ছা.-তে দ্রাক্ষাক্ষেত চষে বেড়াচ্ছেন ঘোড়া। লাটুর ক্রেডিট: অ্যান্ড্রু জেফর্ড
- নিউজ হোম
অ্যান্ড্রু জ্যাফোর্ড ফরাসি ওয়াইন এর মূল ধারণার পিছনে একটি আজব সত্য প্রকাশ করেছে ...
বোর্দো এবং বারগুন্ডি ফ্রান্সের দুটি সবচেয়ে উদ্যানক্ষেত্র অঞ্চল হয়। টেরোয়ার ধারণা হ'ল ফ্রান্সের ওয়াইন সংস্কৃতিতে একক অবদান। তাহলে কী আশ্চর্যের বিষয়, সেই টেরোয়ারটি বোর্দো এবং বারগুন্ডিতে একটি আকর্ষণীয়ভাবে ভিন্নভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে।
স্পেডস শ্যাম্পেনের টেক্কা একটি বোতল কত?
বার্গুন্ডির টেরোয়ার ধারণাটি বিশ্বব্যাপী দৃষ্টান্ত সরবরাহ করে। এটি ছিল, উল্লেখযোগ্যভাবে, এই অঞ্চলের 'জলবায়ু এবং টেরোয়ার্স' যা গত বছর বিশ্ব itতিহ্য স্থিতি জিতেছে (যদিও বর্ডো শহরটির পোর্ট দে লা লুন এবং সেন্ট এমিলিয়নের ‘এখতিয়ার’ এর জন্য তালিকাভুক্ত)।
একজন বুরগুন্ডিয়ান আবহাওয়া ১,২77 স্বতন্ত্র, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ক্ষুদ্র পার্সেলগুলির মধ্যে একটি যা ২০১৫ সালের ইউনেস্কোর সিদ্ধান্ত অনুসারে, 'স্থানীয় অঞ্চল এবং স্থানীয় অঞ্চলগুলির দীর্ঘস্থায়ী সম্পর্ককে তাদের অঞ্চল এবং তাদের ক্রমবর্ধমানভাবে চিহ্নিতকরণ, শোষণ এবং পৃথক করার ক্ষমতা' ভূতাত্ত্বিক, জলবিদ্যুত, বায়ুমণ্ডলীয় এবং পেডোলজিকাল বৈশিষ্ট্য এবং মধ্যযুগের সাথে সম্পর্কিত উত্পাদনশীল সম্ভাবনা ”। একটি শব্দযুক্ত সূত্র - কিন্তু চতুর শব্দযুক্ত। যখন ইউরোপের বাইরের মদ উত্পাদনকারীরা তাদের নিজস্ব টেরোয়ারগুলি বোঝার জন্য দীর্ঘ এবং 'প্রগতিশীল' যাত্রা শুরু করেন, তখন পার্সেল ভিত্তিক এই সংজ্ঞা সাধারণত তাদের মনে থাকে is
যদিও এটি ম্যাডোকের মধ্যে নেই - যেখানে আপনি কম্যুনের চেয়ে ছোট কোনও টেরোয়ার ইউনিটের জন্য কোনও অফিসিয়াল স্বীকৃতি খুঁজে পাবেন না (বাস্তবে একটি রাজনৈতিক ইউনিট, প্রায়শই এক হাজার হেক্টর বা তারও বেশি)।
যে কোনও সম্পত্তি, এর মধ্যে রয়েছে 1855 শ্রেণিবদ্ধকরণ , তাদের ওয়াইনে কম্যুনের যে কোনও জায়গা থেকে জমি কেনা, বিক্রয় এবং সংযোজন করা যেতে পারে, যদিও এই জমির টেরোয়ার সম্ভাবনা পরাশক্তি থেকে পৃথক হয় (যখন সর্বকালের উপরে অবস্থিত থাকে) গর্জন বা নুড়ি oundsিপি) থেকে দূষিত (খারাপভাবে নিকাশিত জমিটি নীচের দিকে চলে যাচ্ছে জেলস বা ক্রিক), এবং জমির কোনও শ্রেণিবিন্যাস নির্বিশেষে। কিছু সম্পত্তি এমনকি তাদের নিজস্ব যোগাযোগের বাইরের জমি অন্তর্ভুক্ত, যেমন লাফাইট (যার মধ্যে সাধারণত ল্যাফন-রোশের নিকটবর্তী কাইল্লাভের সেন্ট এস্টে পার্সেল থেকে স্বীকৃত আঙ্গুর অন্তর্ভুক্ত থাকে)।
আরও সহজভাবে বলতে গেলে, এর অর্থ এই যে লাতুর আঙ্গুর ক্ষেতগুলি (উদাহরণস্বরূপ) বার্গুন্দির ভাষায় গ্র্যান্ড ক্রু হবে না। লাতুরের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির কয়েকটি গ্র্যান্ড ক্রু মানের (গ্র্যান্ড এনক্লোস বা সারম্যানিয়ার) প্রিমিয়ার ক্রু মানের কিছু (ক্যানটারেন, বোইস লা ল্যাটোর, চেন ভার্ট) কিছু কেবল 'গ্রামের' ওয়াইন (পেটিট সাবলোননেট, লা প্রাইরি)। যে কোনও দুর্দান্ত ম্যাডোক ওয়াইন হ'ল দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সেটগুলির তৈরি একটি শৈল্পিক প্রতিশব্দ, প্রায়শই 50 পার্সেল বা তারও বেশি।
