নাইগেল গ্রিনিং এবং সহযোগী এনজেড ওয়াইন প্রযোজকরা বার্গুন্ডিতে জিন-ফ্রাঙ্কোয়েস কোচের সাথে
নিউজিল্যান্ডের পিনট নোয়ার প্রযোজকরা ফ্রান্সের সাম্প্রতিক সফরের সময় দেখানো হয়েছে যে আরও বেশি ফরাসী ওয়াইন পানকারীরা বিদেশী মদ উদ্দীপনার সাথে গ্রহণ করছেন - যিনি ভাল মাপের জন্য বার্গুন্ডির সমালোচনাও করেছিলেন, তিনি তার সাপ্তাহিক কলামে লিখেছেন।
এটি আমার ধারণা, ওয়াইন ওয়ার্ল্ড কীভাবে এগিয়ে যায়। এটি সাধারণত একটি ধারণা দিয়ে শুরু হয় - এক্ষেত্রে জেরেম ফিউয়ারের কাছ থেকে, ভারত মহাসাগরের হোটেল এবং রিসর্টগুলির কনস্ট্যান্স হোটেলগুলির গ্রুপের প্রধান প্রধান।
ধারণাটি ছিল কিছু মূল কী নিউজিল্যান্ডকে ছড়িয়ে দেওয়া পিনোট নয়ার প্রযোজক (ফেলটন রোড ইভান থেকে নাইজেল গ্রিনিং এবং পেগাস বে ল্যারি ম্যাককেনা থেকে ক্রিস ডোনাল্ডসন এবং এসকার্পমেন্ট থেকে ক্যারল বুন এবং আতা রাঙ্গির হেলেন মাস্টার্স) ফ্রান্সের লুইউ গ্রুপের রেস্তোঁরাগুলির মাধ্যমে সিরিজ ওয়াইন ডিনারগুলিতে তাদের পিনট দেখিয়েছিলেন এবং চারডননেস ফরাসী নৈশভোজের কাছে তারা যেমন করেছিল, তেমন করে বারগুন্ডি । তারা দয়া করে আমাকে তাদের সাথে যোগ দিতে বলেছিলেন, তবে আমার একটি পূর্ব-প্রতিশ্রুতি ছিল যা আমি সম্প্রতি করেছি, যদিও সম্প্রতি নাইজেল গ্রিনিংয়ের সাথে একটি সংক্ষিপ্তসার ঘটিয়েছিলাম।
কোড ব্ল্যাক সিজন 2 পর্ব 6
- আরও পড়ুন সোমবার জেফর্ড
গ্রিনিং তার ওয়াইনগুলির প্রতিক্রিয়া দেখে অবাক হয়েছিল। ‘নন-ফরাসি ওয়াইন বিশেষত প্যারিসে চেষ্টা করার বিষয়ে ফরাসিদের মধ্যে উত্সাহের এক বিশাল পরিবর্তন এসেছে। এগুলির অনেক কিছুই সমালোচকদের কাছে নেমে আসে: তারা লন্ডন, নিউ ইয়র্ক, হংকং, দুবাইতে কাজ করেছে এবং কয়েক বছর আগে তাদের ফরাসি ওয়াইনের পবিত্র প্রকৃতি রয়েছে them মানুষ কৌতূহলী, কৃতজ্ঞ, জ্ঞানী ছিল।
আমি যত দ্রুত তাদের প্রতিক্রিয়াগুলি শোষিত করেছিলাম তত দ্রুত আমার কুসংস্কারগুলি নিয়ে পুনর্বিবেচনা করতে হয়েছিল। পড়াশুনা শেষ করার পরে এক যুবক তার বাবা-মায়ের সাথে খাওয়া-দাওয়া করার জন্য আমাকে একটি খামের হাতে তুলে দিয়েছিল - যখন তিনি পড়াশুনা শেষ করেছিলেন তখন তিনি নিউজিল্যান্ডে ক্রাইস্টচার্চের লিংকন বিশ্ববিদ্যালয়ে ওয়াইনমেকিং এবং ভিটিকালচার বিষয়ে স্নাতকোত্তর পড়ার জন্য যাচ্ছিলেন। কিভাবে শীতল হয়?'
