ব্রুনেলো: মন্টালকিনোর অনেক ক্রুস...

এর উত্সগুলি শুধুমাত্র মন্টালসিনো শহরকে কেন্দ্র করেই নির্মিত হয়েছে, তবে ব্রুনোলোতে একাধিক স্টাইল রয়েছে। একক-দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অভিব্যক্তি খোঁজার চেয়ে এই আকর্ষণীয় ওয়াইনটি বোঝার আর কোনও উপায় নেই, মন্টি ওয়াল্ডিন ​​বলেছেন

দ্রুত লিঙ্কগুলি:

• 13 ব্রুনেলো একক-দ্রাক্ষাক্ষেত্র ক্রুস চেষ্টা করুন

আইকনিক রেড ওয়াইনগুলি যেহেতু ব্রুনোলো ডি মন্টালসিনো তা বোঝা সহজ বলে মনে হয় কারণ এটি কেবলমাত্র একটি আঙ্গুর জাত থেকে তৈরি, সাঙ্গিওয়েজ বা 'ব্রুনেলো', দক্ষিণ-পশ্চিম তাসকানির একটি পাহাড়ের শহর মন্টালসিনোর চারপাশে জন্মে।

তবে ‘সাধারণ’ ব্রুনোলোকে সংজ্ঞায়িত করা প্রায় অসম্ভব, কারণ ব্রুনেলোর প্রায় 30% -35% শহরের উত্তরে শীতল ভূমি থেকে আসে, যখন 65% -70% সাইট থেকে দক্ষিণে আসে, যা প্রায়শই গরম থাকে। উত্তরাঞ্চলীয় আঙ্গুরগুলি সাধারণত পেলার ব্রুনেলোস দেয় যা শাস্ত্রীয়ভাবে, মুখের পানিতে দৃ firm়ভাবে দৃ firm় হয়, যখন দক্ষিণ থেকে আসা গা dark় বর্ণের, আরও পরিস্কারভাবে ফলস, তবুও মজাদার ওয়াইন দেয়।

জটিল বিষয়গুলি আরও সত্য যে ব্রুনোলো উত্পাদকরা এই চিহ্নিত শৈলীগত পার্থক্যগুলিও ছড়িয়ে দিতে শহরের উভয় দিক থেকে আঙ্গুর মিশ্রিত করতে পারেন।

জোন বা না জোন

মন্টালসিনোতে সর্বাধিক স্নিগ্ধ বিতর্কটি ব্রুনেলোকে বোঝা সহজ করার জন্য এই অঞ্চলটিকে উপ-অঞ্চলে ভাগ করা উচিত কিনা তা নিয়ে উদ্বেগ রয়েছে। জোনিং সম্ভবত উত্তর-পূর্বে টোরেনিয়ারি, দক্ষিণ-পূর্বে ক্যাস্তেলনুভো ডেল'স্যাবেট এবং দক্ষিণ-পশ্চিমে সান্টে অ্যাঞ্জেলো-সহ বেশ কয়েকটি অন্যান্য অঞ্চলের মতো বিভিন্ন মণ্ডলচিনো অঞ্চলকে কেন্দ্র করে নির্মিত বিভিন্ন গ্রামগুলির আশেপাশে নির্মিত হবে।

সনাতনবাদীরা আশঙ্কা করছেন যে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি খুব বেশি বিবেচিত হয় - নিম্ন মিথ্যা, আরও কাদামাটি সমৃদ্ধ - দাগগুলি যেমন টোরেনিয়ারির মতো, মিডিয়া এবং তারপরে বাজারের দ্বারা দণ্ডিত হতে পারে। অন্যরা, যেমন কর্নোরসিয়ার ফ্রান্সেস্কো মেরোন সিনজানো যুক্তি দিয়েছিলেন যে ‘মন্টালসিনোতে সাইটের মধ্যে স্পষ্ট পার্থক্য স্বীকৃতি দেওয়া ব্রুনেলোর সম্ভাব্য ক্রেতাদের আরও আস্থা অর্জন করতে পারে। বার্গুন্ডির দিকে তাকান। ’

