নতুনদের জন্য শুরু...

বাইউন এবং পমমার্ডের মধ্যে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্য দিয়ে বাইকটি ট্র্যাক করে। ক্রেডিট: ক্রিস মার্সার

কোট ডি বিউন বোঝা আপনাকে পুরো বারগুন্ডির সাথে আঁকড়ে ধরতে সহায়তা করতে পারে, জন ডাউন মেগাওয়াট জানিয়েছেন।

আপনি দৃশ্যটি জানেন। সে ওয়াইন বারে চলে যায়, ম্যাকন ভিলেজগুলির এক গ্লাস অর্ডার করে এবং পরের অর্ধ ঘন্টা ব্যয় করে যে সে আপনাকে বার্গুন্ডির বিশেষজ্ঞ telling ভাল, তাকে বিশ্বাস করবেন না - বার্গুন্ডির পবিত্র দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি কেবল মরণীয়দের বোঝার বাইরেও রহস্য ধারণ করে। এটি বলেছিল যে আপনি যখন রাতারাতি বিশেষজ্ঞ হয়ে উঠবেন না তখনও এই magন্দ্রজালিক অঞ্চলের কোডটি কোট দে বিউনের মাধ্যমে ফাটানো আছে।

https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/en-primeur/burgundy/

এর অগণিত গ্রাম, দ্রাক্ষাক্ষেত্র, মাইক্রোক্লিমেটস, মাটি, গ্রান্ট ক্রুস, প্রিমিয়ার ক্রুস এবং ওয়াইন মেকাররা কেবল মাথা ঘুরিয়েই পাঠায় না, তারা সন্দেহের দৌড় প্রতিযোগিতা পাঠায়। আমি আমার প্রথম দেখাগুলি স্মরণ করি যখন আমি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের প্লটগুলির মাত্র কয়েক মিটার দূরে পার্থক্য পোহাতে দেখি: ‘আমাকে বলবেন না যে প্রাচীরের এক দিকটি গ্র্যান্ড ক্রু এবং অন্যদিকে একটি সাধারণ বা উদ্যানের আবেদন রয়েছে। অন্যটিকে টানুন। ’আমি ভুল ছিলাম। সময় এবং একটি মুক্ত মন আমাকে আবিষ্কারের চিত্তাকর্ষক ভ্রমণে নিয়ে গেছে।

লা ডিফিউরেন্স আবিষ্কারের আর কোথাও কোল ডি বিউনের কাছ থেকে চলার চেয়ে ভাল আর কোনও উপায় নেই, কোট ডি ন্যুরের অংশীদার কোট ডি'অর-এর অংশীদার, বিশ্বের সর্বাধিক উস্কানিমূলক গ্রামের কিছু নাম এবং অবিশ্বাস্যভাবে কিছু মাধ্যমে বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল রিয়েল এস্টেট।

বরগুন্দিয়ান সব কিছুই জটিল নয়। আঙ্গুরের কথা বললে, এটি কেবল সাদাদের জন্য চারডোনই এবং রেডদের জন্য পিনোট নোয়ার, তবে যখন আপিলের বিষয়টি আসে তখন বিষয়গুলি এত সোজা হয় না। মনে মনে, এটি এত জটিল নয় যতটা আমাদের বিশ্বাস করবে। নাইটস সেন্ট-জর্জেস থেকে দক্ষিণে ‘সোনার opালু’ নিয়ে ডানদিকে ঝাঁকুনির ঝাঁকুনিযুক্ত আঁকানো ছাদ, দয়ালু চিটও এবং মার্জিত বায়ুযুক্ত গির্জার সাথে অলোক্স-কর্টনের শান্ত গ্রাম the এটি কোট দে বিউন শুরুর সূচনা করে।

https://www.decanter.com/premium/top-2018-cote-de-beaune-wines-428520/

কর্টনের বিখ্যাত স্যাডল-আকৃতির পাহাড়টি গ্রামের উপরে উঠে গেছে, এবং বার্গুন্ডির কোথাও কোডের মূল বা টেরোয়ারের ধারণাটি আরও ভালভাবে প্রদর্শিত নয়। পাহাড়ের opালের চারপাশে বিঁধানো বিভিন্ন প্লট থেকে ওয়াইনগুলির কেবল একটি স্বাদই সবচেয়ে লোভনীয় সন্দেহবাদীকে বোঝাবে যে এটি সমস্ত অবস্থান, অবস্থান, অবস্থান সম্পর্কে। গ্রাম জুড়ে, অ্যালক্সের সেরা জলবায়ু (দ্রাক্ষাক্ষেত্র) দীর্ঘ, অলস পাকা দিনগুলিতে সূর্যকে ভিজিয়ে রাখে, একইদিকে পার্নান্ড-ভার্জেলেসিসের কোণে প্রায় একই পাহাড়ের উপর দরিদ্র বর্ণনগুলি হালকা ওয়াইন দেয় যা তাদের বিখ্যাত ছায়া মাত্র shadow প্রতিবেশী.