নাইগেল গ্রিনিং এবং সহযোগী এনজেড ওয়াইন প্রযোজকরা বারগুন্ডির লুসিয়েন লেমোইনের মাউনির সাওমার সাথে
ফরাসি ওয়াইন-প্রেমীরা উচ্চ স্তরের ওয়াইনগুলির তুলনায় আমাদের গ্রাম-স্তরের ওয়াইনগুলির তুলনামূলক মানের প্রশংসা করেছে। বারগুন্দিতে ব্যবধানটি বেশ বড় আমাদের সাথে এটি খুব সূক্ষ্ম। তবে শীর্ষ ওয়াইনগুলির দামের কারণে তারাও হতবাক হয়ে গিয়েছিল। ’কিউইসরা মুগ্ধ হয়েছিলেন যে কতজন বুরগুন্ডিয়ান ওয়াইন উত্পাদক সেখানে ডিনার করেছিলেন - এবং তারা ওয়াইনগুলির সাথে ইতিমধ্যে কতটা পরিচিত ছিল।
‘বেশিরভাগ তারা ভ্রমণের সময় বিতরণকারীদের দ্বারা pouredেলে দেওয়া ওয়াইনগুলি পান, তবে আমরা ফ্রান্সে বিক্রি করি এবং আমি জেনে অবাক হয়েছি যে তালিকায় আমাদের ওয়াইনগুলির সাথে ডিজনে তিনটি রেস্তোঁরা রয়েছে। তারা তাদের সন্তানদের প্রশিক্ষণ দেওয়ার জন্য আমাদের কাছে পাঠায় আমরা তাদের কাছে আমাদের প্রেরণ করি। এবং ঠিক যেমনটি আমরা বার্গুন্দি ঘুরে দেখার চেষ্টা করি, তারা নীচে নেমে আসে চারপাশে নজর দিতে। সেন্টার ওটাগোতে দোকান স্থাপনের জন্য নজর রেখে বর্তমানে দু'জন বিশিষ্ট বরগুন্ডি ওয়াইন প্রস্তুতকারক রয়েছেন test
‘বুরগুন্ডিয়ানরা কীভাবে শর্ত তৈরি করে সেন্ট্রাল ওটাগো ? ‘তারা আমাদের ফলের দিকে নজর দেয় এবং প্রায়শই মন্তব্য করে যে আমাদের কী সহজ যাত্রা হয়। ডি ভোগের ফ্রান্সোইস মিললেট অনেকটাই নিচে। তিনি যখন প্রথমবার আমাদের সাথে ছিলেন, তখন তিনি ফলটি আসতে দেখলেন এবং বললেন '12 ঘন্টা 'বাছাই করার পরেও আমাদের এই দেখাচ্ছে।' তবে, ‘সবুজায়ন অব্যাহত রয়েছে,’ এটি একটি চ্যালেঞ্জের পাশাপাশি আশীর্বাদও বটে। ট্যানিক পাকা হওয়ার মাত্রা পেতে আমাদের ফলটি প্রায় 17% না হওয়া পর্যন্ত ছাড়তে হবে।
যে সমস্ত স্ট্রিং পাকা হওয়ার প্রতিযোগিতা তৈরি করে তার মধ্যে চিনিটি বরগুন্ডির স্লোকোচ। তারা অন্য সব কিছুই পাবে, এবং চিনি শেষ স্থানে ট্রডিং করছে। আমাদের জন্য, চিনিগুলি সামনে বেরিয়ে আসছে। আমাদের ফেনোলজিকাল পাকাতা ধীর গতি আমরা প্রথম দিন হিসাবে বেছে নিতে বীজের শালীন সারিবদ্ধকরণের জন্য অপেক্ষা করছি। ততক্ষণে আমাদের 13.8%, 13.9% রয়েছে - আমরা ভাগ্যবান যদি না থাকি তবে এটি আরও বেশি। আমরা যদি পূর্বের বাছাই উইন্ডোর জন্য যাই তবে আমরা সবুজ ট্যানিন পাব ’'
দুর্গ seasonতু 7 পর্ব 2
গ্রীনিং এবং তার সহযাত্রীরা ‘বারগুন্ডির মধ্যে ওয়াইন মেকিংয়ের উন্নতি দেখে প্রচুর অভিভূত হয়েছিল। তাদের সর্বদা অভিজ্ঞতা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মানের মধ্যে দিয়ে গেছে, তবে আমরা প্রযুক্তিগত বোঝার দিকে নেতৃত্ব দিয়েছি।