কেন? উত্তরটি ইতিহাসে রয়েছে, ভূগোল বা ভূতত্ত্ব নয়। এই বিশাল এস্টেটগুলির মধ্যযুগে সন্ন্যাসী বা ছোট ধারক দ্বারা প্রবণতা ছিল না। পরিবর্তে এগুলি অষ্টাদশ শতাব্দীতে ধনী বুর্জোয়া শ্রেণীর দ্বারা অনুমানমূলকভাবে বিকাশ লাভ করেছিল। স্বতন্ত্র পার্সেলের চেয়ে ‘এস্টেট’ এর সেই আদিমতা 1855 সালের শ্রেণিবদ্ধকরণের সাথে উনিশ শতকের অনুমোদন পেয়েছিল।
কথা বলা ডেড সিজন 6 পর্ব 9
বিষয়গুলি ভিন্ন - যদিও এটি ব্যাপকভাবে বোঝা যায় না - সেন্ট-এমিলিয়ানের ডান তীরে: বোর্দোর একটি অংশ যা সত্যই মধ্যযুগে ওয়াইন উত্পাদন করছিল, এবং যেখানে সন্ন্যাসী এবং ছোট ধারক উভয়ই মুখ্য ভূমিকা পালন করেছিল। পার্সেলগুলি এখানে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে, আপনি কেবল সেন্ট-এমিলিয়নে চিটো হোল্ডিংগুলির একটি সেট হিসাবে একটি কম্যনের মধ্যে জমি কিনতে বা শোষণ করতে পারবেন না। এটি করার জন্য আপনাকে অনুমতি দেওয়ার জন্য আবেদন করতে হবে অনুমতি দেওয়ার আগে জমির গুণাগুণ পরীক্ষা করা হবে। না আপনি (মেডোকের বিপরীতে) একটি একক ভাণ্ডারে বিভিন্ন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের একাধিক ওয়াইন উত্পাদন করতে পারবেন।
উদাহরণস্বরূপ, চিটও ক্যাননের ক্ষেত্রে নিন। ২০১১ সালে, এটি তার প্রতিবেশী সি ম্যাট্রাসের 12 হেক্টর কিনেছিল। মাত্রাস একটি গ্র্যান্ড ক্রু ক্লাস ছিল é তবে প্রিমিয়ার গ্র্যান্ড ক্রু ক্লাসé ছিল না é এর পার্সেলগুলি ক্যাননের সমান যোগ্যতার হিসাবে বিবেচিত ছিল না। ক্যাননের মালিকরা - চ্যানেলের ওয়ার্থাইমার পরিবার - এই দুটি পার্সেলের পুনরায় শ্রেণিবদ্ধকরণ প্রয়োগ করেছে (এবং 2012 সালে প্রাপ্ত হয়েছিল)। মাত্রাসের বাকী জমিটির নামকরণ করা হলেও ক্রিক্স ক্যানন নামকরণ করা হয়েছিল, এবং এটি পৃথক ভুগর্ভে ভিনিফাই করতে হয়েছিল, পূর্ব মাতরাসের জমিতে একটি পুরাতন চ্যাপেলে অবস্থিত। রেকর্ডের জন্য, এটি ক্যাননের দ্বিতীয় ওয়াইনও অন্তর্ভুক্ত করে (যদিও এটি 2015 সালে নেই), কারণ ডেস্কেসিফিকেশন অবশ্যই অনুমোদিত।
উদাহরণস্বরূপ, লাওভিল-পোয়েফেরিতে মুলিন রিচের উত্পাদন, বা ডুক্রু-বিউকিলৌতে লালান্দে-বোরির প্রযোজনা এর বিস্ময়কর বৈপরীত্য, যদিও পরিস্থিতি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই সাদৃশ্যপূর্ণ। এটি যদি ম্যাডোকের মধ্যে খুঁজে পাওয়া যায়, তবে ক্যানন এমনকি ম্যাট্রাসকে পুরোটা গিলে ফেলতে পারত, এক ঝাঁকুনিতে। গল্পের শেষে.
টেরোয়ারের বোর্দো ব্যাখ্যাটি কি সবসময় বার্গুন্দির থেকে আলাদা হবে? এবং টেরোয়ারের ম্যাডোক সংজ্ঞাটি কি সর্বদা সেন্ট এমিলিয়নের চেয়ে আলাদা হবে?
