ডিক্যান্টর সাক্ষাত্কার: আগস্টিন হুনিয়াস সিনিয়র...

এই চিলি-বংশোদ্ভূত ক্যালিফোর্নিয়ীয় উদ্যোক্তা বাল্ক ওয়াইন থেকে কাল্ট ক্যাবারনেটস পর্যন্ত প্রতিটি স্তরে জড়িত থাকার পরে উভয় ওয়াইন অঞ্চলের ওয়াইনগুলিতে নিজের অবস্থান তৈরি করেছেন। জেরাল্ড আশের তাঁর সাথে দেখা করেছেন

এক নজরে হুনিয়াস:

জন্ম 4 আগস্ট 1933 চিলিতে
পরিবার স্ত্রী ভ্যালেরিয়া, চার সন্তান, 14 নাতি নাতনি
বর্তমান স্বার্থ কুইন্টেসা (1990-) এবং ভেরামনটে (1990-) এবং হুনিউস ভিন্টনার্স (1999-)
আগের ওয়াইন ক্যারিয়ার কাঁচা ওয়াই টোরো, 1960-1971 সিগ্রাম আর্জেন্টিনা 1971-1974 সেগ্রাম আন্তর্জাতিক 1974-1977 নোবাল দ্রাক্ষাক্ষেত্র 1977-1984 কনকনন ভাইনাইয়ার্ডস 1981-1985 ফ্রান্সিসকান এস্টেট 1985-1999
শখ সংগীত (তিনি একজন দক্ষ সেলফিস্ট), ঘোড়ায় চড়া, উড়ন্ত, পড়া

সম্প্রতি আমি আগস্টিন হুনিয়াসের সাথে সান ফ্রান্সিসকোতে তার বাসায় একটি বিকেল কাটিয়েছি। হুনিউস কিছু ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইন ভেটেরান্সের হাই প্রোফাইল উপভোগ করতে পারেন না। তবে তিনি দক্ষিণ এবং উত্তর আমেরিকা উভয় ক্ষেত্রেই দীর্ঘ ক্যারিয়ার সহ আজকের নিউ ওয়ার্ল্ড ওয়াইন দৃশ্যের আকার তৈরিতে তাঁর ভূমিকা পালন করেছেন।

ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইন জগতে তার শক্তি এবং ব্যবসায়িক দক্ষতার জন্য সম্মানিত, হুনিউয়াস প্রথম পশ্চিম উপকূলে ওয়াইনের সাথে যুক্ত ছিলেন - নিউইয়র্কে থাকাকালীন - সিগ্রামের মালিকানাধীন পল ম্যাসনের রাষ্ট্রপতি হিসাবে।

১৯ decision7 সালে, সিগ্রাম ছেড়ে ক্যালিফোর্নিয়ায় বসবাসের সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, তাঁর জড়িত থাকার কারণে সেন্ট্রাল ভ্যালির বাল্ক ওয়াইন উত্পাদন (নোবল ভাইনইয়ার্ডস) থেকে শুরু করে লিভারমোর ভ্যালি মাউন্ট ভিদারে কনকননের মতো বিভিন্ন ছোট ওয়াইনারিগুলির মালিকানা ও ব্যবস্থাপনার সবকিছু অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ওকভিলের সোনোমা কোস্ট এবং ফ্রান্সিসকান এস্টেটের প্রান্তে মাউন্ট ভিডার ফ্লাওয়ার এস্টেট।

তিনি যৌথ উদ্যোগ, সীমিত-উত্পাদনের গুটি, ছোট দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উত্পাদন এবং স্বত্বাধিকারী হিসাবে তাঁর স্ত্রী ভ্যালারিয়ার সাথে রাদারফোর্ডের একটি বড় সম্পদ কুইন্টেসার সাথেও জড়িত ছিলেন। সম্প্রতি, তিনি পিরোয়েটের ওয়াশিংটন স্টেট প্রযোজনায় জড়িত হয়েছেন, অ্যালান শোপের লং শ্যাডোসের উদ্যোগের অংশ হিসাবে তৈরি করা একটি বোর্দো মিশ্রণ।

