চিলি: অবস্থান, অবস্থান...

মাইপো উপত্যকার ভায়া সান্তা রিটা এস্টেটের উপরে সূর্য ওঠে

• পদোন্নতি

সংক্ষিপ্ত তীব্র রোম্যান্সের পরে কেউ হতাশ প্রেমের অনুভূতির সাথে এটি তুলনা করতে পারে। আসল বিষয়টি হ'ল চিলির ওয়াইন শিল্প যখন বুঝতে পেরেছিল যে এটির নতুন আবিষ্কার করা কার্মেনের একটি কঠিন আঙ্গুর - এবং এটি সবার পছন্দ নয় - এটি একটি পতাকা বৈচিত্র্যময় আবেদন হিসাবে হারিয়ে যাওয়ার ধারণা। হঠাৎ এটির সাথে বিশ্বাসঘাতক প্রেমিকার কল্পনার মতো একই দুর্বল ভিত্তি তৈরি হয়েছিল।

যে নীল রক্ত ​​ফেলেছে

এটি সেই দশকে - গত দশকের মাঝামাঝি সময়ে - যে চিলির নির্মাতারা বৈচিত্র্য সম্পর্কে কথা বলতে শুরু করেছিলেন। তারা যুক্তি দিয়েছিল যে একক আঙুরের জাত চিলির (আর্জেন্টিনার মালবেকের মতো) প্রতিনিধিত্ব করা উচিত নয়, তবে অনেকগুলি বিভিন্ন জাতের জলবায়ু এবং মাটির বিভিন্নতা উপস্থাপন করা উচিত যা দেশে পাওয়া যায়। প্রকৃতপক্ষে, কর্ডিলেরা দে লা কোস্টা এবং অ্যান্ডিস পর্বতমালার মতো দুটি বৃহত ভূতাত্ত্বিক কাঠামো সমেত একটি অঞ্চলে, প্রশান্ত মহাসাগরীয় এবং অক্ষাংশের শক্তিশালী প্রভাব প্রায় ২ হাজার কিলোমিটার জুড়ে দ্রাক্ষালতা বৃদ্ধির ক্ষেত্র, বৈচিত্র্যকে হাইলাইট করার ধারণাটি সঠিক ধারণা তৈরি করেছিল ।

শিল্পে এই সাধারণ প্রতিবিম্বের পরে, প্রযোজকরা আস্তে আস্তে অন্য দৃষ্টিকোণ থেকে তাদের ওয়াইনগুলির দিকে তাকাতে শুরু করলেন। তাই আজ, যদি আপনি শৈলীর দিক দিয়ে চিলির ওয়াইনগুলি বুঝতে চান তবে করণীয় হ'ল সর্বোত্তম বিষয় হল তাদের উত্সগুলি এবং আঙ্গুরগুলি কীভাবে চিলির বিশেষ, অগণিত ক্রমবর্ধমান অবস্থার সাথে খাপ খাইয়েছে। আসুন উত্তরে শুরু করা যাক।

লিমার থেকে নতুন

ওয়াইন মেকার মার্সেলো পাপা ১৯৯০ এর দশকের মাঝামাঝি থেকে লিমারো ভ্যালি থেকে আঙ্গুর নিয়ে কাজ করেছেন। আজ, দৈত্য কঞ্চা ওয়াই টোরোর প্রযুক্তিগত পরিচালক হিসাবে তাঁর আরও অনেক দায়িত্বের মধ্যে, পাপা কোম্পানির মায়কাস লাইনের দায়িত্বে রয়েছেন, যেটি চিলির রাজধানী সান্তিয়াগো থেকে প্রায় 300 কিলোমিটার উত্তরে অবস্থিত লিমার থেকে আঙ্গুরের দিকে মনোনিবেশ করে।

পাপা, এই অঞ্চলের চুনাপাথর মাটি এবং প্রশান্ত মহাসাগরের নবীন প্রভাব কেন এখানে চারডোননে এবং পিনোট নয়ারের মতো আঙ্গুরগুলি এত ভাল ফলাফল দিচ্ছে তা বোঝার মূল চাবিকাঠি।