ভাল স্ত্রী seasonতু 6 পর্ব 20
গিরনদের দু'পাশে শিক্ষার্থীদের সাথে সাম্প্রতিক এক সপ্তাহ ভ্রমণ আমাকে এই প্রশ্নগুলি সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করেছিল। এমনকি তোতলা পরে এবং স্কুপ ২০১১-২০১৪ এর মদ জন্য প্রচার, বোর্দোর শীর্ষস্থানীয় বৈশিষ্ট্যগুলি অসাধারণ সম্পদ-উত্পাদনের মেশিন। দুর্দান্ত বোর্দোর ব্যয়মূল্য একটি বোতল খুব কমই 30 ইউরোর বেশি, তবুও অনেকে বিক্রি করেন চার বা পাঁচগুণ যে 45 হিল / হেক্টর দামের ফলনের গুণমানের সাথে আপস করা দরকার না এবং 80 হেক্টর চালানোর জন্য ম্যাডোকের ক্ষেত্রে এটি অস্বাভাবিক নয় is বা দ্রাক্ষালতা আরও
সেই সমস্ত অর্থ ব্যয় কী? মালিকরা সাধারণত ট্যাক্সে যা আত্মসমর্পণ করেন তা হ্রাস করতে পছন্দ করেন, তাই তারা বিনিয়োগ করেন - তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে জৈবিক এবং বায়োডাইনামিক্সের দিকে এগিয়ে যাওয়ার সাথে (আমাকে বলা হয়েছিল গ্রুউড-ল্যারোজ পন্টেট-ক্যানেট, পামার, ক্লিমেন্স এবং লাতুরের ল 'এনক্লোসে যোগ দেওয়ার ক্ষেত্রে যোগ দেবেন) এই শরৎ সিএইচ মার্গাক্সের বায়োডাইনামিক চাষ বেশিরভাগই জৈব এবং বায়োডাইনামিক্সের সাথে পরীক্ষামূলক) এবং তাদের আস্তানাগুলিতে - বিস্তৃত এবং প্রায়শই আকর্ষণীয় সুন্দর পুনর্নির্মাণের সাথে। আমরা নির্ভুলতাটিকে কী বলতে পারি তার ফলস্বরূপ বিশাল লাফিয়ে উঠবে: একক পার্সেল দ্বারা চাষাবাদ এবং নির্মূলকরণ। উদাহরণস্বরূপ, ক্যানন এবং শেভাল ব্ল্যাঙ্ক হ'ল প্রতিটি পার্সেলের জন্য সঠিক আকারের একটি ট্যাঙ্ক রাখার জন্য অনেকের মধ্যে কেবল দুটি সম্পত্তি।
এর পরিবর্তে এর অর্থ হ'ল সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বোর্দোর টেরোয়ারের অন্তর্দৃষ্টিগুলি বহুগুণ বেড়েছে। গোপনে, পর্দার আড়ালে, জরিমানা বোর্দো উত্পাদনের সাথে জড়িতদের কাছে, পার্সেলগুলি যদি আপনার পছন্দ হয় তবে এতে পরিবর্তন করতে শুরু করুন জলবায়ু - নির্মাতাদের তারা চাইলে বোর্ডোর আরও বেশি বুরগুন্ডিয়ান দৃষ্টি প্রদান করতে পারে। এই প্রবণতা ইতিমধ্যে শৈলীর শর্তে চলছে, অনেক উত্পাদক গর্তকালীন সময়ে এবং তাদের নিষ্কাশন কৌশলগুলির জোর দিয়ে ফিরে আসছেন।
পরের বছর, এমনকি তার পরের বছরও একক-পার্সেল ওয়াইনগুলির বিস্ফোরণ আশা করবেন না: চিটো নামটির সরল কার্যকারিতা এবং 'ব্র্যান্ড পাওয়ার' একটি বিস্ময়কর বাণিজ্যিক শক্তি হিসাবে রয়ে গেছে, এবং বোর্দোর মিহি মিশ্রণ traditionsতিহ্যগুলিও এই অঞ্চলে কাজ করেছে সুদর্শন বছরের নিচে। একই জিনিসগুলি সম্পর্কে যদিও বলা হত শ্যাম্পেন - এবং সেখানে একক-পার্সেল ওয়াইনগুলিতে বিস্ফোরণটি দেখুন। মোট কথা, টেরোয়ারের প্রকাশটি সাধারণত এই অন্তর্দৃষ্টিগুলি বিশ্বের সাথে ভাগ করে নেওয়ার ইচ্ছা দ্বারা অনুসরণ করা হয়। দু'এক দশকের মধ্যে, সম্ভবত আমরা বোর্ডো থেকে সূক্ষ্ম ওয়াইনগুলির একটি নতুন সেট স্বাদ গ্রহণ করতে পারি possible
