টোকাজি
হাঙ্গেরির টোকাজি ট্রেড কাউন্সিল দেশটির সর্বাধিক বিখ্যাত ওয়াইন দুটি নিম্ন গ্রেড বাতিল করেছে, কিছু ব্যবসায়ীকে ভোক্তাদের উপর প্রভাব সম্পর্কে উদ্বিগ্ন।
চিত্র: প্যানোস কাকাভিটিস
হাঙ্গেরিয়ান ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা নিশ্চিত করেছেন যে 3 এবং 4 'পুত্তনোইস' বিভাগগুলি এই বছর হিসাবে বাদ দেওয়া হয়েছে। দ্য পুট্টোনিস স্কেল চিনি স্তরের সাথে সম্পর্কিত এবং মানের দিকে গাইড হিসাবে দেখা হয়।
পূর্বাভাস মদ প্রস্তুতকারক, ‘গ্রাহকদের জন্য কিছু প্রাথমিক বিভ্রান্তি তৈরি হবে মিক্লোস প্রসেসর এর এলিজাবেথ সেলার ওয়াইনারি, হাঙ্গেরির বার্ষিক ওয়াইন বাণিজ্য অনুষ্ঠানের সময় ভিনসি । তিনি বলেন, ‘তবে আমরা তোকাজি ওয়াইনের মান বাড়ানোর চেষ্টা করছি কেবলমাত্র 5 এবং 6 পুট্টোনয়াস স্তর টোকাজি উত্পাদন করে, ' decanter.com ।
অত্যন্ত শুকনো নোবেল পচা (আসজু) আঙ্গুর থেকে তৈরি যা তরুণ ওয়াইনের ভ্যাটগুলিতে গাঁজানো হয় বা গাঁজানো আবশ্যক, টোকাজি প্রতি লিটারে অবশিষ্ট চিনির মাত্রা দ্বারা পরিমাপ করা হয়। একটি 3-পুট্টনিয়োস টোকাজি কমপক্ষে 60g অবধি চিনি নির্দেশ করে, 4 কমপক্ষে 90g, 5 কমপক্ষে 120g এবং 6 কমপক্ষে 150g নির্দেশ করে।
‘এই [সিদ্ধান্ত] টোকাজ অঞ্চলের নবজাগরণের একটি অংশ,’ বলেছেন লাসল্লা ম্যাসেজোরাস , উদযাপিত টোকাজ পিগস্টোন ডোমেইন. নতুন ন্যূনতম হবে লিটারে ১৩০ গ্রাম অবশিষ্ট চিনি।
তবে, সবাই এই পরিবর্তনকে স্বাগত জানায় না, যা বর্তমানে ইউরোপীয় কমিশন দ্বারা পর্যালোচনাধীন রয়েছে।
‘আমি মনে করি কিছু লোক যারা 3- এবং 4-পুট্টনিয়োস টোকাজি কিনে তারা আরও ধনী এবং আরও ব্যয়বহুল 5 চেষ্টা করবে, তবে সব কিছু নয়,' বলেছিলেন উইলিয়াম বেন্টলে এর বেন্টলির ওয়াইন মার্চেন্টস লুডলোতে, যা ক্রাউন এস্টেট ’টোকাজি 3, 4 এবং 5-পুট্টনিয়াস বিক্রি করে।
কিছু লোক হালকা ধরণের টোকাজি পছন্দ করেন, বেন্টলে বলেছিলেন। তিনি বলেন, 'দাম একটি ইস্যু হয়ে উঠবে,' কারণ 3- এবং 4-পুত্তনিয়সের দাম 20 ডলারেরও কম।
‘তারা যদি কেবল 3-পুট্টোনয়োসকে সরিয়ে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকে তবে তা ভাল হত, তবে আমি দুজনেরই মৃত্যু দেখতে চাই না।’
বুদাপেস্টে লিখেছেন পানোস কাকাভিটিস