গ্রামের উপরে এবং গাছের উপরে একটি টুপি নীচে, কর্টন পাহাড়ের opালু পরিষ্কারভাবে তার উপকারী চুনাপাথরের আউটপুটগুলি প্রকাশ করেছে এবং অ্যালক্সের সবচেয়ে বিখ্যাত ওয়াইন চারডননে জন্য উপযুক্ত, শক্তিশালী মার্জিত গ্র্যান্ড ক্রু কর্টন-চার্লামাগনে। মাঝের opালুতে আরও কাদামাটির আউটপুটগুলি চটকদার পিনোট নয়ারের জন্য নিখুঁত ভূখণ্ড সরবরাহ করে, ফলটি আশ্চর্যজনকভাবে সমৃদ্ধ কর্টন, কোয়েট ডি বিউনে অবিশ্বাস্যভাবে একমাত্র লাল গ্র্যান্ড ক্রু। কোথায় এবং কেন চারডোনাইয়ের দ্রাক্ষালতাগুলি শেষ হয়ে গেল এবং পিনোট যাদুকরী onালুতে শুরু হয় তা কখনই শেষ হয় না তবে অ্যালক্স গ্র্যান্ড ক্রু দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 200 জনেরও কম মালিক নেই, যাদের মধ্যে কয়েকটি কেবল কয়েকটি দ্রাক্ষালতার মালিক, সেরা প্লট এবং তাদের ওয়াইন প্রস্তুতকারীদের জেনে রাখেন এটি বোতল কেনার ক্ষেত্রে অনেক বেশি সমালোচনামূলক। সবেমাত্র পশ্চিমে 3 কিলোমিটার দূরে, এবং এখনও এর বিখ্যাত পাহাড়ের উপর শুয়ে রয়েছে, পেরনান্ড-ভার্জেলেসিস অলোক্স-কর্টনের ছায়ায় বাস করে। আক্ষরিক অর্থে। কর্টন পাহাড়ের দ্বারা সূর্যের রশ্মিগুলি অবরুদ্ধ হয়ে পড়েছে, প্রচুর লতাগুলিকে দিনের বেশিরভাগ সময় এক ছায়াময় অস্তিত্বের জন্য সাজা দেয়। তবে আরও উজ্জ্বল দিক রয়েছে রেড প্রিমিয়ার সেরা ক্রুসে ফ্ল্যাটারের উপরে শুকনো দ্রাক্ষাক্ষেতাগুলি আরও opeালের নিচে এবং এগুলি একসাথে সেরা চুনাপাথর সমৃদ্ধ, সূর্য-আশীর্বাদযুক্ত চারডননে প্লটগুলি 'পিভি' কে একটি সুখী শিকারে পরিণত করতে পারে নির্ধারিত ওয়াইন sleuth জন্য স্থল। অনেকগুলি ওয়াইন কোট দে বিউইন ভিলেজ লেবেলের অধীনে বিক্রি হয় যা মমত্ববোধ করে, অনেকের পক্ষে নিজেরাই দাঁড়ানোর উপযুক্ত।

