আনস্প্ল্যাশ-এ শিরোটা ইউরির ছবি
- হাইলাইটস
- প্রফুল্লতা শিখুন
হুইস্কি 1850 এর দশকে মার্কিন সামরিক অভিযানের মাধ্যমে প্রথম জাপানে নিয়ে এসেছিল। স্কচ হুইস্কি থেকে জেনে কীভাবে আঁকছে, এখন দেশটি শস্য-ভিত্তিক আত্মার সর্বোত্তম এবং ফ্যাশনেবল উদাহরণ তৈরি করছে, এর সাথে তার নিজস্ব চটকদার একটি চিমটি।
সান্টরি টোকি থেকে ৩০ ডলারেরও কম দামে, ইয়ামাজাকি 55 বছরের পুরানো যা সম্প্রতি এইচকে নিলামে £ 600,000 এরও বেশি দামে বিক্রি হয়েছিল, জাপানি হুইস্কি কেবল প্রতিদিনের পানীয় পানকারীদের মধ্যেই জনপ্রিয়তা অর্জন করছে না তবে সংগ্রহকারীদের মধ্যে অনুসরণ করে একটি বর্ণকে আকর্ষণ করছে।
ব্ল্যাক শিপস নিয়ে এসেছিল
জাপানে হুইস্কি মাতাল হওয়ার প্রথম রেকর্ডগুলি কমোডোর ম্যাথিউ পেরির ‘ব্ল্যাক শিপস’ এর আগমন দিয়ে চিহ্নিত করা হয়েছিল ১৮৫৩ সালে। মার্কিন সামরিক অভিযানের ফলস্বরূপ দ্বীপপুঞ্জের 220 বছরের অভিজাত বিচ্ছিন্নতার অবসান ঘটেছে।
আমেরিকানরা স্থানীয় কর্মকর্তাদের বনভোজনে আমন্ত্রণ জানিয়েছিল এবং এ্যাম্বার রঙের অ্যালকোহলে তাদের সাথে চিকিত্সা করেছিল, সম্ভবত স্কটল্যান্ড বা আমেরিকা হতে পারে। তারা এই সমৃদ্ধ স্বাদযুক্ত ট্রিট দ্বারা স্পষ্টতই মুগ্ধ হয়েছিল - এমনকি শক্তিশালী শোগুনদের কেউ কেউ এই সুস্বাদু উপহারগুলির দ্বারা টিপসি পেতে উপভোগ করেছেন বলেও তাঁর বইতে স্যান্টরির প্রাক্তন পরিচালক ইউকোও শিমাতানি রেকর্ড করেছেন। জাপানি হুইস্কির যাত্রা বিশ্বের শীর্ষে ।
যদিও গৃহযুদ্ধের সময় সৈন্যদের নিম্নমানের মিশ্রিত 'হুইস্কি' দেওয়ার রেকর্ড পাওয়া গিয়েছিল, জাপানিরা যখন পশ্চিমা সংস্কৃতি এবং জীবনযাত্রাকে গ্রহণ করছিল, মেইজি যুগের আগে পর্যন্ত এই মানের মানের হুইস্কিগুলি ভোক্তার বাজারে উপলব্ধ ছিল না । যদিও তাদের এখনও একটি বিলাসবহুল পানীয় হিসাবে দেখা হত যা কেবল ধনী এবং শক্তিশালী দ্বারা উপভোগ করা হয়।
জাপানি হুইস্কির ভোর
হোয়াইট কলার সিজন 6 পর্ব 3
সরকারী সহায়তার সাথে দেশব্যাপী শিল্প বিপ্লব একটি উজ্জ্বল ওয়াইন এবং বিয়ার শিল্প তৈরি করেছে। হুইস্কি উত্পাদন যদিও সেই সময় একটি শক্ত বিক্রয় ছিল। জ্ঞানের অভাব হ'ল একটি বিষয়, হুইস্কিরা মদ্যপানযোগ্য হয়ে ওঠার জন্য সম্ভাব্য বিনিয়োগকারীদের ভীতি প্রদর্শন করার জন্য একটি দীর্ঘ বয়স্ক সময়ের দাবি করে demand
শতাব্দীর শুরুতে একজন অগ্রগামী উপস্থিত হয়েছিলেন।
ব্যবসায়ী হিসাবে প্রশিক্ষণ প্রাপ্ত শিনজিরো তোরিই (鳥 井 信 信 治郎, 1879-1962) ছোট বেলা থেকেই ফার্মাসিউটিক্যাল পাইকারের জন্য কাজ করেছিলেন। অতএব, আমদানিকৃত ওয়াইন এবং প্রফুল্লতার কাছে তাঁর বিরল অ্যাক্সেস ছিল, যা সেসময় পশ্চিমের ওষুধ হিসাবে দেখা হত।
