আন্তর্জাতিক সম্প্রদায়কে আরও ব্যাপকভাবে লক্ষ্য করার সাথে সাথে কোশার ওয়াইন তাদের আবেদন বাড়ানোর জন্য তাদের ইহুদিদের লিঙ্কগুলি খোলার চেষ্টা করছে।
নিম্নলিখিত ওয়াইন সাধারণ কি আছে? লরেন্ট-পেরিয়ার ব্রাশ নন-ভিনটেজ চ্যাম্পে চিটওক্স ক্লার্ক, গিসকর্স, লোভিল-পোয়েফেরি, পন্টেট-ক্যানেট এবং সেন্ট-এমিলিয়ন গ্যারাগিস্ট ভ্যালেন্দ্রউড। হ্যাঁ, তারা সবাই বেশ ভাল, এবং হ্যাঁ, তারা সমস্ত বেশ ব্যয়বহুল… এবং তাদের সবার কাছে কোশের সংস্করণ রয়েছে।
সমস্তই বিশেষ ক্রুদের দ্বারা তৈরি করা হয় যাদের ডেলিভারি আঙ্গুর দিয়ে শুরু হয় এবং বোতল দিয়ে শেষ হয়। রাব্বীদের তত্ত্বাবধানে এই ক্ষেত্র এবং আস্তরণের হাতগুলি উত্পাদনের নিয়ম অনুসরণ করে যা ধর্মীয় ইহুদীদের মদ ব্যবহার করতে দেয়।
কোশের ওয়াইনগুলি বিশ্বজুড়ে তৈরি হয়: পাশাপাশি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইস্রায়েলের আরও স্পষ্টতই এগুলি অস্ট্রেলিয়া, আর্জেন্টিনা, কানাডা, চিলি, ফ্রান্স, ইতালি, নিউজিল্যান্ড, দক্ষিণ আফ্রিকা, স্পেন এবং পর্তুগালে পাওয়া যায়। নির্মাতারা সর্বত্র একই মন্ত্রটি ভাগ করে নেন: তাদের হ'ল 'দুর্দান্ত মদ যা কোশার হয়।'
তবুও একটি পরিচয়ের সংকট কোশার ওয়াইনকে বেঁধেছে। ১৯৪ 1984 সালে ইস্রায়েলের যে স্টাইল বিপ্লব তৈরি হয়েছিল, তার সূত্রপাত, যখন গোলান হাইটস উইনরির প্রোটোটাইপ ইয়ার্ডেন স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক 1983 - একটি হালকা, শুকনো সাদা - মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পৌঁছেছিল। আজ, শুকনো কোশের ওয়াইন, লাল বা সাদা, নিস্তারপর্বের শেডার, বিশ্রামবার এবং ছুটির খাবার এবং সিমচাস (বিয়ের মতো আনন্দঘন ইভেন্টের জন্য হিব্রু))
যদিও মদ প্রস্তুতকারীরা মূলত ইহুদি গ্রাহকদের - বিশেষত আধুনিক অর্থোডক্স - এর জন্য পরিপূরণকারী উচ্চ-প্রান্ত এবং প্রতিদিনের কোশের ওয়াইন তৈরিতে অর্থোডক্সের নিয়মগুলি (প্যানেলটি দেখুন, ডানদিকে) মেনে চলেন তারাও অ-ইহুদি বাণিজ্যে খেলছেন। এবং জনগণের স্বয়ংক্রিয়ভাবে এই ধারণাটি নিরপেক্ষ করা যায় যে কোশার ওয়াইনগুলি মূলত সংক্রামনীয় কুলুঙ্গি পণ্য, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা সামনের ও পিছনের লেবেলে এবং বিপণনের উপকরণগুলিতে ইহুদিবাদকে বোঝানো শব্দ এবং প্রতীককে ছোট করে দেখছেন। আমেরিকার শক্তিশালী স্বীকৃতি প্রতীক ইউনিয়নের অর্থোডক্স ইহুদি মণ্ডলীর ইউনিয়ন, 'ও' অক্ষরের অভ্যন্তরে 'ইউ' অক্ষরটি সবে সুস্পষ্টভাবে সুস্পষ্ট।
ফস্টারস সিজন 5 পর্ব 1
কিছু ইহুদি ভিন্টারের বক্তব্য যে তারা অ-ইহুদি গ্রাহকরা তাদের ওয়াইনগুলি কোশার তা খেয়াল করতে চান না। তাই খুচরা বিক্রেতাদের পৃথক পৃথক তাকের সাইন-পোষ্ট ‘কোশার’ না দিয়ে কোশার ক্যাবারনেট স্যাভিগনসকে ক্যালিফোর্নিয়া রেডের একটি বাক্সে রাখার জন্য উত্সাহ দেওয়া হচ্ছে। ইস্রায়েলের ওয়াইনগুলির সাথে এটি একই রকম - উত্পাদকরা তাদের ইস্রায়েলি হিসাবে প্রচার করতে চান, তবে প্রয়োজনে কোশার নয়।
ইস্রায়েলের অর্থনৈতিক মিশনের ইয়ার ইসরাইল ফেব্রুয়ারিতে অনুষ্ঠিত প্রথম ইস্রায়েলি ওয়াইনের প্রথমবারের মতো বড় আকারের নিউইয়র্ক আমাকে বলেছিল: ‘আমরা ইস্রায়েলের ওয়াইনগুলি মূলধারার বাজারে আনতে চাই। আমরা তাদের পূর্ব ভূমধ্যসাগর হিসাবে ইস্রায়েলি হিসাবে প্রচার করতে চাই। কিছু কোশার তবে এটি প্রাসঙ্গিক নয়। ইস্রায়েলের ওয়াইনগুলির সম্ভাব্য বৃদ্ধি পেতে, দীর্ঘ সময়ের মধ্যে এটি কোশের বাজারের বাইরে যেতে হবে। ’
