- এক্সক্লুসিভ
- হাইলাইটস
- স্বাদ হোম
ইতিহাস এবং সাহিত্যের প্রতি আবেগযুক্ত এভলিনে ডি পন্টব্রাইন্ড হলেন একটি গতিশীল, উদ্যোগী ওয়াইন প্রযোজক। তিনি লৌড় উপত্যকার সাভেনিয়েরেস আপিলের মধ্যে অবস্থিত - এই ক্ষেত্রে সমসাময়িক উদ্ভাবনের সুবিধাগুলি যুক্ত করার ক্ষেত্রে - তার সম্পত্তির মূল্যবান traditionsতিহ্য সংরক্ষণের জন্য অভিজাত বংশোদ্ভূত ফরাসী পরিবারের লড়াইয়ের চেতনা ব্যক্ত করেছেন all
একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস
ডোমেন ডু ক্লোসেল - চিটো ডেস ভল্টসের 15 ম শতাব্দীতে এর উত্স রয়েছে। পারিবারিক সংরক্ষণাগারগুলি সাইটে 143 সাল পর্যন্ত একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র, একটি বাগান এবং একটি বাগানের উপস্থিতির প্রমাণ দেয় Later পরে, 19 শতকে, সম্পত্তিটি ইমানুয়েল দে লাস কেসেসের পরিবারটির হাতে চলে যায় (1776-1842) নৌ অফিসার, অ্যাটলাস-নির্মাতা, তবে তিনি নেপোলিয়নের জীবনীবিদ হিসাবে সবচেয়ে বেশি পরিচিত যার সাথে তিনি সেন্ট-হেলেনা দ্বীপে সম্রাটের নির্বাসনের সময় সময় কাটিয়েছিলেন।
সেই থেকে, এস্টেটটি লাস কেসস পরিবারের বংশধরদের দ্বারা পরিচালিত হয়েছে এবং বিশেষত একাধিক মহিলা, বার্নার্ড বার্বাট ডু ক্লোসের স্ত্রী মার্কে দে লাস কেসেসের সাথে শুরু করেছিলেন, যিনি দীর্ঘদিন ধরে সাভেনিয়েরেসের মেয়র ছিলেন। ।
বায়োডায়নামিক পদ্ধতির
এভলিনে ডি পন্টব্রায়ান্ড ২০০১ সালে এস্টেটটি গ্রহণ করেছিলেন, সাভেনিয়েরেসের অন্যতম traditionalতিহ্যবাহী একটি সম্পত্তি হিসাবে জীবনের নতুন ইজারা এনেছিলেন। সাভেনিয়েরেসের টেরোয়ারগুলি অধ্যয়ন করে এবং এর অনেক ওয়াইনগ্রোয়ারদের সাথে দেখা করে তিনি এর বিশেষজ্ঞদের একজন হয়ে ওঠেন, তবে তিনি ভাল পরিবেশগত অনুশীলনের মূল্য এবং সুবিধাও শিখেছিলেন। তিনি তার দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিকে 2006 সালে জৈব চাষে রূপান্তর করতে শুরু করেছিলেন এবং 2015 সালে বায়োডাইনামিক্সে স্যুইচ করেছেন।
খুনের মরসুম 5 পর্ব 12 থেকে কীভাবে পালাবেন
তিনি ব্যাখ্যা করেছেন, ‘যতটা সম্ভব তালের সাথে ততটা ঘনিষ্ঠ হওয়া যেগুলি এটি থেকে উত্পাদিত লতা এবং দ্রাক্ষালতা উভয়কেই প্রভাবিত করে, দ্রাক্ষালতাটিকে নিজেরাই সাহায্য করতে সাহায্য করে, জীবনকে চিরজীবনের জন্য জীবন্ত জিনিসগুলি ব্যবহার করতে আমার কাছে শ্রেষ্ঠত্বের পথ বলে মনে হয়েছিল।
এই জাতীয় ভ্যাটিকালচার এতটাই চাহিদা এবং এতোটুকু সাবধান যে এটি হিসাবে বর্ণনা করা যায় উচ্চ ফ্যাশন । এটি তার আঙ্গুরের পাকা পর্বকে আরও ভালভাবে বুঝতে সাহায্য করেছিল: traditionতিহ্যগতভাবে, এই আপিলের আঙ্গুরগুলি এমন সময় সীমাতে নেওয়া হয় যখন আভিজাত্য পচা তার চেহারাটি শুরু করে এবং শুকনো ওয়াইনের জন্য নির্ধারিত সময়ে এমনকি কিছু আঙ্গুর দ্বারা এটি প্রভাবিত হয় with পুরোপুরিভাবে মহৎ পচা সূত্রপাত এড়ানোর জন্য তিনি আগের তুলনায় আগে তুললেন, তা উল্লেখ করে যে ‘আমরা সেই টেরোয়ার চরিত্রকে সম্মান করার চেষ্টা করছি’।
চিড়িয়াখানা seasonতু 3 পর্ব 8