অথবা মন্টালকিনোর অন্যতম বৃহত নির্মাতা ভাল ডি সুগাকে দেখুন। এটি ব্রুনেলোতে তার 55 হেক্টরটি তিনটি পৃথক একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র হিসাবে বোতলজাত করে: শীতল চুনী-কাদামাটির উপর শহরের উত্তর-পূর্বে অবস্থিত ভিগনা দেল লাগো, দক্ষিণাঞ্চলে উষ্ণ পাথর বালি থেকে 16 কিলোমিটার দক্ষিণ দিকের কৌনিক ভিগনা স্পুনতালি আরও খোলা-নিট এবং পোগজিও আল মৃত্তিকা ভিত্তিক শেলের উপর ওয়াইনারী থেকে দক্ষিণ-পূর্বের একই ধরণের গ্রাঞ্চিও তিনটির মধ্যে সবচেয়ে স্পষ্টতই মসৃণ। তবুও তিনটিই একে অপরের থেকে সম্পূর্ণ পৃথক হয়ে ওঠার শনাক্তযোগ্য, প্রমাণের প্রয়োজন হলে, ব্রুনোলো টেরোয়ারগুলির মধ্যে পার্থক্য এমন একটি বিষয় যা এই অঞ্চলকে বিভক্ত করার পরিবর্তে একত্রিত করতে পারে।

আমার ধারণা হ'ল জোনিং প্রাকৃতিকভাবেই ঘটবে, ব্রুনোলো যেভাবে নিজের ট্রাফলস, মাশরুম, রোবাক, বন্য শুয়োরের জন্য গ্যাস্ট্রোনমিক হাব হিসাবে নিজেকে চিহ্নিত করে নীল-চিপ ওয়াইন গন্তব্যটির অবস্থানের সাথে 'দাম যুক্ত' বলে মনে করছে as , জলপাই তেল, ভেড়ার পনির, মধু এবং অন্যান্য আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্য।

আপাতত, মন্টালসিনোর সমৃদ্ধ ভিনস বৈচিত্র্য বোঝার সবচেয়ে যুক্তিযুক্ত উপায়টি হ'ল একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র বা একক টেরোয়ারস থেকে ব্রুনেলোসের সাথে নিজেকে পরিচিত করে এই অঞ্চলটিকে তার উপাদানগুলির মধ্যে ভাগ করে নেওয়া।

ব্রুনেলোর প্রায় 12% -15% (260ha-320ha) কোনও সাইট-নির্দিষ্ট নাম দিয়ে বোতলযুক্ত, যার অর্থ হয় সরকারীভাবে তালিকাভুক্ত একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র (ভিগনা), অথবা singleতিহাসিকভাবে স্বীকৃত জায়গার নাম (টপোনিমো) সহ একটি সাইট। উভয়ের জন্য কোনও আকারের বিধিনিষেধ নেই, যদিও ‘ভিগনা’ লেবেলযুক্ত ওয়াইনগুলি অবশ্যই ব্রুনেলো প্রযোজকের কনসোর্টিয়ামের সাথে নিবন্ধিত দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আসতে হবে।

প্রথম একক-দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দিনগুলি

এই জাতীয় ওয়াইনগুলি 1970-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে ক্যাপারজোর মন্টোসোলি এবং আলটেসিনোর ভিগনা লা কাসার সাথে উপস্থিত হয়েছিল, দু'টিই মন্টোসোলি শহরের উত্তর দিকের এক পাহাড়ের মন্টালসিনোর নির্বিচারে সেরা উপ-অঞ্চল থেকে আসে।

ক্যাপারজো এবং আলতেসিনো মন্টোসোলির সেরা অংশটি সন্ধান করতে দেরি করেছিলেন, কারণ এটি নেলো বারিসির পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এখন তার নব্বইয়ের দশকে, এবং স্থানীয় অংশীদার, বারিকি ১৯৫৫ সালে তার জমি কিনেছিলেন Bar বারিকি হলেন একমাত্র মন্টালসিনো উত্পাদক, যার পুরো দ্রাক্ষা ক্ষেতটি মন্টোসোলিতে 100%।

বারিকির লতাগুলিতে নিখুঁত দক্ষিণ-পূর্ব এক্সপোজার এবং উচ্চতা (270 মি) রয়েছে - ব্রুনেলোসের জন্য 'মিষ্টি স্পট' যা পাকা, পুষ্পশোভিত, সুস্বাদু এবং সর্বোচ্চ পানযোগ্য। বারিকি তার ব্রুনেলোকে ‘কলম্বাইও মন্টোসোলি’ বলে, ফার্মহাউসের পরে জমিটি আসার পরে। আপনি যদি একটি বেঞ্চমার্ক সিঙ্গেলরয়ের ব্রুনোলো খুঁজছেন, এটি একটি কার্যকর প্রারম্ভিক বিন্দু সরবরাহ করে।

