করম শেঠি
লন্ডনের একজন শেফ গতকাল তাঁর 29 তম জন্মদিনটি অবাক করে দিয়েছিলেন - তাঁর প্রথম মাইকেলিন তারকা, দুর্ঘটনাক্রমে এক সপ্তাহের প্রথম দিকে ফাঁস হন।
কারাম শেঠি যারা ভারতীয় রেস্তোরাঁ চালান Trishna বৃহস্পতিবার সকালে প্রথম কথাটি শুনলেন তাঁর বোন সুনাইনার (25) ছবিতে মেরিলিবোন।
‘এটি পরম স্বপ্ন। অবিশ্বাস্য, ’সুনাইনা শেঠি, তৃষ্ণার চতুর এবং বাড়ির সামনের পরিচালক ডেকান্টার ডটকমকে জানিয়েছেন told ‘আমরা সকাল সাড়ে আটটায় এ সম্পর্কে শুনেছি এবং মাইকেলিনের ফোনে উঠলাম।’
তৃষ্ণা দক্ষিণ-পশ্চিম ভারতীয় সীফুডে বিশেষজ্ঞ। করম তার নাম, মুম্বইয়ের ত্রিশনাতে প্রশিক্ষিত, যা পৃথক মালিকানার অধীনে। ‘আমরা নামটি লন্ডনে নিয়ে এসেছি,’ সুনাইনা বলেছিলেন।
করম ‘গোটা ভারতজুড়ে’ পাশাপাশি লন্ডনের জুমা এবং মারবেলায় প্রশিক্ষণও দিয়েছিলেন। তার বিশেষত্বগুলির মধ্যে রয়েছে ডরসেট ব্রাউন ক্র্যাব, এবং হরিয়ালি সি ব্রিম, তন্দুরে সবুজ মরিচ, ধনিয়া এবং টমেটো কাঠ্বার দিয়ে রান্না করা।
সুনাইন, যার তালিকা সুগন্ধী সাদা যেমন গ্রুনার ভেল্টলাইনার, বিনহো ভার্দে এবং এ হিসাবে শক্তিশালী কোজলভিক মালবাসিজা ক্রোয়েশিয়ার কাছ থেকে যে তিনি বিশেষ করে সোর্সিং নিয়ে গর্বিত, তিনি বলেছিলেন যে খাবারটি 'আপনার গড় তরকারি নয়'।
ত্রিশনা ২০০৮ সালের নভেম্বরে খোলেন এবং এর প্রথম পুরষ্কার অর্জন করেছিলেন, এ বিবি গুরমন্ড অর্থের জন্য, এক বছর আগে
মিশেলিন ইউকে রেস্তোঁরাগুলির জন্য নতুন 2013 এর তারকা রেটিংগুলি 4 অক্টোবর ঘোষণার কথা ছিল তবে সেগুলি ঘটনাক্রমে তার ওয়েবসাইটে পোস্ট করা হয়েছিল। মাইকেলিন এক বিবৃতিতে নতুন রেটিংয়ের বিষয়টি নিশ্চিত করেছেন।
এই তৃতীয়বারের মতো এই সংস্থার রেটিং ফাঁস হয়েছে: ২০০৯ সালে একজন খাদ্য ব্লগার এগুলি প্রকাশ করেছিলেন, ২০১০ সালে আমাজন এইবার বইটির একটি প্রাথমিক কপি একটি রেস্তোঁরা পাঠিয়েছে খোদ মাইকেলিন নিজেই দায়বদ্ধ।
তৃষ্ণার পাশাপাশি, তালিকাটি উল্লেখযোগ্যভাবে নতুন একক তারকা-ধারকদের ক্লাচ ঘোষণা করেছে হেস্টন ব্লুমেন্টাল'স হিন্দ্স হেড ব্রেতে পাব, এবং তারার জন্য অ্যালিন উইলিয়ামস ওয়েস্টবারিতে, বহুল পালিত ডাব্বস, মেডলার, হেডোন, ল্যান্সস্টন প্লেস, সেন্ট জন সোহো, এবং টম আইকেন্স ।
যুক্তরাজ্যের থ্রি-স্টার রেস্তোঁরাগুলির ব্লোয়ার্থাল-এর কোনও পরিবর্তন নেই hal ফ্যাট হাঁস , দ্য ওয়াটারসাইড ইন , অ্যালেন ডুকাসে এবং গর্ডন রামসে ।
দ্বিতীয় তারা জিতেছিলেন মাইকেল উইগনল এ ল্যাটিমার , পেনিহিল পার্ক সারে, অ্যাভিল কার্টমেল, কুম্ব্রিয়া এবং স্কেচ , লন্ডন
স্কেচ, তিন-মিশেলিন-অভিনীত ফরাসি শেফ পিয়েরি গাগনায়ার এবং বিশ্রামদাতা মুরাদ মাজুজের যৌথ উদ্যোগে ২০০৫ সালে প্রথম তারকা জিতেছিলেন।
রে ডোনোভান seasonতু 4 পর্ব 7
দু'জন মিলেচিয়ান তারা
মাইকেল উইগনল ল্যাটিমারে
পেনিহিল পার্ক, সারে
L'Enclume, কার্মেল, Cumbria
স্কেচ, লন্ডন
এক মাইকেলিন তারকা
পল আইন্সওয়ার্থ Number নম্বরে, প্যাডস্টো
বাথ প্রাইরি, স্নান
রাবি হান্ট, সামার হাউস, ডার্লিংটনের কাছে
ত্রিস্তান, হর্শাম
খাবার, কেমব্রিজ
ঠাকরের রেস্তোঁরা, কেন্ট
হিন্ডস হেড, ব্রে
রেড লায়ন ফ্রি হাউস, উইল্টশায়ার
লন্ডনের ওয়েস্টবারিতে অ্যালেন উইলিয়ামস
মেডেলার, লন্ডন
ত্রিশনা, লন্ডন
লন্ডাস্টন প্লেস, লন্ডন
লন্ডনের সেন্ট জনস হোটেল
হেডোন, লন্ডন
ডাবসৌস, লন্ডন
টম আইকেন্স, লন্ডন
লিখেছেন অ্যাডাম লেচমির
