সোমবার জেফর্ড: বৈকল্পিক দৈত্য...

আঙ্গুর বাগানগুলি পেজেনাসের নিকটে পে'ড 'ওক ওয়াইন উত্পাদন করছে। ক্রেডিট: অ্যান্ড্রু জেফর্ড

• হাইলাইটস
• ওয়াইন নিবন্ধ দীর্ঘ পড়ুন

অ্যান্ড্রু জ্যাফোর্ড ফ্রান্সের আইজিপি পেস ডি'ওসি-র সাথে আঁকড়ে ধরেন, যা পুরো নিউজিল্যান্ডের চেয়ে বেশি মদ খায় এবং বেশ কয়েকটি ওয়াইনের চেষ্টা করার পরামর্শ দেয়।

এবং তাই বিগ ওয়ান। একক ফরাসি আইজিপি সমস্ত ফরাসী মদের 14 শতাংশ দায়ী। একই একক ফরাসি আইজিপি নিউজিল্যান্ডের চেয়ে প্রতি বছর বেশি মদ উত্পাদন করে। এর .5.৫ মিলিয়ন বার্ষিক এইচএল (যার মধ্যে ২.৫ মিলিয়ন এইচএল প্রতিবছর ১ 170০ টি বিভিন্ন দেশে রফতানি করা হয়) অস্ট্রেলিয়ার মোট উত্পাদনের অর্ধেকের সমান বা আমেরিকার প্রায় এক তৃতীয়াংশ। আইজিপি পেইস ডি'ওসি হ'ল ফ্রান্সের বেত্রাঘাত।

এত বড় কেন? ‘ভেরিয়েটাল ওয়াইন’ এর উত্তর। সমস্ত ফ্রেঞ্চ ভেরিয়েটাল ওয়াইনের 92% শতাংশ ডি'একে দেয় এবং ভেরিয়েটাল ওয়াইন হ'ল বিশ্বের বেশিরভাগ ওয়াইন পানকারীরা বোঝা সবচেয়ে সহজ খুঁজে পান (উদাহরণস্বরূপ, যুক্তরাজ্যে বিক্রি হওয়া wine, শতাংশ মদই ভেরিয়েটাল ওয়াইন)। যদি কোনও বিদেশী ক্রেতা ফ্রান্সের থেকে ভেরিয়েটাল ওয়াইন চায়, পেইস ডিওসি তারা যেখানে অনুসন্ধান করবে। এটির দুটি প্রধান প্রযোজনা প্রস্থান হেরাল্ট (মোট 45 শতাংশ) এবং আউডি (33 শতাংশ) এর আমার হোম অঞ্চল। গার্ড, যা সরকারীভাবে অন্তর্ভুক্ত ল্যাঙ্গুয়েডক-রাউসিলন তবে যার এওপি ওয়াইনগুলি দক্ষিণ রাইনের সাথে বন্ধনীযুক্ত হওয়ার ঝোঁক রয়েছে, তারা আরও 21 শতাংশ অবদান রাখেন।

প্রচুর পরিমাণে অবশ্যই বিনয়ী উচ্চাভিলাষের অর্থ হবে (সমস্ত পে-ডি'ক এর ৮৩ শতাংশ বাল্ক ওয়াইন হিসাবে তার জন্ম ভান্ডার ছেড়ে দেয়) তবে ভিনস দে পেস ডি'অ্যাকের সর্বোত্তম ওয়াইনগুলি তাদের মধ্যে একটি সূক্ষ্মতা এবং সংযম রাখে যা দেয় তাদের এই বিভাগের মধ্যে সত্যিকারের টেকসই বাণিজ্যিক আবেদন। প্রতিবছর, পেস ডি-ওসি একটি স্বতন্ত্র জুরিকে 200 এরও বেশি সংক্ষিপ্ত তালিকার কাছ থেকে 50 বা তার জন্য ওয়াইনগুলি স্বাদ নিতে জিজ্ঞাসা করে যাতে পেস ডি-ওসি এক্সিলেন্সের 20 টি অসামান্য উদাহরণের বার্ষিক 'ট্রফি সংগ্রহ' নিয়ে আসে। গত বছর এবং এটি উভয়ই সংগ্রহের স্বাদ পেয়ে, আমি দশটি ওয়াইন বেছে নিয়েছি যার জন্য স্বাদ গ্রহণের নোটগুলি নীচে দেওয়া হয়েছে। সেখানে উত্তেজনাপূর্ণ মান আছে।

২০১৫ থেকে ২০১ for সালের পরিসংখ্যানগুলিতে এক ঝলক দেখানো থেকে জানা যায় যে সর্বাধিক জনপ্রিয় পেস ডি-ওসি আঙ্গুর নয়, যেমনটি আমি প্রত্যাশা করছিলাম, চারডননে বা ক্যাবারনেট স্যাভিগনন - তবে মেরলট। রোস, কৌতূহলজনকভাবে, স্লাইডে এটি আগের প্রচারে সাদা আউটসোলড হয়েছে, তবে ২০১৫-২০১ not সালে নয় (২২ শতাংশ সাদা, ২২ শতাংশ গোলাপের তুলনায় ২ per শতাংশ সাদা), ৪২ শতাংশ লাল। আপনি যদি বৈচিত্র্য চান, পেইস ডিওসি 58 টি অনুমোদিত আঙ্গুর জাত সরবরাহ করে, আলবারিয়ো এবং ক্যালাদোকের সাথে (একটি গ্রানাচে-মালবেক ক্রস) সর্বশেষতম ক্লাবে যোগ দিতে সর্বশেষে সানজিওয়েস, টেম্প্রানিলো এবং কারমেনেরে অন্তর্ভুক্ত। আমি অবাক হয়ে দেখলাম যে পিনট নয়ার পেইস ডিওসি-র চতুর্থ সবচেয়ে বেশি বেড়ে ওঠা লাল, গ্রেনেচে (97,103 এইচএল এর তুলনায় 117,018 এইচএল) এর চেয়ে বেশি, বার্ষিক ক্যাবারনেট-গ্রানাচে ক্রস মার্সেলান আরও উল্লেখযোগ্য হয়ে উঠেছে। ভায়গনিয়ার, গ্রানাচে ব্লাঙ্ক, ভার্মেন্টিনো এবং মার্শান সবই বাড়ছে।

ফ্লোরেন্স বার্থেসের সাথে আড্ডার মহাপরিচালক, পে-ডি-ওসি-ও প্রকাশ করেছিলেন (আমার অবাক করে দিয়ে) যে পে-ডি-ওক ওয়াইনের প্রতিটি বাণিজ্যিক নমুনা অনুমোদনের জন্য স্বাদযুক্ত - যার অর্থ সপ্তাহে প্রায় 900 টি নমুনা, প্রায় 450 টি পুল অনুমোদিত স্বাদযুক্ত, এবং প্রশাসনের একটি বিশাল পরিমাণ। আরও আশ্চর্যজনকভাবে, মেম বার্থস আমাকে বলেছিলেন যে প্রত্যাখ্যানের হার 9 থেকে 20 শতাংশের মধ্যে (6.5 মিলিয়ন এইচএল এর 20 শতাংশ হবে 1.3 মিলিয়ন এইচ এল: শক্ত প্রেম) এর মধ্যে পরিবর্তিত হয়। সংমিশ্রিত অনুমতি দেওয়া হয় - এবং বৃদ্ধি হয়, যদিও একটি ছোট বেস থেকে (তারা এখন পেইস ডিওসি-র 7% প্রতিনিধিত্ব করে, এক দশক আগে মাত্র দুই শতাংশের তুলনায়)। পেইস ডিওসি-র মুখের সবচেয়ে বড় সমস্যা হ'ল প্রজন্মের উত্তরসূরি: 65৫ শতাংশ চাষি এখন ৫৫ এরও বেশি।

ক্রিসমাসের অল্প আগেই, পে গ্রাফিক্স লা গ্র্যান্ড মোটের ক্যাসিনোর পারিপার্শ্বিক পরিবেশে তার এজিএম ধরেছিল - ভাল মেজাজ হওয়া উচিত সত্ত্বেও মেজাজ অন্ধকারে ছিল। “2016 সালের ফসল গত বছরের তুলনায় কম ছিল, তবে গুণাগুণ ব্যতিক্রমী ছিল,” জ্যাক গ্রেভেজিয়াল, পেইস ডি ওস-এর রাষ্ট্রপতি ব্যাখ্যা করেছিলেন। “জাতীয় ফসল হ্রাস পেয়েছে, আমাদের কোনও অতিরিক্ত মজুদ নেই, তাই আমাদের উচিত সমস্ত কিছু বিক্রি করতে সক্ষম হওয়া। এবং তবুও বণিকরা আমাদের কম দামের অফার দিচ্ছে। কেন? ”

হেলস কিচেন সিজন 17 পর্ব 11

গ্র্যাভেজাল বিভিন্ন ফ্যাক্টরকে উদ্ধৃত করে বলেছিল, ফ্রান্সের বিপর্যয়কর २०१ tourism পর্যটন বছর নয় এবং আঙ্গুরের বিভিন্ন নাম এখন ‘ভিন দে ফ্রান্সে’ ওয়াইনগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা পেয়েস ডি'ওসি'র ইউএসপি হ্রাস করে। (তিনি সামনের দিকে তাকিয়ে ব্র্যাকসিতের কথা উল্লেখ করেছেন - পেইস ডি'ওসি উত্পাদনকারীদের ক্ষতি করার জন্য তিনি ব্রিটিশ সুপারমার্কেট ক্রেতারা সরবরাহকারীদের পক্ষে তাদের পক্ষে কাটা পাউন্ডের ব্যথা শোষণের জন্য প্রস্তুত হিসাবে শিকার করেছিলেন।)

গ্রাভিজালের প্রধান কর্তা ছিল, যদিও ফ্রান্সের কয়েকটি সুপারমার্কেটে পরিচালিত তিনি যা দাবি করেছিলেন তার জন্য বেআইনী লেবেল ছিল ব্যাগ-ইন-বক্স বাণিজ্যের জন্য তাদের নিজস্ব লেবেল ভেরিয়েটাল ওয়াইন এবং বিশেষত ব্র্যান্ডগুলিতে সস্তা স্প্যানিশ ভেরিয়েটাল ওয়াইন ব্যবহার করা যা পূর্ববর্তী ফরাসি ছিল এবং যার দৃশ্যপরিচয় অপরিবর্তিত ছিল।

এটি আমার ধারণা, দৈত্য হওয়ার অন্যতম অসুবিধা: আপনার শীর্ষে যেমন হয় তেমনভাবে আপনাকে নীচে প্রতিযোগিতা করতে হবে, কারণ জীবিকা নির্বাহ এটি নির্ভর করে। রফতানি দৃষ্টিকোণ থেকে, যদিও, পেস ডি'অক চাষীদের আমার পরামর্শটি উজ্জ্বল দিকে নজর দেওয়া উচিত - যার মধ্যে একবার আপনি ওয়াইনগুলির সাথে স্থির হয়ে গেলে, প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।

অর্থ প্রদানের ট্রফির সংগ্রহ ২০১ 2016 চয়ন করুন ick

আমি এই ওয়াইনগুলির জন্য 'সূচক খুচরা মূল্য' উল্লেখ করেছি (এবং দামের ক্রমে তারা এগুলি রেখেছে এবং তাদের মনের সাথে মূল্য দিয়েছে) যেহেতু দামটি এই স্তরের মানের প্রত্যাশাকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে: একটি পাঁচ ইউরো পে ডি-ওসি একটি খুব আলাদা প্রস্তাব একটি 15 ইউরো প্রদান'অক।

সাদা ওয়াইন

চারডননে

পেয়েস ডিওসি চারডননে আমাকে পেস ডি’ওসি স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের চেয়ে অনেক বেশি সফল বলে মনে করে: বার্গুন্ডির দুর্দান্ত সাদা জাতটি উচ্চাভিলাষী এবং বাণিজ্যিক উভয় স্তরেই এখানে অনুগ্রহ ও ভদ্রতার সাথে পারফর্ম করতে পারে।

Beauvignac Chardonnay, Costières de Pomerols 2015

পিকপুল দেশ থেকে এই সস্তা (5 ইউরো) চারডোনয় উষ্ণ, নরম, সমৃদ্ধ এবং উদার: অতিরিক্ত ওজন বা অশ্লীল না হয়ে পাকা এবং সুন্দর গ্লাগিং ভারসাম্য এবং পরিষ্কার, ভিনস সমাপ্তি with 88

প্রতিপত্তি চারডন্নে, কলিন্স ডি বোর্দিক 2015

আমরা চার্ডনয়ের সাথে গার্ডের ডুচু'উজির দেশে আলোচনা সাপেক্ষে (8 থেকে 15 ইউরো) দামে উঠে এসেছি, এবং এটি স্পষ্টভাবে একটি ওকেড ওয়াইন - তবে মনে রাখবেন যে কিছু মদ্যপানের জন্য, ওক ছাড়া চারডননে থ্রি কিং ছাড়া এপিফ্যানির মতো । সেই ওকীয় উষ্ণতার মধ্যেই আপনি একটি পরিষ্কার, তাজা, উত্সাহী ওয়াইন পাবেন তাজা এপ্রিকট এবং পীচ দ্বারা চিহ্নিত। 89

পিরোলি চারডননে, মাস লা শেভালিয়ার 2013

এর জন্য দু'বছর পিছিয়ে (13.50 ইউরো) অ্যাডুকির মালিকানাধীন লারোচে থেকে চারডোন্নায়: নাকের উপর ক্রিমিক ফিনেস এবং তালুতে প্রশংসনীয় সংযম এবং কমনীয়তা, নিঃসন্দেহে শীতল মদ দ্বারা সহায়তা করেছিল। 89

চেনিন ব্লাঙ্ক

স্নায়ু এবং সাইনো মিশ্রণগুলিতে রাখার পাশাপাশি চেনিন ব্ল্যাঙ্ক ল্যাঙ্গুয়েডকে খুব ভালভাবে কাজ করতে পারে, বিশেষত আপনি যখন লিমোকের দিকে যাচ্ছেন।

চিত্র লিবার চেনিন ব্লাঙ্ক, ডোমাইন গেইডা 2014

ব্রুগাইরোলস থেকে লিমোক্সের উত্তর-পশ্চিমে অব্যাহত চেনিন ব্লাঙ্ক (দাম 16 টি ইউরো) চূড়ান্ত মদ-পরীক্ষার চ্যালেঞ্জ হবে: আনারস টিজিং প্রায় পেটিট মানসেং এবং পাইরেনিদের পরামর্শ দেয়, যখন কমলা ইঙ্গিতগুলি উষ্ণ জলবায়ু চারডোনায় খুব বেশি দূরে নয় are । তালুতে, যদিও, এটি ভিনাস, কাঠামোগত, সপ্পি, স্টনি এবং মুখোমুখি: একটি সূক্ষ্ম গ্যাস্ট্রোনমিক সাদা যা সাধারণ বৈকল্পিক এক্সপ্রেশনকে অন্তর্ভুক্ত করে। জটিল এবং দীর্ঘ, যথেষ্ট পরিমাণে এর দামকে ন্যায়সঙ্গত করে তোলা। 90

গ্রানাচে ব্লাঙ্ক

নিঃসন্দেহে ওসি-তে অন্তর্ভুক্ত এমন একটি প্রকারের: বড় চ্যালেঞ্জ হ'ল এটিকে সুগন্ধযুক্ত আকার, রূপ এবং ফোকাস দেওয়া তার নরম, চিবিয়ে .শ্বর্যের আনন্দকে ত্যাগ না করেই।

মাস দ্য টেনেস গ্রানাচে ব্লাঙ্ক, ডোমেনস পল মাস 2015

এই 11.65 ইউরোর ওয়াইনের পাকা পাকাটি দমন করা হয় না বা অতিরিক্ত করা হয় না: গরম-বাড়ির ফুল এবং অচেনা মশালাদের জ্বালাতন করা হয়, তবে তালুতে ওয়াইনটি মিষ্টি-প্রান্তযুক্ত, পূর্ণ, লুশযুক্ত এবং এপ্রিকট-কলা স্বাদযুক্ত, বাগানের সুগন্ধযুক্ত এবং কিছু টোস্টের সাথে টেক্সচার এবং পরে truffle। অপ্রত্যাশিতভাবে দক্ষিণ, তবে সুষম এবং পরিশুদ্ধও। 89

লাল ওয়াইন

সিরাহ

জটিল ফলের আনন্দের জন্য, সিরাহ হ'ল নিখুঁত ল্যাঙ্গুইডোক প্লেমেট।

ভার্সেন্ট সিরাহ, ফনকালিইউ 2015

বেজিয়ার্সের ঠিক বাইরে চুনাপাথরের মৃত্তিকা থেকে আনারকেড সিরাহ (.0.০৫ ইউরোতে): নরম ট্যানিনস এবং সরস অ্যাসিড দ্বারা জানানো বেগুনি বর্ণের প্লাশ ফলগুলি ush যত তাড়াতাড়ি সম্ভব that সমস্ত উত্সাহী তারুণ্য উপভোগ করতে পান করুন। 89

দ্য ইয়ুথ সিরাহ, ডোমাইন লা বউমে 2015

অতিরিক্ত 55 সেন্ট (এটি 6.60 ইউরো) আপনাকে এবং অতিরিক্ত ডিগ্রি অ্যালকোহল এবং একটি ভারী বোতল নিয়ে আসে - তবে আমি যা পছন্দ করি তা লোভনীয় সাইট্রাস-গ্রোভের সুগন্ধি, ল্যাঙ্গুইডোক সিরিহের সাধারণ বৈশিষ্ট্য এবং তালুর ঘনত্ব এবং অধ্যবসায়। 90

মিশ্রিত

এটি লক্ষণীয় ছিল যে ট্রফি সংগ্রহের 20 টি ওয়াইনগুলিতে নয়টি মিশ্রণ বা সংগ্রহের 45 শতাংশ অন্তর্ভুক্ত ছিল a সামগ্রিকভাবে পেস ডিওসি-তে তারা যে represent শতাংশ উপস্থাপন করে তার চেয়ে বেশি সংমিশ্রণের মিশ্রণ greater এখানে অবশ্যই একটি পাঠ আছে।

Cuvée JMF, ডোমেন ডু গ্র্যান্ড চেমিন 2014

স্যাভিনারগুজের গার্ড গ্রাম থেকে চুনাপাথরের মাটিতে উত্থিত এই মার্জিত লেবেলযুক্ত ওয়াইনটি সিনসোল্ট এবং পিনোট নয়ারের (9.20 ইউরো) একটি আকর্ষণীয় মিশ্রণ যা গাইদার চিত্র লিবারের মতো, তার আঙ্গুর ক্ষেতের সুরেলা প্রতিচ্ছবি হিসাবে ভেরিয়েটাল পারফরম্যান্সের চেয়ে ভাল উপভোগ করা হয়। এটি পুষ্পশোভিত স্পর্শ এবং দৃ red় লাল ফলের সাথে দৃ firm় ট্যানিনস দ্বারা সমর্থিত: পোজড এবং উত্কৃষ্ট। 91

Cuvée নিকোল, ডোমেন আইগুয়েস বেলস 2013

ভেনেসা বড় ভাই 17

গার্ডের আরেকটি ওয়াইন, এবার পিক সেন্ট লুপ জোনের ঠিক উত্তরে জন্মে এখানে মিশ্রণটি গ্রেনাচ এবং মেরলোটের সাথে সিরাহ এবং আবার এর লেবেলিংয়ের কমনীয়তা প্রশংসনীয় (12.8 ইউরো)। ওয়াইনের একটি জলখাবার দেখায় যে এটি তিন বছরের বার্ধক্য থেকে আঁকা কতটা উপকারে: পাকা ফল, আন্ডারব্রাশ এবং কিছু ট্রফলে সমৃদ্ধতা, এছাড়াও, ওক প্রভাবকে পুরোপুরি বিচার করা হয়। এটি উভয়ই মার্জিত তবু ধনী এবং অনুরণিত, খুব নিখুঁত খাবারের পানীয়। 91

আরও অ্যান্ড্রু জেফর্ড কলাম:

{সংগ্রহ]