১৯s০ এর দশকে মন্টালসিনোর সম্প্রসারণের গতি বাড়ার সময় অন্যান্য উল্লেখযোগ্য একক-দ্রাক্ষাক্ষেত্র ব্রুনিলোসগুলি ১৯৮১ সালে ফাত্টোরিয়া দে বার্বির ভিগনা দেল ফিওর এবং পরের বছরে কর্ন ডি’রিসিয়ার পোগিও আল ভেন্টো অন্তর্ভুক্ত করে। উভয়ই মন্টালসিনোর উষ্ণতর দক্ষিণ দিক থেকে এসেছেন তবে শীতল অঞ্চলে (350 মিলিয়ন এরও বেশি) শুয়ে থেকে উপকৃত হন। তারা সর্বদা ব্লকবাস্টারকে অতিরঞ্জিত করার জন্য মৃদু পাকা বলি দেওয়ার মদ তৈরির ফাঁদে প্রতিহত করেছে যা ১৯৯০ এর দশক থেকে মন্টালসিনোতে (এবং অন্য কোথাও) এতটাই অনুমানযোগ্য হয়ে উঠেছিল। আপনি যদি ‘যুগ যুগ ধরে ক্লাসিক ব্রুনেলো’র স্বাদ নিতে চান তবে এগুলি উভয়ই বেনমার্কের একক-দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াইন।

অব্যাহত গতিবিধি

নব্বইয়ের দশকের উগ্র বছরগুলিতে নতুন একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াইনের অবিচ্ছিন্ন বৃদ্ধি অব্যাহত ছিল, বিশেষত উল্লেখযোগ্যভাবে ১৯৯৩ সালে ক্যাস্তেলনুভোর দক্ষিণ মন্টালসিনো শহরতলীর বাতাসের মালভূমি থেকে মাচরোজানির আত্মপ্রকাশ ১৯৯৩ সালে তার শচিনা ডি'সিনো বা 'গাধাটির পিছনে' ব্রুনেলোকে মুক্তি দিয়েছিল with ডেল'আবতে।

ক্যাসেলনুভো ডেল’আবেট হ'ল মন্টালসিনোর সবচেয়ে উষ্ণ সাব-জোন। এটি পূর্ব দিকে একদিকে বিলুপ্তপ্রায় অ্যামিয়াটা আগ্নেয়গিরির সাহায্যে ঠান্ডা পূর্ব দিকের বাতাস থেকে সুরক্ষিত এবং পশ্চিম দিকে উজ্জ্বল উত্তপ্ত ভূমধ্যসাগরীয় বাতাসের জন্য উন্মুক্ত।

দেবদূতের শহর নৃত্য

এর অর্থ ক্যাস্টেলনুভো থেকে আসা ওয়াইনগুলি মন্টালসিনোর উত্তর দিকের চেয়ে আরও গা dark়, আরও সমৃদ্ধ, বেশি মাউথফিলিং এবং বাহ্যিকভাবে মাথাব্যথা হতে পারে। ব্রুনেলোর আঙ্গিনা ক্ষেতের ক্ষেত্রটি প্রায় দ্বিগুণ হয়ে যাওয়ার পরে ক্যাসেলনুভো ডেল'আবেট অঞ্চলটি ১৯৯ 1996 এবং ২০০ between সালের মধ্যে নতুন বৃক্ষরোপণে অনিবার্যভাবে বেশিরভাগই দায়ী ছিল। শহরের উত্তর-পূর্ব থেকে আসা ব্রুনেলো উত্পাদকরা এখানে জমি অধিগ্রহণ এবং বিদ্যমান সিরিয়াল ক্ষেত্র এবং জলপাইয়ের গ্রোভগুলিকে দ্রাক্ষালতায় রূপান্তর করতে বিশেষত আগ্রহী ছিলেন। ধারণাটি ছিল তাদের অন্যথায় কঠোরভাবে ট্যানিক ওয়াইনগুলিকে আরও সম্মত, এগিয়ে - এবং বিক্রয়যোগ্য into

কিছু ওয়াইনারি ক্যারিকেচার-তাড়া, 100-পয়েন্ট স্কোরিং ফল বোমা উত্পাদন করতে গিয়ে পড়েছিল, অন্যরা সর্বাধিক উত্তাপের ঝুঁকি কম ভারসাম্যযুক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্র তৈরি করতে চেয়েছিল - মস্ত্রোজানির ম্যানেজার আন্দ্রেয়া মাচেটির কথায় - 'ডান কোণগুলিতে সারি রোপণ করে রোদ পোড়া এড়ানো '। মাস্ত্রজান্নির শচিনা ডি'সিনো এবং ভিগনা লোরেটো প্লট, লিসিনির উগোলাইয়া, সিলভিও নারদির মানাচিয়ারা, লে রাগনয়ের ফোর্নেস, ফ্যাবিও তাসির ফ্রেঞ্চি এবং সেন্টোলানির পিটানেরা এই সমস্ত পদ্ধতির উদাহরণ যা ম্যাকেটির শব্দগুলিতে 'জন্মে না, সেগুলি ওয়াইন তৈরির মূল্য দেখায়, তৈরি '।

