শেরির সম্পূর্ণ গাইড...

শেরি শৈলীগুলি বোঝা।

আরএএএক্স গ্র্যান্ডসের সাথে অংশীদারিতে In

আরএএএক্স গ্র্যান্ডসের সাথে অংশীদারিতে In

শেরির সম্পূর্ণ গাইড

শুকনো শৈলী

মানজানিলা এবং ফিনো

শেরি হ'ল একটি সাদা ওয়াইন যা সাধারণত সোলরা নামে পরিচিত একটি সিস্টেমে lit০০ লিটার বাটগুলির একটি সিরিজ পেরিয়ে সাধারণত পরিপক্ক হয়। দুটি প্রধান শৈলী আছে। প্রথমটি ‘জৈবিক’ নামে পরিচিত। এর অর্থ এটি হ'ল ন্যূনতম 15% অ্যালকোহলকে শক্তিশালী করা হয় এবং ফুলের এক স্তরের অধীনে পরিপক্ক হয়, ইয়েস্টস যা ওয়াইনকে অক্সিজেনের সংস্পর্শে আটকায় না। ফ্লোর শর্করা এবং অন্যান্য উপাদানগুলি গ্রাস করে এবং এসিটালডিহাইডগুলিকে জন্ম দেয় যা এ জাতীয় স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য।

মানজানিলা (সবচেয়ে হালকা স্টাইল, সানলিকারের বোডেগাসে পরিপক্ক) এবং ফিনো (সাহসী স্টাইল, জেরেজ এবং এল পুয়ের্তো থেকে প্রাপ্ত) উভয়ই শুকনো ওয়াইন, উভয়ই পালোমিনো আঙ্গুর থেকে তৈরি। ফ্লোর দুর্বল না হওয়া অবধি মানজানিলা যা স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি দীর্ঘকাল ধরে বয়ে চলেছে, মানজানিলা পাসদা নামে পরিচিত। এটিতে আরও গভীর রঙ এবং আরও জটিল তালু রয়েছে।

পাঁচটি শীর্ষ স্পেনীয় ওয়াইন অঞ্চল দেখার জন্য

কাঁচা

ফিনো এবং মানজানিলায় সাম্প্রতিক প্রবণতা হ'ল এন রামা সংস্করণ প্রকাশ। এগুলি বাট থেকে আঁকা শেরিগুলি হয় সাধারণত ফুল বসন্তে thick এগুলির প্রায়শই আরও চরিত্র এবং জটিলতা থাকে কারণ ‘এন রামা’ অর্থ সোজা বাট থেকে। তবে উত্পাদকরা বোতলজাত করার আগে তারা যে পরিমাণ পরিস্রাবণ ফিল্টার করেন তা ভিন্ন হয়।

অর্থ প্রদান

আর একটি প্রবণতা টেরোয়ার। শেরি চক / চুনাপাথরের উজ্জ্বল সাদা আলবারিজা মাটির জন্য বিখ্যাত। সর্বদা সেরা অঞ্চলে (জেরেজ সুপিরিয়র হিসাবে পরিচিত) দুর্দান্ত প্যাগোস বা দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে এবং সূক্ষ্ম শেরিগুলির প্রতি আগ্রহ পুনরুদ্ধারের সাথে তাদের নতুন নামকরণ শুরু হয়েছে, কারণ প্রযোজকদের নতুন প্রজন্ম পরিচয়ের প্রতি আগ্রহী হয়ে উঠেছে।

জেরেজ অঞ্চল। ক্রেডিট: ম্যাগি নেলসন / ডেকান্টার

মৃত্যুর বিছানার ছবি ববি ক্রিস্টিনা

অ্যামোনটিল্যাডো, ওলোরোসো এবং পালো কর্টাডো

শেরির দ্বিতীয় প্রধান স্টাইলটি হ'ল অক্সিডেটিভ ', এমন ওয়াইনগুলি যা বৃদ্ধ বয়স ছাড়াই আরও গভীর রঙ এবং বাদামের জটিলতা অর্জন করে। অ্যামোনটিল্যাডো শেরি যা বেড়াতে বসে: এটি তার জীবন শুরু করে মঞ্জানিলা বা ফিনো হিসাবে। সময়ের সাথে সাথে ফ্লোর মারা যায়, এবং ওয়াইনটি তার প্রাথমিক বছরগুলির স্বাদকে বজায় রেখে, বাদাম জটিলতার বিকাশ করে। অ্যামোনটিল্যাডো তার বয়স এবং ঘনত্বের উপর নির্ভর করে 16% থেকে 22% এর মধ্যে থাকবে।

