয়োজন নেই - বেরুউত 40 বছরেরও বেশি সময় ধরে পেট্রসে মদ প্রস্তুতকারী ছিলেন। সম্ভবত কম পরিচিত যে তিনি বাস্কের স্থানীয়, এবং এখানে তিনি তার স্বদেশের ইরোলেগুয়ের একজন সবচেয়ে উজ্জ্বল প্রযোজকের সাথে কাজ করছেন। তারা একসাথে ক্যাবিডোসের অস্ত্রাগারে আরও একটি গোপন অস্ত্র সরবরাহ করে।

ক্যাবিডোস ওয়াইন চেষ্টা করার জন্য

ক্যাবিডোস গ্যাস্টন ফোবিস পেটিট মানসেং সেক 2011

এটি শুষ্ক হিসাবে লেবেলযুক্ত এবং এটিকে যথার্থ প্রমাণ করার জন্য অবশ্যই পরিষ্কার ভারসাম্য রয়েছে তবে বাস্তবে 13g / l অবধি চিনি রয়েছে। সাইট্রাস ফলগুলি ব্র্যাকিংয়ের বিরুদ্ধে সমৃদ্ধ নাশপাতিগুলির একটি উপভোগ্য মিশ্রণের প্রত্যাশা করুন, মাউথফিল এবং জমিনে খুব স্পষ্টরূপে মধুরতা আসবে। হ্যাঁ, সুগন্ধযুক্ত থাই তরকারি সহ - মশলাদার খাবারে এটি দুর্দান্ত ভারসাম্য হবে। আমার জন্য এটি খাবারের এই স্টাইলের সাথে সঙ্গতি হিসাবে জেরুজুস্ট্রাইনারের জটিলতা সরবরাহ করে তবে ভারী ফুলের সুগন্ধ ছাড়াই। 92 পয়েন্ট / 100

ক্যাবিডোস গ্যাস্টন ফয়েবস পেটিট মানসেং ডক্স ২০১১

পেটিট মানসেং কী অর্জন করতে পারে তার পুরো অভিব্যক্তিটি এখানে পাবেন সাদা ট্রুফলের নোট এবং আলতো করে মশলাদার টফি অ্যাপল। একটি টক লেবু এবং চুনের কিনারা তালু পরিষ্কার রাখে। তীব্রতা ধীরে ধীরে গড়ে তোলে তবে অবশ্যই কখনও ভারী হয়ে উঠবেন না। সিস্টোলাইজড আদাটির ছোট ছোট টুকরা দিয়ে আমরা এটি স্বাদ পেয়েছি এবং আমি খুব বেশি জোড় জোড় করার পরামর্শ দিতে পারি না। 11.5% abv, 130g / l অবশিষ্ট চিনি। 95

সম্পাদনা করুন: ডেকান্টার ডট কম কর্মীরা কোলেট এবং হেনরি চতুর্থ নোট এবং জুরিয়াননে জেমি হাচিনসনের আগ্রহ অন্তর্ভুক্ত করার জন্য এই কলামটি সম্পাদনা করেছিলেন।

আরও জেন আনসন কলাম:

১৯ UK৯ সালে যুক্তরাজ্যের অক্টাভিয়ানের করশাম সেলার্সে চিটো মারগক্সের বোতল, যেখানে এটি প্রায় ১ বিলিয়ন ডলারের মদ সঞ্চয় করে। ক্রেডিট: জেফ গিলবার্ট / আলমে