আও ইউন - মোট হেনেসি এবং চীন এর যাদুবিদ্যামূলক উচ্চ ওয়াইন ওয়াইন...

• নিউজ হোম

মোত হেনেসি কীভাবে তিব্বতের নিকটবর্তী চীনের ইউনান প্রদেশের পাহাড়গুলিতে বিলাসবহুল লাল ওয়াইন তৈরি করেছিলেন। জন স্টিম্পফিগ জিন-গিলিয়াম প্রটসের সাথে প্রথমবার আও ইউনকে স্বাদ দিয়েছেন।

আমি নমুনা যখন আও ইউন গতরাতে, জিন-গিলিয়াম প্রেটস সর্বশেষ এবং তর্কিতভাবে সবচেয়ে উত্তেজনাপূর্ণ ম্যাগনাম ওয়াইন অপস, আমি রাষ্ট্রপতির কাছে অত্যন্ত কৃতজ্ঞ মোট এবং হেনেসির ওয়াইন এস্টেট এটি ‘অন্ধ’ স্বাদ না দিয়ে।

‘দৃষ্টিশক্তি ’যুক্ত মদটি খেয়ে আমি কেন এতটা স্বস্তি পেয়েছি? কারণ আমি যদি এটি না করতাম, তবে আমি কেবল এটিই জানতাম না যে এই বিশাল প্রভাবশালী অভিষেকটি লাল কোথায় রাখবে। আমার তালুতে এর উপাদান ছিল নাপা , বিয়ারজো , দ্য ল্যাঙ্গুয়েডক আর যদি বোর্দো ।

আমি কখনই এর আসল বাড়ির কাছাকাছি আসতে পারতাম না ইউনান প্রদেশ দক্ষিনে চীন হিমালয়ের ধারে

ভাইকিংস সিজন 5 পর্ব 9

‘কোনও ম্যানুয়াল নেই। এটি একটি দুর্দান্ত সাহসিকতা ’

ইউনান প্রদেশে মোয়েট হেনেসির শানগ্রি-লা ওয়াইনারি। ছবির ক্রেডিট: মোট হেনেসি।

আমার গ্লাসের ওয়াইনটির গুণগতমান, স্বাতন্ত্র্য এবং বংশপরিচয় যদিও তাতে সন্দেহ ছিল না।

প্রকৃতপক্ষে, এটি বেশ কয়েকটি কারণে উল্লেখযোগ্য ছিল। প্রথমত এবং সবচেয়ে স্পষ্টতই, কোথা থেকে এসেছে এবং এটি কীভাবে তৈরি হয়েছিল। প্রেটস আমাকে যেমন বলেছিলেন, ‘এখানে কোনও ম্যানুয়াল বা বেঞ্চমার্ক নেই কারণ আমরা প্রথম। সুতরাং আমরা পাশাপাশি যাচ্ছি সবকিছু শিখছি। সত্যিই, এটি দুর্দান্ত অ্যাডভেঞ্চার।

এই অনুভূতিটি উজ্জ্বলভাবে ধরা পড়েছিল জ্যান অ্যানসনের গত বছর ডেকান্টারে একচেটিয়া বৈশিষ্ট্যটি কখন তিনি 2015 সালে এই পর্বত আইরি ঘুরে দেখার জন্য প্রথম ওয়াইন লেখকদের একজন।

আইন ও শৃঙ্খলা: বিশেষ ভুক্তভোগী ইউনিট সিজন 18 পর্ব 19

পড়ুন: জেন আনসন একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে রিপোর্ট করেছেন ‘বিশ্বের ছাদে’

‘বিদ্যুৎ কেটে গেছে, তাই আমরা হাতে আঙ্গুরকে ডি-স্টেমড করেছি’

যা উদ্ভূত হয়েছিল তা হ'ল প্রেটস এবং তাঁর ওয়াইন মেকারদের কাছে কতটি চ্যালেঞ্জ ছিল ম্যাক্সেন্স দুলো জয়লাভ করা.