ইস্রায়েলি প্রথম
ইস্রায়েলের 200 এরও বেশি ওয়াইনারি তাদের পণ্য একই জাতীয়, আঞ্চলিক, ধর্ম-মুক্ত ফরাসি, জার্মান এবং ইতালিয়ান ওয়াইনগুলির সাথে যোগাযোগ করতে চান। তাদের প্রধান বিদেশী বাজারগুলি হ'ল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, জার্মানি এবং ইতালি। জাপান তাদের রাডারে প্রবেশ করছে। গোলান হাইটসের মদ প্রস্তুতকারী ভিক্টর শোএনফেল্ড বলেছেন, ‘আমি টোকিওতে একটি সুশীল বারে ছিলাম, এবং মেনুতে 10 ওয়ানের মধ্যে দুটি ছিল ইয়ার্ডেন।
সমস্ত ইস্রায়েলি ওয়াইন কোশার নয়, এবং এটি বিশেষত বুটিক ওয়াইনারিগুলির ক্রমবর্ধমান সংখ্যার ক্ষেত্রে, যাদের পেল্টার ওয়াইনারের তাল পেল্টারের মতো অ-ধর্মীয় মদ প্রস্তুতকারীরা সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ চান। তবে বেশিরভাগ হ'ল। বিষয়গুলিকে আরও জটিল করার জন্য, বিভিন্ন অর্থোডক্স গ্রুপিং, অতি- এবং অন্যথায়, সমস্ত কোশার ওয়াইনকে সমানভাবে কোশার হিসাবে বিবেচনা করবেন না।
যেহেতু দ্রাক্ষাক্ষেত্রের আস্তরণে ও আস্তরণের মধ্যে স্ট্যান্ডার্ড কাশরথের অনুশীলন সার্বজনীন দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ভোজন পদ্ধতির সাথে মিলে যায়, তাই আইডিসিঙ্ক্র্যাটিক এবং পছন্দসই মানসম্পন্ন শৈলীতে উচ্চ-মানের প্রতিযোগিতামূলক কোশার ওয়াইন উত্পাদন করা তুলনামূলকভাবে সহজ।
সুতরাং, ক্রমবর্ধমান উত্তেজনা-ক্ষুধার্ত বিশ্বে ইস্রায়েলি ভিন্টনাররা ধর্মের পরিবর্তে তাদের অঞ্চলটি প্রকাশ করতে পারে: গ্যালিলি (গোলান হাইটস সহ), শোমরন, স্যামসন, জুডিয়ান হিলস এবং নেগেভ। ইস্রায়েলের প্রবীণ ও বৃহত্তম কোশার প্রযোজক কারমেলের উন্নয়ন পরিচালক অ্যাডাম মন্টেফিয়র বলেছেন: 'কাশরথের যে কোয়ালিটি ওয়াইনারি বাস্তব মানের কোষার ওয়াইন তৈরি করা তার চেয়ে অনেক সহজ, যেহেতু মাঝেমধ্যে কোশার ব্যাচের উত্পাদন করা কোনও কোশারের ওয়াইনারি নয় produce একই মানের। '
কোশার ওয়াইন অ ইহুদীদের দ্বারা পরিবেশন করার জন্য - রেস্তোঁরাগুলিতে এবং ক্যাটারার ওয়েটারদের - যার ফলে নন-কোশার দেওয়া হয় না, ফসল কাটার পরে আঙ্গুর-আবশ্যক বা সমাপ্ত ওয়াইন প্রায় 80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (176˚F) তে ফ্ল্যাশ-পেস্টুরাইজড হয় এবং অবিলম্বে প্রায় 16˚C (60˚F) এ নেমে এসেছিল। এরপরে ওয়াইনটিকে মেভুশাল হিসাবে চিহ্নিত করা হয়, যার অর্থ ‘সিদ্ধ’, একটি শব্দ ওয়াইন প্রস্তুতকারক নেতিবাচক অভিভাবের কারণে এড়িয়ে চলে। সাধারণত সেরা কোশার ওয়াইনগুলি মেভুশাল হয় না যদি কোনও ওয়াইন মেভুশাল হয় তবে এর লেবেলটি তাই বলে। প্রক্রিয়াটি এমন কিছু উত্পাদককে এত কষ্ট দেয় যে কয়েকটি লেবেল ‘মেভুশাল নয়’ হিসাবে ঘোষণা করে।
এই জাতীয় বিবেচনাগুলি কোশার ওয়াইন ছবিটিকে আরও জটিল করে তোলে। বিদেশে, ধর্মনিরপেক্ষ ইহুদিরা এই জাতীয় ওয়াইনগুলির সম্পর্কে অজানা বা আগ্রহী হতে পারে। অ-ইহুদিদের কেন নজর দেওয়া উচিত? উত্তরটি তাদের দেওয়া উচিত নয়। তবে যদি ভাষ্যকাররা এই ধারণাটি গ্রহণ করেন যে প্রিমিয়াম কোশের ওয়াইনগুলি এখন আন্তর্জাতিক পিয়ারিজের অন্তর্ভুক্ত, তবে তারা বিশ্বজুড়ে আপত্তি জানাতে পারে মজাদার সংবেদনশীল গদ্যকে এড়িয়ে ('দাদিমা আমাকে তিন ফোঁটা মিষ্টি ক্রিম মালাগা আমার জিফিল্ট ফিশ দিয়ে খাওয়ান') যা তাদের ঘৃণ্য করে তোলে চিত্র
লিখেছেন হাওয়ার্ড জি গোল্ডবার্গ