বরগুন্দি ছদ্মবেশটি জ্বালান, অনুকূল দক্ষিণ-মুখী দ্রাক্ষাক্ষেত্রের প্লটগুলির একটি ক্লাচ এবং তাদের ওয়াইনগুলি তাদের উত্সকে বিশ্বাস করে, সাদা গ্র্যান্ড ক্রু এন শার্লামগেন পার্সেল সহ, যা কর্টন শার্লাম্যাগনের অ্যালোক্স নাম ব্যবহার করার অধিকারী এবং আরও পাশাপাশি, একটি ছোট পার্সেল পিনোট নয়ার যার টেরোয়ার এটি মর্যাদাপূর্ণ কর্টন লেবেল গ্রহণ করতে দেয়। অ্যালোক্স-কর্টন থেকে ঠিক কোণার চারপাশে এবং আবার একই কাটা কাটা পাহাড়ের উপর পড়ে থাকা লাডোইক্স-সেরিগনিয়ের দ্রাক্ষাক্ষেত্র পূর্ব দিকে মুখ করে কিন্তু পিভি হিসাবে, দুঃখের সাথে একই মানের এক্সপোজারটি ভাগ করে না। Theালের চারদিকে ঘোরাঘুরি করার সাথে সাথে মাটিও পরিবর্তনের সাথে সাথে ওয়াইনগুলিতে অ্যালোক্স-কর্টনের তীব্রতা এবং সূক্ষ্মতার অভাব রয়েছে। তবে এটি সব খারাপ সংবাদ নয়, কিছু জলবায়ু অ্যালক্সির অমূল্য কর্টন এবং কর্টন-শার্ল্যামেন আপিলের অধিকারী হওয়ার জন্য যথেষ্ট ভাল। লাডোইক্সের অনেকগুলি ওয়াইন কোট দে বিউইন ভিলেজ লেবেলের অধীনে বিক্রি হয় যা লাডোইক্স-সেরিগনিকে স্বল্প পরিচিত সম্প্রদায়ের মধ্যে একজন করে তোলে, তবে ধন্যবাদ যে এই আন্ডাররেটেড ওয়াইনগুলি আমাদের তাকগুলিতে আরও দৃশ্যমান হয়ে উঠছে। ‘নামটি উচ্চারণ করা কঠিন হতে পারে তবে তারা অল্প দামের জন্যই ভাল আনন্দ দেয়,’ বলেছেন ডোমাইন গ্রস ’ফ্রান্সোয়েজ প্যারেন্ট।

দরিদ্র পুরানো কোরি-লেস-বিউন এর পক্ষে খুব বেশি কিছু করে নি। সমস্যাটি হ'ল এটি রাস্তার ভুল দিকে। ফলস্বরূপ, গ্রামটি একটি বিস্মৃত ছিটমহল। জিনিসগুলি আরও খারাপ করতে, opeালু থেকে দূরে থাকায়, Chorey এর দ্রাক্ষাক্ষেত্র বেশিরভাগ চাচা, মাটির মাটিতে স্যাঁতসেঁতে দাঁড়িয়ে আছে। সূক্ষ্ম ওয়াইন জন্য আদর্শ নয়। গ্রামের রোড সাইনটি কাছাকাছি অক্স-কর্টন এবং স্যাভিগনিতে ইঙ্গিত করে এটি প্রমাণ করে যে কীভাবে পাথরের নিক্ষেপের মধ্যে জিনিসগুলি পরিবর্তন হতে পারে। Vignerons জন্য একটি চিন্তা বাদ দিন। রোডওয়ের প্রশস্ততা দশকের দশকের ফ্যাক্টর দ্বারা মূল্য ট্যাগকে হ্রাস করতে পারে It's এটি কোরিয়ের সমস্ত পথ এবং দুর্যোগ নয়, কারণ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির কিছুগুলি বেলে মাটিতে রয়েছে যেখানে আরও ভাল, শক্তিশালী, মনোরম তবে দেহাতি কোরি-কোট- ডি-বিউন এবং কোট ডি বিউন গ্রামগুলির ওয়াইনগুলি বিবর্তিত হয়েছে। কম মানের মানের ওয়াইনগুলি অপ্রয়োজনীয়ভাবে বোর্গোগের অ্যাপ্লিকেশনটিতে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

আপনি কোরি থেকে বিউইনের কাছে যাওয়ার সাথে সাথে চারিদিকের সর্টি সাভিনি-লেস-বিউন-ড্রয়েটকে নির্দেশ করে, একটি ছোট্ট ঘড়ির কাঁটাযুক্ত গ্রাম যা কয়েকটি লুকানো রত্ন ধারণ করে, যার মধ্যে বেশিরভাগই সেরা সেরা মদ প্রস্তুতকারীদের হাতে ঝকঝকে। গ্রামে নতুন সন্ধান পাওয়া গর্ব রয়েছে, এটি একটি স্ফীত যা কেবল ওয়াইন গুণাতেই প্রতিফলিত হয় না, আরও নিরাপদ, আরও সহজে বিক্রি হওয়া কোট দে বিউইন ভিলেজস লেবেলের আগে স্যাভিনি নামটি গ্রহণ করে আরও সম্পত্তিতে রয়েছে।

দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি উত্তর এবং দক্ষিণে রইন নদী দ্বারা বিভক্ত, যা খুব কম হলেও দুটি পৃথক পার্সেলের মধ্যে একটি পৃথক পৃথক ব্যবস্থা সরবরাহ করে। পার্থক্যটি ফসল কাটার সময় স্পষ্টভাবে স্পষ্ট হয় যখন দক্ষিণে কঙ্কর-ভিত্তিক দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি মাটির ভিত্তিতে উত্তর উত্তর প্লটগুলির প্রায় এক সপ্তাহ আগে বাছাই করা হয়। বেশিরভাগ প্রিমিয়ার ক্রু দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি উত্তর দিকে অবস্থিত যেখানে লাল ওয়াইন রোস্টকে শাসন করে।

ডোমাইন চ্যান্টাল লেসচারের ক্যাথরিন রোনিকে নিশ্চিত করেছে, ‘গ্রামাঞ্চলের প্রায় ৪০% এবং প্রিমিয়ার ক্রু উত্পাদন স্যাভিনি ব্ল্যাঙ্ক। একটি সামান্য শতাংশ এটি হতে পারে তবে অনেক স্যাভিনি সাদা সাদা খাস্তা, পাকা সাইট্রাসের গুণাবলী দেখায় যে একটি ট্যাসিস্ট ফরাসি ওক শিনের সাথে অনেকগুলি আপেলেশন ক্লাউট সহ অনেক ওয়াইনের সাথে মিল রয়েছে। লালগুলি সাধারণত হালকা রঙের হয় তবে বুরগুন্ডির মতো সর্বদা সাধারণীকরণ একটি বিপজ্জনক খেলা। ‘আমাদের ক্লস ডেস গুয়েটিস দুর্দান্ত পার্সেল থেকে এসেছে যা রঙ, সুগন্ধি এবং গন্ধের এক বিস্ময়কর গভীরতা তৈরি করে,’ পেরেন্টকে ব্যাখ্যা করে।

বারগুন্ডির আধ্যাত্মিক বাড়ি বিউইনের মনমুগ্ধকর শহরটি একটি বিকেলে কমপক্ষে তার প্রাচীন প্রাচীরগুলির মধ্যে, বিখ্যাত হসপিসগুলির আশেপাশে এবং তার আশ্চর্যজনক টাইল্ড ছাদের নীচে ঘুরে বেড়াতে চায়। বড় প্ল্যাকার্ডগুলি ঘোষণা করেছে যে বোচার্ড পেরে এট ফিলস, মাইসন আলবার্ট বিচোট, প্যাট্রিয়ারে পেরে এট ফিলস, জোসেফ দ্রোহিন, মাইসন চ্যাম্পি এবং লুই লাতৌর এই শহরগুলিতে রয়েছে, এবং আঁকাবাঁকা রাস্তার নীচে তাদের ঘাঁটিগুলি একটি ভূগর্ভস্থ পৃথিবী তৈরি করেছে যেখানে ফরাসি ভাষায় ওয়াইনের বয়স রয়েছে age ওক ব্যারেলগুলি শান্ত, শীতল, কর্ণধার পরিবেশে।

পিছনে পাহাড়ে

অ্যাডাম তরুণ এবং অস্থির ছেড়ে চলে যাচ্ছে

বিউইনের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি শহরের বাইরে কোট দে বিউইন, বিউইন এবং বিউইন প্রিমিয়ার ক্রু অ্যাপলিকেশনের অধিকারী, 45 টি জলবায়ু সমন্বিত 45 টি জলবায়ু মূলত দক্ষিণমুখী, কাদামাটির চুনাপাথরের .ালে। বিউইনের উত্তর দিকের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি পূর্ণ, আরও শক্তিশালী ওয়াইন উত্পাদন করে যখন দক্ষিণ whileালগুলি আরও স্বাদযুক্ত দেখায়, তবে উদ্ভূত উদ্ভাসিত বিউইনের ওয়াইনগুলি ভাল খ্যাতি উপভোগ করে। দুর্ভাগ্যক্রমে খ্যাতি দাম আসে। বিউইনের প্রায় ২ কিলোমিটার দক্ষিণে দক্ষিণমুখী opালুতে ডানদিকে টান দেওয়া, পোমমার্ডের দ্রাক্ষাক্ষেতগুলি এই মনোরম গ্রামটির চারপাশে নিজেকে জড়িয়ে রাখে।

