- পত্রিকা: জুলাই 1999 ইস্যু
- আঙুর প্রতিস্থাপন এবং গ্রেডিংয়ের নীতি on
- গুরুত্বপূর্ণ উপাদান: সাইট নির্বাচন এবং মানুষের হস্তক্ষেপ।
- সিরাহ শীর্ষ দুটি সিভির ভিত্তি সরবরাহ করে।
- ওয়াইন একটি সারগ্রাহী পরিসীমা উত্পাদিত হয়।
মিনেরোভাইস প্রায় ৩,000,০০০ হেক্টর (হেক্টর) জুড়ে আউড এবং হরোল্ট ড্যাপার্টমেন্টের মধ্যে বিস্তৃত। এটি উত্তরে ম্যাসিফ সেন্ট্রালের পাদদেশে এবং দক্ষিণে খাল ডু মিডি দিয়ে পশ্চিমে কারকাসন শহর এবং পূর্বে নার্বনে শহর দ্বারা আবদ্ধ। এই অঞ্চলে 18,000ha আপিল মিনারভয়েস হিসাবে সীমিত করা হয়, যার মধ্যে 4,500ha আনুষ্ঠানিকভাবে উত্পাদনের অধীনে রয়েছে। এই চিত্রটি এই অঞ্চলের মোট আউটপুটের মাত্র 10 শতাংশকে উপস্থাপন করে, যেখানে 60-70 শতাংশ ভিন ডি পে দ্বারা সরবরাহ করা হয় এবং বাকী অংশটি ভিন ডি টেবিল হিসাবে লেবেলযুক্ত।
মিনেরোভাইস গত 20 বছরে ব্যাপক উত্থানযাত্রা করেছে। ১৯৮৫ সালে আপিলের মর্যাদা দেওয়া হয়েছিল এবং ১৯ and০ এর দশকের মাঝামাঝি থেকে ওয়াইনারি সরঞ্জাম এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পুনর্গঠনে যথেষ্ট বিনিয়োগ হয়েছে। নির্দিষ্ট কিছু উত্পাদক এবং সমবায়, যেমন লা লিভিনিয়ার এবং পিয়েরিয়াক-মিনেরোভাইসের মতো, খুব শীঘ্রই আঙ্গুর প্রতিস্থাপন এবং গ্রেডিংয়ের নীতি কার্যকর করা শুরু করেছিল, অন্যরা এখনও ধরার জন্য ছুটে চলেছে। উদাহরণস্বরূপ, ক্যাভ ডেস কোটাক্স ডু হাট-মিনারভয়েস সদস্যদের কোপের নির্দিষ্টকরণগুলিতে পুনর্বিবেচনার জন্য উদ্বুদ্ধ করার জন্য ভর্তুকি দিচ্ছে। সামগ্রিকভাবে, ‘উন্নত’ আঙুরের জাতগুলি সিরাহ, গ্রেনাচি এবং মুরভাদ্রে ধীরে ধীরে সর্বব্যাপী কারিগানকে প্রতিস্থাপন করছে এবং আপিলিকেশন ড্যাক্রেট অনুসারে, এই বছর নাগাদ ক্যারিগানের সাথে সর্বনিম্ন 60০ শতাংশ বৃক্ষের প্রতিনিধিত্ব করা উচিত সর্বোচ্চ ৪০ শতাংশ। এই লক্ষ্যটি দেখা হচ্ছে বলে মনে হচ্ছে, সর্বশেষ পরিসংখ্যান দেখায় যে কারিগন 35 শতাংশ গাছ রোপনের প্রতিনিধিত্ব করে, সিরাহ 32 শতাংশ, গ্রেনাচ 20 শতাংশ, সিনসট সাত শতাংশ এবং মুরভদ্রে পাঁচ শতাংশ। মিনারভয়েসের একটি বৃহত পরিমাণ হ'ল নরম, উষ্ণতর ফলস্বরূপ, সহজ পানীয়, অর্থনীতির জন্য মূল্য। আঙ্গুর জাতের ভারসাম্যের পরিবর্তন, একটি প্রাণবন্ত ফলের চরিত্র সরবরাহ করার জন্য কারিগনকে কার্বনিক গন্ধ এবং বিশদ বিবরণ এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের প্রবর্তন সবই এই আধ্যাত্মিক ওয়াইনের ওয়াইনের বিকাশে অবদান রেখেছে more আরও বৃহত্তর সমস্যা, তবে বেশ কয়েকটি সম্পদ এখন দেখাতে শুরু করেছে যে