১৯৮০ এর দশকের শেষের দিক থেকে, হুনিউস চিলির বিতর্কিত সংস্কৃতি পুনরুদ্ধারে এবং বিশ্ব মঞ্চে এর সাফল্যেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছেন। বিশেষত, ক্যাসাব্ল্যাঙ্কা উপত্যকার উন্নয়নে তিনি সহায়ক ভূমিকা পালন করেছিলেন, যেখানে তিনি এবং ভ্যালেরিয়া ভেরমন্ট এস্টেট এবং ওয়াইনারি তৈরি করেছিলেন। চিলির ভ্যাটিকালচারে (এবং অর্থনীতি) অবদানের স্বীকৃতি হিসাবে, ২০১০ সালে তিনি প্রজাতন্ত্রের জন্য मेरিরিয়াস সার্ভিস অর্ডারে একটি নাইটহড পেয়েছিলেন।

রাজকুমার ইলুমিনাটির কথা বলছেন

আমি তাঁর সাথে বসার আগের দিন তিনি তার ৮১ তম জন্মদিন উদযাপন করেছিলেন। তাঁর ছেলে, আগস্টিন (৪,) কয়েক বছর আগে বাবার ব্যবসায়ের দায়িত্ব নিতে শুরু করেছিলেন, তবুও হুনিউয়াস সিনি এখনও তার বয়স অর্ধেকের মতোই সুদৃ .়, তীক্ষ্ণ এবং ব্যস্ত is আমরা কথা বলার সাথে সাথে আমরা সেই পথটিকে পিছনে ফেলেছিলাম যা তাকে তাঁর জন্মস্থান চিলি থেকে ক্যালিফোর্নিয়ায় নিয়ে এসেছিল।

ঘটেছে

সান্টিয়াগোতে একটি সুপ্রতিষ্ঠিত পরিবারে জন্মগ্রহণ করেছিলেন (দাদা উভয়ই সিনেটর ছিলেন), হুনিয়াসের যখন ওয়াইনের সাথে কোনও সম্পর্ক ছিল না, তখন 1960 সালে তার বন্ধু, একজন আমদানি-রফতানি দালাল তাকে ব্যবসায়ের উদ্যোগে কয়েকজনের সাথে যোগ দেওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানায়। । তিনি স্মরণ করেছিলেন, ‘আমি 26 বছর বয়সী এবং কঞ্চা ওয়াই টোরো, এখন একটি উন্নত সংস্থার, পুরোপুরি রান-ডাউন ছিল,’ তিনি স্মরণ করেছিলেন। ‘এটি সান্তিয়াগো স্টক এক্সচেঞ্জে একমাত্র চিলির ওয়াইন সংস্থা লেনদেন করেছিল, তবুও এর শেয়ারগুলি যে পরিমাণ ওয়াইন স্টক ধরেছিল তার মূল্য নির্ধারণের তুলনায় ভালভাবে ডুবে গেছে। এর বেশিরভাগ উত্পাদনের সস্তায়, বাল্কে, বোডেগাসে বিক্রি করা যেখানে গ্রাহকরা তাদের নিজস্ব পাত্রে ভরাট করে আনতে, সংস্থার অর্থ হারাচ্ছিল। আমার বন্ধু প্রস্তাব দিয়েছিল যে কী কী ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে তা দেখার জন্য আমরা একটি নিয়ন্ত্রণকারী আগ্রহ কিনেছি। ’