1900 এর দশকের গোড়ার দিকে, টরিই 'কোটোবুকিয়া' নামে একটি আমদানি করা ওয়াইন সংস্থা শুরু করেছিলেন এবং স্পেনীয় ওয়াইনগুলিকে সুইটেনার এবং মশলা মিশিয়ে একটি জনপ্রিয় মিশ্রিত লাল 'ওয়াইন' তৈরি করে ভাগ্য তৈরি করেছিলেন।
কাকতালীয়ভাবে, তিনি লক্ষ্য করেছেন যে ওয়াইন ব্যারেলগুলিতে বয়স্ক অ্যালকোহল দীর্ঘ সময় পরে সেই স্বল্প প্রফুল্লতার সাথে কিছুটা অনুরূপ বৈশিষ্ট্য দেখিয়েছিল যা তিনি আগে স্বাদ পেয়েছিলেন। এই আবিষ্কার তাকে তার নিজের কর্মীদের আপত্তি সত্ত্বেও হুইস্কি উত্পাদনে উদ্যোগী হতে অনুপ্রাণিত করেছিল।
১৯৩৩ সালে, তিনি জাপানের সর্বপ্রথম হুইস্কি ডিস্টিলারি - ইয়ামাজাকি ডিস্টিলারি - কিয়োটো শহরতলিতে প্রতিষ্ঠা করেন, এটি এমন একটি অঞ্চল যা উচ্চমানের ভূগর্ভস্থ জলের প্রাকৃতিক সরবরাহের জন্য পরিচিত।
স্কটল্যান্ডে তিন বছর হুইস্কি উত্পাদন নিয়ে পড়াশোনা করা মাসতাকা টেকসতুর (竹 鶴 政 孝, 1894–1979 )কে ডিস্টিলি এক্সিকিউটিভ হিসাবে বোর্ডে নেওয়া হয়েছিল। স্কচ হুইস্কির সম্পর্কে তাঁর জ্ঞান এবং উপলব্ধি জাপানিদের হুইস্কি গ্রহণের ভিত্তি তৈরি করেছে।
1934 সালে, টেকসতু হোকাইদোতে ইয়োচি তার নিজস্ব ডিস্টিলি শুরু করার জন্য সংস্থাটি ছেড়ে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন এবং নিক্কা ব্র্যান্ডটি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন।
১৯৩ob সালে কোতোবুকিয়ায় ফিরে এসে সংস্থাটির নাম সান্টোরিতে পরিবর্তন হয়। এক বছর পরে, এক দশকেরও বেশি সময় ধরে পরীক্ষার এবং ত্রুটির পরে, ইয়ামাজাকি ডিস্টিলারি একটি 12 বছরের মাল্ট হুইস্কি প্রকাশ করেছে, যা জাপানিদের হুইস্কির মানসম্পন্ন ভোনকে চিহ্নিত করেছিল।
জেমস স্কট আমাদের জীবনের ফিরতি দিন
কাকুবিন হুইস্কি
সান্টোরির প্রথম হুইস্কিটির নাম দেওয়া হয়েছিল ‘কাকুবিন 瓶 瓶’, বা ‘স্কোয়ার বোতল’। মিষ্টি সুগন্ধযুক্ত, সোনালি রঙের স্পিরিট বোতলযুক্ত বর্গক্ষেত্র, কচ্ছপ-শেল-আকৃতির ‘বিন’ এখনও সান্টোরির স্বাক্ষরকারী পণ্যগুলির মধ্যে একটি।
টেকসতু, পরবর্তীকালে ‘জাপানি হুইস্কির জনক’ হিসাবে বিবেচিত, নিকরা ব্র্যান্ডের অধীনে তার প্রথম বাণিজ্যিক হুইস্কি চালু হয়েছিল, যার নাম ‘বিরল পুরাতন নিক্কা’।
পুরানো সময়ের প্রতিদ্বন্দ্বী হিসাবে সান্টরি এবং নিক্কা আজ অবধি জাপানের দু'জন বিশিষ্ট হুইস্কি উত্পাদক রয়েছেন।
তারা এখন বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি অর্জনের জন্য স্কচ হুইস্কির কেবল ‘কপিরাইটস’ ছাড়িয়ে জাপানি হুইস্কির নতুন শৈলী এবং মত প্রকাশের ক্রমাগত চালিয়ে যাওয়ার জন্য ক্রমবর্ধমান সংখ্যক কারিগর উত্পাদকের সাথে যোগ দিয়েছেন।
জাপানি এবং স্কচ হুইস্কির মধ্যে পার্থক্য কী?
