জেফর্ড: একরে হেক্টর এবং অন্যান্য ওয়াইন পরিসংখ্যান- Winestealssd.com know

কচ্ছের হির্চ দ্রাক্ষাক্ষেত্র, সোনোমা কোস্ট এভিএ।

হাইলাইটস
ওয়াইন নিবন্ধ দীর্ঘ পড়ুন
নিউজ হোম

কোন ওয়াইফাই নিয়ে একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র আটকে? আটলান্টিকের ওপারে আপনার হেক্টর এবং একর নিয়ে বিভ্রান্ত হচ্ছেন? অ্যান্ড্রু জ্যাফোর্ড কিছু নম্বর ক্র্যাঞ্চ করে এবং তার পরামর্শ দেয় ...

গত কয়েক বছর ধরে, ধারাবাহিক ডায়েরির পিছনে, আমি ওয়াইন জগতের জন্য দরকারী রূপান্তর কারণ এবং অন্যান্য প্রস্তুত গণনার পরিসংখ্যানের তালিকাটি লিখেছিলাম। কেন তারা গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে সে সম্পর্কে কয়েকটি নোটের সাথে তারা এখানে রয়েছে। পাঠকদের কাছ থেকে সংশোধন, সংযোজন বা সংশোধনগুলি স্বাগত।

ভূমি, অক্ষাংশ এবং উচ্চতা

ওয়াইন শিক্ষার্থীদের জন্য অন্যতম ধারণামূলক চ্যালেঞ্জ হ'ল ইউএসএ এবং কিছু অন্যান্য ইংরেজীভাষী দেশ মেট্রিক জমির পরিমাপের (ক্ষেত্র ও হেক্টর) পরিবর্তে একরকে একটি স্থল জমি পরিমাপ হিসাবে ব্যবহার করে চলেছে। হেক্টর একরে রূপান্তর করতে ২.৪71১ (মানসিকভাবে যথেষ্ট সহজ - এটি প্রায় আড়াই গুণ) এবং একরকে হেক্টরে রূপান্তরিত করা (আরও কঠিন, আমার মাথায় যাইহোক) ০.৪৪47৪ দ্বারা গুণ করুন। এমনকি একটি হেক্টর একটি অপেক্ষাকৃত ছোট জমি ইউনিট: বর্গকিলোমিটারের মাত্র 0.01 - যা সাধারণভাবে খুব কম জমির দ্রাক্ষাক্ষেত্র দখল করে তা প্রমাণ করার জন্য দরকারী। কোয়েট ডি’অর-এর দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পরিমাণ মাত্র 1.05 শতাংশ, উদাহরণস্বরূপ (একটিতে 9,300 হেক্টর বিভাগ 8,763 কিমি 2) এবং এটি আমার বাড়ির 15 শতাংশ বিভাগ হেরাউল্ট, বিশ্বের অন্যতম দ্রাক্ষাক্ষেত্র-তীব্র প্রাকৃতিক দৃশ্য।

টেরোয়ারের জলবায়ু উপাদানটিতে গেজ শিফট করার জন্য বিভিন্ন নিয়ম রয়েছে, মনে করুন যে কোনও নির্দিষ্ট সাইটের জন্য আপনার কাছে ডিগ্রি-ডে মোট নেই। অক্ষাংশ একটি মূল কারণ - এবং অক্ষাংশের এক ডিগ্রি প্রায় 111 কিলোমিটার (বা মাত্র 70 মাইলের নীচে) সমান। অবশ্যই অক্ষাংশের প্রভাবগুলি পার্শ্ববর্তী অঞ্চলের উপর নির্ভর করে (মহাসাগর এবং সামুদ্রিক জলবায়ু অক্ষাংশের প্রভাবগুলিকে প্রভাবিত করে, যেখানে মহাদেশীয় জমি এবং মহাদেশীয় জলবায়ুগুলি এটিকে উচ্চারণ করতে পারে), তবে দিনের দৈর্ঘ্যের পরিবর্তন এবং আলোকিততা এড়াতে পারে না যে তারা বোঝায়। অক্ষাংশ উত্তর এবং দক্ষিণ গোলার্ধের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জায়গাগুলির মধ্যে বিপরীতে সবচেয়ে বড় একক বিন্দু - তবে মনে রাখবেন যে উত্তরের চেয়ে দক্ষিণ গোলার্ধে অনেক বেশি সমুদ্র রয়েছে।

কে খ্লো কারদাশিয়ান এর আসল বাবা

দ্রাক্ষাক্ষেত্রের স্থানটি বোঝার ক্ষেত্রে উচ্চতা আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, এবং এখানে থাম্বের নিয়মটি হল উচ্চতা অর্জনের প্রতি 180 মিটার (বা 591 ফুট) প্রতি এক ডিগ্রি সেলসিয়াস (বা 1.8 ডিগ্রি ফারেনহাইট) হ্রাস। (একটি সুনির্দিষ্ট চিত্র সম্ভব নয়, যেহেতু সাইট, দিক এবং আবহাওয়ার অবস্থার উপর এতটা নির্ভর করে)) সাইটের তুলনা করতে সর্বদা উচ্চতা এবং অক্ষাংশকে বিবেচনায় রাখার বিষয়টি মনে রাখবেন। আপনি উদাহরণস্বরূপ, ধরে নিতে পারেন যে চিটাইউনুফ ডু পেপ (অক্ষাংশ 44.0566 ° N) রিবেরা দেল ডুয়েরোর চেয়ে শীতল, আরও দক্ষিণে অবস্থিত (অক্ষাংশ 41.5985 ° N)। এটি একটি বিপজ্জনক অনুমান হবে, উচ্চতার বিবেচনা হিসাবে (চিতাইউনুফের জন্য 23 মি -128 মি এর তুলনায় রিবেরা দেল ডুয়েরোর 760 মি-850 মি) প্রকাশিত হবে। আর্জেন্টিনার নিম্ন অক্ষাংশ কিন্তু খুব উচ্চতার উচ্চতাযুক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্র এই বিষয়টিকে আরও জোরালোভাবে তোলে।

নিউজিল্যান্ড ওয়াইন সউভিগনন ব্ল্যাঙ্ক

ফলন প্রশ্ন

আপনি যদি কোনও মদ প্রস্তুতকারকের 'এক টন আঙ্গুর' দ্রষ্টব্য শুনে থাকেন তবে আপনার সর্বদা জিজ্ঞাসা করা উচিত কোন টনটি বোঝানো হয়েছে: মেট্রিক টন (1,000 কেজি), আমেরিকান বা সংক্ষিপ্ত টন (907 কেজি) বা ইউকে, ইম্পেরিয়াল বা লং টন (1016) কেজি).

প্রতি হেক্টর জমিতে হেক্টোলিটারগুলি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ফলন প্রকাশের জন্য সর্বজনীন ব্যবস্থা হওয়ার সবচেয়ে কাছাকাছি আসে যদিও কোনও ডেসিডেরাম নেই: গ্রেট চ্যাম্পেইন ৮০ এইচএল / হেক্টরে তৈরি করা হয়েছে বোর্দাক্স প্রথম বৃদ্ধি 45 ঘন্টা / হে জরিমানার ক্ষেত্রে সন্তোষজনক হতে পারে ল্যাঙ্গুইডক ওয়াইন খুব কমই 30 ঘন্টা / ছাড়িয়ে যায় ha যখন সৌরনিজের মালিকরা 15 ঘন্টা / হেক্টর দিয়ে খুশি হবেন।

এমনকি ফলন প্রকাশ করার এই উপায়টি বিপদগুলির সাথে পরিপূর্ণ, যদিও এটি কেবল তখনই বোধগম্য হয় যখন আপনি কেবল বুঝতে পারবেন না যে কেবল সেই দ্রাক্ষাগুলি থেকে কত রস চাপা পড়েছে, কিন্তু দ্রাক্ষালতার রোপণের ঘনত্ব (এবং ছাঁটাইয়ের ব্যবস্থা) রয়েছে। সাধারণভাবে, 100 লিটার রেড ওয়াইন দেওয়ার জন্য আপনার প্রায় 130 কেজি আঙ্গুর প্রয়োজন - বা অন্য কোনও উপায়ে বলতে গেলে, এক টন আঙ্গুর প্রায় 769 লিটার ওয়াইন তৈরি করতে পারে। 100 লিটার সাদা ওয়াইন তৈরি করতে আপনার প্রায় 160 কেজি আঙ্গুর প্রয়োজন (স্যাটারনেসে আরও)।

আপনি ধরে নিতে পারেন যে ৩৫ ঘন্টা / হেক্টর ফলন হ'ল ৪৫ ঘন্টা / হেক্টরের তুলনায় আরও 'গুণগত', তবে যদি ঘনত্ব রোপণের পরিমাণ হেক্টর প্রতি 10,000 উদ্ভিদ হয় তবে 45 ঘন্টা / হেক্টর প্রতি দ্রাক্ষালতা প্রতি 0.45 লিটার হবে যখন প্রতি 6,000 গাছ প্রতি ha, 35 hl / ha অর্থ প্রতি দ্রাক্ষালতা 0.58 লিটার হবে। অতএব, জিজ্ঞাসা করার জন্য সবচেয়ে সংবেদনশীল ফলনের প্রশ্নটি হ'ল প্রতি দ্রাক্ষালতায় এক কেজি আঙ্গুর সাথে মিল রেখে ঘনত্ব রোপণ করা। (একর প্রতি 1 শর্ট টন, সাদা মদের জন্য প্রায় 15 ঘন্টা / হেক্টর এবং রেড ওয়াইনের জন্য প্রায় 19 এইচএল / হেক্টরের সমান হয় So তাই এইচএল / হেক্টর টন / একরে পরিণত করতে, সাদা ওয়াইনগুলির জন্য 15 দ্বারা বিভক্ত করুন এবং লাল দ্বারা 19 দ্বারা

ওহ হ্যাঁ, এবং লিটারকে স্ট্যান্ডার্ড বোতলগুলিতে রূপান্তর করতে, 75% দিয়ে ভাগ করুন।

অ্যাসিড পরীক্ষা (গুলি)

অম্লতা হ'ল মদের অন্যতম মৌলিক কাঠামোগত উপাদান এবং এটি মজার এবং মদের অ্যাসিডের মাত্রা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করার জন্য প্রায়শই প্রকাশ করে। এগুলি প্রথাগতভাবে দুটি উপায়ে পরিমাপ করা হয়: পিএইচ এবং ‘টিএ’।

পিএইচ এর পরিমাপ হাইড্রোজেন আয়নগুলির সাথে সম্পর্কিত, এবং ওয়াইনগুলি সাধারণত পিএইচ স্কেল বরাবর কোথাও 2.9 (খুব অ্যাসিড) এবং 4.2 (খুব কম অ্যাসিড) এর মধ্যে পড়ে। ওয়াইন মেকাররা তাদের ওয়াইনগুলির স্থায়িত্ব পর্যবেক্ষণের জন্য একটি দরকারী পরিমাপ (অস্থিরতার ঝুঁকি - ব্রেট উচ্চ পিএইচ স্তরে ঝুঁকি বেশি), তবে পিএইচ সর্বদা অ্যাসিডিটি বা সত্যিকারের কিছু ক্ষেত্রে অ্যাসিডিটির মাপা মাত্রার উপলব্ধি প্রতিফলিত করে না কিছু নির্দিষ্ট মাটির প্রকারের (উল্লেখযোগ্যভাবে পটাসিয়াম কম এবং ক্যালকেরিয়াস উপাদানগুলির উচ্চ), কম অ্যাসিড ওয়াইনগুলিতে এখনও 'নিরাপদ' থাকতে পারে (অন্য কথায় কম) পিএইচ স্তরের উচ্চ-অ্যাসিড ওয়াইনগুলির সাথে সংযুক্ত হতে পারে। টেস্টারদের জন্য, অনুভূত অম্লতার আরও ভাল গেজ হ'ল 'টিএ'।

তাহলে উল্টো কমা কেন? এটি কারণ, টিএ অর্থাত্ মোট অ্যাসিডিটি বা টাইট্রেটেবল অ্যাসিডিটি হতে পারে, এবং সেগুলি একই জিনিস নয়: টাইটারেটেবল অ্যাসিডিটি সর্বদা মোট অম্লতার চেয়ে কিছুটা কম থাকে যদিও এটি পরিমাপ করা সহজ। এটি একটি নির্দিষ্ট পিএইচ সমাপ্তি বিন্দুতেও পরিমাপ করা হয় এবং আসল চিত্রটি নির্বাচিত শেষ পয়েন্টের উপর নির্ভর করে। নন-কেমিস্ট ওয়াইন প্রেমীদের জন্য, যদিও, প্রধান বিপত্তিটি হ'ল ফ্রান্সে টিএ স্তর সাধারণত সালফিউরিক অ্যাসিড হিসাবে প্রতি লিটার প্রতি গ্রামে প্রকাশ করা হয় (এইচ_দুইএসও_ঘ) পরিবর্তে টার্টারিক অ্যাসিড (সি_ঘএইচ_।বা_।), যা অন্য কোথাও স্বাভাবিক প্রকাশ এবং এটি ফরাসি টিএ স্তরকে উদ্ভট কম বলে মনে করতে পারে। সালফিউরিক হিসাবে প্রকাশিত একটি টিএকে টার্টারিক হিসাবে প্রকাশিত হিসাবে রূপান্তর করতে, 1.53 দিয়ে গুণ করুন।

আইন ও শৃঙ্খলা: বিশেষ ভুক্তভোগী ইউনিট seasonতু 20 পর্ব 20

এটি লক্ষণীয় যে ওয়াইন বিশ্বজুড়ে অ্যাসিডের মাত্রা প্রচুর পরিমাণে পরিবর্তিত হয়, ফরাসি এবং ক্যালিফোর্নিয়ানরা রেড ওয়াইনগুলিতে কম অ্যাসিডের মাত্রা সম্পর্কে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে, যদি এটিই সাইট এবং seasonতু সরবরাহ করে, অন্যদিকে অস্ট্রেলিয়ানরা অনেক বেশি এসিড রেড পছন্দ করে prefer অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইনমেকাররা ৩.7 এরও বেশি ওয়াইনযুক্ত পিএইচ স্তরের বিষয়ে খুব কমই খুশি, যখন তিনটি ২০০৯ ফার্স্ট গ্রোথের (মার্গাক্স, মাউটন এবং হাট-ব্রিয়ন) পিএইচ স্তরের যথাক্রমে ৩.71১, ৩.৮১ এবং ৩.৯ রয়েছে। A.৫ গ্রাম / লিটার পর্যন্ত বা তারও বেশি টিএ স্তরগুলি অস্ট্রেলিয়ান রেড ওয়াইনে সাধারণত দেখা যায়, এমনকি উষ্ণ সাইটগুলিতে বেড়ে ওঠা। এগুলি কেবল শীতল জলবায়ু রেডগুলিতে অন্য কোথাও পাওয়া যাবে, উষ্ণ অবস্থানে টিএ স্তর 5.5 গ্রাম / লিটার বা তারও কম দেখায়। কন্ড্রিউতে পাকা ভাইগনিয়ারে 4 জি / এল এর চেয়ে কম টিএ এবং 4 টি পিএইচ থাকতে পারে।

ট্যানিন এবং অ্যালকোহল

ট্যানিনগুলির পরিমাপ এখনও শৈশবে রয়েছে এবং ট্যানিনের মাত্রা প্রকাশের পরিসংখ্যান খুব কমই বোর্দোর বাইরে সরবরাহ করা হয়। সেখানে, যদিও, আইপিটি ( মোট পলিফেনল সূচক ) প্রায়শই উদ্ধৃত করা হয়, যার সাথে ‘স্বাভাবিক’ স্তরগুলি প্রায় 65 এবং উচ্চ স্তরের 80 বা তার বেশি থাকে। যদি আইপিটিগুলি নিয়মিতভাবে বিশ্বজুড়ে পরীক্ষা করা হত, ফলাফল আকর্ষণীয় হবে। আমার অনুমান যে তারা ক্লাসিক ইউরোপীয় রেডগুলিতে ট্যানিনের মাত্রা প্রদর্শন করবে, বার্গুন্ডির অন্তর্ভুক্ত ছিল, এখনও কিছু কারণে নতুন ওয়াইন-ক্রমবর্ধমান অবস্থানগুলি থেকে তাদের প্রতিযোগীদের তুলনায় অনেক উচ্চতর ঝোঁক রয়েছে: একটি সংযোগ বিচ্ছিন্ন যা (সত্য হলে) উচ্চাকাঙ্ক্ষী দক্ষিণ গোলার্ধের ওয়াইনমেকাররা পড়াশোনা করতে পছন্দ করতে পারেন। আমাদের বিভিন্ন ধরণের ট্যানিনের মধ্যে পার্থক্য করার কিছু উপায়ও প্রয়োজন, ঠিক যেমন আমরা বিভিন্ন তীব্রতা এবং অ্যাসিডের অক্ষরের মধ্যে করি (অ্যাসিডের পরিমাণ এবং অ্যাসিডের শক্তি সমার্থক নয়)।

অ্যালকোহল, পরিশেষে, পরিমাপ করার জন্য তুলনামূলকভাবে সরল বিষয় (20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পরিমাণে ভলিউম হিসাবে শতাংশ) এখানে ক্যাচটি বিভিন্ন লেবেলিং ব্যবস্থা দ্বারা অনুমোদিত অক্ষাংশের ডিগ্রি (ইইউ এবং চীন এর + +-0.5% এর অক্ষাংশ আছে), কখনও কখনও বিভ্রান্তিমূলক +/- 1.5% মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডে অনুমোদিত)। থাম্বের মূল্য নির্ধারণের আরেকটি নিয়ম হ'ল সাদা ওয়াইনগুলির জন্য 1% অ্যালকোহল তৈরি করতে প্রায় 17 গ্রাম চিনি লাগে এবং লাল ওয়াইনগুলির জন্য 1% অ্যালকোহল তৈরি করতে প্রায় 19 গ্রাম চিনি লাগে (কারণ একটি গরম তাপমাত্রায় লাল ওয়াইনগুলি গাঁজন) , এবং নিষ্কাশন প্রক্রিয়া চলাকালীন অ্যালকোহল বাষ্পীভূত হয়)। চিনি থেকে অ্যালকোহলে রূপান্তর হারগুলি খামিরের স্ট্রেনের দ্বারা পরিবর্তিত হয় (0.5% পর্যন্ত), তবে এটি সেই কারণ নয় যে আজ ওয়াইনগুলি তার আগের চেয়ে অনেক বেশি শক্তিশালী are এটি কেবল তাদের চিনিযুক্ত সামগ্রীর কারণেই হতে পারে - এবং পার্থক্যগুলি একেবারে হ'ল। যখনই তারা আমার পথে আসে আমি নাটকীয় উদাহরণগুলি লিখে রেখেছি। উদাহরণস্বরূপ, ১৯৫৯-এর গরম মদ থেকে লাটুর, মাত্র ১১..6% পরিমাপ করা লাতোর ১৯61১ হল ১২.৩% এবং গ্র্যাঞ্জ ১৯ 1971১ ১২.৩%। লাতুর ২০১০, এর বিপরীতে, পরিমাপ করা হয়েছে ১৪.৪% গ্রানজ ২০০ 14 হ'ল ১৪.৫% এবং লা মিশন হাট-ব্রিয়ন ২০১০ ১৫.১%। দ্রাক্ষালতার পাকা চক্রের উপর নৃবিজ্ঞানের জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব এটির একটি প্রধান কারণ বলে মনে হয়, যদিও অন্য একমাত্র বড় কারণ নয় ফলন হ্রাস করা হয়, সাধারণভাবে উচ্চ ফলের গাছগুলি এবং ফসল কাটার সময় নির্বাচন করা হয়, যা আরও সমজাতীয়ভাবে পাকা ব্যবহারকে বোঝায় বেরি