‘আমি ওয়াইন, ওয়াইন বাণিজ্য বা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কিছুই জানতাম না, তবে সংস্থা পরিচালনার কাজটি আমার কাছে পড়েছিল। তবে ওয়াইনারিতে আপনার সময় কাটাতে এবং প্রতিদিন দ্রাক্ষালতার মধ্য দিয়ে হাঁটা আপনার জন্য কিছু করে। আমি আবিষ্কার করেছি, যেহেতু আমি কী ঘটছে তার নিবিড় আগ্রহ নিয়েছিলাম, আমাদের যে পরিমাণ ওয়াইন তৈরি হয়েছিল তা বেশ ভালর চেয়ে বেশি ছিল। তবুও কাউকেই পাত্তা দেওয়া হয়নি কারণ গুণটি কোঁচা ওয়াই টোরোর ব্যবসা ছিল না এবং সমস্ত কিছু মিশ্রিত ভ্যাটগুলিতে চলে যায়।

টার্কির সাথে কোন ওয়াইন পরিবেশন করা যায়

‘আমি সংস্থার দিকনির্দেশ পরিবর্তন করতে পারলে সম্ভাবনা দেখেছি। আমি উচ্চতর মান এবং ব্যাচ নির্বাচনের জন্য চাপ দিলাম। সেরা ওয়াইনগুলি, বাকিগুলি থেকে পৃথক করে ক্যাসিলেরো দেল ডায়াব্লো নামে বোতলজাত করা হয়েছিল। লেবেলটি বন্ধ হয়ে গিয়েছিল এবং কয়েক বছরের মধ্যে আমি এটিও রফতানি করি। এক দশকের মধ্যে, সংস্থাটি সুনাম ফিরে পেয়েছিল এবং লাভজনক ছিল। আমাদের জীবন প্রায়শই পরিস্থিতি দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় এবং এটাই সেই ঘটনা যা আমাকে ওয়াইনে পরিণত করেছিল। ’

কলম্বিয়া এবং ভেনিজুয়েলায় ওয়াইন বিতরণ সিগ্রাম ডিস্ট্রিবিউটরদের মাধ্যমে কর্পোরেশনের চেয়ারম্যান এডগার ব্রোনফম্যানের সাথে যোগাযোগ রাখেন, যার সাথে তিনি সুসম্পর্ক গড়ে তুলেছিলেন। ব্রোনফম্যান যিনি, ১৯ 1971১ সালে যখন হুনিউস তার দিগন্তকে আরও প্রশস্ত করতে চেয়েছিলেন, প্রথমে তাকে আর্জেন্টিনায় একটি বড় সিগ্রাম সাবসিডিয়ারি প্রতিষ্ঠানের চাকরির প্রস্তাব দিয়েছিলেন। এবং যখন এটি সফল প্রমাণিত হয়েছিল, তাকে 1974 সালে, কর্পোরেশনের পল ম্যাসন থেকে শুরু করে ম্যাম চ্যাম্পাগেন এবং বার্টন ও ম্যাম চ্যাম্পে এবং বার্টন পর্যন্ত সমস্ত সিগ্রামের ওয়াইন সংস্থাগুলির দায়িত্বে কর্পোরেশনের আন্তর্জাতিক ভাইস-প্রেসিডেন্টের নতুন নির্মিত অবস্থান গ্রহণের জন্য নিউ ইয়র্কে আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন & এক ডজনেরও বেশি লোকের মধ্যে ফ্রান্সের গ্যাস্টিয়ার এবং নিউজিল্যান্ডের মন্টানা। পরের চার বছর ধরে হুনিউস নিয়মিত বা কোথাও কোথাও বাতাসে ছিলেন। তিনি এটি উদ্দীপক (এবং ক্লান্তিকর) দেখতে পেয়েছিলেন এবং তিনি কল্পনাও করতে পারেননি তার চেয়ে বেশি শিখেছেন।