‘এই ওয়াইনগুলির তাজা চরিত্রটি সূর্যের উজ্জ্বলতা হ্রাস এবং তাপমাত্রা হ্রাস করার সাথে সাথে সমুদ্র থেকে আগত সকালের কুয়াশাকে ধন্যবাদ দেয়। যত বেশি আলো এবং তাপ, তত বেশি পাকা এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্বাদ এবং মাটির চুন থেকে যে খনিজ চরিত্রের পরিমাণ কম আসে, ’তা পাপা বলে।

এই লিমারি পিনটস এবং চারডোনাইস চিলির মধ্যে মদের সবচেয়ে স্বতন্ত্র স্টাইলগুলির মধ্যে একটি। তারা উত্সাহী ফল নিয়ে গর্ব করে, সবচেয়ে সফল উদাহরণগুলিতে মিষ্টির অভাব এবং একটি উচ্চারণযুক্ত খনিজ যা প্যাপা হিসাবে বলে মনে হয়, প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চল থেকে সতেজ বাতাসের শক্তিশালী প্রভাব দ্বারা সহায়তা করেছিল the

মাইপোর কঞ্চা ওয়াই টোরোর পুয়েন্তে আল্টো আঙ্গুর ক্ষেতে ক্যাবারনেটের আধিপত্য

উপকূলীয় ওয়াইন

প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে উপস্থিতি হ'ল চিলির ওয়াইনে স্থায়ী বাহিনী, এটি এমন এক শক্তি যা চিলির সমস্ত উপকূলীয় উপত্যকাগুলিতে যেমন নিজেকে আবিষ্কার করে, ক্যাসাব্লাঙ্কা এবং সান আন্তোনিওর মতো ক্লাসিক অঞ্চল থেকে শুরু করে কোলাচাগুয়া উপত্যকায় পেরেডোনস এবং অ্যাকনকাগুয়া কোস্টায় নতুন অঞ্চল পর্যন্ত অ্যাকনকাগুয়া উপত্যকা

এই উপকূলীয় অঞ্চলে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি উপকূলীয় রেঞ্জের পাহাড়ে বা কর্ডিলেরা দে লা কস্তার পাশে অবস্থিত, এটি পর্বতমালা যা সমুদ্রের সমান্তরালে চলে এবং প্রশান্ত মহাসাগরের বরফ জলে থেকে তাজা সমুদ্রের বাতাস গ্রহণ করে। এই পাহাড়গুলি কাদামাটি এবং গ্রানাইট দিয়ে গঠিত যা থেকে চিলির সেরা কয়েকটি স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কস traditionতিহ্যগতভাবে উদ্ভূত হয়েছিল। এগুলি মাটির জন্য অস্পষ্ট দেহের ধন্যবাদ সহ সাদা ওয়াইন, তবে একই সময়ে, প্যাসিফিক প্রভাবের জন্য খাস্তা অ্যাসিডিটি এবং সতেজ স্বাদকে ধন্যবাদ।

চিলির উপকূলীয় Sauvignon এর প্রাণবন্ত এবং উত্সাহী শৈলীর অনেক উদাহরণ রয়েছে, অন্যান্য আঙ্গুরগুলি উপকূলীয় দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে রোপণ করা হলে তারা খুব ভাল ফলাফল দেয়। চিলির উপকূল থেকে সিরিহ, পিনোট নয়ার এবং চারডনয়ের জন্য বিশেষত সন্ধান করুন।

অপরাধী মন seasonতু 10 পর্ব 6

কারমেনের বিবর্তন

কর্ডিলেরা দে লা কোস্টা এবং অ্যান্ডিসের মধ্যে মাটি বেশি উর্বর এবং তাপমাত্রা বেশি। Icallyতিহাসিকভাবে এই ‘মধ্যবর্তী হতাশা’, যেমনটি এটি জানা যায়, এটি বৃহত পরিমাণে ওয়াইনগুলির উত্স ছিল। তবে এটি আঙ্গুর থেকে তৈরি মানের গুণমান লালগুলিও তৈরি করে যা তাপ এবং সূর্যের মতো সমুদ্রের শীতল প্রভাব থেকে অনেক দূরে। কারম্যানের তাদের মধ্যে অন্যতম।

দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে শুরু করে ওয়াইনারি পর্যন্ত ‘কারম্যানের সর্বদা একটি চ্যালেঞ্জিং জাত। এটি বহুমুখী, এর রিলিস্ট সংস্করণে একটি রাইপার স্টাইল, বা ফ্রেশার এবং লাইটার রেডের সাহায্যে বড় এবং বিস্তৃত মদ সরবরাহ করতে সক্ষম হওয়া, ’ভাইভা সান্তা রিতার মদ প্রস্তুতকারক সেবাস্তিয়ান ল্যাব বলেন says

কলচাগুয়া উপত্যকায়, ল্যাব কারম্যানেরের একটি ‘নতুন স্কুল’ প্রকাশ করে। এটি সাম্প্রতিক স্টাইল যেখানে ভেষজ নোটগুলি স্পষ্টভাবে উপস্থিত রয়েছে। অতীতে, সেই ভেষজ দিকটি বার্ধক্যের দ্বারা এবং নতুন ওকের বিস্তৃত ব্যবহারের মাধ্যমে লুকিয়ে রাখা হত।

‘আমি মনে করি যে আজ আমরা কারমেনেরের একটি নতুন তরঙ্গ দেখছি,’ অব্যাহত রয়েছে ল্যাব। ‘ওয়াইন মেকাররা শাকসব্জী চরিত্রগুলিতে আর ভয় পায় না এবং বিভিন্ন প্রকারের ফ্রেশ এবং ক্র্যাঞ্চিয়ার দিকটি দেখানোর চেষ্টা করছে। তারা চরিত্র এবং আরও লাল ফলের সাথে ওয়াইন তৈরি করছে, যার মধ্যে আরও বেশি অ্যাসিডিটি রয়েছে, তবে তাদের শরীর হারানো ছাড়াই। তবে, আমি মনে করি যে উভয় শৈলীর একটি মিল রয়েছে, যা তাদের রচনার রেশম্যতা, এটি এমন সব কিছু যা কার্মেনেরের কাছে সর্বদা স্বতন্ত্র, '

আলমাবিভা

ক্লাসিক ক্যাবারনেট

উনিশ শতকের মাঝামাঝি সময়ে কার্মেনের আঙ্গুর চিলিতে আমদানি করা হয়েছিল এবং এর মধ্যে বেশ কয়েকটি ফরাসি আঙ্গুরও ছিল তাদের মধ্যে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন - আঙ্গুর জাতটি সম্ভবত প্রায়শই চিলির সাথে সম্পর্কিত ছিল। যদিও চিলির সমস্ত ওয়াইন অঞ্চলে (উপকূলীয় অঞ্চলগুলি বাদে, যেখানে এটি বিভিন্ন ধরণের শীতল বলে মনে হয়) ব্যবহারিকভাবে ক্যাবারনেট রোপণ করা হয়েছে, বিশেষত অ্যান্ডিসের পাদদেশে চলমান জমির ফালা থেকে ক্লাসিক চিলিয়ান ক্যাবারনেট এসেছে comes তথাকথিত অল্টো মাইপোতে।

সমস্ত seasonতু 17 পর্ব 10

মাইপো নদীর তীরে পলল মাটিতে, পাথর এবং বালির সমৃদ্ধ - এবং অ্যান্ডিস থেকে নেমে আসা শীতল বাতাসের মধ্য দিয়ে তাপমাত্রা সংযোজন করে - আল্টো মাইপো ক্যাবারনেট তার ট্রেডমার্ক ভেষজ এবং ইউক্যালিপটাস নোটগুলি এবং আরও দৃ firm় ট্যানিনগুলি কালো এবং লেপযুক্ত প্রচ্ছদ প্রদর্শন করে লাল ফলের স্বাদ ইউক্যালিপটাস নোটের উপস্থিতি ব্যতীত এই ধ্রুপদী রীতিটি বিকশিত হয়নি, যা আধুনিক সংস্করণগুলিতে কৌসিও-মাকুল, ডোমাস অরিয়া, ডন মেলচোর বা আলমাভিভা পছন্দ অনুসারে তৈরি হয়েছিল বলে মনে হয়।