জাপানি হুইস্কিগুলি কেবল উত্পাদন পদ্ধতির সাদৃশ্যের কারণে নয় তবে উপাদানগুলির কারণেও একটি শক্তিশালী স্কচ প্রভাব বহন করে।
পিক্সবায় থেকে জেসন গোহের ছবি
প্রথম বছরগুলিতে, জাপানি ডিস্টিলারিগুলি কেবলমাত্র ঘরোয়া বার্লি দিয়ে তৈরি হত। তবে গ্রীষ্মের হিটওয়েভ এবং ক্রমবর্ধমান মরসুমে উচ্চ আর্দ্রতার অর্থ হ'ল ইউরোপ থেকে আমদানি করা দেশীয় জাতের 'নিজিয়ো ওমুগি 大麦 大麦' এর গুণমান কম। সুতরাং জাপানি হুইস্কি তৈরিতে ব্যবহৃত প্রায়শই বার্লি আমদানি করা হয়।
তবে, এমন বেশ কয়েকটি উপাদান রয়েছে যা জাপানি হুইস্কি তাদের স্কটিশ সমকামীদের বাদ দেয়, যথা:
- স্থির সংগ্রহ
- স্টাইল
- জল
- ওক ক্যাস্ক
প্রথমত, জাপানের প্রতিটি ডিস্টিলিতে সাধারণত বিভিন্ন ধরণের স্টিল থাকে যা মাস্টার ব্লেন্ডারদের জন্য একটি 'একক মাল্ট' তৈরি করতে বেছে নেওয়ার জন্য রঙিন উপাদান তৈরি করে creating
স্টাইলিস্টিকভাবে, জাপানের হুইস্কিগুলি স্কচ হুইস্কির তুলনায় কম পিটেড হওয়ার প্রবণতা রয়েছে, যদিও এমন প্রিমিয়ামের নমুনা রয়েছে যা শক্তিশালী পিট প্রভাব ধরে রাখে, যেমন হাকুশু ভারীভাবে পেইন্টেড এবং ইওচি ভারীভাবে পেটেন।
জল হ'ল আরেকটি মূল কারণ যা জাপানি হুইস্কির চরিত্রগুলিতে অবদান রাখে।
শিমতানি বলেন, ‘জাপানে নতুন প্রতিষ্ঠিত ডিস্টিলারিগুলি প্রায় সমস্ত উচ্চতর উচ্চতায় প্রশস্ত জমিতে অবস্থিত ... প্রচুর পরিমাণে গাছপালা এবং মানসম্পন্ন জলের উত্সের নিকটে,' শিমতানি বলেছেন। প্রাক্তন সান্টরি পরিচালক উল্লেখ করেছিলেন যে এই ‘ক্লাসিক জাপানি ল্যান্ডস্কেপগুলি’ স্কটল্যান্ডের চেয়ে আলাদা।
জাপানি ডিস্টিলার এবং ব্লেন্ডাররা বিশ্বাস করেন যে প্রতিটি মিঠা পানির উত্সের রাসায়নিক সংমিশ্রণ হুইস্কিগুলির তৈরি করা স্বতন্ত্র সুবাস বৈশিষ্ট্যে অবদান রাখে।
অন্যদিকে গার্হস্থ্য ওক ক্যাস্কের ব্যবহার জাপানি হুইস্কিগুলির স্বাদ প্রোফাইলের উপর আরও সরাসরি প্রভাব নিয়ে আসে brings
মিজুনারা ওক
জাপানি হুইস্কির বয়সের জন্য ব্যবহৃত প্রথম ক্যাসগুলি স্পেন থেকে শেরি ব্যারেল আমদানি করা হত, যা পূর্বে তোরিয়ের মশলাদার লাল ‘ওয়াইন’ এর জন্য ব্যবহৃত হত। তবে, ডাব্লুডাব্লুআইয়ের পরে আমদানি করা ক্যাসের সংকটের কারণে, জাপানি ডিস্টিলারিগুলি তাদের হুইস্কিগুলিকে বয়সের জন্য গার্হস্থ্য কাঠ ব্যবহার শুরু করে।