মানুষ এবং আবেগ

তিনি বলেন, ‘এ জাতীয় ভিন্ন ভিন্ন মদ অঞ্চলে সময় ব্যয় করার সাথে সাথে আমি শীঘ্রই দেখলাম যে তাদের ওয়াইনগুলির মধ্যে পার্থক্যগুলি সরাসরি একটি ওয়াইন এবং একটি জায়গার মধ্যে মৌলিক সংযোগ থেকে ছড়িয়ে পড়ে। ‘কেবল ফরাসী বনাম ইতালীয় অর্থে নয়, যেভাবে কোনও ওয়াইনের চরিত্রটি সর্বদা এর উৎপত্তিস্থলকে মূল করে তোলে।

‘আমি যে পরিমাণে ওয়াইনের গুণমানটি উচ্চারণ করতে পেরেছি তা হ'ল আমিও হতবাক হয়েছিলাম something যা কিছু বলার পক্ষে শক্ত, তবে তালুতে সহজেই স্বীকৃতি পাওয়া যায় - সাধারণত এটি তৈরির জন্য দায়বদ্ধ ব্যক্তির আবেগের প্রকাশ। যদি কোম্পানির মূল মালিক এখনও ওয়াইনারিয়ের দায়িত্বে থাকেন তবে সেই আবেগ স্পষ্ট ছিল। তিনি তার দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি জানতেন এবং প্রতিটি পরিবর্তিত পরিস্থিতিতে কীভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে হবে তা স্বভাবতই বুঝতে পেরেছিলেন - এমনকি যখন তাকে তার ফলাফলটি পেতে ঝুঁকি নিতেই হবে।

‘আমাদের কর্পোরেট পরিচালনার অতিরিক্ত স্তর নিয়ে আমরা কী সুবিধা এনেছি তা আমার কাছে স্পষ্ট ছিল না এবং প্রাক্তন মালিকরা যখন স্বায়ত্তশাসন হারাতে এবং কর্পোরেট কগ হয়ে ওঠেন তখন আমি মাঝে মাঝে হতাশা অনুভব করতে পারি। তবে যদি মালিক চলে যায় তবে আবেগটি তার সাথে চলে যায় এবং ফলাফলটি অনুমানযোগ্য ছিল।

‘তবে সুপুষ্ট উদ্দেশ্যযুক্ত কর্পোরেট পরিচালন এটি বিক্রয় করে এমন পণ্যগুলির সাথে জড়িত থাকতে পারে, মূলত এর উদ্বেগগুলি পরবর্তী ত্রৈমাসিকের ফলাফল। কর্পোরেট এক্সিকিউটিভদের ঝুঁকি নেওয়ার জন্য অর্থ প্রদান করা হয় না, এবং কর্পোরেশন তার নির্বাহীদের মধ্যে সর্বশেষে যে জিনিস চায় তা আবেগ is আমি এই সব এবং আরও অনেক কিছু শিখেছি ’'

১৯une7 সালে হুনিউস সিগ্রাম থেকে পদত্যাগ করলে ক্যালিফোর্নিয়ায় চলে যাওয়া পরের পদক্ষেপের স্পষ্ট মনে হয়েছিল। ভ্যালেরিয়া ছিলেন মাইক্রোবায়োলজিতে পিএইচডি করার জন্য অভিজ্ঞ ভিটিকালচারিস্ট এবং তারা দু'জনেই দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ওয়াইন মেকিংয়ের সাথে প্রত্যক্ষ, ব্যক্তিগত জড়িত হয়ে ফিরে যেতে চেয়েছিলেন। ক্যালিফোর্নিয়ার সেন্ট্রাল ভ্যালিতে নোবল ভাইনইয়ার্ড সহ অংশীদারদের সাথে প্রায় 1,010 হেক্টর জমির সাথে তার অর্জনের সুযোগ ছিল। এটি ক্যালিফোর্নিয়া জগ ওয়াইন এর যুগ ছিল। সেই সময়ে প্রতিটি ওয়াইনারি, এমনকি নাপাতেও দরজা খোলার হিসাবে একটি বেসিক, কম দামের ওয়াইন সরবরাহ করতে হয়েছিল। নোবেল আখরোটগুলি একাধিক শ্বেত সাদা তৈরি করেছে যা উদ্দেশ্যটির জন্য উপযুক্ত।

