মিশেল রাউক্স জুনিয়র রেসিপি: স্কুইড এবং ফ্রেগোলা রিসোটো। নীচে মেলা ওয়াইন দেখুন। ক্রেডিট: মিশেল রক্স জুনিয়র
- মূল কার্যধারা
- মিশেল রাউক্স
- রেসিপি
শেফ মিশেল রাউজ জুনিয়র ফ্রিকোলা পাস্তা দিয়ে রান্না করার জন্য এবং ডিকানটার ডট কমের জন্য ওয়াইন পরামর্শের সাথে তার সর্বশেষ রেসিপিটিতে কীভাবে স্কুইডের সাথে ওয়াইন মেশানো চলবেন সে সম্পর্কে তার অন্তর্নিহিত টিপস সরবরাহ করে।
প্যান seared স্কুইড এবং ফ্রেগোলা রিসোটো - মিশেল রাউক্স জুনিয়র রেসিপি
পরিবেশন 2
উপকরণ
- 135g সার্ডিনিয়ান ফ্রেগোলা
- 400 গ্রাম ফিশ স্টক / উদ্ভিজ্জ স্টক
- 20 গ্রাম উত্সাহিত parmesan
- 1 চামচ মাখন
- 1 টেবিল চামচ মাস্কারপোন
- 2 চামচ সাদা ওয়াইন
- White একটি সাদা পেঁয়াজ
- ১ টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 300 গ্রাম স্কুইড
- 30ml জলপাই তেল
- A একটি লেবুর উত্সাহ
- Mand একটি ম্যান্ডারিনের উত্সাহ
- লেবু ঘাসের কাঠি
- Fine গুঁড়া মিহি কাটা পার্সলে
- ১ টি ছোট ছোট ডিজিড লাল মরিচ
- লবণ এবং মরিচ
পদ্ধতি
- মাঝারি আকারের ত্রিভুজ টুকরো টুকরো টুকরো করার আগে স্কুইডটি পরিষ্কার করুন এবং স্কোর করুন।
- একটি অগভীর থালা মধ্যে স্কুইড রাখুন এবং উপরে জলপাই তেল এবং প্রায় কাটা লেবু ঘাস বৃষ্টি। কমপক্ষে কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন (এমনকি রাতারাতিও)।
- সময় অতিবাহিত হয়ে গেলে, মেরিনেড থেকে স্কুইডটি সরান এবং লেবু ঘাসটি ফেলে দিন।
- খুব উত্তপ্ত নন স্টিক প্যানে প্যান সিয়ারিংয়ের আগে স্কোয়াডে নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। প্রতিটি পাশে 1 মিনিটের বেশি স্কুইড রান্না করুন, অন্যথায় আপনি এটি চিবিয়ে যাওয়ার ঝুঁকিপূর্ণ।
- ফ্রিজোলা রান্না করুন যেমন আপনি রিসোটো হন। পেঁয়াজকে ভাল করে ডাইস করে এবং হালকাভাবে অলিভ অয়েল দিয়ে মাঝারি আকারের সসপ্যানে রান্না করুন।
- কাটা পেঁয়াজ একবার স্বচ্ছ হয়ে এলে কোমরে প্যানটিতে ফ্রিজোলা যুক্ত করুন। কয়েক মিনিট পরে সাদা ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লাজ করুন এবং আপনার প্রথম স্টোকের স্টলটি সসপ্যানে হালকাভাবে নাড়ুন।
- পরের লেডেল যুক্ত করার আগে ফ্রিজোলা স্টকটি শোষণ করে নিন। এই ধীর পদ্ধতিটি পাস্তা দৃ firm় রাখে এবং থালাটির স্বাদকে কেন্দ্রীভূত করে।
- ফ্রোগোলাটি 'আল দেন্তে' রান্না না হওয়া অবধি এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন, তবুও কিছুটা দংশনের সাথে।
- 10 থেকে 15 মিনিটের পরে উত্তাপ থেকে সরান এবং মাখন, parmesan এবং mascarpone অন্তর্ভুক্ত করুন।
- একবারে সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্যগুলি সঠিকভাবে একত্রিত হয় এবং লবণ মরিচ এবং লেবু ম্যান্ডারিনের জাস্টগুলির সাথে স্বাদ নিতে মরসুমে গলে যায়।
- কেবলমাত্র শেষ মুহুর্তে তাজা কাটা পার্সলে এবং কাটা লাল মরিচ রান্না করা ফ্রিজোলাতে অন্তর্ভুক্ত পরিবেশন করার আগে। অতিরিক্ত জিং এবং রঙ ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য প্লেটে সিট্রাসের কয়েকটি জাস্ট ests
- ডিকান্টার ডট কম-এ সমস্ত মিশেল রাউক্স জুনিয়র রেসিপি দেখুন
স্কুইড এবং ফ্রেগোলা রিসোটো সহ পান করার জন্য ওয়াইন