মিনার্ভয়েস সত্যিই অন্য গিয়ারটি স্থানান্তর করতে পারে। মিশ্রণে সিরাহ এবং গ্রেনাচের একটি উচ্চ শতাংশ, সংজ্ঞায়িত সাইট নির্বাচন, ফলন হ্রাস, ম্যাক্রেশনের দীর্ঘ সময় এবং কিছু ওক বৃদ্ধ বয়স বিভিন্ন বর্ণের ওয়াইন সরবরাহ করতে সহায়তা করে। এগুলির অতিরিক্ত দেহ, একটি মিষ্টি, লাল বেরি এবং বরইয়ের তীব্রতা, মশলা এবং থাইমের ড্যাশ এবং আশ্চর্যজনকভাবে একটি তাজা ফিনিস রয়েছে। তারা চার থেকে পাঁচ বছর বয়সী হওয়ার যোগ্য।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে রেড ওয়াইন অঞ্চল হওয়া সত্ত্বেও সাদা মিনার্ভাইসের পরিমাণ খুব কম। এটি ম্যাকাবেও, মার্সনে, বোর্বাউলেঙ্ক, গ্রেনাচি, রুসান এবং রোল বা ভারমেন্টো থেকে তৈরি is এগুলি বিভিন্ন ধরণের মিশ্রণ সরবরাহ করে, যার মধ্যে সেরা নরম, মাংসল এবং সুগন্ধযুক্ত ভারসাম্য রক্ষার জন্য পর্যাপ্ত অম্লতা রয়েছে। এক বা দুটি এস্টেটে গাঁজন করার জন্য ওকের ব্যবহার ওজন এবং মধুর জটিলতার একটি স্তর যুক্ত করেছে। মিনারভয়েস নোবেলস নামে পরিচিত পরে ফসল কাটা মিষ্টি ওয়াইনটির একটি ছোট উত্পাদন রয়েছে (যদিও আপিলের অবস্থা এখনও স্বীকৃত হয়নি)। রুসান, মারসান এবং গ্রানাচে আকাঙ্ক্ষিত আঙ্গুর জাত, যা নাশপাতি, রান্না এবং সিট্রাস ফলগুলির একটি সুগন্ধযুক্ত বর্ণালী এবং প্রায় 15 ডিগ্রি অ্যালকোহল এবং 135 গ্রাম / লিটার অবশিষ্ট শর্করা সরবরাহ করে।
লাল ওয়াইনগুলির জন্য গুণগত থিমটিতে ফিরে আসা যথারীতি দুটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে: সাইট নির্বাচন এবং মানুষের হস্তক্ষেপ। মিনার্ভোস একটি বিশাল দক্ষিণ মুখী অ্যাম্ফিথিয়েটার গঠন করে যা জলবায়ু প্রভাব, মাটি, এক্সপোজার এবং উচ্চতা অনুসারে জোনে বিভক্ত হতে পারে। পূর্ব, যেখানে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সমুদ্র থেকে 20 কিলোমিটারের বেশি নয়, সেখানে একটি ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু রয়েছে, যেখানে পশ্চিমে, কারকাসন্নের কাছে একটি আটলান্টিক প্রভাব বৃষ্টিপাত বাড়ানোর জন্য যথেষ্ট পরিমাণে ছড়িয়ে পড়েছে এবং আবহাওয়া থেকে কিছুটা দূরে সরিয়ে নিয়ে যায়। কেন্দ্রে বৃষ্টিপাতগুলি দ্রাক্ষালতাগুলিকে চাপ দেওয়ার মতো সীমাবদ্ধ, জমিগুলি স্টোনি চুনাপাথর এবং মারলের মিশ্রণ এবং পাহাড়ের opলগুলি 50 থেকে 400 মিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
জেন্ডায়া ডেটিং করছে ওডেল বেকহ্যাম জুনিয়র
