এটি আশঙ্কা করা হয়েছিল যে 2010 এর প্রধান আঙ্গুর জাতের বিলুপ্তি দেখতে পাবে তবে এর পরিবর্তে আর্মাগনাক তার 700 তম বার্ষিকী পালন করছে। রিচার্ড উডার্ড উদযাপন করার জন্য প্রস্তুত - তবে আপনি আর্গমোনাককে কগনাক বাদে কীভাবে বলবেন?
আরমাগনাক এবং কোগন্যাকের মধ্যে পার্থক্যটি কীভাবে বলবেন?
গ্যাসকোন পল্লীটি পঞ্চম গ্রাম্য ফ্রান্স: চিত্র-পোস্টকার্ড ল্যান্ডস্কেপ, বাসটিড গ্রাম এবং একটি নিদ্রাহীন পরিবেশ। ম্যাডোক বা কোট ডি’অর একঘেয়ে একচেটিয়া থেকে আলাদা, এখানে দ্রাক্ষালতাগুলি সূর্যমুখী, ভুট্টা এবং গবাদি পশুর সাথে স্থানের জন্য প্রতিযোগিতা করে।
সম্প্রতি, আউচ এবং ল্যান্ডেস বনের মধ্যে ছড়িয়ে দেওয়া অনেক আঙ্গুর বাগান ক্রমবর্ধমান চিত্তাকর্ষক টেবিলের ওয়াইনগুলির নাম তৈরি করেছে যেমন কোটেস ডি সেন্ট-মন্ট এবং কোটেস ডি গ্যাসকন। তবে এটি ফ্রান্সের প্রাচীনতম নিঃসৃত আত্মা আর্মাগনাকেরও এই বছর, এটি তার 700 তম জন্মদিনের দাবি করে। আর আর্মগনাক, গ্রামটিকে যে বাড়িতে এটি বলে তার প্রতিফলন হ'ল দুর্দান্ত বৈচিত্র্য এবং উপদ্রবযুক্ত পানীয় ably সম্ভবত এটি তার বেশি উদযাপিত প্রতিদ্বন্দ্বীর চেয়ে বেশি, কগনাক ।
সুতরাং, উত্স বাদে কি তাদের পার্থক্য করে? আরমাগনাককে কী বিশেষ করে তোলে তার কোনও বিশ্লেষণ পৃথিবীর সাথেই শুরু করা উচিত।
বাস-আরমাগনাকের ঘূর্ণায়মান নিম্নভূমির পশ্চিমে ভ্যালেন্স-সুর-বাসে পশ্চিমের দিকে তাকিয়ে রইল সাম্প্রতিক কালের আটলান্টিক সমুদ্রের চূড়ায় দাঁড়িয়ে। বিস্কয়ের উপসাগরে যখন জলের স্রোত নেমেছিল, তখন তারা নিকটবর্তী পাইরেিনিস থেকে একটি উচ্চ লোহার সামগ্রী সহ একটি বালু / পলি মিশ্রিত - বালু বালু এবং বুলবনেস রেখে যায়। এই মাটিটি বাস-আরমাগনাককে অঞ্চলের কেন্দ্রস্থল করে তোলে, সেরা এবং দীর্ঘকালীন জীবনযাপনের ব্র্যান্ডিজের উত্স, ফলশ্রুতি, কাঠামো এবং নমনীয়তার উত্স।
বেশ সামান্য মিথ্যাবাদী: পারফেকশনিস্ট সিজন 1 পর্ব 10
পূর্বে টানারাজে, চক-কাদামাটিযুক্ত মৃত্তিকার একটি মিশ্র ব্যাগ এবং কিছু বুলবনেস যেখানে আর্মাগনাক্সগুলি আরও বেশি সমৃদ্ধ হয়ে থাকে, তবে এখনও বহু দশক বয়স পেরিয়ে গেলেও তারা তাদের সর্বোত্তম গুণাবলী প্রকাশ করে।
অবশেষে, হাট-আরম্যাগনাক রয়েছে, এটি একটি এল-আকারের অঞ্চল, পূর্ব-দক্ষিণে বাস-আরম্যাগনাক এবং টনারাইজকে আলিঙ্গন করে। ক্যানাকের গ্র্যান্ডে চ্যাম্পেইন অংশে চড়া মাটি চূড়ান্তভাবে মূল্যবান, এখানে খুব কম চাওয়া হয়, কেবল কয়েকটি আঙ্গুর ক্ষেত পুরো অঞ্চল জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে।