Oloroso শুরুতে নির্বাচিত হয়, সাধারণত একটি ভারী আবশ্যক সঙ্গে, যা পরে 17% করা হয়। এটি ফ্লোর বিকাশ রোধ করে। বয়সের সাথে সাথে, জলটি বাষ্পীভূত হয় এবং এটি আরও বেশি ঘন এবং জটিল হয়ে ওঠে। ওলোরোসো 17% থেকে 22% এর মধ্যে।

আঞ্চলিকভাবে সেরা উদাহরণগুলির সূক্ষ্মতার কারণে এবং আংশিকভাবে এর রহস্যময়তার কারণে পালো কর্টাডো একটি সংস্কৃতির মধ্যে পরিণত হয়েছে। পলো কর্টাডোকে ওলোরোসের তালুর সাথে অ্যামোনটিল্যাডোর সুবাস হিসাবে বর্ণনা করা হয়। এটি অবশ্যই সেরা বাটগুলি সনাক্তকরণে ভোজনশালী মাস্টারের দক্ষতার উপর নির্ভর করে। এটি 17% -22% থেকে।

এই বিভাগগুলি 12 বা 15 বছর বয়সের ইঙ্গিত এবং 20 বা 30 বছরের বয়সের শংসাপত্র দিয়ে প্রকাশ করা যেতে পারে। ভিনটেজ শেরির একটি বিভাগও রয়েছে।

পাঁচটি স্প্যানিশ আঙ্গুরের জাত জানতে হবে

মিষ্টি শৈলী

প্যালে ক্রিম হ'ল ফিনো / মঞ্জানিলা, যুক্তরাজ্যের মতো রফতানি বাজারের জন্য তৈরি টেইলার, যা সংশোধিত ঘনীভূত আঙ্গুর দ্বারা মিষ্টি করা উচিত। মিডিয়ামে 5g / l থেকে 115g / l পর্যন্ত বিস্তৃত মিষ্টি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ক্রিম ওলোরোসো এবং পেড্রো জিমনেজ এর মিশ্রণ। দুটি প্রাকৃতিক মিষ্টি ওয়াইন শৈলী আছে। মোসকেটেল বালুকাময় মাটিতে পাওয়া যায় এবং প্রায় 160 গ্রাম / লি 15% -22% এ ভারসাম্যযুক্ত মিষ্টিযুক্ত সুস্বাদু গ্রেপি শেরি উত্পাদন করে। পেড্রো জিমনেজ আঙ্গুর, যখন সূর্য পাকা হয়, বিশ্বের অন্যতম মিষ্টি ওয়াইন তৈরি করে। শক্তিশালী শুকনো ফল এবং অ্যালকোহল নোট সহ অসাধারণ অন্ধকার, ঘন। 212g / l 15-22% এর বেশি।

ভান্ডার মাস্টার

সেলারগুলি পরিচালনা করার জন্য ভোজনশালার মাস্টারের অবদান মৌলিক। স্যাঁতসেঁতে আলবেরো মাটির সাথে সম্পর্কিত প্রতিটি বাটের অবস্থান, উইন্ডো দিয়ে আর্দ্র বাতাস বইতে থাকে এবং গ্রীষ্মের উত্তাপের অর্থ প্রতিটি পাছা কিছুটা আলাদাভাবে বিকাশ লাভ করে। তারা ব্যতিক্রমী বাটগুলি সনাক্তকরণে, এবং সেলার নির্বাচনের উপর ভিত্তি করে নতুন প্রজন্মকে অবহেলিত ব্যবসায়ের ক্ষেত্রে সহায়ক ভূমিকা পালন করেছে।