মিনেরোভাইস লা লিভিনিয়ারের নতুন আপিল এই কেন্দ্রীয় অঞ্চলে পড়ে। পেটিট কাসের পাহাড়ে অবস্থিত, আপিলটি ২,6০০ হ'তে বিস্মৃত করা হয়েছে, লা লিভিনিয়ার উপাধি সহ ছয়টি সম্প্রদায়ের দলবদ্ধ করে। পাথুরে মাটি, পার্বত্য অঞ্চল এবং উষ্ণ, শুষ্ক জলবায়ু ভ্যাটিকালচারের পক্ষে অনুকূল। এই অঞ্চলে উত্পাদকরা তাদের মদ উন্নত করার জন্য ব্যবস্থা গ্রহণকারীদের মধ্যে প্রথম ছিলেন: কঠোর বিধিমালা এই পদ্ধতির প্রতিফলন ঘটায়। সিরাহ, গ্রানাচে এবং মুরভাদ্রে অবশ্যই সর্বনিম্ন plant০ শতাংশ বৃক্ষের প্রতিনিধিত্ব করতে হবে, ফলন কমিয়ে ৪৫ হেক্টোলিটার / হেক্টর করা হয়েছে, ওয়াইনটি কমপক্ষে ১৫ মাস বয়সের জন্য এবং মান বজায় রাখতে দুটি সরকারী স্বাদ আরোপ করা হয়েছে। উদ্বোধনী 1998 ভিনটেজ থেকে প্রায় 800,000 বোতল উত্পাদিত হবে।
বেশ কয়েক বছর ধরে লা লিভিনার কপের সভাপতি হিসাবে মরিস পিক্সিনিই নতুন গ্রামের আপিলের অন্যতম প্রধান প্ররোচিত ছিলেন। এর পর থেকে তিনি কোপ থেকে সরে এসেছেন এবং এখন তার পুত্র জিন-ক্রিস্টোফের সাথে ২০ তম ডোমেন পিক্সিনি চালাচ্ছেন। সিরাহ এখন 70০ শতাংশ গাছের গাছের প্রতিনিধিত্ব করে: গ্রানাচে এবং ক্যারিগান পরিপূরক সরবরাহ করে, কার্বনিক ম্যাক্রেসেশন দ্বারা পরে সংশোধিত। জ্যান-ক্রিস্টোফ বলেছেন, ‘তরুণ বয়সে ক্যারিগান ফলবান এবং সুগন্ধযুক্ত হতে পারে তবে অন্য জাতের তুলনায় সততার সাথে সীমিত আগ্রহের হয় says এখানে উত্পাদিত বিভিন্ন কুভগুলি হ'ল সমস্ত সিরাহ আধিপত্যবাদী, বিশেষত ঘন এবং সূক্ষ্ম কাঠামোগত কুভি লাইন এবং লায়েটিয়া যা কিছু ব্যারেল বার্ধক্যের মধ্য দিয়ে যায়। নিয়মিত মিনার্ভোইস ট্র্যাডিশন কোমল এবং মশলাদার।
সিরানের পার্শ্ববর্তী কমিউনিটিতে, ডোমেইন ডেস আইরেস হাউটিসের গিলস চ্যাববার্ট এমন এক তরুণ প্রজন্ম যারা মিনার্ভোয়াসকে আরও বিস্তৃত স্বীকৃতি পেতে সহায়তা করছেন। তার প্রথম মদ এবং প্রথম ডোমেনে বোতলজাত করা ছিল ১৯৯১, তবে দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি ধারাবাহিকভাবে ১৯ 1970০ এর দশক থেকে পুনরায় রোপণ করা হয়েছিল। ফলের গুণগত মান ব্যতিক্রমী এবং গিলস ওট ব্যারেলগুলিতে ডেসটেমিং, কবুতর, দীর্ঘকাল ধরে গর্ভধারণ এবং বার্ধক্য প্রবর্তন করেছে। সিরাহ শীর্ষ দুটি ক্রভের ভিত্তি সরবরাহ করে, ক্রুয়ে সিলেকশন এবং ক্লোস ডি এলস্ক্যান্ডিল, পরবর্তীকালে আরও বেশি এবং ওক ব্যারেলগুলিতে ২২ মাস অবধি বৃদ্ধ হয়।