পামমার্ডের পাতলা ওয়াইনগুলির জন্য অতীতের খ্যাতি এই দিনগুলিতে বোঝা শক্ত, কারণ আকর্ষণীয় ট্যানিক ব্যাকবোন দিয়ে সেরাগুলি পূর্ণ, গোলাকার এবং ফলস্বরূপ app আপিলটি কেবল লাল ওয়াইনগুলিকে coversেকে দেয় এবং 24 প্রিমিয়ার ক্রুস খাড়া, পাথর, লাল কাদামাটি এবং চুনাপাথর থেকে আসে গ্রামের দু'পাশে eitherালু rise লেস গ্রান্ডস এবং পেটিটস এপেনোটস দুটি মনে রাখবেন, এর সেরা ভিনটেজেসগুলির সম্পূর্ণ সম্ভাবনা বিকাশে 10 বছর সময় লাগতে পারে।

আপনি দক্ষিণে সরানোর সাথে সাথে দ্রাক্ষাক্ষেতের opালগুলি খাড়া এবং দোলায় পরিণত হয় যার ফলশ্রুতিতে মার্জিত, কম পেশীযুক্ত ওয়াইন থাকে। যদি আপনি ওয়াইনগুলিতে সিল্কিয়ার মাউথফিল সনাক্ত করেন তবে এখানে পরের গ্রামের, ভলনেয়ের ওয়াইনগুলির একটি পরিচয় রয়েছে। মেসন অ্যালবার্ট বিকোটের ফিলিপ ডি মার্সিলি ব্যাখ্যা করেছেন, ‘আমাদের পমমার্ড ক্লস ডেস উরসুলিনস দ্রাক্ষাক্ষেত্র ভলনয়ের সংলগ্ন এবং আপনি এর সান্নিধ্যের স্পষ্ট স্বাদ নিতে পারবেন। ‘প্রথমে আপনি ভলনেয়ের রেশম্যতা পান তবে তারপরে ট্যানিক গ্রিপ এবং পমমার্ডের কাঠামোটি গ্রহণ করে’

কোনও কারণে ভলনে ও পমমার্ড প্রায়শই সংযুক্ত থাকে, 'সম্ভবত এগুলি ঘনিষ্ঠ এবং লাল, 'প্যাট্রিয়ার্সের এরিক লে জোইলে বলে,' তবে যখন এটি খড়ি এবং পনির স্বাদ নেওয়ার কথা আসে। 'যদি পমমার্ড পূর্ণ এবং গোলাকার হয় তবে সেরা ভলনেইস বড় এবং ইচ্ছামত হয়। পমমার্ডে তাদের খুব কমই দেখা যায়, এটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দিক এবং মাটির প্রত্যক্ষ প্রতিচ্ছবি।

পমমার্ডের সাথে তুলনা করে মাটির নিচে কম কাদামাটি এবং আরও চুনাপাথর রয়েছে, এমন একটি সংমিশ্রণ যা উপকারী নিকাশও সরবরাহ করে। পিনট কেবল এটি পছন্দ করে এবং প্রিমিয়ার ক্রু শিরোনামযুক্ত পার্সেলের 50% এরও বেশি একটি গ্রাম একটি নিজস্ব গল্প বলে, যার মধ্যে সর্বাধিক বিখ্যাত কেলারিটস, চ্যাম্পানস, ক্লিভেরেট এবং স্যানটেনটস রয়েছে। ভলনেয়ের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি কোট ডি’অরের অনেকের তুলনায় কম সুরক্ষিত এবং আরও বেশি উন্মুক্ত বা চাটুকারকৃত সাইটগুলি থেকে তাদের বড় প্রিমিয়ার ক্রু ভাইয়ের স্বতন্ত্র হালকা সংস্করণ হিসাবে পাওয়া যায় village

বারগুন্ডি একটি খনি ক্ষেত্র এবং যদি টেরোয়ার বিশ্বের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের যে কোনও জায়গায় থাকে তবে তা এখানে। এমনকি কঠোর নেতৃত্বাধীন অসি ওয়াইনমেকাররা প্লট থেকে ওয়াইন স্বাদগ্রহণের পরে তিনটি ক্যাঙ্গারুর চেয়েও কম লাফ দেয়। যদি বুরগুন্ডিয়ানরা অস্ট্রেলিয়ান ধারাবাহিকতা তৈরি করতে পারে তবে আমরা এত বেশি অভিযোগ করতাম না, তবে অসি হিসাবে একবার এড়াতে পেলেন: ‘আপনাকে বারগুন্ডির বোতলটির জন্য 200 ডলার দিতে হবে। একটি বোতল কেনার জন্য নয়, একটি ভাল খুঁজে পাওয়ার আশায় 10! ’কোডটি ক্র্যাক করা কেবল প্রতিকূলতা হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে।