চাঙ্গ্যু দুর্গ থেকে লেনজ মোসার - মোসার এক্সভি
- চীন
- হাইলাইটস
- নিউজ হোম
চীনের চাট্যু চাংইউ-র মুখ্য মদ প্রস্তুতকারী লেনজ মোজার উইনারির নতুন আল্ট্রা-প্রিমিয়াম ক্যাবারনেট সৌভিগনন চালু করতে মার্চ মাসে একটি বিশ্ব ভ্রমণে যাত্রা করবেন।
2016 এর ওয়াইন - পার্পল এয়ার কমস অফ দ্য ইস্ট থেকে আসে - এটি চাটিউয়ের নিংজিয়া প্রোভেন্স দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 100% এস্টেট-বর্ধিত ক্যাবারনেট এবং মাত্র 6,300 বোতলগুলিতে সীমাবদ্ধ।
মোসার আশা করেন যে এটি একইভাবে চীন থেকে প্রিমিয়াম অফারের প্রতিদ্বন্দ্বিতা করবে। ‘আমার পছন্দ মতো কাঁধে ঘষতে হবে লাফাইট থেকে লং ডাই এবং এও ইউ ইউএন এলভিএমএইচ এবং আমি আইকন ওয়াইন তৈরি করতে প্রতিরোধ করতে পারি না, ’মুজির ল্যাংগুডে চ্যাঞ্জিউ – মোসার এক্সভি'র ওয়াইনগুলি প্রদর্শনের জন্য ডিনার করার সময় বলেছিলেন।
তিনি আরও যোগ করেছেন, ‘এটির একটি চীন-চেহারার লেবেল রয়েছে এবং এটি আবার চাটুয়ের জন্য বারটি বাড়াতে চলেছে।
মোসার ২০০ 2005 সাল থেকে পরামর্শক এবং ওয়াইন মেকিং পরামর্শদাতা হিসাবে চীনের চাঙ্গ্যু ওয়াইনারি নিয়ে কাজ করছেন এবং তাদের অংশীদারিত্বের সাথে ২০১৫ সালে চ্যাটিও চান্যাগু – মোসার এক্সভি লেবেল চালু করেছিলেন।
'আমাদের দৃষ্টিভঙ্গি খুব সহজ আমরা চীন মানের মানের খেলাটিকে পুনরুদ্ধার করতে এবং নিশ্চিত করতে চাই যে আমাদের ওয়াইন কেবল চীনের সেরা সেরাদের মধ্যেই নয়, বিশ্বের সেরা সংস্থায় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে,' তিনি বলেছিলেন।
মোসার বিশ্বাস করেন যে বিশ্বব্যাপী ওয়াইন সেবন এবং উত্পাদনের জন্য চীনই ভবিষ্যত। ভবিষ্যতে তিনি ভবিষ্যদ্বাণী করেছেন যে চীনা ওয়াইন বাজারের %০% গার্হস্থ্য হবে। তিনি বলেন, ‘চীন এখন পর্যন্ত আমাদের বৃহত্তম বাজার হবে, এটি ইউএসএ মডেল অনুসরণ করবে যেখানে কেবল ১৫% ওয়াইন রফতানি করা হয়,’ তিনি বলেছিলেন।
সাদা ওয়াইন উদ্বেগ
তবে, তিনি রাস্তায় এক ধাক্কায় পূর্বাভাস দিয়েছিলেন এবং এটি সমাধানের জন্য কঠোর পরিশ্রম করছেন। ‘চায়না একটি বিশাল সমস্যা রয়েছে যে মহিলারা বাজার চালাচ্ছে এবং তারা সাদা ওয়াইন চায় তবে চীন 90% রেড ওয়াইন তৈরি করে। আমি চীনে হোয়াইট ওয়াইনের দুর্দান্ত ভবিষ্যত দেখতে পাচ্ছি, ’তিনি বলেছিলেন।
এ কারণেই চাঙ্গিউ – মোসার 2017 সালে একটি সাদা ক্যাবারনেট স্যাভিগনন চালু করেছিলেন ‘'হোয়াইট ক্যাবারনেট এমন একটি জিনিস যা আমরা প্রয়োজনের বাইরে করলাম’' ‘চাটাউতে আমার আড়াই শ হেক্টর কেবারনেট স্যাভিগনন ছিল তবে আমার সাদা থাকতে হয়েছিল তাই আমি সৃজনশীল হয়ে উঠলাম এবং বিশ্বের একমাত্র সাদা ক্যাবারনেট তৈরি করেছি।’
মোজার এখন এই আইকনিক ওয়াইন উত্পাদন চালিয়ে যাবেন তবে ভবিষ্যতে আরও প্রচলিত সাদা ওয়াইন তৈরি করার পরিকল্পনা করছেন এবং এই বছর গ্রেনার ভেল্টলাইনারের সাথে পরীক্ষা করছেন। তিনি ইতিবাচক, এটি অস্ট্রিয়াতে তার পারিবারিক সম্পত্তিতে আঙ্গুর এবং নেংজিয়ায় ভূমি এবং ভৌগলিক প্রাকৃতিক দৃশ্যের অভিজ্ঞতার সাথে আঙ্গুরের সাথে তার ব্যাকগ্রাউন্ডের ভিত্তিতে কাজ করবে।
‘এই বছর আমরা গ্রোনার ভেল্টলাইনার প্রথমবারের জন্য ছোট স্কেলে রোপণ করব তারপরে পরের বছর আমরা এটি একটি বড় পরিমাণে রোপণ করব যাতে আমি একটি‘ যথাযথ ’সাদা ওয়াইন তৈরি করতে পারি। আমি নিশ্চিত যে চীনে এটির খুব ভাল ভবিষ্যত রয়েছে কারণ এটি অত্যন্ত বহুমুখী, এটি ওয়াইনের গিরগিটি এবং প্রায় কোনও খাবারের সাথে কাজ করতে পারে, ’তিনি বলেছিলেন।
টেকসই
পাশাপাশি নতুন ওয়াইন বাজারে আনতে কাজ করা মেসর পরিবেশের উপর ওয়াইন সেবনের প্রভাব সম্পর্কে সচেতন এবং আরও টেকসই হতে চায়নাতে তাঁর দলের সাথে কাজ করছেন।
‘আমাদের আরও পরিবেশের যত্ন নেওয়া দরকার এবং ওয়াইনারিতে আমাদের অবদান হ'ল ভবিষ্যতে হালকা কাচের বোতল থাকা, কারণ চীন খুব ভারী বোতলগুলির মধ্যে রয়েছে। আমরা কাচের ওজনে 20-30% কমে যাচ্ছি, যা শিপিংয়ের ক্ষেত্রে একটি বড় পার্থক্য তৈরি করে, ’তিনি বলেছিলেন।
তিনি সমস্ত ফয়েল এবং প্লাস্টিকের ক্যাপসুলগুলি পুনর্ব্যবহৃত কাগজের ক্যাপসুলগুলি প্রতিস্থাপনের পরিকল্পনা করছেন। ‘উদাহরণস্বরূপ, আমরা জার্মানিতে রিসালিং ওয়াইন মেকিং এবং অস্ট্রিয়ায় গ্রেনার ভেলট্লাইনার তৈরির তুলনামূলকভাবে দ্রুত কিছু না করি, তবে একটি বড় সমস্যা হবে। এটি বেশ ভীতিজনক জিনিস ’’