সিরান গ্রামের পেছনের গ্যারিগ্রু পাহাড়ে, ড্যানিয়েল ডোমেরোগ এবং ক্লোস সেন্টিলিলসের তাঁর স্ত্রী প্যাট্রিসিয়া এই অঞ্চলের আরেকটি দৃষ্টিভঙ্গি সরবরাহ করেছেন। একটি স্বাধীন চেতনা, ড্যানিয়েল ডোমরগি আপিল সিস্টেমের সীমাবদ্ধতার বিরুদ্ধে, আইএনএওর টেকনোক্র্যাসি এবং অত্যধিক সিরাহের সাথে কারিগানকে প্রতিস্থাপন হিসাবে দেখেন, তবে কীভাবে গুণমান এবং চরিত্রের ওয়াইন উত্পাদন করা যায় তা তিনি জানেন। ফলন কম রাখা হয়: ‘আমরা 14ha থেকে প্রতি বছর গড়ে 600 হেক্টোলিটার উত্পাদন করি, যেখানে পূর্ববর্তী মালিক 11ha থেকে 1,400 হেক্টোলিটার ঘুরেছিলেন,’ প্যাট্রিসিয়া ডমরগ ব্যাখ্যা করেছেন। ১৯৯০ সালে ডোমেনটি কেনা হওয়ার পরে, সিনসৌটকে নিয়মিতভাবে ঝর্ণাগুলিকে আরও ভাল ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য তারগুলিতে প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়েছিল এবং মুরভড্রে, যা এই খাতের সাথে বিশেষভাবে খাপ খায় না, পরিপক্কতার দিকে অগ্রসর হওয়ার জন্য লিরের ট্রেলাইজিংয়ের একটি পদ্ধতিতে রেখেছিল ।
বিভিন্ন আঙ্গুর জাত থেকে একটি সারগ্রাহী ওয়াইন উত্পাদিত হয়। ড্যানিয়েল ডোমারগি কারিগনানের কোনও অনুরাগী নন, তবে কার্বনীয় গন্ধকে ব্যবহার করে যদি এক মাত্রিক ক্যারিগানানিসিম হয় তবে তা বন্যার ফলশ্রুতি দেয়। সিনসট হ'ল আঙ্গুর যা ডোমারগিউস historতিহাসিকভাবে ল্যাঙ্গুয়েডকের সত্যিকারের বিভিন্ন হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেছে, একটি নির্দিষ্ট জরিপের ওয়াইন উত্পাদন করতে সক্ষম। স্বল্প ফলন, বিবরণ, দীর্ঘমেয়াদী কাল এবং কবুতর তাদের এই জাতকে সীমাতে ঠেলে দিতে সক্ষম করে। ক্যাপিটেল ডি সেন্টিটিলস, শতভাগ সিনসাউট, যৌবনে প্লিমি, চামড়াযুক্ত ফলের সাথে খনিজ সতেজতা এবং ছয় থেকে সাত বছর বয়সে সক্ষম। ক্লোস সেন্টিলিলস আরও শক্তিশালী, শক্তিশালী ওয়াইন, সিরাহ, গ্রেনাচ এবং মুরভাদ্রের একটি সর্বোত্তম মিশ্রণ।
আরও পশ্চিমে, চ্যাটিও ডিউপিয়ার আন্ড্রে ইচি একটি traditionalতিহ্যবাহী মানদণ্ড সরবরাহ করে। তার দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সেরাহ ডি'উপিয়া নামে পরিচিত slালুতে রয়েছে, সিরাহ, ক্যারিগান এবং গ্রেনাচকে সেই ক্রমে, বেশিরভাগ মিশ্রণের ভিত্তি সরবরাহ করে। ওয়াইনগুলি গভীর রঙ্গিন, সমৃদ্ধ, পাকা এবং ফলের খুব উপরে তীব্রতা, কাঠামো এবং ভারসাম্যের শীর্ষ প্রান্তে নোবিলিসের এক প্রান্তে রয়েছে with আর একটি উন্নত অঞ্চল হ'ল বালকনস দে ল অউড, আউড নদীর তীরবর্তী দক্ষিণ-পূর্ব এবং স্বচ্ছভাবে এক্সপোজার সহ কাদামাটি-চুনাপাথরের পাহাড়ের একটি রিং। জিন-পিয়েরে ওরোস্কুয়েট এবং তার পরিবার এই অঞ্চলের একটি নিশ্চিত-অগ্নিকান্ডের মান হিসাবে 96 â চিটো লা কবর তৈরি করেছেন। লাল ওয়াইনগুলি সিরাহ আধিপত্য, কোমল, মশলাদার এবং আকর্ষণীয় তাড়াতাড়ি। এছাড়াও ডোমেনে কিছু আধুনিক ধরণের, সুগন্ধযুক্ত সাদা তৈরি করা হয়। জিন-ক্লাড পুজল এমন এক তরুণ প্রযোজক যিনি তার ধনী, পাকা, ঘন লালগুলির জন্য খ্যাতি অর্জন করছেন, যখন চিটউ ফ্যাবাসে রোল্যান্ড অগাস্টিন ভবিষ্যতের জন্য বিনিয়োগ করছেন। মূলত চম্পেনোইস, তিনি ১৯৯ in সালে সম্পত্তিটি কিনেছিলেন এবং সম্পদ এবং আপিলের জন্য নিজেকে পুরোপুরি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ করেছিলেন।