পোডেরে লে রিপির ফ্রান্সেস্কো ইলি তার ‘বনসাই’ দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি বিশ্বের সর্বাধিক ঘন রোপণ করার লক্ষ্যে (62,500 লতা / হেক্টর) রোপণ করেছিলেন। 'এটি লতা প্রতি ফলন কম রাখে এবং গভীর শিকড়কে উত্সাহ দেয়।' দ্রাক্ষালতা একসাথে খুব কাছাকাছি হয় তাদের মধ্যে চলার জন্য আপনার পেট ধরে রাখা দরকার। 'ইলি স্বীকার করেছেন,' তবে এটি গরম আবহাওয়ায় দ্রাক্ষালতার চাপকে বাধা দেয় '' ইল্লি তার প্রথম বনকসের নতুন মদ নতুন ওক ব্যারেলগুলিতে বয়সের হয়েছিলেন, কিন্তু করুণার সাথে তার আঙ্গুরের মুক্ত সূক্ষ্ম স্বাদগুলিকে মুক্ত করার জন্য এই ধরনের বাড়াবাড়ি কমিয়ে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন merc ।

একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র ব্রুনেলোস সাধারণত নিয়মিত বোতলজাতীয়দের তুলনায় 10% -20% দামের প্রিমিয়াম বহন করে, প্রিমিয়ামটি কেবল আমার দৃষ্টিতে মূল্য দিতে হবে যদি উত্পাদক এমনভাবে কৃষিকাজ করেন যা তার বিপরীতে না হয়ে প্রকৃতির সাথে কাজ করার মাধ্যমে ফুলের টেরোয়ার প্রকাশের অনুমতি দেয়। সালিকুট্টি, পিয়ান ডেল’অরিনো এবং লে রাগনেই এই পদ্ধতির কয়েকটি উদাহরণ এবং আমার প্রিয় ব্রুনিলোসদের কিছু উত্পাদন করে কারণ তাদের ‘জায়গার বোধ’ এতটাই সুনির্দিষ্ট, আংশিকভাবে জৈব বা বায়োডাইনামিক বর্ধনের জন্য ধন্যবাদ।

আপনি এটিকে আমার 'জোনিং' বলার উপায় হিসাবে ব্যাখ্যা করতে পারেন কেবল যদি দ্রাক্ষাক্ষেতগুলি জৈব বা বায়োডাইনামিক হয় তবে খারাপ জৈব কৃষিকাজ এবং ওয়াইন মেকিং (মন্টালসিনো প্রতিরোধক নয় এমন কিছু, দুঃখের সাথে) টেরোয়ারকে অবজ্ঞা করে ঠিক তত সহজে স্তূপ দিয়ে মাটি ছিটিয়ে দেওয়ার মতো) রাসায়নিকের।

ব্রুনেলোর একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কোনও আনুষ্ঠানিক মানচিত্র না থাকায়, অন্যান্য যোগ্য একক-দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াইনগুলির তুলনা করার ব্যবহারিক উপায় - টিজি-এর ভিগনা সোকারসো (দক্ষিণ শহরের প্রাচীর) এবং ইল মেরোনেটোর ম্যাডোনা দেলে গ্রাজি (উত্তর শহরের দেয়াল), কাস্টিগ্লিয়ন দেল বসকোর ক্যাম্পো দেল ড্রাগো ( উত্তর-পশ্চিম) লা জেরার গ্লি অ্যাঞ্জেলি (উত্তর) সহ, মন্টালকিনোর নতুন একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াইন (আত্মপ্রকাশ: 2007) পিয়ানো ডেল'অরিনো'র বাসোলিনো দি সোপ্রা (দক্ষিণ-পূর্ব) - নামটির কয়েকটি, বোতল খোলা দিয়ে।

তাদের আপনাকে এই সিদ্ধান্তে নিয়ে যেতে হবে যে, একক দ্রাক্ষা, একক-ওয়াইন শহর হওয়া সত্ত্বেও, মন্টালসিনো যে কোনওরকমই সুন্দর এবং হতাশার সাথে জটিল এবং বৈচিত্র্যময়।

মন্টি ওয়াল্ডিন ​​একজন পুরষ্কারপ্রাপ্ত ওয়াইন লেখক এবং বায়োডাইনামিক পরামর্শদাতা, যিনি চিলি, ক্যালিফোর্নিয়া এবং রাউসিলনের পাশাপাশি টাসকানে ওয়াইন তৈরি করেছেন has

লিখেছেন মন্টি ওয়ালদিন