মিজুনারা (কুইক্রাস ক্রিস্পুলা) হ'ল বয়স্ক প্রিমিয়াম জাপানি হুইস্কিগুলির জন্য পরিচিত এবং বিরল উপকরণগুলির মধ্যে একটি।
মিজুনারা ওক, যা মূলত পূর্ব এশিয়ার মধ্যে পাওয়া যায়, হুইস্কিতে একটি ‘অ্যাম্বার রঙের কমলা রঙের’ পাশাপাশি একটি স্বতন্ত্র ‘টকটকে মিষ্টি সুগন্ধি’ দেওয়ারও ঝোঁক। দীর্ঘায়িত বার্ধক্যের পরে, শিমতানি অনুসারে হুইস্কিগুলি ক্রমবর্ধমান ‘ধূপের মতো’ সুবাস তুলতে ঝোঁক।
হুইস্কি ক্যাসকে বেছে নেওয়ার বিষয়ে আইনী বিধিবিধান ব্যতিরেকে, জাপানি ডিস্টিলারিগুলি খুব বেশি কষ্ট ছাড়াই বিদেশ থেকে ক্যাসকে আনতে পারে। তবুও, অনেক নির্মাতারা এখনও বিশ্বাস করেন যে জাপানী হুইস্কির মৌলিকত্বের জন্য গার্হস্থ্য ওক একটি প্রয়োজনীয় উপাদান।
প্রকৃতপক্ষে, মূল্যবান জাপানি ওকের খ্যাতি মার্কিন এবং স্কটল্যান্ডে তাদের হুইস্কির বয়সের জন্য মিজুনারা ওক ব্যবহার শুরু করার জন্য আরও বেশি ডিস্টিলারি তৈরি করেছে। চিভাস রেগাল মিজুনারা এর উদাহরণ।
কীভাবে জাপানি হুইস্কি উপভোগ করবেন
আপনি কীভাবে আপনার স্কচটি উপভোগ করেন তার মতো, আপনি জাপানি হুইস্কি ঝরঝরে বা কোনও শিলা পান করতে পারেন। বিকল্পভাবে, জল এবং বরফে নাড়িয়া এগুলি উপভোগ করুন।
যাইহোক, জাপানি হুইস্কি বিশেষত বিপুল জনপ্রিয় ককটেলের হৃদয় হিসাবে জাপানে উপভোগ করা হয়েছে, হাইবল
আইন -শৃঙ্খলা svu রূপান্তর
প্রথমত বরফ দিয়ে পাতলা এবং লম্বা হাইবল গ্লাসটি পূরণ করে ককটেল তৈরি করা হয়। এরপরে, হুইস্কির প্রায় 50 মিলি যোগ করুন এবং সোডা জল দিয়ে গ্লাসটি শীর্ষে রাখুন, তারপরে লেবু বা আঙ্গুরের কান্ড দিয়ে সাজিয়ে নিন।
অসংখ্য বৈচিত্র সহ ক্লাসিক ককটেলটি দেশের ডিনার এবং বারগুলিতে ব্যাপকভাবে উপভোগ করা হয়। কথিত আছে যে এর জনপ্রিয়তা জাপানে নতুন সহস্রাব্দে একক মাল্ট হুইস্কিগুলির একটি নতুন উত্থানে ভূমিকা রেখেছে।
আপনি গরম শোচু উপভোগ করার মতো, আপনি গরম টডির হার্টওয়্যারিং বিকল্প হিসাবে আপনার জাপানি হুইস্কি দুই তৃতীয়াংশ গরম জলের সাথে মিশ্রিত করতে পারেন।