এর পরে আঙ্গুর এবং এখানে কোগনাকের সাথে বিপরীতে আরও স্পষ্ট। যদিও উগনি ব্লাঙ্ক বাস্তবিকভাবে কগনাক উত্পাদনের পুরোপুরি অংশীদার হন, এখানে এটি ফোল ব্ল্যাঞ্চ, ওয়াইন আঙ্গুর কলম্বার্ড, ছয়টি ছোট-বুনো কৌতূহল - এবং আকর্ষণীয় বেকোতে গাল দিয়ে জোল বসে আছে।
আঙ্গুর ত্রিমাত্রী
ফ্রেঞ্চ এসিতে অনুমোদিত একমাত্র হাইব্রিড আঙ্গুর বাকো হ'ল ফোল ব্লাঞ্চে এবং হাইব্রিড নূহের ক্রসিং। 1898 সালে লন্ডাইস স্কুল মাস্টার ফ্রান্সোইস ব্যাকো দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল, যখন ফোল ব্ল্যাঞ্চে প্রতিরোধী রুটস্টকগুলিতে গ্রাফটিং করতে অসুবিধা হয়েছিল তখন এটি একটি পোস্ট-ফাইলোক্সের প্রতিকার ছিল।
এককভাবে অপ্রতিরোধ্য ওয়াইন প্রস্তুতকারক, বাকো বাস-আরমাগনাকের বুলবনেস মাটি দ্বারা নিরবচ্ছিন্ন শক্তি এবং জটিলতার আত্মায় রূপান্তরিত হয়েছে। অল্প বয়সে যখন কঠোর পরিশ্রম হয় তখন ব্যাকো আরম্যাগনাকস ব্যারেলগুলিতে দীর্ঘ বয়স্ক হয়ে নরম হয়ে যায়, কখনও কখনও ওক মধ্যে কয়েক দশক ব্যয় করে মেলানো জটিলতার চূড়ায় পৌঁছানোর আগে। আমরা ভাগ্যবান বেকো পেয়েছি। 1990 এর দশকে আমদানি করা আর্মগানাকের ইথাইল কার্বনেট স্তরের তুলনায় কানাডায় স্বাস্থ্য ভয়ের পরে প্রতিটা দ্রাক্ষালতা ২০১০ সালের মধ্যেই ছিঁড়ে ফেলার কথা ছিল। ভাগ্যক্রমে, আরও তদন্তগুলি বাকোর নাম সাফ করেছে এবং গ্রাবিং আপ পরিকল্পনাটি বাতিল করা হয়েছিল।
বেকো এবং ফোল ব্ল্যাঞ্চের মধ্যে তফাত্তর আর বেশি হতে পারে না। হালকা এবং সূক্ষ্ম, ফোল ব্ল্যাঞ্চে জাল এবং পঁচনের ঝুঁকি রয়েছে। তবে কোনও মাস্টারের হাতে এটি হালকা মশলা এবং দুর্দান্ত সূক্ষ্মভাবে জুঁইযুক্ত সুগন্ধযুক্ত নাককে গর্বিত করে - কাঠামোগত, চার-বর্গাকার বেকো থেকে স্টাইল বর্ণালীটির অন্য প্রান্তটি।
চ্যাটাউ দে লা চেইজ ব্রাউলি
উগনি ব্লাঙ্ককে এখানে কোঙ্গাকের মতো একই কারণে পছন্দ করা হয়, উচ্চ অম্লতা এবং কম অ্যালকোহলযুক্ত ওয়াইন উত্পাদন করা, আদর্শভাবে পাতন জন্য উপযুক্ত - স্পষ্টতা, সূক্ষ্ম ফল এবং মসৃণতার আর্মগানাক দেয়।
স্টিল এবং দক্ষতা