1985 সালের মধ্যে, হুনিউস নোবেল ভিনইয়ার্ডসের অংশটি তার অংশীদারদের কাছে বিক্রি করে দিয়েছিল এবং ক্যানকান্নোন অর্জন করেছিল এবং এটি একটি ক্যালিফোর্নিয়ায় প্রবেশের উদ্দেশ্যে ব্রিটিশ সংস্থার কাছে বিক্রি করার আগে তৈরি করেছিল। এই সময়েই নিউইয়র্কের পিটার সিসেলের কাছে তাঁর ফোন হয়েছিল, তিনি জার্মানির বন্ধু একেস পরিবারকে সাহায্য করতে পারবেন কিনা তা জানতে চেয়েছিলেন। একেস নাপাতে ফ্রান্সিক্সান এস্টেট এবং ওয়াইনারি অর্জন করেছিল এবং সেখানে যা ঘটছে তাতে নগ্ন ছিল। সিসেল তাকে জিজ্ঞাসা করলেন তিনি কি একবার নজর দিয়ে পরামর্শ দিতে পারেন?

‘ফ্রান্সিসকান স্টার্লিং সম্পদ সত্ত্বেও ব্যর্থ হচ্ছিল,’ হুনিউস বলেছিলেন। ‘নাপা-র কেন্দ্রে, ওয়াইনারিটি পরিপক্ক দ্রাক্ষালতার এক জমকালো ha haহা ওকভিল এস্টেট দ্বারা সমর্থিত ছিল, রবার্ট মন্ডভির খ্যাত টু কালন আঙ্গুর ক্ষেতের পাথরের নিক্ষেপ। এটি আলেকজান্ডার ভ্যালিতে আরও বেশি দ্রাক্ষালতার মালিক ছিল। পরিবার তার ওয়াইন প্রস্তুতকারকের মাধ্যমে জার্মানি থেকে ওয়াইনারি পরিচালনা করছিল। আমি যখন সেখানে পৌঁছেছিলাম, আমি আবিষ্কার করেছি যে তাদের নিজস্ব এস্টেটের লতাগুলি থেকে সবচেয়ে ভাল ওয়াইনগুলি অন্যদের মধ্যে সিলভার ওকের কাছে প্রচুর পরিমাণে বিক্রি করা হয়েছিল। সম্ভবত, ফ্রান্সিসকান তখন অন্য কোথাও কম দামে বিক্রি করার জন্য সস্তা ওয়াইন কিনছিল। এটি করা উচিত ছিল তাদের বিপরীত ছিল। অনিবার্যভাবে, এর অবস্থান সত্ত্বেও, এটি নিম্ন-প্রান্তের ব্র্যান্ড হিসাবে ধরা হয়েছিল - যা আমি কনচা ওয়াই টোরোতে দেখেছি তার তারতম্য ’’

গোড়া থেকে শুরু

হুনিউস ফ্রান্সিসকান এস্টেটকে একেসের অংশীদার হিসাবে যোগ দিয়েছিলেন এবং সময়ের সাথে সাথে, তিনি যে পরিবর্তনগুলি করেছিলেন তার একটি গুণমানের ব্র্যান্ড হিসাবে এর নাম পুনরুদ্ধার হয়েছিল। তবে কয়েক বছর ধরে তিনি ফ্রান্সিসকানে ব্যস্ত ছিলেন, সান ফ্রান্সিসকোতে পরিবারের বাড়ির এক ঘণ্টার উত্তরে, ভ্যালেরিয়া গিলরোয়ের কাছে একটি ছোট দ্রাক্ষাক্ষেত্র পরিচালনা করছিলেন, এক ঘণ্টারও বেশি গাড়ি দক্ষিণে। ১৯৯০ সালে, তারা গিলরোয় দ্রাক্ষাক্ষেত্র বিক্রি করে নেপাতে একটি সন্ধান করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।