সাভেনিয়েরেস
সাভেনিয়েরেস আপিলের একমাত্র অনুমোদিত আঙ্গুর জাত হ'ল চেনিন ব্লাঙ্ক, শুকনো এবং মিষ্টি উভয় ওয়াইনই উত্পাদন করে। মোট পৃষ্ঠভূমিটি প্রায় ১ 170০ হেক্টর জুড়ে রয়েছে, যা 34 ওয়াইনগ্রোয়ারদের দ্বারা কাজ করা হয়েছিল এবং ডি পন্টব্রায়ন্ড উল্লেখ করেছেন যে, প্রায় ৮০% অঞ্চলটি জৈবিকভাবে কৃষিত।
ডোমাইন ডু ক্লোসেল নিজেই, এটির প্রায় 15 হেক্টর জমির মালিকানা রয়েছে যার মধ্যে তিনটি ক্লাসিক ধরণের টেরোয়ার রয়েছে যা আপিলের মধ্যে পাওয়া যায়: স্লেটি স্কিস্ট সমৃদ্ধ পাহাড়ের পর্বত, স্কিস্ট এবং বেলেপাথরের মালভূমি এবং ভাঙা আগ্নেয় শিলার পকেট, স্কিস্ট, আইওলিয়ান বালি এবং পলল যা কোয়ার্টারারি পিরিয়ডের সময় পাহাড়ের নীচে পিছলে যায়।
তিনটি পৃথক ওয়াইন এই পার্থক্যগুলিকে মূর্ত করে: লা জালোসি ডোমের স্লেট পাহাড়ের তিনটি পার্সেল লতা থেকে আসে, যখন লেস কাইলার্ডার্ডেস স্কিস্ট এবং বেলেপাথরের মালভূমি থেকে আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করা হয়। অবশেষে, ফ্ল্যাগশিপ ওয়াইন ক্লোস ডু প্যাপিলন হলেন ‘কোলি’ মাটির ক্ষেত্র থেকে।
ডোমাইন ডু ক্লোসেলের ওয়াইনগুলি সাভেনিয়েরেসের ক্লাসিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তাদের ভাল শরীর এবং জমিনের পাশাপাশি চেনিন আঙ্গুরের স্বাভাবিক ব্র্যাকিং অম্লতা রয়েছে (যা জুরার সাভাজনিন জাতের সাথে সম্পর্কিত) দুটি পাসের জন্য ধন্যবাদ - বা চেষ্টা করে - ফসল কাটার সময় দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে, সুনির্দিষ্ট পাকা হওয়ার জন্য সঠিক সময়ে আঙ্গুর সংগ্রহ করা নিশ্চিত করে। 11 থেকে 18 মাস ব্যারেলের লসের উপর পৃথকভাবে বয়স্ক, ভিনটেজের উপর নির্ভর করে, এই দুটি পাসের ওয়াইনগুলি বোতলজাত হওয়ার আগে ভ্যাটগুলিতে একত্রে মিশ্রিত করা হয়।
এটি ক্লোস ডু পাপিলনই ছিল ২০২০ সালের ফেব্রুয়ারিতে লোয়ার ওয়াইন ফেয়ারে স্বাদগ্রহণের বিষয়, যার সময় এভলিন ডি পন্টব্রায়ান্ড তার মদ উৎপাদনকারী দর্শনের কথা বলেছিলেন এবং উল্লেখযোগ্যভাবে, বায়োডাইনামিক কৃষিতে রূপান্তরিত হয়েছিল।
ক্লস ডু পাপিলন
ক্লোস ডু পাপিলন একটি 3 এচ প্লট, তবে কেবল অর্ধেকটি বর্তমানে উত্পাদনে রয়েছে। এটি একটি ছোট উপত্যকায় অবস্থিত, মধ্য slাল অবধি, রাইওলাইট, স্কিস্ট এবং কোয়ার্টজ সমন্বিত মাটিতে। উপরের মাটি স্তরটি খুব পাতলা, প্রায় 60 সেন্টিমিটার, নিখুঁত নিকাশী সরবরাহ করে।
সুডওয়ার্থ জায়গার ছেলেরা
স্বাদ গ্রহণের বিষয়টি চোখের সামনে ছিল, কারণ এটি এভলিন ডি পন্টব্রায়ান্ড এবং তার দল দ্বারা সাম্প্রতিককালের কাজ তুলে ধরেছিল, বিশেষত বায়োডাইনামিক কৃষিকাজের সূচনার পর থেকে। ২০১৫ সালের মদ থেকে, ওয়াইনগুলি সতেজ, প্রাণবন্ত এবং প্রোফাইলে আরও সুনির্দিষ্ট হয়ে উঠেছে। কাঠামোটি এখনও অতীতের মতোই চাপিয়ে দেওয়া, তবে সূক্ষ্ম অন্তর্নিহিত অম্লতা এটিকে নিখুঁত ভারসাম্যে একীভূত করতে দেয়। (২০১২ সালের তীব্র আবহাওয়ার অর্থ এই অঞ্চল জুড়ে কোনও সাভেনিয়েরেস তৈরি করা হয়নি।)