ফ্রেগোলা সার্ডিনিয়ার একটি ঘূর্ণিত এবং টোস্টেড পাস্তা যা আমি নতুন রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করতে পছন্দ করি। এই থালাটি টাটকা এবং প্রাণবন্ত, সিট্রাসের ঝিংগুলির সাথে এটি অবশ্যই আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলি ট্যানটালাইজ করবে।
ভাল ডাক্তার পর্ব 17
স্কুইডের সাথে ওয়াইন জোড়া দেওয়ার সময় আপনাকে অবশ্যই সাবধানে চলতে হবে। একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সংজ্ঞায়িত জমিন সহ, আপনি একটি ভারী ওকড বা গভীরভাবে ট্যানিক রেড ওয়াইন দিয়ে অতিশক্তি করতে চান না। একটি খাস্তা এবং শুকনো মন্টাগনি 1 এয়ার ক্রু, লেস মিলিরিস 2012 থেকে বারগুন্ডি ‘কোট চ্যালোনাইসে একজন বার্গুয়ান্ডিয়ানের খ্যাতিমান ভারসাম্য রয়েছে চারডননে এই থালা সঙ্গে সঙ্গতিপূর্ণ।
একটি তরুণ এবং সতেজকী রোজ স্যানসার 2014 ব্রিজিট এবং ড্যানিয়েল চোটার্ড দ্বারা এই রেসিপিটি দিয়ে আশ্চর্য কাজ করতেন। এটি লোয়ার অঞ্চল থেকে একটি প্রাণবন্ত ওয়াইন যা রিসোটোর সমৃদ্ধিকে ভেঙে দিতে সক্ষম, তবুও স্কুইডকে ছাপিয়ে যায় না।
একই প্রযোজকদের কাছ থেকে, আমি পরামর্শ দিই স্যানসারির সাদা, Cuvée Marcel Henri 2013 । একটি খাঁটি এবং সুনির্দিষ্ট স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক খাস্তা, শুকনো এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ সহ। এই অভিব্যক্তিযুক্ত হোয়াইট ওয়াইন হ'ল এই ইতালিয়ান অনুপ্রাণিত থালাটির প্রশংসা করার জন্য নিখুঁত ওয়াইন।
ম্যাচিং ওয়াইনস
ক্যাভ ডেস ভিগেরনস ডি বাক্সি, মন্টাগনি 1 এয়ার ক্রু, লেস মিলিরি 2012
যেমন একটি দুর্দান্ত, তাজা চারডোনয়ের জন্য অবিশ্বাস্যরূপে ভাল মান। পীচ এবং এপ্রিকট অ্যারোমা এবং হালকা সিট্রাস, লেবুর কামড়ের সাথে গৌরবজনকভাবে ফলমূল এবং সংক্ষিপ্তসার। মাংসযুক্ত স্কুইড এবং ক্রিমি রিসোটোর পাশাপাশি পান করার জন্য দুর্দান্ত। আরআরপি: £ 11.99 মজাদার ওয়াইন
ব্রিজিট এবং ড্যানিয়েল চোটার্ড, স্যানস্রারে রোজ 2014
একটি উজ্জ্বল এবং তাজা গোলাপ যা খুব সহজেই পান করা যায়, বিশেষত এই হালকা, মরসুমের খাবারের পাশাপাশি একটি রোদ বিকেলে শীতল পরিবেশিত হয়। তালুতে লাল বেরি ফেলা, এবং মশালার একটি ইঙ্গিত যা থালাটির প্রাণবন্ত প্রশংসা করে। আরআরপি: বেরি ব্রোস এবং রুড থেকে .2 17.25
আপনি কতক্ষণ ডিক্যান্টারে ওয়াইন রেখে দিতে পারেন?
ব্রিজিট এবং ড্যানিয়েল চোটার্ড, কুভি মার্সেল হেনরি, সানস্র্রে 2013
একটি চমত্কার Sancerre, এটি মাঝারি দেহযুক্ত সমৃদ্ধ মাটি থেকে লোয়ার উপত্যকার বাম তীরে জন্মে এমন একটি স্বতন্ত্র খনিজ সঙ্গে মিশ্রিত হয়। আরআরপি: বেরি ব্রোস এবং রুড থেকে 22.95 ডলার
প্যাকস্টন ইনগ্রাম প্রতিটি শৃঙ্খল ভেঙ্গে দেয়
ক্রিস Mercer দ্বারা সম্পাদনা
ডেকান্টারের ওয়াইন এবং খাবারের হোমপেজে ফিরে যান
পৃথক চেরি রোলগুলি র্যাম চ্যান্টিলির সাথে পরিবেশন করেছে - মিশেল রাউক্স জুনিয়রের রেসিপি
রসুন এবং ভেষজ সস সহ মেরিনেটেড মেষশাবক চপস - মিশেল রাউক্স জুনিয়র দ্বারা রেসিপি
মিশেল রক্স জুনিয়রের স্টিলটন সালাদ ক্রেডিট: মিশেল রক্স জুনিয়র
মৌরি এবং পাইন বাদাম সঙ্গে স্টিল্টন সালাদ - মিশেল রাউক্স জুনিয়র দ্বারা রেসিপি
এটি কীভাবে প্রস্তুত করবেন, এবং ওয়াইনগুলি মিলবে ...