আজকাল তাদের কমপক্ষে একই প্রযুক্তিগত বোঝার মাত্রা রয়েছে যে কারও কাছে নিউ ওয়ার্ল্ডে অভিজ্ঞতা রয়েছে, তদুপরি সমস্ত অভিজ্ঞতা এবং ফলস্বরূপ তারা কম এবং কম ফ্ল্যাঙ্ক ওয়াইন সহ অসাধারণ নির্ভুলতার ওয়াইন তৈরি করছে। অবশ্যই তাদের দামগুলিতে, তারা ওয়াইনগুলি একেবারে ঠিক না হওয়ার জন্য সামর্থ্য রাখে না। এমন এক সময় হতে পারে না যখন বার্গুন্দি এখনকার চেয়ে ভাল ওয়াইন তৈরি করত: এটি মানের এক চূড়ান্ত শিখর। যা আমাকে উজ্জীবিত করে। ’
এনসিআইএস: লস অ্যাঞ্জেলেস সিজন 9 পর্ব 5
যদিও তিনি বারগুন্ডিতে বায়োডায়ানামিক্স ধারণায় বিস্মিত হয়েছিলেন, যেখানে চাষীরা নির্দিষ্ট দ্রাক্ষাক্ষেত্রে সারি বা দুটি দ্রাক্ষালতার মালিক হতে পারে। ‘আমরা একটি বদ্ধ গেটের খামার চালাই, বাকী অংশের এক তৃতীয়াংশ জমিটি বাস্তুতন্ত্র তৈরিতে নিবেদিত। আমাদের নিজস্ব গরু আছে আমরা নিজের নিজস্ব কম্পোস্ট এবং প্রিপস তৈরি করি। এটি বার্গুন্ডির একটি স্বপ্ন মাত্র। বারগুন্ডিতে বায়োডিনামিকস কেবল কয়েকটি প্রিপ যুক্ত করে জৈব। আমি বিশ্বাস করতে পারি না যে এটি একটি বড় পার্থক্য আনবে ’'
এবং ফেল্টন রোডের স্থপতি যা দেখেছেন তাদের মধ্যে সবচেয়ে বেশি প্রশংসা করেছেন? তিনি লুসিয়েন লে ময়েনের ‘ঝুঁকিপূর্ণ জাঙ্কি’ মুনির সওমাতে মুগ্ধ হয়েছিলেন।
‘আমরা কর্টন শার্লম্যাগনে বেরিতে ভরা একটি অ্যাম্ফোরা দেখেছিলাম এবং গত নয় মাস ধরে কোনও চিকিত্সা ছাড়াই স্কিনে রেখেছি। ক্যাপটি সবে শুরু হতে শুরু করেছে এবং তরলটি অবিশ্বাস্য: গভীরভাবে ফেনোলিক, কোনও কর্টনের মতো আপনি কখনও কোনও বোতলে দেখতে পেলেন না, তবে পুরোপুরি আকর্ষক, জটিল ওয়াইন যা সম্ভবত সিস্টারসিয়ানদের দ্বারা তৈরি মদগুলির চেয়ে খুব কাছাকাছি যে কোনও কিছুই নয় is আজ যে কোনও বারগুন্ডি ভুগর্ভস্থ।
রুসু উভয়ের মধ্যে যথার্থতা হ'ল একটি চিহ্ন ছিল ('আর্কটির অবিশ্বাস্য ধারাবাহিকতা: ওয়াইন মেকার এবং জায়গাটি কেবল নির্ভুলতার সাথে একসাথে চালায় যা আমাকে viousর্ষান্বিত ও বিস্মিত করে তোলে') এবং সৌজেট (যার ওয়াইনগুলি 'নির্ভুলতার মাইক্রনকে সম্মানিত করা হয়েছিল') ।
এবং জিন-ফ্রান্সোইস কোচে? ‘সম্মান নেই, নিখুঁততার জন্য প্রয়াস নেই। এগুলি প্রাকৃতিক, জৈবিক শক্তির ওয়াইন ’’ মধ্যবিত্তের আড়াআড়ি থেকে উত্তর দিকে উড়ে আসা মদ প্রস্তুতকারীদের উপরও লোকটি নিজেই একটি ছাপ রেখেছিল। ‘তিনি খানিকটা উদার ছিলেন, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পোশাক পরেছিলেন। তিনি লর্ড অফ দ্য রিংস-এর মতো পুরানো লতাযুক্ত কাণ্ডের তৈরি মলের উপরে বসেছিলেন। একজন আশা করেছিলেন যে কোনও গোশাক এসে তাঁর কাঁধে এসে পড়েছে। ’