‘আমরা যদি সম্ভব হয় কাঁচা জমি চেয়েছিলাম, তাই আমরা স্ক্র্যাচ থেকে শুরু করতে পারি। ভ্যালেরিয়া শুনেছিলেন সিলভেরাদো ট্রেইলের কাছে রাদারফোর্ডে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এই জুটি তার খাড়া opালু, বৈচিত্র্যময় এক্সপোজার এবং মাটির ঝাঁকুনিতে সম্ভাবনা দেখেছিল এবং তারা ১৯৯০ সালে এটিকে কুইন্টেসা নামে ডেকে সম্পত্তি কিনেছিল। তারা এটি বোর্ডোর জাতের সাথে রোপণের বিষয়ে স্থাপন করেছিল। ‘ততক্ষণে নাপা সম্পর্কে আমি ইতিমধ্যে যথেষ্ট শিখতে পেরেছি কেন এটির ওয়াইনটির নির্দিষ্ট চরিত্র এবং গুণ - বিশেষত ক্যাবারনেট স্যাভিগননের উপর ভিত্তি করে - কেন এটি বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় ওয়াইন অঞ্চলগুলির মধ্যে রয়েছে।

‘আমি শিখেছি যে কোনও সূক্ষ্ম ওয়াইন সর্বদা এর উত্স প্রতিবিম্বিত করে। আমি এখন জানি যে উত্সটি ব্যবহৃত বিভিন্ন দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। বাদ্যযন্ত্রের ভাষায়, এটি সেই উপকরণ যার দ্বারা কোনও স্থানের স্কোর - এর মাটি, এক্সপোজার হয়, এর জলবায়ু - প্রকাশ করা হয়। সুতরাং বিভিন্ন এটি করতে সঠিক উপকরণ হতে হবে। তারপরে জায়গা, বিভিন্ন এবং মদ এক are মুরসাল্ট, বা পইল্যাক, বা চিননের ক্ষেত্রে কি এটি সত্য নয়? সঠিক সঙ্গতিগুলি খুঁজে পেতে ক্যালিফোর্নিয়াকে দীর্ঘ সময় এবং অনেক পরীক্ষা এবং ত্রুটি নিয়েছে। নাপাতে এটি নিঃসন্দেহে ক্যাবারনেট সৌভিগন। রাশিয়ান নদীতে এবং সোনোমা উপকূলে এটি পিনোট নয়ার এবং চারডননে। সিয়েরা পাদদেশের জিনফ্যান্ডেলগুলি উভয় স্বতন্ত্র এবং অপ্রতিদ্বন্দ্বী। ক্যালিফোর্নিয়ার প্রতিটি অঞ্চলের চরিত্র এবং গুণকে এটি বিশিষ্ট করার দিকে পরিচালিত করার জন্য প্রয়োজনীয় যা করা তা এই ক্রমবর্ধমান সচেতনতা।

আমেরিকান হরর গল্প 1984 পর্ব 2

‘চিলিও তার নিজস্ব বৈচিত্র্য এবং বিভিন্ন প্রকার যা এটি সংজ্ঞায়িত করবে তা আবিষ্কার করছে। ক্যালিফোর্নিয়ায় যা 1960 এবং ‘70 এর দশকে শুরু হয়েছিল তা চিলিতে’ 90 এর দশক পর্যন্ত কার্যকর হয়নি। এটি ক্যালিফোর্নিয়ার চেয়ে বেশি traditionতিহ্যবাহী এবং আরও ধীরে ধীরে সরে গেছে, তবে চিলি ইতিমধ্যে উত্তেজনাপূর্ণ, টেরোয়ার চালিত ওয়াইন তৈরি করছে যা আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্যগুলি প্রতিষ্ঠা করছে যা আমরা প্রত্যেকে চিনতে পারি এবং উপলব্ধি করতে পারি। ’

লিখেছেন জেরাল্ড আশের