‘আমরা ইউক্যালিপটাস অ্যারোমা বিবেচনা করি না, যা সম্পত্তির কাছাকাছি গাছ থেকে আসে, কেবারনেট আঙ্গুর বৈশিষ্ট্য হিসাবে বিবেচনা করে। আলমাভিভা'র ওয়াইন মেকার মিশেল ফ্রিউ ব্যাখ্যা করেছেন এবং সেই কারণেই আমরা সেই চরিত্রটি ধারণ করে এমন অনেকগুলি নির্বাচন করা এড়িয়ে চলি।

দক্ষিণী শৈলী

মাইপোর ক্যাবারনেট যদি চিলির ক্লাসিক দিকের প্রতিনিধিত্ব করে তবে দক্ষিণ থেকে মাইন - ভোল থেকে বায়ো-বানো পর্যন্ত ওয়াইনগুলি - চিলির পল্লীর খাঁটি traditionতিহ্যের প্রতিনিধিত্ব করে। এগুলি শুকনো খামারযুক্ত অঞ্চল, অ-সেচযুক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং খুব পুরানো লতাযুক্ত। মাওল হ'ল ক্যারিগানের ভূমি, একটি আঙ্গুর যা ১৯৪০ এর দশকে চিলিতে আমদানি করা হয়েছিল এবং আজ সেই অঞ্চলের দেহাতিযুক্ত সুস্বাদু খাবারের সাথে গভীর অ্যাসিডিটি, দৃ tan় ট্যানিন এবং তীব্র বর্ণের হৃদয়যুক্ত লাল রঙের ওয়াইন দেয়।

স্যালি তরুণ এবং অস্থির

আরও দক্ষিণে, ইটাটাতে, সুগন্ধযুক্ত মোসকেটেল এবং ফলস সিনসাল্ট আধিপত্য বিস্তার করে। ইটাটার ওয়াইন ইতিহাস প্রায় 500 বছর আগের, যখন স্প্যানিশ বিজয়ীরা পর্বতমালা এবং পাহাড়ের এই অঞ্চলে প্রথম দ্রাক্ষাক্ষেত্র স্থাপন করেছিলেন। Ditionতিহ্যগতভাবে মোসকেটেল তৈরি করা হয়েছে - এবং এটি অব্যাহত রয়েছে - সম্পূর্ণ দেহযুক্ত স্টাইলে, সাধারণত এটির ত্বকে খাঁজ করে এবং ফুল এবং ফলের তীব্র সুগন্ধযুক্ত থাকে। তুলনায়, সিনসাল্ট একটি হালকা, সতেজতা এবং লাল ফলের সাথে ক্রাঞ্চ ওয়াইন উত্পাদন করে।

একই ধরণের শৈলীতে, যদিও সম্ভবত আরও মাটিযুক্ত, বাও-বায়োতে ​​প্যাসস আঙ্গুর থেকে তৈরি ওয়াইনগুলি রয়েছে। আঙুরের জাতটি মূলত স্পেনিয়ার্ডদের দ্বারা নিউ ওয়ার্ল্ড বিজয়ের সময় চিলিতে আনা হয়েছিল। ‘এখানকার País এই অঞ্চলের শীতলতম জলবায়ুর প্রতিফলন ঘটায়। এটিতে একটি ভেষজ, বালসামিক এবং কখনও কখনও ফুলের চরিত্র রয়েছে। এটি উপাদেয় রেড দেয়, এমনকি পরিশোধিতও করে, ’চিলির অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ প্যাস উত্পাদনকারী প্রযোজক রবার্তো হেনরেকেজ বলেছেন।