ম্যাডাম সেক্রেটারি সিজন 6 পর্ব 5
লেস বালকনসের অপ্রকাশিত রাজা যদিও ডমাইন দে লা ট্যুর বোয়াসির জাঁ লুই লুডুউ। 1981 সাল থেকে তিনি তার 50ha এস্টেটের 35 এএইচ পুনঃস্থাপন করেছেন এবং প্রতি বছর তার ওয়াইনগুলিতে তীব্রতার একটি অতিরিক্ত স্তর যুক্ত করেছেন। ১৯৯৯ সালের মৌর্ভাড্রে - উত্পাদনের কেবল দ্বিতীয় বছর - এটি দুর্দান্ত এবং এমনকি কারিগান, যা শীর্ষ cuvée মেরি-ক্লোডের 40% প্রতিনিধিত্ব করে, একটি সমৃদ্ধ, স্তরযুক্ত, খেলাধুলার ঘনত্বযুক্ত। জিন-লুই বলেছেন, ‘শালীন কারিগানান তৈরি করতে আপনাকে উচ্চ মাত্রার পরিপক্কতা অর্জন করতে হবে, যার অর্থ আমাদের মতো পুরানো, নিম্ন ফলনশীল লতা, যা ৫০- years০ বছরের পুরানো,’ জিন লুই বলেছেন।
অন্যান্য ক্ষেত্রের যেখানে সূক্ষ্ম ওয়ানের সম্ভাবনা রয়েছে তা হ'ল লে ক্যাসে। এখানে মিনেরভে গ্রাম, যেখান থেকে এই আপিলের নামটি নেওয়া হয়, এটি কেন্দ্রবিন্দু। পিছনে পাহাড় থেকে নেমে আসা বাতাস থেকে শীতল প্রভাব রয়েছে এবং কাদামাটি-চুনাপাথরের মাটি দরিদ্র এবং পাথুরে। ওয়াইনগুলি কম শক্তিশালী তবে দৃ style় এবং শৈলীতে ভারসাম্যযুক্ত, সাদা ওয়াইনগুলি সুগন্ধযুক্ত গন্ধ এবং স্বাদে সক্ষম। শীর্ষস্থানীয় এস্টেট হলেন চিটও কুপ রোজ, যার মালিকানা ফ্রান্সোস লে ক্যালভেজ এবং তার ওনোলজিস্ট স্বামী পাস্কালের। ফলন আবারও সীমাবদ্ধ এবং গ্রেনাচ এবং রউসনে এর পরিপক্কতা ত্বরান্বিত করতে সাহায্য করার জন্য ট্রেলাইজিংয়ের লিরিক সিস্টেম ব্যবহৃত হয়। 'এখানে ফসল কাটার তারিখ এবং সমভূমিতে 10-15 দিনের পার্থক্য রয়েছে,' ফ্রান্সোয়েস লে ক্যালভেজ ব্যাখ্যা করেছেন। শীর্ষস্থানীয় লাল cuvées, ditionতিহ্য, Vignals এবং প্রতিপত্তি সিরাহ এবং গ্রেনাচি থেকে তৈরি করা হয়, এটি মূলত রৌসানে এবং গ্রানাচে ব্ল্যাঙ্কের সাদা অংশগুলির জন্য।
ম্যানার্ভয়েস, বাকি ল্যাঙ্গুয়েডকের মতোই, এগিয়ে যাওয়ার পথ সন্ধান করছে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির পুনর্গঠন অব্যাহত রয়েছে এবং আঞ্চলিক পরিচয়টি স্পষ্টভাবে আলোচ্যসূচিতে রয়েছে। এটি গ্রাহকের জন্য পছন্দটিকে জটিল করে তুলতে পারে তবে যদি দিন শেষে এটি মানের আরও গ্যারান্টি সরবরাহ করে তবে সবাই জিতবে।