বিচিত্র মৃত্তিকা আঙ্গুরের জাতগুলির একটি ককটেল যা আপনি আশা করতে পারেন যে পাতন কমপক্ষে একটি সাধারণ বিষয় হতে পারে। আপনি ভুল হতে হবে। প্রথাগত উত্পাদন উত্পাদন, প্রায় 200 বছর পূর্বে, একটি একক স্থির ব্যবহার করে, আরম্যাগনেসিস অ্যালাম্বিক। এটি ব্যাগ-বাই-ব্যাচের বিপরীতে, কনগ্যাকে অনুশীলন করা ডাবল ডিস্টিলেশনকে অবিচ্ছিন্ন পাতন নিষ্কাশন করতে দেয়। ১৯ 1970০ এর দশকের গোড়ার দিকে এই অনুশীলনটি পুনরুদ্ধার হওয়ার পরে আরমাগনাক-এও কয়েকটি দ্বৈত স্থিরতা রয়েছে। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে এমন কয়েকটি নির্মাতার মধ্যে জেনিউ, সম্যালেনস এবং ডিলর্ড তিনজন, যা কম বয়সী ভিএস বা ভিএসওপি শৈলীতে একটি স্বচ্ছ, আরও পরিশ্রুত চরিত্র দিতে পারে।
সাধারণকরণের জন্য, কোগনাক পদ্ধতিটি ব্যবহার করে তৈরি ইওক্স ডি ভিগুলি আরও শক্তিশালী (যেমন তারা দু'বার নিঃসৃত হয়) এবং আপনার দৃষ্টিভঙ্গির উপর নির্ভর করে হয় সূক্ষ্ম বা আরও সোজা - কারণ পাতকের মধ্যবর্তী অংশটি হৃৎপিন্ডের হয় ব্যবহৃত।
তবে এটি অনুসরণ করে না যে আর্মাগনাক তাই আরও দেহাতি বা কম পরিশ্রুত, যতটা এখনও ব্যবহৃত ব্যবহৃত ব্যক্তি এবং কীভাবে এটি চালানো হয় তার উপর নির্ভর করে। অপেক্ষাকৃত কম শক্তি (প্রায় 55% অ্যালকোহল) এ দক্ষ পাতন সুগন্ধি এবং ফল সংরক্ষণ করে, মসৃণতা এবং জটিলতা বাড়ায়।
প্রায়শ দশক ধরে বয়সের এমন একটি আত্মার সাথে পরিপক্কতার জন্য ব্যবহৃত ব্যারেলগুলি পাতন, মাটি বা আঙ্গুরের মতোই গুরুত্বপূর্ণ। প্রথম বা দু'বছরের জন্য, ইও দে ভাই নতুন ব্যারেলগুলিতে বয়স্ক - সাধারণত 400 থেকে 420 লিটার, প্রশস্ত-দানাদার, মশলাদার গ্যাসকন ওক, বা শক্ত-দানাদার, কম প্রভাবশালী লিমোসিন ওক - মৃদু এবং কাঠের শিখর অর্জন করতে প্রভাব
তারপরে ইও ডি ভি ভি অব্যাহত পরিপক্কতার জন্য আরও পুরানো, আরও নিরপেক্ষ ব্যারেলগুলিতে স্থানান্তরিত হয়, সেরা, দীর্ঘকালীন-দীর্ঘজীবী প্রায়শই কাঠের কাঠামো পরে কাচের বড় ডেমস-জিনেস বা বনবনে রূপান্তরিত হয়।
সব কিছু বলার পরেও, আরম্যাগনাকের একটি সঠিক রেসিপিটি নির্দিষ্ট করা অসম্ভব। বর্ণিত সমস্ত উপাদান মার্জ এবং একত্রিত হয়ে প্রথাগত ভিএস, ভিএসওপি এবং এক্সও পদবি থেকে শুরু করে বয়স-বর্ণিত পণ্য এবং অঞ্চলটির ট্রাম্প কার্ড - বিভিন্ন আকর্ষণীয় মদ আরমাগনাক্সের পণ্যগুলির বিচিত্র, স্বাতন্ত্র্যসূচক পণ্য তৈরি করতে একত্রিত হয়। ককটেল প্রজন্মের জন্য এমনকি একটি মিশ্রণযোগ্য সাদা স্পিরিট - ব্লাঞ্চে রয়েছে।
আশা করি সাহসী এবং সুন্দর ফিরে আসবে
আর্মেনাক কি কোগনাকের চেয়ে আরও স্বতন্ত্র এবং বৈচিত্র্যময়? অবশ্যই. এটি কি আরও ভাল করে তোলে? এটি আপনার পছন্দ নির্ভর করে। এই জাতীয় তুলনাগুলি যাইহোক, আক্রমণাত্মক। আমি বলব এটি কোর্সের জন্য ঘোড়ার ঘটনা ছিল - যদি আমি ভাবিনি যে কোগনাক এবং আরম্যাগনাক পুরোপুরি আলাদা জন্তু ছিল।