লিমার মার্সেলো পাপের পিনোট নয়ারের সাথে পেনস হেনরেকিজের তুলনা করা বিভিন্ন জগতের তুলনা করা। এবং এই অনুশীলন চিলিতে আরও অনেক ওয়াইন দিয়ে করা যেতে পারে, এমন একটি দেশ যেখানে আঙ্গুরের জাতগুলির চেয়ে বেশি, প্রাকৃতিক দৃশ্যের বিভিন্নতা ওয়াইনগুলিকে সংজ্ঞায়িত করে।

চিলিয়ান ওয়াইন স্থায়িত্ব

বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলের মতো, চিলির বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্র নির্ধারিত seতুযুক্ত অঞ্চলে অবস্থিত। শুকনো গ্রীষ্মের পরে মৌসুমী বৃষ্টিপাত শুরু হয় যা কেবল শরত্কালে শুরু হয়, স্বাস্থ্যকর দ্রাক্ষালতা বৃদ্ধির জন্য একটি ভাল প্রাকৃতিক কাঠামো সরবরাহ করে।

কোদাল সহ সোনার শ্যাম্পেনের বোতল

যাইহোক, অতীতে উত্পাদনের পরিমাণ বৃদ্ধি এবং চিলিয়ান ওয়াইন শিল্পের শিল্পায়ন পরিবেশকে প্রভাবিত করেছে। নির্মাতারা আজ এই প্রভাবটিকে স্বীকার করছেন এবং ফলস্বরূপ স্থায়িত্বের ধারণাটি শক্তি অর্জন শুরু করেছে।

২০০৮ সাল থেকে, চিলিতে দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে বোতলজাতকরণ এবং পরিবহন পর্যন্ত ওয়াইনগুলির উত্পাদন নিয়ন্ত্রণের চেষ্টা করা হচ্ছে। ‘আজ এমন একটি স্থায়িত্বের কোড রয়েছে যা মূলত দ্রাক্ষাক্ষেত্র, ওয়াইনারি, বোতলজাতকরণ এবং সামাজিক দায়বদ্ধতা coveredেকে দেয়। এই বছর, আমরা ওয়াইন পর্যটন একটি নতুন ক্ষেত্র যুক্ত করেছি, ’চিলির ওয়াইনসের টেকসইযোগ্যতা প্রকল্পের প্রধান যিনি প্যাট্রিসিও পাররা বলেছেন says

কোডটি বর্জ্য ব্যবস্থাপনা, দেশীয় গাছের রক্ষণাবেক্ষণ, সংহত কীটপতঙ্গ পরিচালনা, ওয়াইনারিগুলিতে জলের যুক্তিসঙ্গত ব্যবহার এবং শ্রমিক ও সম্প্রদায়ের সুস্থতার মতো দিকগুলি প্রমাণীকরণ করে। কোডের সমস্ত ক্ষেত্রের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করা হলে, শংসাপত্রটি ওয়াইনারিগুলিকে তাদের বোতলগুলিতে স্থায়িত্ব সীল ব্যবহার করতে দেয়।

'যদিও দ্রাক্ষাক্ষেত্রের শংসাপত্র, কোনও প্রত্যয়িত বায়োডাইনামিক সত্তার মতো কঠোর নয়, উচ্চ স্থায়িত্বের মানগুলির ওয়াইন উত্পাদন করার দৃ strong় প্রতিশ্রুতি রয়েছে,' পরারা যোগ করেছেন।

প্রথমদিকে, ২০১১ সালে, শিলিফিরের ১১ টি ওয়াইনারি দিয়ে শংসাপত্রের কোডটি স্বাক্ষরিত হয়েছিল। গত বছর নাগাদ ইতিমধ্যে committed 76 টি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ ওয়াইনারি রয়েছে, যা আজ চিলির যে ওয়াইন তৈরি করে তার ৮০% উপস্থাপন করে।