সেই চ্যালেঞ্জগুলির মধ্যে একটি হ'ল আডংয়ের নতুন ওয়াইনারিতে বিদ্যুতটি কাটতে থাকে। এর অর্থ হ'ল বাছাই করার টেবিলগুলি এবং ডি-স্টেমারগুলি অকেজো এবং তারা হাত দিয়ে আঙ্গুর নিখরচায় শেষ করে।

তারপরে, অ্যাডংয়ের নিছক দূরবর্তীতার কারণে, দ্রবীকরণের ভ্যাটগুলি মদ দেওয়ার জন্য সময় মতো উপস্থিত হয় নি। ফলস্বরূপ, আবশ্যকটি অ্যাম্ফোরে অবশ্যই নির্ধারিত ছিল। এবং যেহেতু তারা ‘ব্যবহৃত’ ওক ব্যারেল কিনতে না পারায়, এটি কেবলমাত্র ছয় মাসের নতুন ওকটিতে একটি ছোট খাট বাড়িয়েছে যাতে ওয়াইনকে অভিভূত করতে না পারে এবং নিয়ন্ত্রিত জারণের অনুমতি না দেয়।

লতাগুলি 2002 সালে রোপণ করা হয়েছিল এবং বেশিরভাগই ছিল ক্যাবারনেট সৌভিগন প্রায় 10% সহ ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক ।

প্রেটস এখনও সেই স্বপ্নদর্শীর সাথে সাক্ষাত করতে পারেন নি (এবং ধন্যবাদ জানাতে পারেন) যারা এইরকম নিষিদ্ধ এবং সম্ভাবনাময় জায়গায় এই ফরাসি বৈচিত্রগুলি রোপণের ক্ষেত্রে এমন অবিশ্বাস্য পন্ট লাগিয়েছিলেন। সুখের বিষয়, ভ্যাটিকালচার একটি অসাধারণ উচ্চ মানের হিসাবে অনুশীলন করা হয়, যা প্রটস কেবল আশা করেনি। ‘আমাদের কাছে 320 বনসাই প্লট রয়েছে, যার প্রত্যেকটিই বাগানের মতো। সবকিছু হাতে হাতেই করা হয়, আংশিক কারণ যন্ত্রপাতি দ্বারা এটি কাজ করা অসম্ভব। ’

আও ইউন: মেঘের ওপরে উড়ন্ত

ইউনান প্রদেশে মোয়েট হেনেসির ওয়াইনারি ঘিরে পাহাড়গুলি। ছবির ক্রেডিট: মোট হেনেসি।

স্টিভ জনসন (আমাদের জীবনের দিন)

এবং এটি পুরোপুরি বানান-বাঁধাই পর্বত টেরোয়ার - যার গ্রহের আর কোথাও কোনও সমতুল্য নেই। খাড়াভাবে টেরেসযুক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি একটি শ্বাস-প্রশ্বাস গ্রহণ করছে (প্রায় আক্ষরিক) 2,200-2,600 মি - তাই এই নাম আও ইউন , যার অর্থ উড়ন্ত বা মেঘের উপরে ঘোরাঘুরি।

এই উচ্চতা এবং টোগোগ্রাফিটি ইউভি আলো এবং অসাধারণ দৈর্ঘ্যের তাপমাত্রার পরিবর্তনের উল্লেখযোগ্য স্তরগুলির জন্য উপলব্ধ করে।

বৃষ্টির অভাব বলতে বোঝায় যে কোনও বোট্রিটিস বা জাল ছড়িয়ে নেই এবং তাই সবকিছুই জৈবিকভাবে চাষ করা হয় কারণ সেখানে রাসায়নিক বা স্প্রেগুলির প্রয়োজন নেই।

ম্যাডাম সেক্রেটারি সিজন 3 পর্ব 1

প্রটস আরও উল্লেখ করেছেন যে বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে 100-110 এর তুলনায় এখানে ফুল থেকে ফসল তোলার সময় 160 দিন is প্রটস বলছে, ‘আমাদের নিজের পথ ধরেই চলতে হয়েছিল’। ‘এটি উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ ছিল, কিন্তু জুয়া তার অর্থ প্রদান করেছে।’

এটি অবশ্যই আছে - কোদাল মধ্যে। আমার নম্র মতে একটি উজ্জ্বল নতুন তারকা সবেমাত্র ওয়াইন দৃ .়তার উপরে ফুটে উঠেছে।

দ্য 2013 এও ইউন পরের বছরের প্রথম দিকে চীন এবং এশিয়ায় বিপণন ও বিক্রি করার আগে সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবরে ইউরোপীয় এবং মার্কিন বাজারে প্রথম প্রকাশ করা হবে।

গুণমান, উত্পাদন ব্যয় এবং বিরলতা - মাত্র 2,000 কেস উত্পাদিত হয়েছে, এই অনুযায়ী দাম নির্ধারণ করা হয়েছে - বোতল প্রতি প্রায় 225 ডলার। মেশিনটি তৈরির ক্ষেত্রে ওয়াইন ইতিহাসের প্রতিনিধিত্ব করে, আমার সন্দেহ নেই যে এটি এখন এবং ভবিষ্যতে উভয়ই প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ করবে।